पालक कसे ब्लेंच करावे

व्हिडिओ: जिंकणारी मुले घडवू या ! अर्थात सुजाण पालकत्व ! डॉ अविनाश सावजी (Concious Parenting)

सामग्री

पावले
टिपा
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे

चव जोडणे, रंग उजळवणे आणि पोत मऊ करण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे ब्लॅंचिंग पालक. ब्लॅंचिंगसाठी, आपल्याला पालकांचे अनेक गुच्छे तयार करण्याची आवश्यकता आहे, कारण प्रक्रियेत एक घड मूठभर पालक कमी होईल (ताज्या पालकच्या 450 ग्रॅमपासून आपल्याला 1 कप ब्लँच मिळेल; 450 ताजे पालक 10-12 ग्लास आहेत).

पावले

1 मोठ्या आचेवर पाण्याचे मोठे भांडे उकळी आणा. आपण इच्छित असल्यास पाण्यात मीठ घालू शकता.
2 पालकची पाने धुवून कोरडी करा.
3 एका मोठ्या भांड्यात बर्फाचे तुकडे ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. 3/4 भरलेला वाडगा बर्फाने भरा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. पालक शिजवल्यानंतर तुम्ही वाडगा वापरता.
4 पालकची पाने उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि 30-60 सेकंद शिजवा, जोपर्यंत ते चमकदार हिरवे होईपर्यंत.
5 पालकमधून जादा पाणी चाळणी किंवा स्लॉटेड चमच्याने काढून टाका.
6 पालक बर्फाच्या पाण्यात ठेवा. ब्लँच्ड पालक काही मिनिटांसाठी किंवा थंड होईपर्यंत बर्फाच्या पाण्यात सोडा. हे स्वयंपाक प्रक्रिया थांबवेल आणि त्याचे पोत आणि पोषक तत्वांचे जतन करेल.
7 अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यासाठी पालक आपल्या हातांनी पकडा. जास्त पाण्यात सोडल्यास पोत खराब होईल. पालक 90% पाणी आहे, म्हणून त्याला अतिरिक्त ओलावा आवश्यक नाही.
8 पालक हवाबंद स्टोरेज कंटेनरमध्ये ठेवा. नंतर वापरासाठी गोठवा किंवा लगेच वापरा.

टिपा

ब्लँच्ड पालक डिहायड्रेटरमध्येही शिजवता येतात.
आपण इतर भाज्या ब्लॅंच करू शकता आणि वर्षाच्या इतर वेळी वापरण्यासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता. आपण हिरव्या बीन्स, ब्रोकोली, फुलकोबी आणि शतावरी ब्लॅंच करू शकता. फक्त उकळत्या पाण्यातून भाज्या काढल्याने स्वयंपाक प्रक्रिया थांबणार नाही, त्यामुळे भाज्यांचा पोत मऊ होऊ शकतो.
जेव्हा तुम्हाला पालक खायचे असेल तेव्हा ते थोडे गरम करा. जर ते खूप गरम झाले तर ते पुन्हा शिजेल आणि भरपूर पोषक घटक गमावतील.

चेतावणी

जास्त वेळ शिजवल्याने बहुतेक पोषक घटक नष्ट होतील आणि पालक मौल्यवान जीवनसत्वे आणि खनिजांपासून वंचित राहतील.
पालकची पाने पिवळी, सुस्त किंवा गडद असल्यास वापरू नका.
पालक इथिलीनला संवेदनशील आहे. टोमॅटो, सफरचंद किंवा खरबूज सह साठवल्याने पाने पिवळी पडतील. ही फळे नैसर्गिकरित्या हे रसायन सोडतात.