लेखक:
John Pratt
निर्मितीची तारीख:
10 फेब्रुवारी 2021
अद्यतन तारीख:
28 जून 2024
सामग्री
हेमला नख देणे म्हणजे आयकॉनिक क्रॉस पॅटर्न, ज्यामुळे ग्लेझर बेक होत असलेल्या हेममध्ये अधिक चांगल्या प्रकारे प्रवेश करू देते. हे तंत्र चरबीचा एक रसाळ थर उघड करते, ज्यामुळे सीझनिंग्ज बाह्यभागात शिरतात. हेम कापण्यासाठी आपल्याला एक तीक्ष्ण, स्वच्छ शेफची चाकू आणि एक मजबूत पृष्ठभाग आवश्यक आहे.
पाऊल टाकण्यासाठी
भाग 1 चा 1: हॅम notching
हॅम कोरीव काम करण्यासाठी सर्वकाही तयार करा. प्रथम, कच्चा हॅम कटिंग बोर्डवर ठेवा. हे सुनिश्चित करा की ते मध्यभागी चांगले आहे, त्यावर पूर्णपणे फिट आहे आणि आपण कापताना सहजपणे घसरणार नाही. नंतर तीक्ष्ण, स्वच्छ शेफच्या चाकूला पकडा. 
हॅम काप. चाकूने हेमच्या रुंदीच्या ओलांडून उथळ, विकर्ण कट करा. प्रत्येक केरीपी सुमारे 1 इंच खोल असावा. हॅमच्या दोन्ही बाजूंनी खाचांना वरपासून खालपर्यंत सर्व प्रकारे चालवावे. कपात दरम्यान सुमारे 1 इंच असल्याचे सुनिश्चित करा. - आपण ते शिजवण्यापूर्वी किंवा स्वयंपाकाच्या शेवटी, हे झिलके करण्यापूर्वी, हे कच्चे असताना आपण हॅम स्कोअर करू शकता. हे करण्यासाठी खरोखर योग्य किंवा चुकीचा वेळ नाही.
डायमंड शेप खाच पूर्ण करा. मग उलट दिशेने हॅम खाच. समान खोलीचे कट आणि एकमेकांपासून समान अंतर बनवा, परंतु उजव्या कोनात प्रथम पायर्‍या तयार करा. हेमच्या पृष्ठभागावर डायमंडच्या आकाराचे नेटवर्क कट करा.
भाग २ चा भाग: हॅम ग्लेझिंग
लवंगाने सजवा. अतिरिक्त चव आणि सजावट म्हणून बर्‍याचदा लहान लवंगा हॅममध्ये ढकलल्या जातात. प्रत्येक हिराच्या आकाराच्या मध्यभागी लवंगा ढकलणे. ज्या ठिकाणी खालचे भाग एकमेकांना छेदतात तेथे लवंगा ढकलणे हे सर्वात सामान्य आहे. 
हॅमसाठी ग्लेझ बनविणे. खालीलप्रमाणे एक सोपी रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे: दुहेरी बॉयलरमध्ये कॉर्न सिरपचे कप, 2/3 कप लोणी आणि 2 कप मध गरम करा. हे ham शिजवताना आईसिंग गरम ठेवा. 
कालांतराने हॅमवर ग्लेझ पसरवा. 1 तास 25 मिनिटांसाठी 163 डिग्री सेल्सिअस तापमानात हॅम बेक करावे. दर 10-15 मिनिटांनी ओव्हनमधून हॅम काढा आणि पृष्ठभागावर ग्लेझझी जाड पसरवा. बेकिंगच्या शेवटच्या पाच मिनिटांसाठी, आइसिंग कॅरमेल करण्यासाठी ग्रिल चालू करा. - हेम 71 अंश सेल्सिअसच्या कोर तपमानापर्यंत पोचल्यावर हे ग्लेझ करा. हॅम पूर्णपणे शिजला आहे का ते तपासा.
- हेमला फक्त 20-30 मिनिटे बेक केले जाईपर्यंत आपण झगमगण्याची प्रतीक्षा देखील करू शकता. नंतर ग्लेझ कॅरमेल करणे आणि तपकिरी होईपर्यंत स्थिर तापमानात बेक करावे.
- त्यावर आयसिंग दाट पसरवा. याची खात्री करा की सॉस सर्व पायमध्ये आला आहे जेणेकरून हेममधील चरबी चव शोषेल.
सर्व्ह करण्यापूर्वी थंड होऊ द्या. ओव्हनमधून हॅम काढा आणि खोलीच्या तपमानावर काही मिनिटे उभे रहा. नॉचस कापून नॉचेड ग्लेज़्ड हॅम सर्व्ह करा.
टिपा
- सजावट म्हणून आणि जोडलेल्या चवसाठी, आपण हेममध्ये कापून बनवलेल्या कोणत्याही हिरे आकारात लसूणची लवंग घालू शकता.
आपल्याला काय पाहिजे
- एक धारदार चाकू
- एक मोठा कटिंग बोर्ड
