सामग्री

• पावले
• टिपा
• चेतावणी

एक धारदार चाकू किंवा अधिक अचूकपणे एक वेटस्टोन, बर्याचदा चांगल्या चाकूच्या सेटमध्ये समाविष्ट केला जातो, परंतु त्यासाठी क्वचितच एक सूचना मॅन्युअल असते. तथापि, योग्य आणि वारंवार वापरासह, एक वेटस्टोन आपल्या चाकूंना बर्याच काळासाठी तीक्ष्ण ठेवेल.

पावले

1. 1 लक्षात ठेवा की वेटस्टोन कंटाळवाणा चाकू धारदार करणार नाही. धारदार दगड हे एक देखभाल साधन आहे जे आधीपासून तीक्ष्ण ब्लेड मंद होण्यापासून रोखण्यासाठी वापरले जाते. जर तुमचे चाकू कंटाळवाणे, दातासारखे असतील किंवा तुम्हाला आघाडीच्या काठावर सेरीफ दिसले असतील तर तुमचा धारदार चाकू एखाद्या व्यावसायिकांकडे घेऊन जा.
2. 2 आपल्या हातात वेटस्टोन घट्ट धरून ठेवा किंवा वर्कटॉपवर दाबा. सुरक्षेच्या कारणास्तव, धारदार दगडाची टीप सरळ धरून ठेवताना कटिंग बोर्डवर ठेवणे ही प्राधान्य पद्धत आहे.
3. 3 चाकूचा तळ (टीप) वेटस्टोनच्या विरूद्ध ठेवा जसे की आपण त्यात घुसणार आहात.
   • चाकू (आदर्शपणे) 22 अंश कोनात ठेवा. हा कोन मानक मानला जातो, जरी आपण तीक्ष्ण काठासाठी कमी कोनात सेट करू शकता किंवा बोथट काठासाठी उच्च.
4. 4 धारदार दगडासह चाकू सहजतेने खाली करा, जणू आपण काठी कापत आहात. धारदार चाकूच्या तळाशी चाकूची टीप थांबवून चाकू वर आणि खाली हलवा. आपण काम करता तेव्हा समान कोन ठेवा आणि आपला हात हळूहळू हलवा जेणेकरून चाकू ब्लेडच्या पायथ्यापासून टोकापर्यंत समान रीतीने तीक्ष्ण होईल.
5. 5 चाकू पलटवा आणि दुसरी बाजू मानाने प्रक्रिया पुन्हा करा.
6. 6 प्रत्येक बाजूला 3-6 वेळा पुन्हा करा. तीव्रता तपासा आणि आवश्यक असल्यास पुन्हा करा. गुणवत्ता, दृढता आणि आधीपासून असलेली तीक्ष्णता आवश्यक हालचालींची अंतिम संख्या निश्चित करेल.
7. 7 स्वच्छ टॉवेल किंवा कागदी टॉवेलने ब्लेड पुसून टाका. तीक्ष्ण केल्यावर राहू शकणाऱ्या मेटल फाईलिंगची उपस्थिती टाळणे महत्वाचे आहे.

टिपा

• वापरल्यानंतर थोड्याच वेळात चाकू धुवून लगेच वाळवा.आंबट किंवा खारट पदार्थ ब्लेडला नुकसान करू शकतात, विशेषत: असुरक्षित, अतिशय पातळ कडा. हाताने धुवा, जरी तुमचे चाकू डिशवॉशर सुरक्षित असले तरीही, इतर धातूच्या भांडी मारणे आणि ब्लेडचे नुकसान टाळण्यासाठी.
• चाकू साठवा जेणेकरून ब्लेड इतर धातूच्या वस्तूंना मारू नये (इतर चाकू, उदाहरणार्थ). चाकू ब्लॉक यासाठी योग्य आहेत.
• तुमचा वेटस्टोन पुरेसा आहे याची खात्री करा. 12 "(30 सेमी) चाकू 8" (20 सेमी) धारदार चाकूने धारदार करता येत नाही.
• फक्त धातूचा दगड वापरा. सिरेमिक किंवा हिरा देखील उपलब्ध आहेत, परंतु ते एक चाकू धारदार करतात (वेटस्टोनच्या विपरीत) प्रत्येक पाससह स्टील काढून टाकते आणि आपल्या चाकूंचे आयुष्य कमी करते.
• प्रत्येक वापरापूर्वी किंवा प्रत्येक वॉशनंतर चाकूचा ब्लेड धारदार करा.
• फक्त लाकूड किंवा प्लास्टिकच्या पृष्ठभागावर कट करा. दगड, काच आणि फरशा हे स्वयंपाकघरातील पृष्ठभाग आहेत जे कधीकधी आपल्याला कापण्यास अधिक आरामदायक वाटतात, परंतु आपला चाकू पटकन कंटाळवाणा करेल.
• वेग महत्वाचा नाही. जोपर्यंत आपण आपला हात काटकोनात ठेवायला शिकत नाही आणि ब्लेडची संपूर्ण लांबी एका हालचालीने चालत नाही तोपर्यंत हळू हळू हलवा.
• व्हेटस्टोन वापरणे धारदार चाकू वापरण्यासारखे नाही. धारदार दगड हळूवारपणे चाकूची धार त्याच्या योग्य स्थितीत ढकलतो. धारदार चाकू काही धातू काढून टाकतो, पूर्णपणे नवीन कटिंग एज तयार करतो.
• काही तज्ञ एका वेळी प्रत्येक बाजूला एकापेक्षा जास्त पास बनवण्याचे किंवा व्हेटस्टोन वेगळ्या पद्धतीने धारण करण्याचे सुचवतात. आपण वेगवेगळ्या पद्धती वापरून पाहू शकता. जर ते ब्लेडच्या प्रत्येक बाजूला समान लक्ष देतात आणि धारदार चाकूला ब्लेडचा स्थिर कोन राखतात तर ते सर्व कार्य करतात.
• जर तुमचे चाकू कंटाळवाणे असतील (ते सर्व वारंवार धारदार झाले तरी शेवटी बनतील), त्यांना पुन्हा तीक्ष्ण करा. होम शार्पनिंग सिस्टीम उपलब्ध आहेत, पण प्रोफेशनल शार्पनिंग ही तुमची सर्वोत्तम पैज आहे.

चेतावणी

• आपल्या हातांनी हँडलच्या शेवटी व्हेटस्टोन धरून ठेवा. बहुतेक तीक्ष्ण दगडांमध्ये एक विस्तृत विभाग आहे जो हँडलच्या शीर्षस्थानी संरक्षक म्हणून काम करतो. या संरक्षणाच्या वर हात ठेवू नका.
• नेहमीप्रमाणे, कटलरी वापरताना सुरक्षा खबरदारी घ्या.
• सीरेटेड ब्लेड धारदार करण्याचा प्रयत्न करू नका.