स्टू बनवा

व्हिडिओ: Stew Khade Masale Wala| Sabut Masale Ka Stew |खड़े मसाले का स्टू कैसे बनाएं|Meat Stew

सामग्री

साहित्य
पाऊल टाकण्यासाठी
पद्धत 1 पैकी 2: कच्च्या भाज्यासह मूलभूत कृती
2 पैकी 2 पद्धत: शिजवलेल्या भाज्यांसह मूलभूत कृती
टिपा
चेतावणी
गरजा

शरद againतूतील परत येत आहे आणि आपण एक रुचकर, खरोखर डच जेवण बनविता? मग डच पाककृतीमध्ये स्ट्यूच्या अनेक प्रकारांपैकी एक विचारात घ्या. पालक, काळे, गाजर असो किंवा चिरंजीव असो, प्रत्येक क्षणाची आणि कंपनीसाठी वेगवेगळी असते. या विकी मध्ये आम्ही दोन मूलभूत रेसिपी गृहित धरू (एक ठिकाणी जिथे भाज्या शिजवल्या जातील आणि एक जेथे ते शिजले जात नाही) आणि इतर काही पर्यायांद्वारे पुढे जाऊ. भाजीपाला कच्चा किंवा शिजवायचा की नाही यावर अवलंबून तयारीची पद्धत थोडीशी वेगळी आहे.

साहित्य

तीन लोकांसाठी

बटाटे 1 किलो
1 डीएल पाणी किंवा दूध
आपल्या आवडीच्या 600 ग्रॅम भाज्या (उदा. पालक, काळे, गाजर)
मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार
औषधी वनस्पती आणि मसाले (जसे की जायफळ आणि / किंवा बडीशेप)
लोणी

पाऊल टाकण्यासाठी

पद्धत 1 पैकी 2: कच्च्या भाज्यासह मूलभूत कृती

आपले साहित्य गोळा करा. आपण सर्व साहित्य खरेदी केले आहे आणि तयार आहे याची खात्री करा. बटाटे धुवा, आवश्यक असल्यास ते सोलून घ्या (बटाटे सेंद्रिय नसल्यास नेहमी फळाची साल) आणि जाड तळाशी पॅनमध्ये ठेवा. भाज्या धुवा, त्यांना पट्ट्यामध्ये (लागू असल्यास) कापून भाज्या एका वेगळ्या वाडग्यात ठेवा. आपण वापरू इच्छित सर्व औषधी वनस्पती आणि मसाले तयार करा.
स्टू कच्च्या एंडिव्हसाठी ही एक मूलभूत कृती आहे, उदाहरणार्थ, परंतु या मूलभूत रेसिपीद्वारे विविध स्टू बनविल्या जाऊ शकतात. आपल्या निवडी वर्षाच्या वेळेवर आणि कोणत्या भाज्या हंगामात आहेत यावर अवलंबून राहू द्या, किंवा स्वतः एक नवीन रेसिपी आणा, जसे की झुचिनीसह भूमध्य स्ट्यू किंवा कढीपत्ता, फुलकोबी आणि लीकसह एक अधिक ओरिएंटल स्टू.
मोठ्या प्रमाणात पॅनमध्ये धुऊन आणि शक्यतो सोललेली बटाटे भरपूर पाण्यात उकळा. बटाटे सुमारे 30 मिनिटे उकळवा. बटाटे झाल्यावर त्यांना चाळणीत काढून टाका आणि बटाटे पॅनवर परत करा.
गॅसवरून पॅन काढा. जेव्हा पॅनची सामग्री मऊ आणि शिजलेली असेल तेव्हा पॅनला गॅसमधून काढा आणि ते कोस्टर किंवा कटिंग बोर्डवर ठेवा. फक्त काउंटरवर ठेवू नका, कारण प्रत्येक काउंटर पॅनची उष्णता सहन करू शकत नाही.
मॅश केलेले बटाटे बनवा. बटाट्यांमध्ये (उबदार) दूध आणि लोणी घाला आणि बरीच घट्ट प्युरी बनवा. प्रथम चांगले नीट ढवळून घ्यावे. नंतर पॅनमधील सामग्री प्युरीमध्ये मॅश करण्यासाठी काटा किंवा विशेष पेस्टल वापरा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
पुरी मध्ये भाज्या नीट ढवळून घ्या. मॅश केलेल्या बटाट्यांमध्ये धुतलेल्या आणि चिरलेल्या ताज्या भाज्या घाला. एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
स्टू सर्व्ह करावे. सॉसेज, मीटबॉल, मध्यम ते कठोर उकडलेले अंडी किंवा पासेदार खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये स्टू चा आनंद घ्या.

2 पैकी 2 पद्धत: शिजवलेल्या भाज्यांसह मूलभूत कृती

आपले साहित्य गोळा करा. आपण सर्व साहित्य खरेदी केले आहे आणि तयार आहे याची खात्री करा. बटाटे (1 किलो) धुवून आवश्यक असल्यास ते सोलून घ्या (बटाटे सेंद्रिय नसल्यास नेहमी सोलून घ्या). बटाट्यांच्या आकारावर अवलंबून बटाटे आधी डाई किंवा चतुर्थांश. ताजी भाज्या (साधारणत: 600 ग्रॅम) धुवून त्या कापून किंवा पट्ट्या किंवा तुकडे करा म्हणजे भाज्या बटाट्यांसह चांगले मिसळता येतील. आपण वापरू इच्छित सर्व औषधी वनस्पती आणि मसाले तयार करा.
- स्टू स्टॅकची ही एक मूळ रेसिपी आहे, उदाहरणार्थ. काळे स्टूमध्ये कच्चे खाणे योग्य नाही, म्हणून शिजवलेल्या भाज्या असलेल्या स्टूसाठी ही मूलभूत रेसिपी वापरा.
शिजवलेल्या भाज्यांसह पारंपारिक डच स्टूची काही उदाहरणे आहेत हट्सपॉट (कांदा, गाजर आणि बटाटे), गरम विजा (सफरचंदांसह), स्टेमपॉट सॉरक्रॉट आणि स्टेमपॉट काळे (सॉसेज विसरू नका!)
बटाटे मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. पॅनमध्ये धुतलेले आणि शक्यतो सोललेले बटाटे ठेवा जे बटाटे आणि भाज्या दोन्हीसाठी पुरेसे मोठे आहे. सामग्री योग्यरित्या टॉस करण्यासाठी पुरेशी जागा असणे आवश्यक आहे जेणेकरून बटाटे आणि भाज्या चांगल्या प्रकारे मिसळल्या जातील.
- आधी पॅनमध्ये लोणी वितळवण्याची गरज नाही.
- पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे तयार करण्यासाठी प्रथम गाजर (400-500 ग्रॅम) पॅनमध्ये ठेवा, त्यानंतर बटाटे आणि नंतर दोन मोठे कांदे वर ठेवा. रेसिपी अन्यथा मूलभूत रेसिपीसारखीच आहे.
पॅन मध्ये बटाटे मध्ये भाज्या घाला. बटाट्यांमध्ये धुतलेल्या आणि पाकलेल्या भाज्या घाला आणि त्यावरील 1-1.5 डेसिलीटर पाणी घाला. पॅनवर झाकण ठेवा आणि निविदा होईपर्यंत सुमारे 30 मिनिटे आवश्यक असल्यास भाज्या आणि थोडा मीठ सह बटाटे शिजवा. पॅनच्या तळाशी अद्याप पुरेसा ओलावा आहे की नाही हे तपासण्यासाठी वेळोवेळी पॅनवर एक नजर टाका.
गॅसवरून पॅन काढा. जेव्हा पॅनची सामग्री मऊ आणि शिजलेली असेल तेव्हा पॅनला गॅसमधून काढा आणि ते कोस्टर किंवा कटिंग बोर्डवर ठेवा. फक्त काउंटरवर ठेवू नका, कारण प्रत्येक काउंटर पॅनची उष्णता सहन करू शकत नाही.
उर्वरित घटकांसह बटाटे मॅश करा. बटाटे आणि भाज्यांमध्ये पाणी किंवा दुध घाला. स्ट्यूचे सर्व घटक एकत्रित होईपर्यंत मॅश करणे आणि नीट ढवळून घ्यावे. आपण किती ओलावा घालता यावर अवलंबून, स्टू कमी-अधिक गुळगुळीत पुरीसारखे दिसेल. मिरपूड, मीठ आणि इतर सीझनिंग (जसे की बडीशेप किंवा जायफळ), आणि रेसिपीवर अवलंबून असलेल्या पाण्यात किंवा रसात मसाला घाला.
- आपल्या पसंतीच्या आधारावर आपण स्ट्यूला आणखी मॅश करणे सुरू ठेवून किंवा त्यासाठी मिक्सर वापरुन पुरीसारखे बनवू शकता. तथापि, स्टू सहसा पुरीइतका गुळगुळीत नसतो.
स्टू सर्व्ह करावे. सॉसेज, मीटबॉल, मध्यम ते कठोर उकडलेले अंडी किंवा पासेदार खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मध्ये स्टू चा आनंद घ्या. काही पाककृती परंपरेने मांसाच्या विशिष्ट प्रकारची मागणी करतात, जसे सॉसेजसह काळे.

टिपा

अगदी उष्णतेच्या वितरणामुळे कास्ट लोखंडी पॅन आदर्श आहे, परंतु काही लोकांसाठी ते जरासे वजनदार आहे. अशा परिस्थितीत जाड तळाशी असलेले स्टेनलेस स्टीलचे पॅन पसंत करा.
आपल्या स्टूसाठी ताजी भाज्या खरेदी करा. काही भाज्यांना गोठलेले किंवा कॅन केलेला देखील शक्य आहे, परंतु ताजे हे सर्वात चांगले आहे.
समुद्री मीठ वापरा. हे नियमित मीठापेक्षा खूपच महाग आहे, परंतु एकदा प्रयत्न करून घेतल्यावर तुम्हाला परत जायचे नाही.

चेतावणी

पॅन पुरेसे मोठे आहे याची खात्री करा जेणेकरून बटाटे आणि भाज्या दोन्हीसाठी जागा उपलब्ध असेल.
पॅनच्या तळाशी अद्याप पुरेसे पाणी आहे की नाही हे वेळोवेळी तपासा.