सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• 3 पैकी 1 पद्धतः हिवाळ्यासाठी ओनियन्स कोरडे करणे
• 3 पैकी 2 पद्धत: ओव्हनमध्ये वाळवा
• कृती 3 पैकी 3: वाळलेल्या ओव्हनसह वाळविणे
• गरजा
• हिवाळ्यासाठी कोरडे कांदे
• ओव्हनमध्ये कोरडे कांदे
• कोरडे ओव्हनमध्ये कोरडे कांदे

ओनियन्स वायू वाळवून आपण जास्त काळ ठेवू शकता, किंवा ओव्हन किंवा डिहायड्रेटर वापरुन मसाला किंवा स्नॅक म्हणून वापरण्यासाठी सुकवू शकता. प्रत्येक प्रक्रिया बर्‍यापैकी सोपी आहे, परंतु त्यास थोड्या वेगळ्या चरणांचा संच आवश्यक आहे.

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी 1 पद्धतः हिवाळ्यासाठी ओनियन्स कोरडे करणे

1. आंबट कांदे निवडा. सौम्य कांदे चांगले कोरडे होत नाहीत, म्हणून जर आपल्याला हिवाळ्याच्या साठवणीसाठी कोरडे किंवा कडक कांदे हवा हवा असेल तर, डुकराची कांदा एक चांगली निवड आहे.
   • सामान्य नियम म्हणून, सौम्य कांदे सहसा मोठ्या प्रमाणात असतात आणि पेपरयुक्त त्वचेची सोलणे सोपे असते. ओपन कट केल्यावर कांदे रसाळ व वंग्या घालतात.
   • तीक्ष्ण कांदे फारच लहान आहेत आणि तिची दाट दाटपणा आहे. ओपन कट केल्यावर, रिंग्स बर्‍याच पातळ असतात आणि आपल्या डोळ्यांत पाणी येण्याची शक्यता असते.
   • सौम्य कांदे वाळवलेले किंवा कडक केले जातील आणि जास्तीत जास्त एक किंवा दोन महिने ठेवतील. दुसरीकडे, मसालेदार कांदे आदर्श परिस्थितीत सर्व हिवाळ्या व्यवस्थित ठेवू शकतात.
   • जेव्हा आपण धारदार कांदा कापता तेव्हा आपल्या डोळ्यांत अश्रू निर्माण करणारे सल्फरसारखे संयुगे देखील सडण्याची प्रक्रिया कमी करते.
   • टार्ट कांद्याच्या लोकप्रिय प्रकारांमध्ये कँडी, कोपरा, रेड वेदरफिल्ड आणि एबेनेझर यांचा समावेश आहे.
2. पाने कापून टाका. कात्री लावलेल्या पानांचे तुकडे करा आणि ते स्वच्छ करण्यासाठी मुळांपासून मोठ्या प्रमाणात माती स्वच्छ करा.
   • जेव्हा आपल्या बागेतून कांद्याची कापणी केली जाते तेव्हाच ही पायरी आवश्यक आहे. आपण त्यांना स्टोअरमध्ये विकत घेतल्यास पाने आणि घाण यापूर्वीच काढून टाकण्याची शक्यता आहे.
   • लक्षात घ्या की झाडाची पाने कमकुवत होईपर्यंत आणि "खाली कोसळणे" सुरू होईपर्यंत कांद्याची कापणी करता कामा नये, हे दर्शवते की वनस्पती वाढणे थांबले आहे. केवळ पूर्ण पिकलेले कांदे हिवाळ्याच्या संग्रहासाठी वाळवावेत.
   • उत्कृष्ट निकालांसाठी, कापणीनंतर ताबडतोब आपले कांदे वाळविणे सुनिश्चित करा.
3. ओनियन्स एका उबदार, निवारा असलेल्या ठिकाणी हलवा. कांद्याला एका थरात शेड किंवा पेंट्रीमध्ये 15-27 डिग्री सेल्सियस तपमान ठेवा.
   • या सुरूवातीच्या टप्प्यावर कांद्याला संपूर्ण आठवडा सुकवा.
   • जर हवामान अद्याप कोरडे आणि उबदार असेल आणि आपल्या कांद्याच्या पिकामध्ये जनावरे पडण्याची आपल्याला चिंता करण्याची गरज नाही तर आपण सहसा पहिल्या काही दिवस बागेत त्या बागेत सोडू शकता. जरी बहुतेक वेळा, आपण त्यांना गॅरेज, शेड किंवा कव्हर केलेल्या पोर्चमध्ये हलवावे लागेल.
   • ओनियन्स हलवताना काळजी घ्या. जर आपण त्यांना जवळजवळ खटपट मारले तर ते फोडू शकतात. या प्रारंभिक कोरड्या टप्प्यात आपण त्यांना स्पर्श करणे देखील टाळावे.
   • कांद्याला थेट सूर्यप्रकाशात ठेवू नका कारण यामुळे असमान कोरडे होऊ शकते.
4. एक वेणी मध्ये कांदे कोरडे करण्याचा विचार करा. ओनियन्स त्यांना सपाट ठेवून वाळविणे समाप्त करू शकता किंवा आपण त्यांना वेणीत घालू शकता.
   • तीन सर्वात नवीन पाने सोडून सर्व कापून कांदे एकत्र चोळा. वाळलेल्या इतर कांद्याच्या पानांवर या उरलेल्या पानांना बांधा किंवा वेणी करा आणि कोरडे पूर्ण करण्यासाठी त्यांना अनुलंब लटकवा.
   • ही सामान्यत: वैयक्तिक पसंती किंवा जागेची कमतरता असते, कारण संशोधनात असे दिसून आले आहे की, वेणी किंवा सपाट असताना कांदा चांगला वा जास्त कोरडे होत नाही.
   • एकूण चार ते सहा आठवडे कांदे अशा प्रकारे सुकवा.
5. उत्कृष्ट कापून टाका. ओनियन्स ड्रायर झाल्यावर दोन किंवा तीन वेळा स्टेम संकुचित झाल्यावर मागे मागे घ्या. कांदे पूर्णपणे वाळल्यावर उर्वरित गळ्या कापून टाका. मुळे देखील कट करणे आवश्यक आहे.
   • सुकण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान दोन किंवा तीन वेळा बॅक अप कापून टाका.
   • कांदे कोरडे झाल्यानंतर, अरुंद भाग पूर्णपणे कापून घ्या.
   • पहिल्या आठवड्यात किंवा दोन आठवडे कोरडे झाल्यानंतर, आपण कांद्याची मुळे कात्रीने 6 मिमी देखील कापली पाहिजेत.
6. ओनियन्स थंड, कोरड्या जागी ठेवा. हिवाळ्यादरम्यान, आपण सामान्यतः आपल्या तळघरात ओनियन्स ठेवू शकता.
   • कांदे जाळीच्या पिशव्या, टोपली किंवा सपाट कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये छिद्रांसह ठेवा. फक्त तीन किंवा तीन कांदे एका लहान जागेत ठेवा जेणेकरून त्यांच्यात हवेचे परिभ्रमण होईल.
   • शून्य डिग्री सेल्सिअस तापमानात, डार्ट कांदे 9-months महिने आणि सौम्य कांदे महिन्यात 2 आठवडे ते एका महिन्यात ठेवता येतात.

3 पैकी 2 पद्धत: ओव्हनमध्ये वाळवा

1. ओव्हन 71 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. चर्मपत्र कागदावर अस्तर घालून दोन किंवा अधिक बेकिंग ट्रे तयार करा.
   • या पद्धतीने आपण वाळलेल्या प्रत्येक कांद्यासाठी आपल्याला सरासरी एक ते दोन मानक बेकिंग ट्रेची आवश्यकता असेल. आपण फक्त एक कांदा कोरडे करीत असल्यास, दोन बेकिंग ट्रे तयार करा. जर आपण दोन कांदे कोरडे केले तर तीन किंवा चार बेकिंग ट्रे तयार करा. कांद्याला फारच थोड्यापेक्षा जास्त जागा देणे चांगले.
   • कोरडे प्रक्रियेदरम्यान तापमान 71 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त होऊ देऊ नका. जर ओव्हन या तपमानापेक्षा जास्त वाढत असेल तर आपण कांदा वाळवण्यापेक्षा वा जाळून कोरडू शकता.
   • पुरेशा हवेच्या रक्ताभिसरणांना परवानगी देण्यासाठी आपण वापरत असलेल्या बेकिंग ट्रे आपल्या ओव्हनच्या आतील भागापेक्षा सुमारे 2 इंच (5 सेमी) अरुंद असाव्यात.
2. कांदे पातळ कापून घ्या. गाजर, वरची आणि पडदा काढा आणि कांदे 6 किंवा 3 मिमीच्या रिंगांमध्ये कट करा.
   • या हेतूसाठी कांद्याचे तुकडे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे मंडोलिन आहे. तथापि, आपल्याकडे ही भांडी नसल्यास, आपल्या स्वयंपाकघरातील चाकूने आपण शक्य तितके पातळ काप देखील करू शकता.
3. बेकिंग ट्रे वर कांदे पसरवा. बेकिंग शीटवर कांदे ठेवा आणि त्यांना एका थरात पसरवा.
   • जर आपण बेकिंग ट्रेवर कांदे स्टॅक केले तर ते कोरडे होण्यास जास्त वेळ लागेल आणि ते असमान कोरडे होऊ शकतात. जर आपण चुकून काही कांदे योग्य प्रकारे सुकवले नाहीत तर तो चुकून होऊ शकतो.
4. प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये कांदा कोरडा. कांदा ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सहा ते 10 तास सुकवा, बेकिंग ट्रे आवश्यक असल्यास आवश्यक असल्यास आवश्यक वाटल्या पाहिजेत.
   • शक्य असल्यास ओव्हनचे दरवाजे सुमारे 10 सेमी अंतरावर उघडे ठेवावे यासाठी ओव्हनचे आतील भाग खूप गरम होऊ नये. जर आपण हे करत असाल तर, आतल्या हवेची परिभ्रमण करण्यात मदत करण्यासाठी आपण उघड्याजवळ एक पंखा देखील ठेवू शकता.
   • बेकिंग ट्रे दरम्यान आणि शीर्ष बेकिंग ट्रे आणि ओव्हनच्या वरच्या दरम्यान सुमारे 7-8 सेंमी रिक्त जागा ठेवा. तेथे हवेचे पुरेसे अभिसरण असणे आवश्यक आहे.
   • ओनियन्स कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेच्या समाप्ती जवळ असले पाहिजेत कारण ओव्हनमध्ये जास्त दिवस राहिल्यास ते भाजतील. सेअरिंगमुळे चव खराब होऊ शकते आणि कांदे कमी पौष्टिक बनू शकतात.
5. ते तयार झाल्यावर कांदे चुरा. कांदे पूर्ण झाल्यावर ते आपल्या हातांनी चुरायला पुरेसे ठिसूळ असतात. आपण या प्रकारे कांद्याचे फ्लेक्स बनवू शकता.
   • कांद्याच्या फ्लेक्ससाठी आपण कदाचित आपल्या हातांनी कांदे चिरडून टाका. कांद्याच्या भुकटीसाठी कांदे एका प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि त्यावर रोलिंग पिनवरुन घ्या.
   • आपण कांद्याचे तुकडे संपूर्ण सोडू शकता परंतु ते ठिसूळ आणि कोमल आहेत याची खात्री करुन घ्या जेणेकरून साधारणपणे हाताळल्यास ते सहजपणे कोसळू शकतात.
6. त्यांना थंड, कोरड्या जागी ठेवा. कांद्याचे फ्लेक्स एका हवाबंद पात्रात ठेवा आणि त्यांना पॅन्ट्री किंवा तत्सम साठवणीच्या ठिकाणी ठेवा.
   • सुक्या कांदे व्हॅक्यूम सीलबंद केल्यास 12 महिन्यांपर्यंत ठेवता येतात. किंचित कमी हवाबंद परिस्थितीत, कांदे 3-9 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.
   • ओलावाकडे लक्ष द्या. स्टोरेजच्या पहिल्या दिवसात जर आपल्याला कांद्याच्या पॅकेजिंगमध्ये ओलावा वाटला असेल तर, कांदे बाहेर काढा, वाळवा, आणि परत ठेवण्यापूर्वी कंटेनर वाळवा. ओलावामुळे वाळलेल्या कांद्याचे अधिक द्रुत नुकसान होऊ शकते.

कृती 3 पैकी 3: वाळलेल्या ओव्हनसह वाळविणे

1. कांदे तयार करा. ओनियन्स सोललेली आणि 3 मिमी जाड रिंग्जमध्ये कट करणे आवश्यक आहे.
   • कांद्याचा मूळ टोक कापून कांदे सोलून घ्या.
   • कांदा कापण्यासाठी मंडोलिनचा वापर करा, जर तुमच्याकडे असेल तर सर्वात लहान किंवा पुढील ते सर्वात लहान सेटिंगमध्ये. आपल्याकडे मेंडोलिन नसल्यास कांद्याचा शक्य तितक्या बारीक तुकडे करण्यासाठी आपल्या धारदार स्वयंपाकघर चाकूचा वापर करा.
2. कोरडे असलेल्या ट्रेवर कांदे ठेवा. कोरड्या असलेल्या ट्रेवर कांद्याच्या तुकड्यांना एकाच थरात ठेवा, कारण ते भरपूर वायु परिसंचरण घेतात याची खात्री करुन घ्या.
   • कांद्याचे तुकडे किंवा रिंग एकमेकांना ओव्हरलॅप किंवा स्पर्श करू नयेत. जास्तीत जास्त हवा अभिसरण करण्यासाठी त्यांना बर्‍यापैकी अंतर ठेवा.
   • ड्रायरिंग ओव्हनमध्ये ड्रॉर देखील बरेच अंतर ठेवले पाहिजे. हवेचे अभिसरण जास्तीत जास्त करण्यासाठी ड्रॉरमध्ये किमान 5 ते 87 सेमी जागा ठेवा.
3. कोरडे ओव्हन सुमारे 12 तास चालु द्या. जर आपल्या ड्रायरमध्ये थर्मोस्टॅट असेल तर रिंग्ज कोरडे होईपर्यंत ते 63 डिग्री सेल्सिअसवर चालवा.
   • जर आपल्याकडे थर्मोस्टॅटशिवाय जुने किंवा स्वस्त कोरडे ओव्हन असेल तर आपल्याला सुकण्याच्या वेळेवर बारीक लक्ष ठेवण्याची आवश्यकता आहे. आपल्याला एका तासाने वेळ वाढवणे किंवा कमी करण्याची आवश्यकता असू शकते आणि आपण विचारात असलेल्या वेळेतील फरक मोजण्यासाठी ओव्हन-सुरक्षित थर्मामीटरने तपमानाचे निरीक्षण करू शकता.
4. वाळलेल्या कांद्याला हवाबंद पात्रात ठेवा. ओनियन्स थंड, कोरड्या जागी ठेवा. त्यांना आपल्या स्वयंपाकघरात वापरा किंवा असे खा.
   • जर आपण वाळलेल्या कांद्याचे व्हॅक्यूम पॅक केले तर ते 12 महिन्यांपर्यंत ठेवले जाऊ शकतात. किंचित कमी हवाबंद परिस्थितीत, कांदे 3-9 महिने ठेवता येतात.
   • ओलावाकडे लक्ष द्या. जर आपल्याला स्टोरेजच्या पहिल्या दिवसांमध्ये ओनियन्सच्या पॅकेजिंगमध्ये ओलावा वाटला असेल तर त्यांना बाहेर काढा, त्यांना वाळवा आणि कांदे परत ठेवण्यापूर्वी पॅकेजिंग सुकवा. ओलावामुळे वाळलेल्या कांद्याचे अधिक द्रुत नुकसान होऊ शकते.
   • स्वयंपाकासाठी आपण कांदे फ्लेक्स किंवा पावडरमध्ये बारीक करू शकता.
5. तयार.

गरजा

हिवाळ्यासाठी कोरडे कांदे

• चाकू किंवा कात्री
• जाळी पिशव्या, बास्केट किंवा फ्लॅट कार्टन

ओव्हनमध्ये कोरडे कांदे

• बेकिंग ट्रे
• बेकिंग पेपर
• तीक्ष्ण चाकू किंवा मंडोलिन
• हवाबंद कंटेनर

कोरडे ओव्हनमध्ये कोरडे कांदे

• कोरडे ओव्हन
• तीक्ष्ण चाकू किंवा मंडोलिन
• हलका-घट्ट कंटेनर