टर्कीचा ब्रेस्ट स्लो कुकरमध्ये शिजवा - सल्ले

व्हिडिओ: स्लो कुकरमध्ये तुर्की स्तन कसे शिजवायचे ~ सुलभ पाककला

सामग्री

साहित्य
पाऊल टाकण्यासाठी
भाग 1 चा 1: टर्कीचा ब्रेस्ट सीझन आणि शिजवा
भाग २ चा भाग: टर्कीच्या स्तनाची सेवा करणे
टिपा
गरजा

हळू कुकरमध्ये टर्कीचे स्तन हळुवारपणे सुगंध वाढवू शकते आणि मांस अधिक कोमल होऊ शकते. ही एक अगदी सोपी प्रक्रिया आहे. टर्कीला हळू कुकरमध्ये जास्त वेळ शिजवायला द्या जेणेकरून कुक्कुटपालन शिजले!

साहित्य

4 पाउंड (2 किलो) त्वचेशिवाय टर्कीचे स्तन (शक्यतो पट्ट्या नसलेले), ताजे किंवा विरघळलेले
अर्धा क्षैतिज कापून 1 लसूण लवंगा
१ कांदा, अनपील आणि अर्धा कापून घ्या
ताज्या थायमच्या 5 कोंब किंवा कोरडे एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) 2 चमचे

मसाल्याच्या मिश्रणासाठी:

लसूण पावडरचे 1 चमचे
1½ चमचे कांदा पावडर
1 चमचे पेपरिका
मीठ 2 चमचे
मिरपूड (5 वेळा)
ऑलिव्ह तेल 1 चमचे

ग्रेव्हीसाठी:

टर्कीचे 2 कप (475 मिली) (चिकन) मटनाचा रस्सा किंवा मांसाचा रस
4 चमचे (55 ग्रॅम) लोणी
¼ कप (30 ग्रॅम) पीठ
मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 1 चा 1: टर्कीचा ब्रेस्ट सीझन आणि शिजवा

मसाला मिक्स करावे. वाळलेल्या औषधी वनस्पती एका लहान वाडग्यात ठेवा आणि एकत्र होईपर्यंत थोडे तेल घालून ढवळा. या मिश्रणामध्ये चवदार घटक (जसे की कांदा आणि लसूण पावडर) आणि पेप्रिका असतात, जे बेकिंग करताना टर्कीच्या स्तनाला थोडा रंग देतात. पुढील औषधी वनस्पती वापरा:
- लसूण पावडरचे 1 चमचे
- 1½ चमचे कांदा पावडर
- 1 चमचे पेपरिका
- मीठ 2 चमचे
- ग्राउंड मिरपूड 5 स्ट्रोक
- ऑलिव्ह तेल 1 चमचे
टर्की कोरडे करा आणि मसाल्यांनी मांस चोळा. त्याच्या पॅकेजिंगमधून एक नवीन किंवा विरघळलेला टर्कीचा स्तन काढा. टर्कीचे वजन सुमारे 4 पौंड (2 किलो), त्वचेवर असणे आवश्यक आहे. टर्कीचे कोरडे होईपर्यंत किचनच्या कागदावर टर्कीचे स्तन घाला. मसाल्याच्या मिश्रणाने टर्कीला कोट घाला. टर्कीच्या बाजू आणि वरच्या बाजूने मसाला लावण्यासाठी आपले हात किंवा पेस्ट्री ब्रश वापरा.
- बहुतेक टर्कीचा स्तन हाडेंसह येतो, परंतु आपण टर्कीचे स्तन देखील शिजवू शकता.
- यू.एस. फूड अँड ड्रग अ‍ॅडमिनिस्ट्रेशनच्या म्हणण्यानुसार, टर्कीचे स्तन मसाला घालण्यापूर्वी किंवा ते शिजवण्यापूर्वी न धुणे चांगले. टर्कीची स्वच्छता केल्यास आपल्या विहिर आणि कार्यक्षेत्रात बॅक्टेरिया पसरतात.
हळु कुकरमध्ये लसूण, कांदा आणि थाईम ठेवा. अर्ध्या क्षैतिज मध्ये लसूणची एक लवंग बारीक तुकडे करा आणि मंद कुकरमध्ये बाजूला ठेवा. एक पन्नास लसूण घ्या आणि अर्ध्या भागामध्ये तो कापून घ्या. कांदा कापून बाजूला हळू कुकरमध्ये ठेवा. ताजे थायमचे 5 कोंब किंवा वाळलेल्या सुगंधी वनस्पती तेलाचे 2 चमचे घाला.
- नवीन थाईम पिचणे किंवा तुकडे करणे आवश्यक नाही. टर्की शिजल्यावर एकदा ते पूर्णपणे सोडल्यास त्यांना काढून टाकणे सोपे होईल.
टर्की शिजवा. हळुंग कुकरच्या तळाशी लसूण, कांदा आणि थाइमच्या शीर्षस्थानी अनुभवी टर्कीचे स्तन ठेवा. लसूण आणि कांदा टर्की उचलायला पाहिजे जेणेकरून पोल्ट्री पॅनच्या तळाशी स्पर्श करत नाही. मंद आचेवर मंद कुकर ठेवा आणि 6-7 तास शिजवा. जर आपल्या टर्कीच्या स्तनाचे वजन कमी-जास्त असेल तर ही मार्गदर्शक तत्त्वे वापरा:
- 2 पौंड (1 किलो) टर्कीच्या स्तनासाठी 5 तास कमी
- 4-6 पौंड (2-3 किलो) टर्की स्तनासाठी कमी सेटिंगवर 6-7 तास
- टर्कीच्या स्तनासाठी 8-9 तास कमी वर 8-10 पौंड (4-5 किलो)

भाग २ चा भाग: टर्कीच्या स्तनाची सेवा करणे

टर्की विश्रांती घेऊ द्या. टर्कीचे तापमान थर्मामीटरने तपासून घ्या. एकदा ते 73oC पर्यंत पोहोचल्यानंतर टर्की खाणे सुरक्षित आहे. टर्कीच्या पोकळीमध्ये एक मजबूत लाकडी चमचा घाला. आपल्या दुसर्या हातात कागदाच्या टॉवेलची अनेक शीट्स धरा आणि आपण चमच्याने वर घेतल्यावर टर्कीच्या शेवटीच्या बाजूस दाबा. धीमे कुकरमधून संपूर्ण टर्की काळजीपूर्वक काढून टाका आणि पोल्ट्री आपल्या कटिंग बोर्डवर ठेवा. टर्कीला 20 मिनिटे विश्रांती घ्या.
- टर्कीला रस टर्कीच्या स्तनातून पसरावा म्हणून थोडा वेळ विरळु द्या. हे मांस सुकण्यापासून वाचवेल.
- आपण धीमे कुकरमधून टर्कीचे स्तन धरायला आणि काढून टाकण्यासाठी दोन मोठे मांस काटे देखील वापरू शकता.
धीमे कुकरमधून द्रव काढून टाका. सिंकमध्ये मोजण्यासाठी एक मोठा कप घाला. मोजण्याचे कप वर एक चाळणी ठेवा. ओव्हन मिट्स घाला आणि हळू कुकर धरा. धीमे कुकरमधून द्रव स्ट्रेनरद्वारे आणि मोजण्याचे कप मध्ये घाला. गाळ काढून भाज्या टाकून द्या. आपण ग्रेव्हीसाठी वापरत असलेले सुमारे 2 कप (475 मिली) द्रव शिल्लक राहील.
- आपल्याकडे पुरेसे द्रव नसल्यास, आपल्याकडे दोन कप होईपर्यंत चिकन स्टॉक किंवा पाणी घाला.
टर्की विश्रांती घेत असताना, ग्रेव्ही बनवा. मध्यम आचेवर मध्यम कढईत 4 चमचे (55 ग्रॅम) लोणी वितळवा. १/4 कप (g० ग्रॅम) पीठ घाला आणि एक मिनिट शिजवा. ढेकूळ टाळण्यासाठी हळूहळू टर्की द्रव १/२ कप घाला. ढवळत असताना आणखी द्रव घाला. रवी स्वयंपाक करतेवेळी दाट होईल. ग्रेव्हीचा चव घ्या आणि त्यात मीठ आणि मिरपूड घाला.
- जर तुम्हाला जाड ग्रेव्ही आवडत असेल तर थोडीशी शिजवा किंवा टर्कीचा रस कमी वापरा. ओतणे सोपे आहे अशा ग्रेव्हीसाठी आपण कदाचित दोन्ही कप टर्कीचा रस वापराल.
- जर ग्रेव्हीमध्ये गाळे असतील तर ग्रेव्ही गुळगुळीत होईपर्यंत आपण त्यांना काढून टाकण्यासाठी हँड ब्लेंडर वापरू शकता.
लोखंडी जाळीची चौकट अंतर्गत त्वचा कुरकुरीत. ग्रिलला उच्च सेटिंगवर सेट करा आणि ओव्हनमध्ये टर्की फिट होण्यासाठी रॅक कमी प्रमाणात आहे याची खात्री करा. आपण हे करू शकत असल्यास, ग्रिलच्या खाली सुमारे 12 इंच टर्की ठेवण्याचा प्रयत्न करा. शिजवलेले टर्की भक्कम बेकिंग शीट किंवा प्लेटवर ठेवा आणि ते वायर रॅकवर ठेवा. -5- 3 मिनिटे टर्की भाजून घ्या. त्वचेला कुरकुरीत आणि गोल्डन ब्राऊन केले पाहिजे.
- टर्की ग्रिल करताना दूर पळू नका. एकदा टर्की सोनेरी तपकिरी झाली की ती जाळण्यापासून वाचवण्यासाठी ओव्हनमधून काढा.
टर्कीच्या स्तन ग्रेव्हीसह सर्व्ह करा. एकदा टर्की सोनेरी तपकिरी झाली की काळजीपूर्वक ते ग्रिलच्या खाली काढा आणि मांस कापून घ्या. कट केलेले तुकडे गरम झालेल्या ट्रेवर ठेवा आणि लगेच सर्व्ह करा. सॉस जोडा जेणेकरुन टेबल अतिथी स्वत: ला सर्व्ह करु शकतील.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी जर आपण काही वेळासाठी ओव्हनमध्ये टर्की उबदार ठेवण्याचे निवडले असेल तर, टर्की कोरडे किंवा आणखी कठोर बनू शकते. सर्व्ह करण्यापूर्वी जर तुम्हाला मांस गरम ठेवण्याची आवश्यकता असेल तर, सर्व्ह करण्यापूर्वी ते चांगले झाकून घ्यावे आणि किसून घ्या.

टिपा

आपण सहसा जिगल्ससह टर्कीचे स्तन विकत घेऊ शकत नाही, परंतु खात्री करण्यासाठी प्रथम पोकळी तपासा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी अंतर्गत भाग काढा.
हळू कुकरचे झाकण खूप वेळा उचलू नका किंवा बर्‍याचदा टर्की देखील तपासू नका. जेव्हा आपण ढक्कन उघडता तेव्हा स्वयंपाकाची वेळ वाढवून हळू कुकरमधील तापमान 25 अंश खाली येईल.
आपण टर्कीसह मंद कुकरमध्ये भाज्या शिजवू शकता. हे लक्षात ठेवा की बटाटे एक नरम पोत आहेत आणि ते खाली कोसळू शकतात. आपण बटाटे किंवा गाजर जोडल्यास, शेवटच्या काही तासांपर्यंत शिजवू नका.