पोझोल कसे शिजवायचे (फोटोसह) - टिपा

व्हिडिओ: डुक्कर डोके कसे वेगळे करावे [घटकांसाठी]

सामग्री

संसाधने
पायर्‍या
सल्ला
आपल्याला काय पाहिजे

पोझोल हा एक पारंपारिक मसालेदार मेक्सिकन स्टू आहे जो गरम मिरपूड आणि डुकराचे मांस किंवा कोंबडीपासून बनविला जातो. पोझोल पाककला वेळ लागतो, परंतु तयार झालेले उत्पादन प्रतीक्षा करण्यासारखे आहे. पोझोल कसे शिजवावे हे येथे आहे:

संसाधने

8 सर्व्हिंग

2 मोठे पोब्लानो मिरची
डुकराचे मांस खांदा 900 ग्रॅम, 2.5 सेमी चौकोनी तुकडे
चिकन मटनाचा रस्सा 1 लिटर
वाळलेल्या मेक्सिकन ओरेगानोचा 1 चमचे
चवीनुसार मीठ
80 मिलीग्राम ताजे कोथिंबीर
दुधासह शिजवलेले कॉर्न लापशीचे 1.8 लिटर

मिरची सॉस

2 बीफस्टेक टोमॅटो, सीडेड
8 वाळलेल्या गवाजिलो मिरची
लसूण पाकळ्या, सोललेली
1 छोटा कांदा, dised
4 लवंगाचे पंख
जमैकन मिरचीचा 1/2 चमचे
1/4 कप (60 मिली) तेल
3 चमचे (45 मि.ली.) आसुत पांढरा व्हिनेगर
2 चमचे (10 मि.ली.) दाणेदार साखर
चवीनुसार मीठ

सजवा

1 कोशिंबीर, चिरलेली
1 छोटा कांदा, चिरलेला
6 मुळा, कापला
ताजे मेक्सिकन ओरेगॅनो पाने
लिंबू लहान तुकडे
चिरलेला एवोकॅडो
टोस्ताडास केक

पायर्‍या

3 पैकी भाग 1: मिरची सॉस बनविणे

टोमॅटो ग्रील्ड ओव्हनमध्ये दोन बीफस्टेक टोमॅटो 260 डिग्री सेल्सियस ठेवा आणि 20-25 मिनिटे बेक करावे. ते थंड झाल्यावर टोमॅटोची साल सोलून घ्यावी.
- दोन टोमॅटो पुरेसे मोठे असावेत (सुमारे 450 ग्रॅम वजनाचे).
- 260 डिग्री सेल्सिअस तापमानात समर्पित ओव्हन किंवा बेंच ओव्हन गरम करा, रिम्ड बेकिंग ट्रेवर फॉइल ठेवा.
- आपण ओव्हन गरम होण्याची प्रतीक्षा करत असताना टोमॅटोच्या खाली एक "x" कापून टाका. यामुळे टोमॅटो सोलणे सोपे होईल.
- टोमॅटो बेकिंग ट्रेवर ठेवा आणि मग ओव्हनमध्ये ठेवा.
- मऊ आणि बर्न होईपर्यंत बेक करावे. या प्रक्रियेस सुमारे 20-25 मिनिटे लागतात.
- थंड होऊ द्या. "एक्स" सोलताना टोमॅटोची साल सोलणे सोपे आहे. टोमॅटो थंड झाल्यावर त्वचेला सोलून घ्या, "एक्स" ने प्रारंभ करा.
मिरची भाजून घ्या. सुगंधित होईपर्यंत मिरची मध्यम आचेखाली एका मोठ्या पॅनमध्ये बियाणे आणि ग्रील्ड करणे आवश्यक आहे.
- मिरची सुमारे 13-15 सेमी लांबीची असावी. बेकिंग करण्यापूर्वी ओलसर कागदाच्या टॉवेलने मिरचीचा बाहेरील भाग पुसून टाका.
- अर्ध्या लांबीच्या बाजूने मिरपूड कापण्यासाठी चाकू किंवा तीक्ष्ण कात्री वापरा. बियाण्याचा मोठा भाग व मध्यम फायबर काढून घ्या.
- तेल नसून मध्यम आचेखाली मोठा सॉसपॅन गरम करा. कढईत तिखट घाला, तिखट मिरचीची कढई पॅनमध्ये ठेवा. मिरपूडांना सुगंधित सुगंध आणि किंचित जळलेला बाह्य थर सोडल्याशिवाय हळू हळू दाबा आणि फ्लिप करण्यासाठी स्पॅटुला वापरा. 1 मिरची बेक करण्यासाठी साधारणत: 1 मिनिट लागतो. आपण एका वेळी 1-2 मध्ये बॅचमध्ये बेक करावे.
मिरची भिजवा. भाजलेली मिरची थंड पाण्यात ठेवा आणि सुमारे 30 मिनिटे भिजवा.
- मध्यम आकाराचे वाटी वापरा.
- मिरची मऊ होईपर्यंत भिजवा.
लसूण आणि कांदे बेक करावे. लसूण आणि कांदा गरम पॅनमध्ये एक एक करून ठेवा. साहित्य सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे आणि बाहेरील जागेवर काही जळते दाग असतील.
- लसूण सोललेली सुमारे 1/4 कप (60 मिली) वापरा. आपल्याला लसणीचा सशक्त वास हवा असल्यास आपण लसूण दुप्पट वापरू शकता.
- लसूण काळा होण्यापासून रोखण्यासाठी आवश्यक असल्यास ते फिरवा. लसूण सुमारे 8 मिनिटे बेक करणे आवश्यक आहे.
- फक्त एकदा कांदा पलटवा. कांदे सुमारे 15 मिनिटे बेक करणे आवश्यक आहे.
सॉससाठी साहित्य शुद्ध करा. ब्लेंडरमध्ये काढून टाकलेली मिरची, टोमॅटो, लसूण, कांदा, लवंगाची पाने, जमैकाली मिरपूड आणि थोडे पाणी घाला.
- तिखट कोमल झाल्यानंतर, ते काढून टाका आणि फूड ब्लेंडरमध्ये ठेवा.
- ब्लेंडरमध्ये टोमॅटो आणि टोमॅटोचा रस दोन्ही जोडा. शेवटी, लसूण, कांदा, लवंगा आणि मिरपूड घाला.
- पुरी हळूहळू 1/2 कप (125 मि.ली.) पाणी घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण घाला. या चरणात सुमारे 2 मिनिटे लागतात.
सॉस गरम करा. सॉस घालण्यापूर्वी मोठ्या सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा. सॉस दाट होईस्तोवर गरम करून ढवळत राहा.
- मध्यम आचेखाली-लिटर उकळत्या भांड्यात ऑलिव्ह तेल गरम करा. आपल्याकडे उकळत्या भांडे नसल्यास आपण कास्ट लोखंडी भांडे वापरू शकता.
- भांड्यात सॉस घाला. तेल आणि ताप च्या splashes टाळण्यासाठी काळजी घ्या.
- उष्णता कमी करा. सॉस गरम करा आणि जाड होईपर्यंत स्पॅटुला किंवा लाकडी चमच्याने वारंवार ढवळून घ्या. या चरणात सुमारे 5 मिनिटे लागतात.
बाकीचे साहित्य भांड्यात ठेवा. सॉसपॅनमध्ये 1 कप (250 मि.ली.) पाणी, व्हिनेगर, साखर आणि मीठ घाला.
- पाणी घालल्यानंतर मध्यम आचेवर परतून एक उकळी काढा.
- व्हिनेगर, साखर आणि मीठ घाला. आपल्याला सुमारे 1 चमचे मीठ लागेल, परंतु आपण आपली चव समायोजित करू शकता.
- उष्णता मध्यम ते मध्यम किंवा उकळण्यासाठी कमी करा.
- स्टीमची खोली सुटू नये म्हणून झाकण उघडा. सुमारे 30 मिनिटे शिजवा आणि सतत ढवळून घ्या. सॉस आणखी जाड करण्यासाठी आवश्यक असल्यास जास्त पाणी घाला.
जाहिरात

भाग 3 चा 2: पाककला पोझोल

मिरची बेक करावे आणि भिजवा. पोबॅलानो मिरचीचे दाणे मध्यम आचेवर निविदा होईपर्यंत ठेवा. भाजलेली मिरची गरम पाण्यात सुमारे 20 मिनिटे भिजवा.
- अर्ध्या लांबीच्या दिशेने मिरची कापण्यासाठी स्वयंपाकघर चाकू किंवा कात्री वापरा. बिया आणि मोठा मध्यम फायबर काढून घ्या आणि स्टेम काढा.
- तेल न मध्यम आचेवर पॅन गरम करा.
- मिरची घालावी, कढईसाठी बारीक कापून घ्या आणि मिरची मऊ होईपर्यंत 1-2 मिनिटे बेक करावे. मिरची एकदा फ्लिप करा आणि जळू देऊ नका.
- मध्यम आकाराच्या भांड्यात 3 कप (750 मिली) पाणी ठेवा आणि मध्यम आचेवर गॅस घाला.
- गरम पाण्याची भांडी मध्ये ग्रील्ड मिरची भिजवा. भांडे झाकून ठेवा आणि गॅस बंद करा.
- मिरची मऊ होईपर्यंत 15-20 मिनिटे भिजवा.
नीट ढवळून घ्यावे डुकराचे मांस. गरम तेलाच्या सॉसपॅनमध्ये डुकराचे मांसचे तुकडे ठेवा आणि मांस सर्व बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत तळणे.
- एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये किंवा तळण्यासाठी विशेष पॅनमध्ये 1-2 चमचे (15-30 मिली) ऑलिव्ह तेल घाला. मध्यम आचेवर तेल गरम करावे.
- कागदाच्या टॉवेलने मांस कोरडे टाका आणि नंतर मिठाने मॅरीनेट करा.
- डुकराचे मांस तपकिरी होईपर्यंत काही मिनिटे तळून घ्या आणि ते जास्त करू नका. डुकराचे मांस सह पॅन भरू नका, आणि ढवळणे-तळण्याचे नंतर, मांस सर्व बाजूंनी तपकिरी असावा. आवश्यक असल्यास, मांस शिजवण्यासाठी बॅचेसमध्ये विभाजित करा.
- समृद्ध चवसाठी आपण फक्त खांद्याच्या मांसाऐवजी विविध प्रकारचे डुकराचे मांस वापरू शकता. उदाहरणार्थ, आपण आपल्या खांद्याच्या 1/3 भाग डुकराचे मांस पसरा किंवा कोमल पट्ट्यांसह किंवा खांद्याच्या 1/2 भाग डुकराचे मांस टेंडरलॉइनसह बदलू शकता.
- पोझोल शिजवण्यासाठी आपण चिकन वापरू शकता. आपण डुकराचे मांस ऐवजी कोंबडीचे पाय असलेले 6 पाय आणि 6 भाग चिकन मांडी एकत्र करू शकता.
- डुकराचे मांस आणि कोंबडी म्हणून लोकप्रिय नसले तरी पोजोल शिजवण्यासाठी गोमांस देखील वापरला जाऊ शकतो. डुकराचे मांस खांद्याऐवजी आपण 900-1000 ग्रॅम बीफ क्यूब वापरू शकता.
मिरच्या सॉसमध्ये डुकराचे मांस घाला. मसालेदार मिरची सॉसच्या भांड्यात ढवळत तळलेले डुकराचे मांस घाला. उकळण्यासाठी मध्यम आचेवर चालू करा.
- जेव्हा आपण सॉसमध्ये डुकराचे मांस घालता तेव्हा आपण ते स्क्रॅच करावे आणि पॅनच्या तळाशी संपूर्ण मांस सॉसमध्ये घालावे.
एका भांड्यात चिकन मटनाचा रस्सा, धणे, मीठ आणि कॉर्न लापशी घाला. हे 4 घटक सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 15 मिनिटे उकळवा.
- आपण ओरेगानो जोडता तेव्हा आपण भाजी पिळून काढण्यासाठी आपला हात वापरू शकता.मेक्सिकन ओरेगानो सर्वोत्कृष्ट आहे, परंतु आपल्याला ते सापडत नसेल तर आपण नियमित ओरेगॅनो वापरू शकता.
- 1 चमचे मीठ घाला. तथापि, आपण आपल्या चवनुसार कमीतकमी देऊ शकता.
- आपण कॉर्न लापशी भांडे ठेवण्यापूर्वी तयार करा, विशेषतः कॅन कॉर्न लापशीसाठी. आपल्याला आवडत असल्यास आपण कॉर्न लापशी घालू शकता.
२-. तास शिजवा. कमी उष्णता आणि कव्हर उघडा. डुकराचे मांस पूर्णपणे निविदा होईपर्यंत शिजवा.
- पोझोलला फक्त दीड तास शिजवण्याची गरज असू शकते, परंतु जितके जास्त ते शिजवेल तितके मांस नरम असेल.
- झाकण उघडे ठेवा जेणेकरून स्टीम सुटू शकेल.
- उकळण्यासाठी पुरेसे कमी उष्णता.
जाहिरात

3 चे भाग 3: पोझोलचा आनंद घ्या

जादा चरबीपासून मुक्त व्हा. शिजवल्यानंतर वरून जास्तीची चरबी काढून टाकण्यासाठी पळी वापरा.
- अतिरिक्त चरबी किंवा त्यापेक्षा कमी प्रमाणात आपण वापरत असलेल्या मांसावर अवलंबून असते. मांस जितके चरबीयुक्त असेल तितके डिश अधिक स्वादिष्ट असेल, परंतु स्वयंपाक केल्यावर आपल्याला चरबी काढून टाकावी लागेल.
वाटल्यास मीठ घाला. मटनाचा रस्सा चाखणे आणि हलके वाटत असल्यास मीठ घाला.
- भांड्यात भरल्यानंतर मीठ पूर्णपणे विसर्जित मीठ ढवळणे आवश्यक आहे.
- आपल्याला आपल्या चवनुसार, 1 चमचे मीठ किंवा जास्त घालावे लागेल.
आवश्यकतेनुसार जास्त पाणी घाला. पोझोल बराच वेळ शिजवल्यामुळे सॉस खूप कोरडा आणि जाड होऊ शकतो. तसे असल्यास, स्वयंपाक केल्यावर आपल्याला अधिक पाणी घालावे लागेल.
- पोझोल स्टू पातळ असणे आवश्यक आहे. योग्य सुसंगततेसाठी मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला आणि आणखी 10-15 मिनिटे किंवा समान प्रमाणात एकत्र होईपर्यंत शिजवा.
एका भांड्यात सजावटीचे साहित्य घाला. पोझोलबरोबर सजावटीचे पदार्थ खाल्ले जातात आणि जेवताना आपण काय हवे ते निवडू शकता.
- याची खात्री करा की कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, कांदे आणि मुळे खाल्ल्यावर स्टूशी जुळण्यास मदत करण्यासाठी हे सर्व किसलेले, चिरलेले किंवा बारीक कापलेले आहेत. आपण कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचेजीऐवजी कोबी वापरू शकता.
- तोस्ताडास कॉर्नस्टार्च किंवा कुरकुरीत पीठापासून बनविलेले ब्रेड असतात. केक सहसा व्यावसायिकरित्या उपलब्ध असतात किंवा आपण कॉर्नस्टार्च किंवा थोडे भाजीपाला तेलाने पीठ फ्राय करून स्वतः बनवू शकता. आपल्याकडे टोस्टॅडस नसल्यास त्याऐवजी आपण टॉर्टिला वापरू शकता.
पॉझोल अजूनही गरम असतानाच आनंद घ्या. भांड्यात गरम पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजवा.
- सजावटीच्या वस्तूंचा वाटी टेबलच्या मध्यभागी ठेवा जेणेकरून प्रत्येकजण त्यांना काय आवडेल ते निवडू शकेल.
जाहिरात

सल्ला

हा स्ट्यू स्टोरेज आणि फ्रोजनसाठी रेफ्रिजरेट केला जाऊ शकतो.
मिरची सॉस 48 तास आधी बनवू शकतो. यानंतर, आपण वापर करेपर्यंत कव्हर आणि रेफ्रिजरेट केले पाहिजे.