सामग्री

• पावले
• 15 पैकी 1 पद्धत: गाजर तयार करा
• 15 पैकी 2 पद्धत: कोंबलेले गाजर
• 15 पैकी 3 पद्धत: गाजर वाफवणे
• 15 पैकी 4 पद्धत: उकडलेले गाजर
• 15 पैकी 5 पद्धत: मायक्रोवेव्ह गाजर
• 15 पैकी 6 पद्धत: शिजवलेले गाजर
• 15 पैकी 7 पद्धत: चमकदार गाजर
• 15 पैकी 8 पद्धत: भाजलेले गाजर
• 15 पैकी 9 पद्धत: भाजलेले गाजर
• 15 पैकी 10 पद्धत: मनुका सह गाजर
• 15 पैकी 11 पद्धत: ग्रील्ड गाजर
• 15 पैकी 12 पद्धत: मॅश केलेले गाजर
• 15 पैकी 13 पद्धत: गाजर सूप
• 15 पैकी 14 पद्धत: रुटबागा किंवा सलगम असलेली गाजर
• 15 पैकी 15 पद्धत: गाजर मिठाई
• टिपा
• चेतावणी
• स्रोत आणि उद्धरण

प्राचीन काळापासून, विविध राष्ट्रांच्या पाककृतींमध्ये गाजर वापरले जात आहेत. ही मूळ भाजी वेगवेगळ्या रंगात येते: नारंगी, जांभळा, पांढरा किंवा पिवळा. गाजर व्हिटॅमिन ए मध्ये समृद्ध असतात, परंतु लक्षात ठेवा की त्यातील काही स्वयंपाक करताना तुटू शकतात. आपण स्वयंपाकासाठी लहान आणि मोठे दोन्ही गाजर वापरू शकता, जोपर्यंत आपण शक्य तितकी त्यांची नैसर्गिक गोडता जपण्याचा प्रयत्न करता. या लेखात, आपण गाजर शिजवण्याचे वेगवेगळे मार्ग शोधू शकाल.

पावले

15 पैकी 1 पद्धत: गाजर तयार करा

1. 1 गाजर सोलून घ्या. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, गाजर थोडे तयार करणे आवश्यक आहे.
   • लहान तरुण गाजर. त्याला सोलून किंवा कापण्याची गरज नाही. फक्त कडक भाजीच्या ब्रशने ते ब्रश करा. संपूर्ण शिजवा.
   • मोठी जुनी गाजर. हे थंड पाण्यात स्वच्छ धुता येते, पण जर शिंद फारच खराब असेल किंवा रेसिपीद्वारे आवश्यक असेल तर, कातडी कापून किंवा खरडून काढली जाऊ शकते. Larousse Gastronomique पाककृती शब्दकोश शक्य तितक्या पोषक तत्वांना टिकवून ठेवण्यासाठी गाजर सोलण्याविरुद्ध सल्ला देते. म्हणून जर ते तुमच्या बागेत किंवा सेंद्रीय स्टोअरमधून गाजर असतील तर त्यांना फक्त ब्रश करा, परंतु जर त्यांना कीटकनाशकांचा उपचार झाल्याचा संशय असेल तर त्यांना मोकळ्या मनाने काढून टाका. हे गाजर काप, चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कापले जाऊ शकतात.
   • काही पदार्थांसाठी, गाजर किसून घ्या. किसलेले गाजर बर्‍याचदा सूप, स्ट्यूज, पाई, स्टफड पॅनकेक्स आणि बरेच काही वापरतात.

15 पैकी 2 पद्धत: कोंबलेले गाजर

1. 1 आपले गाजर कधी आणि कसे ब्लांच करावे ते शोधा. तरुण ताज्या गाजरांना ब्लँच करण्याची गरज नाही. जुनी गाजर कधीकधी कटुता कमी करण्यासाठी ब्लँच केली जातात; तुम्हाला गरज आहे का ते पाहण्यासाठी आधी कच्च्या गाजरांचा तुकडा वापरून पहा.
2. 2 गाजर कापून घ्या. रेसिपीनुसार गरजेनुसार चिरून घ्या.
3. 3 थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. पाणी उकळी आणा.
4. 4 5-6 मिनिटे शिजवा. जुन्या, मोठ्या रूट भाज्यांना 10-12 मिनिटे लागू शकतात.
5. 5 पाणी काढून टाका. गाजर खाण्यासाठी तयार आहेत.

15 पैकी 3 पद्धत: गाजर वाफवणे

गाजरांसह विविध रूट भाज्या, वाफेसाठी अतिशय सोयीस्कर आहेत. हे भाज्यांचे ताजेपणा आणि त्यात असलेली अनेक जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवते. तरुण गाजर वाफवणे चांगले आहे.

1. 1 गाजर ब्रश करा. टोके कापून टाका. आपण संपूर्ण किंवा कापलेले गाजर शिजवाल का ते ठरवा.
2. 2 स्टीमर बास्केट पाण्याच्या भांड्यात ठेवा किंवा स्टीमर पॉट वापरा. गाजरांपर्यंत पाणी पोहोचत नाही याची खात्री करा. पाणी उकळी आणा.
   • आपल्याकडे स्टीमर असल्यास, वापरासाठी सूचनांचे अनुसरण करा.
3. 3 गाजर स्टीमर किंवा टोपलीमध्ये ठेवा. झाकणाने झाकून ठेवा.
4. 4 गाजर निविदा होईपर्यंत शिजवा. गाजरच्या आकारावर अवलंबून यास सुमारे 10-15 मिनिटे लागतील. दर 8 मिनिटांनी त्याची योग्यता तपासा.
5. 5 गरम किंवा उबदार गाजर सर्व्ह करा. वाफवलेले गाजर अनेक पदार्थांसह चांगले जातात आणि स्वतंत्रपणे किंवा डिश सर्व्ह करता येतात. जर तुम्ही त्यांच्याशी मोठ्या समूहावर उपचार करणार असाल तर गाजर एका झाकण असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवून उबदार ठेवा.

15 पैकी 4 पद्धत: उकडलेले गाजर

पिकलेल्या गाजरांसोबत स्वयंपाक चांगला चालतो. गाजरमध्ये चव घालण्यासाठी आपण चिकन किंवा भाजीपाल्याच्या स्टॉकसह शिजवू शकता.

1. 1 गाजर सोलून घ्या आणि कापून घ्या.
2. 2 सॉसपॅनमध्ये 3 सेमी मीठयुक्त पाणी घाला आणि उकळवा.
3. 3 गाजर भांड्यात ठेवा. पाणी पुन्हा उकळू द्या, नंतर उष्णता कमी करा आणि सॉसपॅन झाकून ठेवा.
4. 4 गाजर किंचित मऊ होईपर्यंत उकळवा. यास सुमारे 10-15 मिनिटे लागतील.
5. 5 गरमागरम सर्व्ह करा. आपण चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह गाजर शिंपडू शकता.

15 पैकी 5 पद्धत: मायक्रोवेव्ह गाजर

1. 1 मायक्रोवेव्ह सुरक्षित कंटेनरमध्ये 450 ग्रॅम सोललेली गाजर ठेवा. 2 चमचे पाणी घाला.
2. 2 कंटेनर झाकून ठेवा.
3. 3 गाजर उच्च (100% शक्ती) वर निविदा होईपर्यंत शिजवा. स्वयंपाक करताना ते एकदा हलवण्याची शिफारस केली जाते. सरासरी स्वयंपाक वेळ खालीलप्रमाणे असेल:
   • पातळ मंडळे - 6-9 मिनिटे.
   • पेंढा - 5-7 मिनिटे.
   • संपूर्ण लहान गाजर - 7-9 मिनिटे.

15 पैकी 6 पद्धत: शिजवलेले गाजर

शिजवलेली गाजर मधुर आणि गोड असतात.

1. 1 ओव्हन 140 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
2. 2 450 ग्रॅम मोठे गाजर कापून घ्या किंवा संपूर्ण मिनी गाजर वापरा.
3. 3 गाजर उष्णतारोधक ओव्हनप्रूफ डिशमध्ये ठेवा. गाजर सपाट असावे.
4. 4 1/3 कप चिरलेला shallots, 2 चमचे किसलेले संत्रा झेस्ट, 1 1/4 कप संत्र्याचा रस आणि 1/3 कप दर्जेदार ऑलिव्ह ऑइल घाला. ताज्या ग्राउंड मिरपूड, समुद्री मीठ, आणि, इच्छित असल्यास, ताजे थाईम सह चव चा हंगाम. थोडीशी लाल मिरची देखील दुखत नाही.
5. 5 मध्यम आचेवर ठेवा. उकळी आणा, नंतर उष्णता बंद करा आणि झाकणाने झाकून ठेवा.
   • जर तुमच्याकडे झाकण नसेल तर डिश फॉइलने झाकून ठेवा.
6. 6 भांडी ओव्हनमध्ये ठेवा. 1.5 तास किंवा निविदा होईपर्यंत शिजवा.
7. 7 ओव्हनमधून कुकवेअर काढा. गरमागरम सर्व्ह करा. वर बारीक चिरलेला अजमोदा शिंपडा.

15 पैकी 7 पद्धत: चमकदार गाजर

1. 1 गाजरचे तुकडे करा. जाड तरुण गाजर वापरा.
2. 2 गाजर 5-8 मिनिटे वाफवून घ्या.
3. 3 1/2 कप ब्राऊन शुगरसह 25 ग्रॅम बटर एका कढईत वितळवा. 2 चमचे संत्र्याचा रस घाला.
4. 4 कढईत गाजर ठेवा. ते एका मिनिटासाठी भाजून घ्या, नंतर गॅसवरून काढून टाका.
5. 5 गरमागरम सर्व्ह करा. हे चिरलेली अजमोदा (ओवा) किंवा नट जसे की अक्रोड किंवा पेकानसह दिले जाऊ शकते.

15 पैकी 8 पद्धत: भाजलेले गाजर

1. 1 गाजर अर्धे कापून घ्या. नंतर ते पुन्हा अर्ध्या किंवा चौथ्या लांबीच्या दिशेने कट करा.
2. 2 भाजी किंवा वितळलेल्या बटरने ते ब्रश करा.
3. 3 भाज्या तेल किंवा लोणी सह किसलेले ओव्हन डिशमध्ये गाजर ठेवा. किंवा गाजर एका बेकिंग शीटवर ठेवा.
4. 4 कुकवेअर 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. गाजरच्या तुकड्यांच्या आकारानुसार सुमारे 20-40 मिनिटे निविदा होईपर्यंत बेक करावे: ते मऊ आणि कारमेलयुक्त असावेत. गाजर एकदा किंवा दोनदा फिरवण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरून ते समान रीतीने कारमेल बनतील.
5. 5 इतर भाजलेल्या भाज्यांसह गरम गाजर सर्व्ह करा.

15 पैकी 9 पद्धत: भाजलेले गाजर

1. 1 गाजर पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. पातळ पेंढा जलद शिजतात.
2. 2 मोठ्या कढईत किंवा वोकमध्ये थोडे तेल घाला.
3. 3 कढईत गाजरच्या पट्ट्या घाला. कुक, अधूनमधून ढवळत, किंचित मऊ होईपर्यंत.
4. 4 उष्णता पासून गाजर काढा. चिरलेल्या ताज्या पुदीनासह शिंपडलेले गरम सर्व्ह करावे.

15 पैकी 10 पद्धत: मनुका सह गाजर

1. 1 तरुण गाजर काप मध्ये कट. 4-6 लोकांसाठी पुरेसे गाजर कापून घ्या (प्रत्येकी किमान एक गाजर मोजा).
2. 2 वितळलेल्या बटरमध्ये गाजर परतून घ्या. पिठाने हलके शिंपडा आणि पाण्याने झाकून ठेवा जेणेकरून ते गाजर किंचित झाकेल. 1 टेबलस्पून ब्रँडी घाला.
3. 3 कढई झाकणाने झाकून ठेवा. कमी गॅसवर सुमारे 15 मिनिटे शिजवा, नंतर मूठभर मनुका घाला. पूर्ण होईपर्यंत सुरू ठेवा.
4. 4 गरमागरम सर्व्ह करा.

15 पैकी 11 पद्धत: ग्रील्ड गाजर

1. 1 गाजर लांबीच्या दिशेने कापून घ्या.
2. 2 भाजी तेल किंवा वितळलेल्या बटरने ब्रश करा.
3. 3 ग्रिलवर ठेवा. गाजर कारमेलयुक्त होईपर्यंत शिजवा.

15 पैकी 12 पद्धत: मॅश केलेले गाजर

1. 1 खारट पाण्यात 500 ग्रॅम तरुण गाजर उकळवा. पाण्यात 1 चमचे दाणेदार साखर आणि 15 ग्रॅम लोणी किंवा वनस्पती तेल घाला.
2. 2 पाणी काढून टाका. नंतर प्युरीमध्ये जोडण्यासाठी थोडे पाणी वाचवा.
3. 3 गाजर बारीक चाळणीतून किंवा प्युरीने ब्लेंडरमध्ये घासून घ्या.
4. 4 मॅश केलेले बटाटे आग लावा. जर पुरी खूप जाड झाली तर शिजवण्यापासून ते किसलेले गाजर पर्यंत काही चमचे उरलेले पाणी घाला आणि हलवा.
5. 5 पुरी उष्णतेपासून काढून टाकण्यापूर्वी, त्यात 50 ग्रॅम लोणी किंवा वनस्पती तेल घाला. चांगले मिक्स करावे.
6. 6 टेबलवर सर्व्ह करा. ही गाजर तळलेल्या भाज्या आणि मांसासाठी चांगली जोड आहेत.
   • आपण प्युरीमध्ये 30% पेक्षा जास्त क्रीम 4 चमचे घालू शकता. सर्व्ह करण्यापूर्वी हलवा.

15 पैकी 13 पद्धत: गाजर सूप

1. 1 गाजर सूप बनवा. गाजराच्या सूपमध्ये साध्या ते जटिल अशा अनेक भिन्नता आहेत. येथे त्यापैकी काही आहेत:
   • गाजर पुरी सूप;
   • करी सह गाजर सूप;
   • मिरची आणि धणे सह गाजर सूप
2. 2 गाजर आणि आले सूप बनवा.
   • 4 गाजर किसून घ्या.
   • किसलेले ताजे आले (2 सें.मी. तुकडा वापरा) आणि 2-3 लसूण पाकळ्यासह 1 कांदा सॉट करा. तळण्यासाठी थोड्या प्रमाणात लोणी किंवा वनस्पती तेल वापरा.
   • कढईत किसलेले गाजर घाला. अधूनमधून ढवळत, 10 मिनिटे शिजवा.
   • 1 लिटर गरम भाज्या किंवा चिकन स्टॉक घाला. 30 मिनिटे उकळवा.
   • सूप किंचित थंड होऊ द्या. नंतर ते गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने मिक्स करावे.
   • गरमागरम सर्व्ह करा. ताज्या चिरलेल्या अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा. आपण वर काही क्रीम घालू शकता.

15 पैकी 14 पद्धत: रुटबागा किंवा सलगम असलेली गाजर

गाजरांचा गोडवा सलगम किंवा रुतबागांच्या चव बरोबर जातो.

1. 1 गाजर सोलून घ्या. जुने असल्यास, त्यांना सोलून घ्या.
2. 2 पातळ काप मध्ये कट.
3. 3 रुतबागा (किंवा सलगम) सोलून घ्या. गाजरासारखे समान आकाराचे तुकडे करा.
4. 4 उकळत्या खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत उकळवा. भाजीपाला मटनाचा रस्सा मध्ये उकळणे देखील एक आनंददायी सुगंध देते.
5. 5 रस काढून टाका, मॅश करा आणि काढून टाका. चवीनुसार लोणी आणि काळी मिरी घाला.
6. 6 गरमागरम सर्व्ह करा. हा एक उत्तम साइड डिश पर्याय आहे.

15 पैकी 15 पद्धत: गाजर मिठाई

1. 1 गाजराचा नैसर्गिक गोडवा अनेक गोड पदार्थ बनवण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. येथे फक्त काही आहेत जे आपण गाजरसह बनवू शकता:
   • गाजर हलवा;
   • गाजर केक, शाकाहारी गाजर केक, गाजर मफिन्स;
   • गाजर डोनट्स.

टिपा

• सर्वात मधुर गाजर कापणी वसंत fromतु पासून उन्हाळ्याच्या उशिरापर्यंत केली जाते.
• गाजर खरेदी करताना, तेजस्वी, घट्ट, अगदी रूट भाज्या निवडा. खूप सुरकुतलेले किंवा वाकलेले गाजर वापरू नका.
• गाजर पार्सनिप्स, अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती यांचे नातेवाईक आहेत.
• गाजर सफरचंद, चवी, जिरे, पुदीना, संत्री, अजमोदा (ओवा) आणि मनुका यासारख्या काही पदार्थ आणि मसाल्यांसह चांगले जातात. हे टॅरागॉनसह देखील चांगले जाते.
• पाणी त्यांच्या गोडपणाचे गाजर काढून टाकू शकते. म्हणून, ते शक्य तितके जतन करण्यासाठी, स्वयंपाक करण्यासाठी खूप कमी द्रव वापरा.

चेतावणी

• गाजर बटाटे, सफरचंद किंवा नाशपातीपासून दूर ठेवा. ते इथिलीन वायू सोडतात, ज्यामुळे गाजर कडू होऊ शकतात.

स्रोत आणि उद्धरण

1. ↑ Larousse Gastronomique, गाजर, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ अन्न: अत्यावश्यक A-Z, पृ. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ जेम्स पीटरसन, भाजीपाला, पृ. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• अन्न: अत्यावश्यक A-Z, पृ. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• सॅली कॅमेरून, वाढवा, शिजवा, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• ऑस्ट्रेलियन महिला साप्ताहिक, खाद्य गार्डन कुकबुक, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, गाजर, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• मेरी कॅडोगन, शिजवण्याची तयारी करा, pp. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• जेम्स पीटरसन, भाजीपाला, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0