सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• चेतावणी
• गरजा

पिकलेले गेरकिन्स सँडविच, हॉट डॉग्स, बर्गर आणि बरेच काहीसाठी अलंकार म्हणून वापरले जातात. लोणच्यामध्ये बडीशेप, लसूण आणि मिरची मिरचीसारखे ताज्या औषधी पदार्थांना एक मसालेदार चव देण्यासाठी जोडल्या जातात. स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले लोणचे लोणचे सारख्या लोणच्याला लोणचे बनवण्यास नेहमीच कठीण असतात. कॅनिंग प्रक्रिया समायोजित केली जाऊ शकते जेणेकरून लोणचे अजूनही कुरकुरीत होऊ शकेल. आपण हे कसे करू शकता या लेखात वाचा.

साहित्य

• मीठ टिकवून ठेवणे (आयोडीनशिवाय मीठ)
• गेरकिन्स
• ताजी बडीशेप
• सोललेली लसूण पाकळ्या
• पाणी
• पांढरे व्हिनेगर

पाऊल टाकण्यासाठी

1. लोणचे तयार करण्यासाठी बरणीचे रक्षण आणि मीठ टिकवून ठेवून खरेदी करा. आपल्या पसंतीच्या आधारावर 0.5 एल किंवा 1 एल संरक्षित जार वापरा. ही कृती 0.5 एल च्या लोणच्याच्या गार्किन्सच्या 4 जारसाठी आहे. आपण संरक्षित मीठ टेबल मीठाने बदलू शकत नाही.
2. लोणचे चांगले धुवा. ते दृढ आहेत याची खात्री करा आणि कोणत्याही भडक गेरकिन्स टाकून द्या. त्यासाठी तुम्हाला आणखी एक गंतव्य शोधावे लागेल.चंकी लोणचे कोरडे होऊ द्या आणि रात्री त्यांना फ्रीजमध्ये ठेवा.
   • जर तुम्हाला खरोखर कुरकुरीत लोणचे हवे असेल तर ते घेतल्यानंतर 24 तासांच्या आत उचलून घ्या. आणि 10 सेमी लांबीचे लोणचे निवडा. कॅनिंगसाठी व्यावसायिकरित्या धुतलेले लोणचे वापरू नका.
3. आपण लोणचे कोणत्या स्वरूपात जतन करू इच्छिता हे ठरवा. हे 3 मार्ग सामान्यतः होम पिकलेड डिल लोणच्यासह वापरले जातात:
   • बर्‍याच लोकांच्या मते कॅनिंग प्रक्रियेनंतर संपूर्ण लोणचे उत्तम डावे कुरकुरीत असतात.
   • जर तुम्हाला लोणचे सँडविचने गार्निश म्हणून सर्व्ह करायचे असेल तर त्या आडव्या कापून घेणे चांगले. त्यानंतर ते सहज भाकरीवर राहतात आणि आपण त्यांना थोड्या प्रमाणात देऊ शकता.
   • आपण लोणचे कमी प्रमाणात सर्व्ह करू इच्छित असाल तर उदाहरणार्थ जेवणासह साइड डिश म्हणून आपण अर्ध्या लांबीच्या दिशेने तो क्वार्टरमध्ये कापू शकता. कटिंगच्या या पद्धतीमुळे लोणचे त्यांचे कुरकुरीतपणा गमावू शकतात परंतु बहुतेक लोकांसाठी ते सोयीस्कर भाग आहेत.
4. साठवलेल्या बरण्या साबणाने आणि पाण्याने धुवा म्हणजे त्यामध्ये अन्नाचे कोणतेही अवशेष शिल्लक नाहीत. नंतर जार चांगले स्वच्छ धुवा.
5. मोठ्या सॉसपॅनमध्ये जार गरम पाण्यात उकळवून त्या निर्जंतुक करा. भांडी आणि झाकण 10-15 मिनिटे उकळवा. ओव्हन मिट्स आणि ग्रिपर्ससह त्यांना काळजीपूर्वक बाहेर काढा.
   • 300 मीटर किंवा त्याहून अधिक उंचीवर, त्यांना 10 मिनिटे उकळवा. 300 मीटर उंचीपासून, प्रत्येक 300 मी एक दिवस पाककला वेळ जोडा.
6. काउंटरवर 4 संरक्षित जार ठेवा जेणेकरून ते थंड होऊ शकतील. प्रत्येक किलकिलेमध्ये 3 सोललेली लसूण पाकळ्या घाला.
7. प्रत्येक किलकिले मध्ये ताजे बडीशेप 1 वर ठेवा. जारमध्ये ठेवण्यापूर्वी बडीशेप ताजे आणि कोरडे असल्याची खात्री करा.
8. आपण वैकल्पिकरित्या प्रत्येक किलकिलेमध्ये ½ टीस्पून (१. g ग्रॅम) मिरपूड आणि १ टीस्पून (g ग्रॅम) मोहरी घाला. काही लोक 1 टिस्पून कांदा पावडर किंवा काही किलकिले प्रति कांदा नवीन चिरलेला कांदा देखील घालतात.
9. जर आपल्याला मसालेदार लोणचे आवडत असेल तर, मिरची किंवा 1 टीस्पून ग्राउंड मिरचीचे फ्लेक्स घाला.
10. कॅनिंग करण्यापूर्वी पेय तयार करा. पांढरी व्हिनेगर २. cup कप (m०० मि.ली.), २ वाटी पाणी आणि एक कप (मीठ) एक कप (मीठ) एक सॉसपॅनमध्ये ठेवा. उकळत्या बिंदूपर्यंत पोहोचेपर्यंत गरम करा, नंतर त्वरित गॅसमधून काढा.
11. जितके लोणचे किंवा लोणचेचे तुकडे शक्य तितके घासणे मध्ये ठेवा. शीर्षस्थानी भांडी भरण्याचा प्रयत्न करा.
12. गॅर्किन्सवर पेय तशीच तसाच ठेवून ठेवा. झाकणाच्या काठावरुन फक्त 1.5 सें.मी.
13. संरक्षित जारांवर झाकण आणि रिंग ठेवा.
14. त्यांना आपल्या संरक्षित किटलीमध्ये ठेवा. गजर 5 मिनिटांसाठी सेट करा आणि गजर बंद झाल्यावर त्यांना बाहेर काढा. 5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ त्यांना किटलीमध्ये बसू देऊ नका किंवा लोणचे त्यांचे कुरकुरीतपणा गमावेल.
15. स्वच्छ किचन टॉवेलसह जार कोरडे करा आणि आपल्या पेंट्रीमध्ये ठेवण्यापूर्वी त्यांना थंड होऊ द्या.
    • बरेच लोक बडीशेपने फ्रिजमध्ये लोणचे बनवतात. याचा अर्थ असा की ते गरम होत नाहीत आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात. जर आपण हे करण्याची योजना आखत असाल तर, गरम भांडीवर झाकण कडक बंद आहेत हे सुनिश्चित करा, त्यांना काउंटरवर थंड होऊ द्या, नंतर ते फ्रीजमध्ये ठेवा.
    • जर तुम्ही लोणचे योग्य प्रकारे बुडवले तर हे मूस आणि यीस्ट तयार होण्यास प्रतिबंध करेल, जे लोणचे खराब करू शकते.
16. लोणच्या सर्व्ह करण्यापूर्वी कमीतकमी 1 आठवडा थांबा म्हणजे चव लोणच्यामध्ये भिजू शकेल.

चेतावणी

• रेसिपीमध्ये व्हिनेगर आणि पाण्याचे प्रमाण कधीही बदलू नका. जोपर्यंत या मिश्रणामध्ये 4 टक्के एसिटिक acidसिड असतो तोपर्यंत व्हिनेगर लोकांना बोटुलिझमपासून संसर्ग होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

गरजा

• वेक जार
• ओव्हन मिट्स
• मेटल ग्रिपर
• टाइमर
• विक केटल
• सॉसपॅन
• स्वच्छ चहा टॉवेल