सामग्री

• साहित्य
• चिकन
• कोकरू
• ताहिनी सॉस
• कोबीचं लोणचं
• भाकरी
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 3 पैकी भाग 1: शावरमासाठी साहित्य तयार करणे
• भाग २ चे 2: कोंबडीचे शवार्मा बनविणे
• भाग 3 चा 3: कोकरू शोरमा
• टिपा
• चेतावणी

शॉवरमा हा मध्य पूर्वेपासून मांस बनवण्याचा एक प्रकार आहे, जेथे कोंबडी, कोकरू, गोमांस, वासराचे मांस किंवा या मिश्रणाने थुंकले जाते, कधी कधी दिवसभर. हे मांस सहसा ह्यूमस, ताहिनी, सॉकरक्रॉट किंवा इतर साइड डिशसह पिटा किंवा इतर फ्लॅटब्रेडमध्ये ठेवले जाते. आपल्या स्वत: च्या स्वयंपाकघरात थुंकी वापरुन घरी स्वयंपाक करणे शक्य नसले तरीही आपण नियमित स्टोव्ह आणि ओव्हन किंवा बार्बेक्यू वापरुन स्वादिष्ट शावरमा बनवू शकता. आता आपण इराकी, इस्त्रायली किंवा घरी तुर्कीच्या खाद्य स्टॉल्सवर मिळवू शकता अशा स्वादिष्ट शेवरमा चव तयार करू शकता.

साहित्य

चिकन

• १/२ टीस्पून. लसूण पावडर
• १/२ टीस्पून. दालचिनी
• 1/4 टीस्पून. जायफळ
• 1 टीस्पून. पेपरिका
• 1 टीस्पून. वेलची
• 1 टीस्पून. मीठ
• पट्ट्यामध्ये कपात केलेल्या 640 ग्रॅम चिकन फिलेट किंवा चिकन ब्रेस्ट
• 2 चमचे. ऑलिव तेल

कोकरू

• पट्ट्यामध्ये 4 कोकरू
• 1 टेस्पून. कोशिंबीर तेल
• कोरडे पांढरा वाइन 1 ½ कप
• 1 टेस्पून. जिरे
• लसूण 4 पाकळ्या, ठेचून आणि सोललेली
• 1 गाजर, चौकोनी तुकडे
• 1 मध्यम आकाराचे पांढरा कांदा, पातळ
• 2 चमचे. डाळिंब सरबत
• 1 टीस्पून लिंबाचा रस
• अनसाल्टेड बटर 28 ग्रॅम
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

ताहिनी सॉस

• 2 मध्यम चिरलेली लसूण पाकळ्या
• 2 चमचे. लिंबाचा रस
• Full संपूर्ण चरबी ग्रीक दही कप
• Ah ताहिनीचा कप
• 2 चमचे. अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
• मीठ

कोबीचं लोणचं

• 1 टीस्पून ऑलिव तेल
• पातळ कापलेल्या लाल कोबीचे 2 कप
• ½ टीस्पून. डाळिंब सरबत
• 1 टेस्पून. शेरी व्हिनेगर
• ¼ टीस्पून. दाणेदार साखर
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

भाकरी

• 15-23 सेंमी सपाट ब्रेड, जसे पिटा, युफका, मार्फॉक किंवा पीठातून बनविलेले टॉर्टिला

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी भाग 1: शावरमासाठी साहित्य तयार करणे

1. ताहिनी सॉस. ताहिनी सॉस बनविण्यासाठी आपल्याला फक्त एका वाडग्यात लसूण आणि लिंबाचा रस मिसळावा आणि 5 मिनिटे उभे रहावे. नंतर आपण ताहिनी, ऑलिव्ह तेल, दही आणि चमचे मीठ घालू शकता आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळून घ्यावे. जर मिश्रण ओतणे खूप जाड असेल तर त्यात 1 किंवा 2 चमचे पाणी घाला आणि मिक्स करावे आणि ते बारीक होईल.
   • वेळ वाचवण्यासाठी आपण मांस शिजवताना सॉस बनवू शकता.
   • आपण सॉस 1-2 दिवस अगोदरच बनवू शकता आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत ते फ्रीजमध्ये ठेवू शकता.
2. लोणचेयुक्त कोबी तयार करा. चवदार शावरमा बनवण्यासाठी पिकल कोबी आणखी एक महत्वाचा घटक आहे. आपल्याला फक्त मध्यम आचेवर तळण्याचे पॅन (28 सें.मी.) मध्ये थोडे तेल गरम करणे आवश्यक आहे. त्यात आपली कोबी जोडा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि 8-10 मिनिटे शिजवा. ते समान रीतीने तापते याची खात्री करण्यासाठी आपण वेळोवेळी ते हलवू शकता. नंतर आचेवरुन डाळिंबाची सिरप, व्हिनेगर आणि साखर घाला. एकदा आपण ते पूर्ण केल्यावर हंगामात मीठ आणि मिरपूड बरोबर व्हिनेगर आणि साखर घालण्याची चव घ्या.
   • आपण वेळ वाचवू इच्छित असल्यास आपण मांस तळताना आपण कोबी बनवू शकता. आपण ते 1-2 दिवस अगोदरच तयार करू शकता आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत ते फ्रीजमध्ये ठेवू शकता.
3. फ्लॅटब्रेड तयार करीत आहे. आपण यासाठी पिटा ब्रेड, युफका, मरफॉक किंवा अगदी मैदा टॉर्टिला वापरू शकता. आपण स्टोअर-खरेदी केलेल्या फ्लॅटब्रेड्स खरेदी केल्या किंवा त्या आधी बनवल्या असल्यास मध्यम आचेवर एक मिनिट किंवा २ मिनिट खोल खोलीत परत गरम करा. मांस शिजवल्यानंतर आपण हे योग्य केले पाहिजे जेणेकरून आपण छान गरम शवरमा बनवू शकाल.
   • लक्षात घ्या की शवर्मामध्ये मांस, तहिनी सॉस आणि कोबी जोडल्यानंतर, आपण त्यास तपकिरीमध्ये आणखी 3 मिनिटे किंवा स्किलेटमध्ये जोडू शकता आणि घटक एकत्रित केल्याची खात्री करा.

भाग २ चे 2: कोंबडीचे शवार्मा बनविणे

1. औषधी वनस्पती एका वाडग्यात मिसळा. हे करण्यासाठी मध्यम आकाराचे वाटी वापरा आणि लसूण पावडर, पेपरिका, जायफळ, वेलची आणि दालचिनी मिक्स करावे. सुमारे 30 सेकंदांसाठी औषधी वनस्पती एकत्र नीट ढवळून घ्या.
2. मसाल्याच्या मिश्रणावर कोंबडीच्या पट्ट्या घाला आणि रिमझिम ऑलिव्ह ऑईलच्या आधी नीट ढवळून घ्या. पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे.
3. ओव्हन गरम करा. ग्रिल चालू करा आणि अॅल्युमिनियम फॉइलचा एक मोठा तुकडा ग्रीस करा. लोखंडी जाळीची चौकट योग्य तापमानात असते तेव्हा ते ग्रीसवर फेस करून घ्या.
4. कोंबडी फॉइलवर ठेवा. कोंबडी शिजल्याशिवाय बर्‍याच वेळा वळा. हे कोंबडीच्या पट्ट्यांच्या आकारावर अवलंबून प्रत्येक बाजूला सुमारे 8 मिनिटे घेईल. आपल्याकडे थोडीशी ग्रिल असल्यास, कोंबडीला भाजीत शिजविणे आवश्यक असू शकते.
5. ग्रिलमधून कोंबडी काढा आणि प्लेटवर ठेवा. आपण शेवरमा रोल बनविणे सुरू करण्यापूर्वी हे करा.
6. इतर घटकांसह फ्लॅटब्रेडमध्ये चिकन घाला. आपण कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, कांदा, ताहिनी सॉस, लोणचेयुक्त कोबी, ह्युमस किंवा आपल्याला आवडत असलेले इतर घटक वापरू शकता. प्रथम ब्रेडमध्ये कोंबडी घाला, त्यानंतर उर्वरित पदार्थ घाला, त्यानंतर त्यावर ताहिनी सॉस घाला. घटक आणि बनच्या वरच्या दरम्यान एक इंचाची जागा सोडून ते बाहेर पडू नये म्हणून फ्लॅटब्रेडला आपण ज्याप्रमाणे घरफोडी कराल त्याच पध्दतीने फोल्ड करा. आता कोंबडीची शेवरमा खायला तयार आहे!

भाग 3 चा 3: कोकरू शोरमा

1. ओव्हन 176 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. ओव्हनच्या मध्यभागी रॅक ठेवलेला आहे याची खात्री करा जेणेकरून कोकरू योग्य प्रकारे गरम होईल.
2. कोकरू कोरडा कोरडा. यासाठी स्वयंपाकघरातील कागदाचा तुकडा वापरा.
3. मध्यम आचेवर खोल फ्राईंग पॅनमध्ये (30 सें.मी.) तेल गरम करा.
4. कोकरू कटलेट 2 भागात तळा. कोकराच्या चपलांचा काही भाग स्किलेटमध्ये ठेवा आणि त्यांची दोन्ही बाजू तपकिरी होण्याची प्रतीक्षा करा, ज्यास सुमारे 2 मिनिटे लागतील. मांस फिरवा आणि दोन्ही बाजूंचे समान तपकिरी होईपर्यंत मांस भाजणे सुरू ठेवा. दुसर्‍या भागाला तळण्यासाठी आपल्याला थोडेसे अतिरिक्त तेल घालावे लागेल.
   • जेव्हा आपण दोन्ही भाग पूर्ण करता तेव्हा ते फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड असलेले मांस हंगामात घाला.
   • लक्षात ठेवा की बाहेरील भाजीत बारीक तपकिरी होईपर्यंत मांस शिजविणे आवश्यक नाही. मांस भाजणे सुरू ठेवण्यासाठी ओव्हनमध्ये पुलाव ठेवा. जर आपण त्यांना तळण्याचे पॅनमध्ये जास्त काळ तळले तर मांस ओव्हनमध्ये कोरडे होईल.
5. स्किलेटमध्ये एक वाइन वाइन घाला. एक उकळण्याची आणा आणि नंतर भाजून तपकिरी अवशेष सोडविण्यासाठी तळाशी स्क्रॅप करा. वाइन उकळत असताना काळजीपूर्वक कोकरू कटलेटवर घाला. वाइन अधिक समान रीतीने वितरीत करण्यासाठी आपण तळण्याचे पॅन मागे व पुढे हलवू शकता.
6. कोकरूचे कटलेट हंगाम. जिरेबरोबर मांस शिंपडा आणि लसूण, गाजर, कांदा आणि आणखी एक वाइन वाइन घाला. वाइन कोकराच्या बारीक तुकडे करून अर्ध्या मार्गावर पोहोचले पाहिजे, जेणेकरून त्यास पाण्याने वर न आणता. मांस पुन्हा वरून फिरवा जेणेकरून ते सर्व चांगले पिकलेले असेल.
   • एकदा आपण मांस पीक घेतल्यानंतर, आपण स्वयंपाक चालू ठेवत नाही तोपर्यंत आपण कढईला alल्युमिनियम फॉइलच्या दुहेरी थर किंवा झाकणाने झाकण लावू शकता.
7. ओव्हनमध्ये कोकरू सुमारे 1.5-2 तास भाजून घ्या. सुमारे एक तासानंतर आपण काट्यासह मांस तपासू शकता. मांस नरम झाल्यावर कोकरू तयार होतो आणि सहजपणे कोसळतो. तसे असल्यास, आपण ते ओव्हनमधून बाहेर काढू शकता.
8. कोकरू एका बोगद्यावर ठेवा. ते गरम ठेवण्यासाठी, परंतु उष्णता बाहेर पडू नयेत यासाठी एल्युमिनियम फॉइलला मांसवर हलके तुकडे करा. चाकू व काटा किंवा आपल्या बोटांनी मांसापासून हाडे आणि शक्यतो चरबी काढा.
9. भाजलेल्या कथीलपासून रस काढा. एकदा आपण तळण्याचे पॅनमधून कोकरू काढून टाकल्यानंतर, आपण तळण्याचे पॅनमधील सामग्री एका चाळणीतून पास करू शकता आणि एका वाडग्यात ओलावा गोळा करू शकता, ज्यामुळे सुमारे 2 कप द्रव उत्पन्न होईल.
   • शिल्लक काढा आणि चरबी वर येईपर्यंत ओलावा थंड करा. यास सुमारे 15 मिनिटे लागतील.
   • नंतर चरबी पृष्ठभागावरुन काढून टाका आणि फेकून द्या.
   • एकदा आपण हे झाल्यावर द्रव सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर उकळवा. सुमारे 10 मिनिटे किंवा अर्धा शिल्लक होईपर्यंत बसू द्या.
   • नंतर डाळिंबाची सरबत, लिंबाचा रस आणि लोणी घाला.
10. उकळत्या ग्रेव्हीसह कोकरू झाकून ठेवा. नंतर ग्रेव्हीमध्ये मांस घाला आणि मांस चांगले मॅरीनेट होईपर्यंत त्यास कित्येक वेळा वळवा. मीठ आणि मिरपूड आणि आपल्या शेवरमाच्या मांसासह हंगाम तयार आहे!
11. मांस, ताहिनी सॉस आणि कोबी फ्लॅटब्रेड दरम्यान ठेवा. आता आपण सर्व तयारी पूर्ण केल्यावर, आपण मांस एका बनात घालू शकता, कोबी घालू शकता आणि स्वादिष्ट चवसाठी ताहिनी सॉससह शीर्षस्थानी ठेवू शकता. आपण काठापासून 1 सेमी पर्यंत मांस भरलेले असल्याची खात्री करा आणि ते घट्ट गुंडाळले जाईल जेणेकरून आपण बुरिटोप्रमाणे भराव टाकाल. एका तळण्याचे पॅनमध्ये सुरुवातीस ठेवा आणि आणखी 3 मिनिटे बेक करावे आणि आपली शावरमा ब्रेड खाण्यास तयार आहे.

टिपा

• देणार्या सूचना: पिटा किंवा टॉर्टिलाच्या एका बाजूला तहिनी सॉस पसरवा. ब्रेड कोंबडी, कोशिंबीर आणि लोणच्याने भरा.
• 7-8 लोकांसाठी.

चेतावणी

• गरम तेल फवारणी करू शकते, म्हणून स्वत: ला जळत नाही याची काळजी घ्या.