सामग्री

• साहित्य
• स्टोव्हवर
• मायक्रोवेव्हमध्ये
• मसालेदार मीठयुक्त मांस
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 3 पैकी भाग 1: स्टोव्हवर
• 3 पैकी भाग 2: मायक्रोवेव्हमध्ये
• भाग 3 चे 3: हंगामातील गोमांस
• टिपा
• गरजा
• स्टोव्हवर
• मायक्रोवेव्हमध्ये
• मसालेदार मीठयुक्त मांस

बर्‍यापैकी डिशमध्ये मिनीज्ड मांस एक महत्वाचा घटक आहे. बर्‍याच पाककृतींमध्ये आपल्याला इतर घटक घालण्यापूर्वी ग्राउंड गोमांस तयार करणे आवश्यक असते, म्हणून आपण ग्राउंड बीफ स्वतंत्रपणे तयार करू शकता आणि आवश्यकतेनुसार ते वापरू शकता.

साहित्य

स्टोव्हवर

700 ग्रॅमसाठी

• 700 ग्रॅम ग्राउंड बीफ, टर्की किंवा इतर ग्राउंड गोमांस
• १/२ टीस्पून (२. m मिली) टेबल मीठ (पर्यायी)
• 1 चमचे (5 मिली) वनस्पती तेल (पर्यायी)

मायक्रोवेव्हमध्ये

500 ग्रॅमसाठी

• 500 ग्रॅम ग्राउंड गोमांस, टर्की किंवा इतर minced मांस
• 1/2 कप (125 मिली) पाणी
• 1 ते 2 चमचे (5 ते 10 मिली) वॉर्सेस्टरशायर सॉस (पर्यायी)

मसालेदार मीठयुक्त मांस

500 ग्रॅमसाठी

• ऑलिव्ह किंवा वनस्पती तेलाचे 1 चमचे (15 मिली)
• १ कांदा, बारीक चिरून
• लसूण 1 लवंगा, बारीक चिरून
• 500 ग्रॅम ग्राउंड गोमांस, टर्की किंवा इतर minced मांस
• चिरलेला कॅन केलेला टोमॅटो 400 ग्रॅम.
• 1/2 चमचे (2.5 मिली) वाळलेल्या ओरेगॅनो
• 1/2 चमचे (2.5 मि.ली.) ग्राउंड मिरपूड
• 1/2 कप (125 मिली) गरम पाणी
• 1 चमचे (5 मिली) स्टॉक चौकोनी तुकडे (पर्यायी)

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी भाग 1: स्टोव्हवर

1. तेल गरम करा. एका मोठ्या स्किलेटमध्ये एक चमचे (5 मि.ली.) तेल घाला. पॅन मध्यम आचेवर स्टोव्हवर ठेवा.
   • ही पायरी तांत्रिकदृष्ट्या पर्यायी आहे. बर्‍याच ग्राउंड बीफमध्ये स्वतंत्र तेल किंवा चरबी न वापरता शिजवण्यासाठी पुरेशी चरबी असते, परंतु स्किलेटमध्ये तेलाचा एक थर चिकटविणे किंवा जळण्यास प्रतिबंध करते. आपण स्टेनलेस स्टीलची पॅन वापरत असल्यास हे विशेषतः उपयुक्त आहे.
   • आपण तेल वगळणे निवडल्यास, स्वयंपाक करण्याच्या पहिल्या काही मिनिटांसाठी ग्राउंड बीफवर बारीक नजर ठेवा. ग्राउंड बीफ जळण्यापासून रोखण्यासाठी आपल्याला अधिक वेळा ढवळत जाण्याची आवश्यकता असू शकेल.
2. ग्राउंड गोमांस घाला. गरम पॅनच्या मध्यभागी ग्राउंड गोमांस ठेवा. मांस तुकडे करण्यासाठी कडक, उष्णता-प्रतिरोधक स्पॅटुला वापरा.
   • गोठलेल्या ग्राउंड बीफऐवजी ताजे किंवा विरघळलेले ग्राउंड गोमांस वापरा.
   • जर आपली स्कीलेट पूर्ण प्रमाणात पुरेसे नसेल तर आपण बॅचमध्ये ग्राउंड गोमांस तयार करू शकता. प्रत्येक बॅचला आवश्यक तेवढे तेल घाला आणि पॅन गरम करा.
3. बारीक केलेले मीठ बारीक चिरून घ्या. ग्राउंड गोमांस तपकिरी रंगत असताना, शेवटी क्रायनीय होईपर्यंत हे बाजूला ठेवा.
   • ते सतत शिजत असताना crumbs नीट ढवळून घ्यावे. आंदोलनकर्त्याने ग्राउंड मांस जाळणे वा कोरडे होण्याचा धोका कमी करतांना भूक मांस समान रीतीने शिजवण्यास मदत करावी.
   • मध्यम आचेवर ग्राउंड बीफ शिजवण्याने मांस वाष्पीभवन होण्यास अनुमती देईल, परंतु जर भरपूर ओलावा बाहेर पडला असेल तर तो पकण्यासाठी पॅनला हळूवारपणे टिल्ट करा. आपण ग्राउंड गोमांस स्वत: च्या द्रव्यात सुरक्षितपणे शिजवू शकता, परंतु ते मीठ चवण्याऐवजी शिजवता येईल.
4. मीठ शिंपडा. किंचित तळलेले किसलेले मांस मीठाने हलके ब्रश करा. मीठ वितरीत करण्यात मदतीसाठी हळूवारपणे आपल्या स्पॅटुलासह पीसलेले ग्राउंड बीफ घाला.
   • ही पायरी देखील पर्यायी आहे, परंतु मीठ जोडणे चव सुधारण्यास आणि मांस टिकवून ठेवण्यास मदत करते. जर आपल्याला ग्राउंड गोमांस तयार करण्यात अतिरिक्त मसाले वापरायचे असतील तर आपल्याला या चरणात ते घालण्याची आवश्यकता असेल.
5. ग्राउंड गोमांस तपासा. जेव्हा ग्राउंड मांस एकसारखेच तपकिरी रंगाचे दिसेल तेव्हा सर्वात मोठा एक तुकडा फोडून आतला भाग तपासा. मांस यापुढे आतून गुलाबी नसावे.
   • आपण हे पाहण्यास सक्षम असले पाहिजे, परंतु जर आपल्याला मांस थर्मामीटरने ग्राउंड बीफ तपासू इच्छित असेल तर अंतर्गत तापमान 70 अंश सेल्सिअस किंवा त्याहून अधिक असावे.
6. आवश्यकतेनुसार ग्राउंड गोमांस वापरा किंवा साठवा. आपण शिजलेले ग्राउंड गोमांस त्वरित वापरू शकता किंवा ते थंड होऊ द्या आणि नंतर वापरासाठी साठवा.
   • जर आपण ग्राउंड गोमांस ठेवण्याची योजना आखत असाल तर आकाशापासून स्किलेट काढा आणि खोलीला तपमानावर मांस थंड होऊ द्या. ग्राउंड बीफला हवाबंद पात्रात ठेवा जेणेकरून ते रेफ्रिजरेटरमध्ये एक आठवडा किंवा फ्रीजरमध्ये तीन महिने ठेवू शकेल.

3 पैकी भाग 2: मायक्रोवेव्हमध्ये

1. माइन्क्रोवेव्ह डिशमध्ये तयार केलेले मांस ठेवा. वाडग्याच्या मध्यभागी मायक्रोवेव्ह-सेफ कोलँडर ठेवा आणि चाळणीच्या मध्यभागी ग्राउंड गोमांस ठेवा.
   • आपणास आवडत असल्यास आपण चाळण करू शकता परंतु कोलँडर वापरल्याने जास्त चरबी निघू शकते आणि मांसात शिजवण्यापासून रोखता येते. आपण मायक्रोवेव्ह सेव्ह चाळणी किंवा कोस्टरसह समान लक्ष्य प्राप्त करू शकता.
   • आपण गोठलेले ग्राउंड गोमांस वापरत असल्यास, स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर ते वितळवा.
2. पाणी घाला. भांड्यात आणि वाटीच्या भोवती पाणी घाला. सुमारे 6 मिमी वाटी भरण्यासाठी पुरेसे पाणी वापरा.
   • मायक्रोवेव्हमुळे अन्न कोरडे होऊ शकते, परंतु अन्नामध्ये पाणी घालण्यामुळे हवा ओलसर राहते आणि मांस सुकण्यापासून रोखू शकते.
3. वॉर्सेस्टरशायर सॉससह ग्राउंड गोमांस रिमझिम करा. ग्राउंड गोमांसच्या वरच्या भागावर व्हेर्स्टरशायर सॉस समान प्रमाणात रिमझिम करा, जेणेकरून मांसाच्या उघड्या पृष्ठभागावर हलकेच कोट घालता येईल.
   • पाककला कमी वेळ मिळाल्यामुळे बहुतेक प्रकारचे minced मांस मायक्रोवेव्हमध्ये तपकिरी होत नाही. वॉर्स्टरशायर सॉस काटेकोरपणे आवश्यक नसते, परंतु ते ग्राउंड बीफमध्ये अधिक चव आणि रंग जोडेल.
   • रंग जोडण्यासाठी इतर तपकिरी सॉस किंवा मसाल्यांचा देखील विचार करा. ड्राईव्ह कांदा सूप मिक्स, तेरियाकी सॉस, बार्बेक्यू सॉस आणि मीट सॉस समाविष्ट करण्याच्या पर्यायांमध्ये.
4. डिश झाकून ठेवा. संपूर्ण डिश मायक्रोवेव्ह सेफ प्लास्टिक रॅपने हळूवारपणे झाकून ठेवा. आपण चाळणी करीत असल्यास, खाली चाळणी व बशी दोन्ही झाकून टाका.
   • आपल्याकडे असल्यास आपण वाडगाही मायक्रोवेव्ह सेफ झाकणाने झाकून घेऊ शकता.
   • डिश आच्छादित केल्याने ग्राउंड बीफ स्वयंपाक करताना अधिक आर्द्रता राखण्यास मदत करेल. हे गोंधळलेल्या स्प्लेशस प्रतिबंधित करते.
5. दोन मिनीटे किसलेले मांस शिजवा. डिश मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा आणि ग्राउंड गोमांस दोन मिनिटांसाठी पूर्ण शक्तीवर शिजवा.
   • आपल्या मायक्रोवेव्हच्या वॅटजनुसार एकूण स्वयंपाक वेळ भिन्न असू शकतो, परंतु शक्तिशाली मायक्रोवेव्हसह दोन मिनिटे सुरक्षित वेळ असावी.
6. नीट ढवळून घ्यावे आणि नंतर किसलेले मांस शिजत राहू द्या. एका स्पॅटुला किंवा काटाने तयार केलेले मांस क्रश करा. Crumbs नीट ढवळून घ्यावे, मांस मायक्रोवेव्हवर परत करा आणि होईपर्यंत 30 सेकंद वाढीमध्ये शिजवा.
   • जेव्हा मांस गरम आणि तपकिरी असेल तेव्हा ग्राउंड गोमांस तयार आहे. कोणताही गुलाबी मागे राहणार नाही याची खात्री करण्यासाठी सर्वात मोठ्या तुकड्यांपैकी एक कापून काढा.
   • आपल्याला थर्मामीटरने ग्राउंड बीफ तपासण्याची आवश्यकता नाही, परंतु आपण हे करणे निवडल्यास, अंतर्गत तापमान किमान 70 डिग्री सेल्सिअस असावे.
7. इच्छित म्हणून वापरा किंवा जतन करा. पाणी आणि चरबी काढून टाका आणि मांस ताबडतोब वापरा, किंवा नंतर वापरासाठी जतन करा.
   • हवाबंद कंटेनरमध्ये, तयार केलेले मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये एक आठवडे रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तीन महिन्यांपर्यंत फ्रीजरमध्ये ठेवेल.

भाग 3 चे 3: हंगामातील गोमांस

1. तेल गरम करा. मोठ्या भांड्यात तेल घाला आणि मध्यम आचेवर पॅन स्टोव्हवर ठेवा.
2. कांदा आणि लसूण शिजवा. गरम तेलात चिरलेला कांदा आणि चिरलेला लसूण घाला. सुमारे तीन मिनिटे नियमित ढवळत मांस शिजवा.
   • दोन्ही घटक मऊ आणि अधिक सुवासिक होण्यासाठी प्रतीक्षा करा. कांदा अर्ध-अर्धपारदर्शक दिसला पाहिजे आणि लसूण जास्त खोल असावा.
3. ग्राउंड गोमांस घाला. तळण्याचे पॅनमध्ये ग्राउंड बीफ घाला. लाकडी चमच्याने तोडून टाका आणि कांदा आणि लसूण मिश्रणात ढवळून घ्या.
   • ताजे किंवा वितळलेले ग्राउंड गोमांस वापरा. गोठविलेले ग्राउंड गोमांस उत्कृष्ट परिणामासाठी रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये पिळून ठेवले पाहिजे, परंतु जर वेळ कमी असेल तर आपण मायक्रोवेव्हच्या "डीफ्रॉस्ट" सेटिंगचा वापर करुन डीफ्रॉस्ट करू शकता.
4. ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा. आणखी आठ ते 10 मिनिटे, वारंवार ढवळत, ग्राउंड गोमांस शिजविणे सुरू ठेवा. पुढील चरणात जाण्यापूर्वी मांस बारीक करा.
   • सुरू ठेवण्यापूर्वी ग्राउंड बीफच्या सर्व बाजू तपकिरी केल्या पाहिजेत, परंतु मोठ्या तुकड्यांमध्ये गुलाबी रंगाचा इशारा असल्यास ते मांस थोड्या काळासाठी शिजवत राहील हे ठीक आहे.
   • पुढच्या टप्प्यावर जाण्यापूर्वी स्काईलटमधून ओलावा किंवा चरबीचे मोठे पुडके काढून टाकण्याचा विचार करा.
5. टोमॅटो आणि औषधी वनस्पती घाला. कॅन केलेला टोमॅटो द्रव सह स्किलेटमध्ये घाला आणि नंतर स्केलेटची सामग्री ओरेगॅनो आणि मिरपूड सह समान रीतीने शिंपडा. चांगले ढवळा.
   • या चरणात इतर औषधी वनस्पती देखील जोडल्या जाऊ शकतात. ओरेगॅनोच्या जागी इटालियन औषधी वनस्पतींचे कोरडे मिश्रण किंवा काळी मिरी आणि ओरेगॅनोऐवजी लाल मिरपूड आणि पेपरिकाचे मिश्रण वापरा.
6. पाण्याचे साठाचे घन विसर्जित करा. वाफ होईपर्यंत वाफेवर गरम पाण्यात 125 मि.ली. मध्ये स्टॉक घन नीट ढवळून घ्यावे. मिश्रण स्किलेटमध्ये घाला आणि सर्वकाही उकळवा.
   • आपण मांस चव वगळण्यास प्राधान्य दिल्यास आपल्याला स्टॉक क्यूब जोडण्याची आवश्यकता नाही. या चरणात पॅनमध्ये फक्त पाणी घाला. आपण बीफ स्टॉकऐवजी भाजीपाला स्टॉक देखील वापरू शकता.
7. 20 मिनिटे उकळवा. मध्यम आचेवर उष्णता कमी करा आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळवा, किंवा शिजवलेले आणि फ्लेव्हर्स एकत्र होईपर्यंत.
   • दर पाच मिनिटांनी पॅन हलवा.
   • जर ग्राउंड बीफ तयार होण्यापूर्वी द्रव बाष्पीभवन झाले तर अधिक पाणी घाला. स्कायलेटमध्ये एका वेळी अतिरिक्त पाणी घालावे 1/4 कप (60 मिली).
   • शेवटच्या पाच मिनिटांत अतिरिक्त पाणी घालू नका. जेव्हा ग्राउंड बीफ केले जाते तेव्हा ते किंचित कोरडे असले पाहिजे.
8. सर्व्ह करा किंवा इच्छित म्हणून ठेवा. आपण तयार ग्राउंड गोमांस त्वरित वापरू शकता किंवा नंतरच्या डिशमध्ये वापरासाठी ठेवू शकता.
   • जर आपण ग्राउंड गोमांस ठेवणे निवडले असेल तर उष्मापासून स्किलेट काढा आणि खोलीला तपमानावर मांस थंड होऊ द्या. एक ग्राउंड गोमांस हवाबंद पात्रात ठेवा आणि ते एका आठवड्यापर्यंत फ्रिजमध्ये किंवा फ्रीझरमध्ये तीन महिन्यांपर्यंत ठेवा.

टिपा

• इतर डिशेस तयार करण्यासाठी वेळ वाचविण्यासाठी आगाऊ ग्राउंड गोमांस तयार करा. आपण लासग्ना, स्पेगेटी बोलोग्नेस, मिरची], गोमांस कॅसरोल, टॅकोज आणि ग्राउंड गोमांस आवश्यक असलेल्या जवळजवळ कोणतीही इतर पाककृती मध्ये ग्राउंड गोमांस वापरू शकता.

गरजा

स्टोव्हवर

• मोठा (कास्ट लोहा) स्कीलेट किंवा फ्राईंग पॅन
• स्पॅटुला
• हवाबंद कंटेनर (पर्यायी)

मायक्रोवेव्हमध्ये

• मायक्रोवेव्ह सेफ डिश
• मायक्रोवेव्ह सेफ कोलँडर (पर्यायी)
• प्लास्टिक फॉइल
• काटा किंवा स्पॅटुला
• हवाबंद कंटेनर (पर्यायी)

मसालेदार मीठयुक्त मांस

• मोठा (कास्ट लोहा) स्कीलेट किंवा फ्राईंग पॅन
• स्पॅटुला
• हवाबंद कंटेनर (पर्यायी)