सामग्री

• साहित्य
• तीन अंडी अंड्यातील पिवळ बलकांसह हॉलंडॅइस सॉस
• पाच अंडी अंड्यातील पिवळ बलकांसह हॉलंडॅइस सॉस
• दोन अंड्यातील पिवळ बलकांसह हॉलंडाइस सॉस
• ब्लेंडरमधून मसालेदार होलँडॅइस सॉस
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 4 पैकी 1 पद्धतः 3 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक असलेली हॉलैंडॅइस सॉस
• 4 पैकी 2 पद्धत: पाच अंडी अंड्यातील पिवळ बलकांसह हॉलंडाइझ सॉस
• 4 पैकी 4 पद्धत: दोन अंड्यातील पिवळ बलकांसह हॉलंडॅस सॉस
• 4 पैकी 4 पद्धत: ब्लेंडरमधून मसालेदार होलँडॅस सॉस
• टिपा
• चेतावणी
• गरजा
• पद्धत 1
• पद्धत 2
• पद्धत 3
• पद्धत 4

नाजूक आणि परिष्कृत होलँडॅइस सॉस गोरमेट पाककृतीमध्ये आवश्यक आहे. साहित्य ताजे आणि उच्च दर्जाचे असणे आवश्यक आहे. हा सॉस त्वरित सर्व्ह केला जातो, परंतु आपण तयारीनंतर जास्तीत जास्त 20 मिनिटांसाठी वॉटर बाथमध्ये (ऑउ बेन-मेरी) ठेवू शकता. अंडी विभक्त करणे येथे आवश्यक आहे.

साहित्य

तीन अंडी अंड्यातील पिवळ बलकांसह हॉलंडॅइस सॉस

• 200 ग्रॅम बटर, खूप थंड
• 3 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, अतिरिक्त ताजे
• बर्फ थंड पाणी 1 चमचे
• चवीनुसार मीठ आणि पांढरी मिरी
• 1 चमचे लिंबाचा रस, जोमाने पिळून काढलेला, लगदा काढून टाका

पाच अंडी अंड्यातील पिवळ बलकांसह हॉलंडॅइस सॉस

• 5 चमचे. पाणी
• चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड
• 500 ग्रॅम बटर
• 5 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
• लिंबाचा रस 1 चमचे

दोन अंड्यातील पिवळ बलकांसह हॉलंडाइस सॉस

• 2 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
• 1 चमचे पाणी
• 1 ते 2 चमचे लिंबाचा रस
• 100 ग्रॅम अनसाल्टेड बटर
• मीठ आणि ताजे ग्राउंड मिरपूड

ब्लेंडरमधून मसालेदार होलँडॅइस सॉस

• 3 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
• लिंबाचा रस 1 चमचे
• १/२ चमचे मीठ
• लाल मिरचीचा 1/8 चमचा
• 10 चमचे अनसालेटेड बटर (मीठ घातल्यास अतिरिक्त मीठ घालू नका)

पाऊल टाकण्यासाठी

4 पैकी 1 पद्धतः 3 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक असलेली हॉलैंडॅइस सॉस

1. धारदार चाकूने लोणी लहान तुकडे करा.
2. अंड्यातील पिवळ बलक एक जड सॉसमध्ये मोठ्या चमच्याने पाण्याने टाका.
3. मंद आचेवर बेन-मेरीमध्ये सॉसपॅन गरम करा.
4. सॉस व्यवस्थित मिसळल्याशिवाय हळूहळू ढवळत न जाता लोणीचे तुकडे घाला.
5. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
6. बाकीचे लोणी घालताना लिंबाचा रस घाला.
7. एकदा सॉसमध्ये गुळगुळीत आणि मलईदार सुसंगतता आली की सॉसला आचेवरून काढा.
8. सर्व्ह करावे. हॉलंडैस सॉस निर्दोष मासे, अंडी आणि वाफवलेल्या भाज्यांसह चांगले जाते.

4 पैकी 2 पद्धत: पाच अंडी अंड्यातील पिवळ बलकांसह हॉलंडाइझ सॉस

1. कढईत 4 चमचे पाणी घाला. मीठ आणि नव्याने मिरपूड घाला.
2. बेन-मेरीमध्ये सॉसपॅन गरम करा. बैन-मेरीमधील पाणी गरम असले पाहिजे, परंतु उकळत नाही.
3. एका वेगळ्या पॅनमध्ये लोणी वितळवा. ते गरम होऊ देऊ नका, हळू हळू वितळू द्या.
4. अंडी उघडा आणि एका वाडग्यात यॉल्ज वेगळे करा. आपण प्रथिने दुसर्‍या कशासाठी वापरु शकता. अंडी अंड्यातील पिवळ बलक एकत्र विजय आणि 1 चमचे पाणी घाला. गरम पाण्याची आणि औषधी वनस्पती असलेल्या पॅनमध्ये अंडी अंड्यातील पिवळ बलक घाला.
5. दुहेरी बॉयलरमध्ये पॅन गरम होत असताना घासून घ्या. अंडी अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये जड मलईची सुसंगतता येईपर्यंत सुरू ठेवा.
6. हळूहळू सतत ढवळत, वितळलेल्या बटरमध्ये घाला. एकदा बटर पूर्णपणे जोडले की पाण्याचे थेंब 2 चमचे थेंब थेंब घाला.
7. सॉस चाखणे. चवीनुसार हंगाम. जेव्हा आपणास चव मिळेल, तेव्हा लिंबाचा रस घाला आणि ते लगेच हलवा.
8. आवश्यक असल्यास सॉस एका वाडग्यात ठेवा. इच्छित असल्यास, सॉस चाळला जाऊ शकतो. उबदार सर्व्ह करावे.

4 पैकी 4 पद्धत: दोन अंड्यातील पिवळ बलकांसह हॉलंडॅस सॉस

1. औ बेन-मेरी पॅन तयार करा. पाणी घाला आणि हळू हळू उकळवा.
2. अंडी अंड्यातील पिवळ बलक दुहेरी पॅनच्या वरच्या भागात ठेवा. पाणी आणि लिंबाचा रस 1 चमचे घाला.
3. अंडी अंड्यातील पिवळ बलक आणि इतर साहित्य एकत्र हलवा. ते किंचित घट्ट होईपर्यंत विजय.
4. एकावेळी अंड्याच्या मिश्रणात सुमारे चमचे बटर घाला. प्रत्येक वेळी जोडल्यानंतर चांगले विजय. आपण हे करताच, हॉलंडाइस सॉस दाट होईल आणि गुळगुळीत होईल.
5. उर्वरित लिंबाचा रस घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
6. इच्छित असल्यास सॉस एका भांड्यात ठेवा. उबदार सर्व्ह करावे.

4 पैकी 4 पद्धत: ब्लेंडरमधून मसालेदार होलँडॅस सॉस

1. जाड तळाशी लहान सॉसपॅनमध्ये लोणी घाला. लोणी कमी गॅसवर वितळवा, परंतु ते जास्त गरम होऊ देऊ नये किंवा उकळी येऊ देऊ नये.
2. ब्लेंडरमध्ये अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, लिंबाचा रस, मीठ आणि लाल मिरची घाला.
3. संपूर्ण गोष्ट मध्यम ते मध्यम गतीने ब्लेंड करा. जेव्हा रंग फिकट होऊ लागतो, तो केला (सुमारे 20 ते 30 सेकंद).
4. ब्लेंडरवरील सर्वात कमी सेटिंगवर स्विच करा. सर्वात कमी वेगाने ब्लेंडर चालू असताना हळूहळू लोणी घाला. सर्व लोणी घालल्यानंतर मिश्रण थोडेसे मिश्रण होऊ द्या.
5. ब्लेंडर बंद करा. चव चाचणी करा. आपण चवीनुसार लिंबू किंवा मीठ यांचे प्रमाण समायोजित करू शकता. जर ते जाड असेल तर थोडेसे पाणी घाला, परंतु जास्त नाही. आपण काही जोडल्यास अतिरिक्त घटकांचे मिश्रण करण्यासाठी थोड्या वेळाने मिश्रण करा.
6. सॉस एका वाडग्यात ठेवा किंवा आपण सॉस वापरण्यास तयार होईपर्यंत उबदार ठेवा. उबदार सर्व्ह करावे.

टिपा

• परलेसन फ्रेंच टोस्टसह हॉलंडैस सॉस चांगले आहे.
• लवकर शतावरीसारख्या भाज्या बरोबर खा.
• अंड्यांच्या पांढर्‍या फळाचा वापर अंड्यातील पिवळ याऐवजी भिन्नता म्हणून करा. समान प्रमाणात वापरा, उदाहरणार्थ उदाहरणार्थ 3 प्रमाणे दोन प्रथिने वापरा.
• होलँडॅस सॉस सर्व्ह करण्यापूर्वी थेट अन्नावर ओतला जाऊ शकतो.
• इच्छित असल्यास लिंबाचा रस कोक न घालता गोड नारिंगीच्या रसाने बदला.
• समृद्ध सॉससाठी पद्धत 3 मध्ये 75 मिली मलई घाला.

चेतावणी

• सूचित प्रमाणात वाढविणे ही कृती गुंतागुंत करते. आपल्याकडे बरेच अतिथी खाण्यासाठी असल्यास ते लहान ठेवा आणि त्वरीत तयार करा.
• हा सॉस श्रीमंत आहे आणि केवळ विशेष प्रसंगी हेतू आहे.

गरजा

पद्धत 1

• भारी बाटलीदार पॅन
• झटकन
• चमचे
• ग्रेव्ही बोट (किंवा जग किंवा इतर वाटी)

पद्धत 2

• भारी बाटलीदार पॅन
• औ बैन-मेरी पॅन
• चमचे
• झटकन
• स्केल

पद्धत 3

• औ बैन-मेरी पॅन
• झटकन
• चमचे
• स्केल

पद्धत 4

• लोणी वितळवण्यासाठी भारी बाटलीदार पॅन
• ब्लेंडर
• स्केल