सामग्री

• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: पुनरावलोकन कसे लिहावे
• 3 पैकी 2 पद्धत: महत्त्वपूर्ण तपशील लक्षात घेणे
• 3 पैकी 3 पद्धत: डिशचे योग्य मूल्यांकन कसे करावे
• टिपा
• चेतावणी

खाद्य समीक्षकाचे कार्य म्हणजे रेस्टॉरंटमध्ये खाद्यपदार्थाची चव, पोत, वास आणि सादरीकरण यांचे अचूक वर्णन करणे. केवळ डिशचेच नव्हे तर वातावरण, चौकसपणा आणि कर्मचाऱ्यांची जागरूकता, सेवेची गती, संस्थेचे सामान्य इंप्रेशन यांचे मूल्यमापन करणे आवश्यक आहे. एक सक्षम पाककृती पुनरावलोकन वाचकाला आपल्यासोबत एकाच टेबलवर जाणवू देतो आणि या रेस्टॉरंटला भेट द्यायची की नाही हे ठरवू देते.

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: पुनरावलोकन कसे लिहावे

1. 1 अधिक माहिती एक्सप्लोर करा. एकदा आपण खाणे आणि नोट्स घेणे समाप्त केले की, आस्थापनेच्या इतिहासाशी परिचित होण्यासाठी थोडा वेळ घ्या. अशा तपशीलांमुळे तुमचे पुनरावलोकन उत्कृष्ट होईल. उदाहरणार्थ, हे निष्पन्न होऊ शकते की शेफची फ्रान्समध्ये इंटर्नशिप होती किंवा पूर्वी दुसर्या लोकप्रिय आस्थापनात काम केले होते. यासारखे तपशील वाचकांना आवडतील आणि त्यांना या रेस्टॉरंटला भेट देण्यास प्रवृत्त करतील.
   • रेस्टॉरंटची वेबसाइट एक्सप्लोर करा. मुख्य कर्मचाऱ्यांच्या पात्रता, शैली आणि पूर्व अनुभवाची कल्पना मिळवण्यासाठी मालक आणि आचारी यांचे नाव शोधा.
2. 2 रोमांचक तपशीलांसह प्रारंभ करा. पहिले वाक्य तुमच्या वाचकांना उर्वरित मजकूर वाचण्यास आवडेल. आपले ध्येय केवळ एखाद्या व्यक्तीला पैसे खर्च करण्यास आणि या ठिकाणी भेट देण्यासाठी किंवा अधिक योग्य रेस्टॉरंट शोधण्यासाठी प्रोत्साहित करण्याची आकर्षक कारणे प्रदान करणे एवढेच नाही तर आपल्या लेखात स्वारस्य जागृत करणे देखील आहे. खालील टिपा आणि युक्त्या वापरा:
   • एक मनोरंजक कथा किंवा आश्चर्यचकित करण्याचे वचन द्या: "लगेच नाही, परंतु तरीही मी या ग्रहावर सर्वोत्कृष्ट पेला शोधण्यात यशस्वी झालो." तुमचे वचन पाळायला विसरू नका!
   • एक मनोरंजक अप्रत्यक्ष तपशील सूचित करा: "शेफ झिनोव्हेवा फक्त दोन वर्षांपासून स्वयंपाक करत आहे, परंतु या काळात ती आमच्या शहरातील सर्वोत्तम नवीन आस्थापनेच्या पातळीवर वाढली आहे."
   • सेटिंगच्या सर्वात संस्मरणीय किंवा अद्वितीय पैलूचे वर्णन करा, मग ते खिडक्यांमधून एक उत्तम दृश्य असेल किंवा स्वयंपाकघरातून एक विचित्र वास असेल.
3. 3 ऑर्डर केलेल्या 3-5 जेवणाचे वर्णन करा, संपूर्ण मेनूचे नाही. डिशच्या अंतहीन यादीमध्ये कोणालाही स्वारस्य नसेल, म्हणून फक्त त्या गोष्टींवर लक्ष केंद्रित करा ज्यांनी तुमच्यावर सर्वात जास्त प्रभाव पाडला (सकारात्मक किंवा नकारात्मक). "चांगले" किंवा "वाईट" रेटिंग देणे पुरेसे नाही. अशा मूल्यांकनाची सर्व कारणे आणि प्रत्येक विशिष्ट डिशसाठी चवच्या छटा दाखवा. कोणत्याही पाककला पुनरावलोकनात खालील तीन पैलूंवरील माहिती समाविष्ट असावी:
   • सादरीकरण: डिश दिल्यावर ती कशी दिसते आणि अभ्यागतामध्ये कोणत्या भावना निर्माण होतात? खळबळ? भूक? तुम्हाला राजासारखे वाटते का? जणू तुम्ही तुमच्या आईच्या स्वयंपाकघरात बालपणात परत आलात?
   • चव: डिशचे मूल्यांकन करण्याचे सर्वात स्पष्ट आणि सर्वात महत्वाचे पैलू. वाचकांपर्यंत तुमचे स्वाद अनुभव पोहोचवण्यासाठी वर्णनात्मक शब्दसंग्रह, रूपक आणि तुलना वापरा. आपण तयार करू शकता अशा सुगंध आणि मसाल्यांना नाव देण्याचा प्रयत्न करा.
   • पोत: या पैलूमध्ये स्वयंपाक करण्याची पद्धत देखील समाविष्ट आहे. अन्न फक्त तुमच्या तोंडात वितळते का? सर्व्ह करताना ते अजून गरम होते का? उत्पादन रसाळ आणि मऊ किंवा कडक आणि कोरडे आहे का? ही डिश अनेक पोत (नाजूक भरणे आणि कुरकुरीत) एकत्र करते का? हे संयोजन किती यशस्वी आहे?
4. 4 उज्ज्वल आणि रंगीत विशेषण वापरा. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की आपण केवळ अन्नाचेच नव्हे तर रेस्टॉरंटमध्ये जाण्याच्या सामान्य भावनांचे वर्णन करीत आहात. लेखातील भाषेच्या कवितेबद्दल लाजू नका आणि 1-2 योग्य विशेषण निवडा जे वाचकाला संस्थेची एक स्पष्ट कल्पना तयार करण्यास अनुमती देईल. आपल्या शेवटच्या प्रवासावर आधारित एक लघुकथा लिहिण्याची कल्पना करा - तपशील आणि तपशील समाविष्ट करा जे रेस्टॉरंटला उर्वरित आस्थापनांपेक्षा वेगळे बनवते.
   • वातावरण, स्थान, आतील भाग विचारात घ्या. अधिक तपशील अधिक चांगले. रेस्टॉरंटच्या परस्परसंवादाच्या किंवा पैशाच्या पातळीच्या प्रत्येक पैलूचे मुख्य मुद्दे हायलाइट करा.
5. 5 रेस्टॉरंटच्या ध्येय आणि स्थितीचे वर्णन करा, केवळ तुमच्या वैयक्तिक आवडीनिवडीच नाही. एक चांगले पुनरावलोकन वाचकांना मजकुराच्या लेखकाच्या आवडी -निवडी कळवण्याऐवजी योग्य जागा निवडण्यात मदत करते. उदाहरणार्थ, अमेरिकन रेट्रो शैलीमध्ये रेस्टॉरंटचे वर्णन करताना, हॅम्बर्गर आणि फ्राईजवर भर आणि मेनूमध्ये सीफूडचा अभाव हे गैरसोय मानले जाऊ नये. कोणत्याही अनुभवी अन्न समीक्षकाने शक्य तितके वस्तुनिष्ठ राहिले पाहिजे आणि रेस्टॉरंटचे त्याच्या घटकांच्या पैलूंची बेरीज म्हणून मूल्यांकन केले पाहिजे.
   • रेस्टॉरंटची थीम कोणत्या प्रकारचे वातावरण प्रदान करते? त्याची यशस्वी अंमलबजावणी झाली आहे का?
   • मेनू तुमच्या आवडीनिवडींशी कसा जुळतो? जर तुम्हाला सीफूड आवडत नसेल, पण संस्था फक्त अशा पदार्थांमध्ये माहिर असेल, तर ग्रिल्ड सॅल्मनबद्दल तुमचे मत मऊ करण्याचा प्रयत्न करा किंवा वाचकांना लगेच इशारा द्या की तुम्ही फिश डिशच्या जाणकारापासून दूर आहात.
6. 6 गुण आणि तोटे लिहा. जर तुम्ही कधीही भेट दिलेली संस्था सर्वोत्तम किंवा सर्वात वाईट नसेल तर तुमचे पुनरावलोकन पूर्णपणे सकारात्मक किंवा नकारात्मक नसावे. चित्राची परिपूर्णता व्यक्त करण्याचा प्रयत्न करा. वाचकांनी तुमच्या सल्ल्यानुसार आणि टिपांवर आधारित निर्णय घ्यावा, त्यामुळे रेस्टॉरंटचे सर्व ओळखलेले फायदे आणि तोटे सूचित करणे तर्कसंगत आहे.
   • "वेटर अविश्वसनीयपणे विनम्र आणि उपयुक्त ठरले, परंतु यामुळे मुख्य कोर्स थंड झाला हे तथ्य बदलत नाही."
   • "आस्थापनाच्या शेफने एक अत्यंत यशस्वी मेनू ठेवला आहे, म्हणून रेस्टॉरंटमध्ये फक्त दहा टेबल आहेत ही लाजिरवाणी गोष्ट आहे."
7. 7 शिफारसी द्या. शेवटी, वाचकांना तुमचा निकाल जाणून घ्यायचा आहे. अभ्यागत त्याच्या मनःस्थितीनुसार डिश आणि प्रतिष्ठाने निवडतो. मेनूमधील काही वस्तूंची शिफारस करा, मिठाईच्या वैशिष्ट्यांविषयी चेतावणी द्या किंवा रोमँटिक तारखांसाठी हे ठिकाण उत्तम असल्याचे सूचित करा. आपले पुनरावलोकन मनोरंजक आणि उपयुक्त असावे.
   • जर संस्था स्तुतीस पात्र नसेल आणि रेस्टॉरंटला बायपास करणे चांगले आहे अशी तुमची खात्री आहे, तर नकारात्मक पुनरावलोकन लिहा. सहसा, अशा प्रकरणांमध्ये, आपण पुन्हा संस्थेला भेट द्यावी आणि खात्री करा की पहिल्यांदा आपण डिशच्या निवडीमध्ये चूक केली नाही किंवा वाईट मूडमध्ये नाही.
8. 8 कृपया पुनरावलोकनाच्या सुरूवातीस किंवा शेवटी महत्वाचे तपशील समाविष्ट करा. तुमचे सरासरी बिल, टेबल आरक्षणाचे तपशील आणि पत्ता द्या. आपली इच्छा असल्यास, आपण आपल्या स्वत: च्या स्केलवर संस्थेला रेट करू शकता. अनेक समीक्षकांनी पुनरावलोकनाच्या अगदी शेवटी वेगळ्या परिच्छेदात अशी माहिती समाविष्ट केली आहे, परंतु इतर सुरवातीला, वेगळ्या साइडबारमध्ये किंवा पहिल्या परिच्छेदांपैकी एकामध्ये महत्त्वाची माहिती देणे पसंत करतात.

3 पैकी 2 पद्धत: महत्त्वपूर्ण तपशील लक्षात घेणे

1. 1 स्टाफला सांगू नका की तुम्ही अन्न समीक्षक आहात. हे महत्वाचे आहे की तुम्हाला इतर कोणत्याही अभ्यागतासारखे वागवले जाते. रेस्टॉरंटचे कर्मचारी टीकाकाराला खूश करण्याचा प्रयत्न करतील, त्यामुळे आस्थापनेचे तुमचे मूल्यांकन चुकीचे असेल. स्वतःला प्रकट करू नका, एक टेबल घ्या आणि नियमित अभ्यागतासारखे वागा. उद्घाटन किंवा उत्सवाच्या संध्याकाळसारख्या महत्त्वाच्या कार्यक्रमांच्या दिवशी येण्याची शिफारस देखील केली जात नाही, कारण अशा क्षणी कर्मचारी स्वतःला आणि संस्थेला त्यांच्या सर्वोत्तम बाजूने दाखवण्याचा प्रयत्न करतात.
   • जर तुमचे नाव सुनावणीवर असेल तर खोटे नावाने टेबल बुक करा.
   • रेकॉर्डिंगसाठी नोटबुक किंवा लहान व्हॉइस रेकॉर्डर आणण्यास विसरू नका, जरी आज आपण स्मार्टफोनद्वारे मिळवू शकता. नोट्स घेण्याचे सुनिश्चित करा जेणेकरून आपण महत्वाचे तपशील विसरू नका.
2. 2 संस्थेच्या पातळीचे वर्णन करा. तुम्हाला आगाऊ टेबल बुक करण्याची गरज आहे का? किती आगाऊ? संस्था कोणत्या क्षेत्रात आहे? पार्किंगचे काय? हे तथ्य मजकुराच्या फक्त काही ओळी व्यापतात, परंतु संस्थेतील संभाव्य अभ्यागतांसाठी त्यांचे खूप महत्त्व आहे.
3. 3 वातावरण आणि पहिल्या छापांचे वर्णन करा. तुमच्या भावना तुमच्या वाचकांसोबत शेअर करा. तुम्हाला नातेवाईक किंवा जुन्या मित्रासारखे वागवले गेले का? पाहुणे किती महत्वाचे आहे? रेस्टॉरंटमध्ये ड्रेस कोड आहे का? आस्थापनेमध्ये कोणते वातावरण आहे? सर्जनशील व्हा, कारण गुणवत्ता पुनरावलोकन केवळ मेनूच नव्हे तर संवेदनांची संपूर्ण श्रेणी विचारात घेते.
   • आस्थापनेचे आतील भाग आनंददायी वातावरणाला पूरक आहे का?
   • हॉलच्या लेआउटचे मूल्यांकन करा. मोठ्या कंपन्यांसाठी रेस्टॉरंटमध्ये रुंद टेबल्स आहेत किंवा हृदयापासून हृदयापर्यंत बोलण्यासाठी दोन टेबल आहेत?
4. 4 सेवेच्या पातळीचे वर्णन करा. सेवा चांगली किंवा वाईट होती असा दावा करण्याची गरज नाही. तपशील महत्वाचे आहेत. प्रश्न विचारण्यास घाबरू नका. नक्कीच, आपल्याला प्रत्येक कर्मचाऱ्याला सतत त्रास देण्याची आवश्यकता नाही, परंतु प्रथम श्रेणीचा वेटर आपल्याला नेहमी सल्ला देईल की कोणती डिश निवडावी, सर्व साहित्य आणि तयारीच्या पद्धतीबद्दल सांगा. एक चांगला वेटर नेहमी सतर्क असतो. त्याला माहित आहे की वाइन कधी टॉप करायची, ड्रॉप केलेली कटलरी बदलायची किंवा पुढची डिश आणायची.
5. 5 मेनूच्या अनेक विभागांमधून डिश ऑर्डर करा. अर्थात, प्रत्येक डिश चाखणे अशक्य आहे. असे करताना, मेनूच्या प्रत्येक विभागाचे मूल्यमापन करण्याचा प्रयत्न करा. आस्थापनाच्या पाककृतीच्या सर्व पैलूंची कल्पना मिळवण्यासाठी पेय, थंड भूक, मुख्य कोर्स आणि मिष्टान्न ऑर्डर करा. शक्य असल्यास, विविध कंपनी (गोमांस आणि मासे, सूप आणि सॅलड, तळलेले आणि भाजलेले पदार्थ) ऑर्डर करण्यासाठी आणि शेफच्या क्षमतेबद्दल मत तयार करण्यासाठी कंपनीसोबत या.
   • रेस्टॉरंटच्या पाककृतीचे सर्वात संपूर्ण चित्र मिळवण्यासाठी शक्य तितक्या डिशेस वापरून पहा.
   • तुमची ऑर्डर वैयक्तिक पसंतीवर अवलंबून असेल, पण वेटर्सना काय सुचवायचे आहे ते विचारण्याची खात्री करा. त्यामुळे तुम्हाला कळेल की संस्थेला कोणत्या पदार्थांचा अभिमान आहे. सहसा, वेटर्स शेफच्या मार्गदर्शनाखाली मेनूमधील सर्व आयटम वापरून ग्राहकांना डिश निवडण्यात मदत करतात.

3 पैकी 3 पद्धत: डिशचे योग्य मूल्यांकन कसे करावे

1. 1 सादरीकरणाकडे लक्ष द्या. जेव्हा जेवण आपल्या टेबलवर असेल तेव्हा डिशच्या देखाव्याकडे लक्ष द्या. अन्न छान आणि नीटनेटके किंवा गोंधळलेले आणि शिळे दिसते का? आपल्या सर्व अनुभवांचे वर्णन करणे महत्वाचे आहे, फक्त डिशची चव नाही.
   • नियमांद्वारे प्रतिबंधित नसल्यास, आपल्या स्मार्टफोनच्या कॅमेरावरील डिशचे चित्र घ्या. नंतर, आपल्यासाठी देखाव्याचे वर्णन करणे सोपे होईल आणि काहीही विसरू नका.
2. 2 प्रथम चव संवेदनांचे मूल्यांकन करा. सर्व ऑर्डर केलेल्या डिशेस एक एक करून बघा आणि मगच तुमचे विचार लिहा. आपल्या जेवणाचा आरामात वेगाने आनंद घ्या आणि निष्कर्ष काढण्यासाठी आपला वेळ घ्या.
   • प्रत्येक डिश योग्यरित्या खावी. वैयक्तिक पदार्थ किंवा पदार्थ निवडू नका.
3. 3 विशिष्ट तपशीलांसह प्रथम छाप लिहा. विशेषण आणि अस्पष्ट शब्द वापरा. "मला रोझमेरीची उपस्थिती आवडली" हे तितके योग्य ठरणार नाही कारण "हलका क्रिस्पी रोझमेरी चव बटाट्यांच्या मऊ आणि नाजूक आतील पोतला पूर्णपणे पूरक आहे." आता आपल्याला नोट्स बनवण्याची आवश्यकता आहे, परंतु आपण मजकूर संपादित करू शकता आणि नंतर शब्दसंग्रह निवडू शकता.
   • स्पष्टपणे सांगा का नंतर योग्य निष्कर्ष काढण्यासाठी तुम्हाला एखादी विशिष्ट डिश आवडली किंवा आवडली नाही.
4. 4 डिशच्या प्रत्येक पैलूचे मूल्यांकन करा. सक्षम पाककला पुनरावलोकनाच्या महत्त्वाच्या बाबींकडे जाण्याची आता वेळ आली आहे. डिशचे सर्व घटक वापरून पहा आणि खालील पैलूंचे कौतुक करा:
   • पोत: तुमच्या तोंडात डिश कशी वाटते? शक्य तितक्या विशिष्ट व्हा, कारण कोणत्याही डिशमध्ये कोणताही पोत योग्य असू शकतो किंवा नसतो.
   • मसाले: डिशमध्ये भरपूर मसालेदार चव आहे का? आपण कोणते मसाले ओळखले?
   • जटिलता: या पैलूचे वर्णन करणे सोपे नाही, कारण जटिलता डिशच्या विविध स्वाद आणि सुगंधांद्वारे निर्धारित केली जाते. एक चांगला कुक "लिंबू आंबटपणा" किंवा "गरम लसूण आणि मिरपूड" पर्यंत मर्यादित नाही, तो स्वादांचा एक अद्वितीय संयोजन तयार करतो.डिशचे वैयक्तिक घटक एकत्रितपणे एक नवीन संयोजन तयार करतात जे सर्व पदार्थांच्या बेरजेपेक्षा अधिक चवदार असते?
5. 5 टेबलवरील सर्व डिश चाखून पहा. जर तुम्ही एखाद्या कंपनीसोबत आलात, तर इतरांनी मागवलेले डिशेस ट्राय करून पाहा, आणि छोट्या नोट्स देखील घ्या. रेस्टॉरंट मेनूचे संपूर्ण चित्र, संस्थेचे फायदे आणि तोटे मिळवण्याचा हा सर्वात सोपा मार्ग आहे.
   • प्रत्येक डिशचे नेमके नाव नक्की लिहा. तुम्ही नेमकी काय ऑर्डर केली हे वाचकाला माहित असावे.
6. 6 जेवताना विशिष्ट नोट्स बनवा. स्वत: ला तथ्यांसह सज्ज करा, कारण एक चांगला पुनरावलोकन हा वास्तविक तथ्यांसह एक लेख आहे. स्वाभाविकच, कोणतेही मूल्यांकन व्यक्तिनिष्ठ असते, परंतु याचा अर्थ असा नाही की आपण केवळ आपल्या आवडी -निवडींबद्दल लिहावे. परिस्थितीचा विचार करा आणि खाताना किंवा जेवल्यानंतर लगेच नोट्स घ्या. प्रत्येक गोष्ट लक्षात ठेवणे अशक्य आहे, म्हणून केवळ स्मृतीवर अवलंबून राहू नका. सर्वोत्तम समीक्षक नेहमी नोट्स घेतात.
7. 7 जे काही प्रश्न उद्भवतात त्यांना आवाज द्या. जर तुम्हाला सॉसची रचना, तयारीची पद्धत किंवा उत्पादनाचे देश (मांस, महाग चीज) मध्ये स्वारस्य असेल तर हे प्रश्न वेटर्सना विचारा. उच्च-स्तरीय आस्थापनामध्ये, सेवा कर्मचार्‍यांना डिश तयार करण्याचे सर्व पैलू माहित असणे आवश्यक आहे, त्यामुळे वेटर आनंदाने आपली उत्सुकता पूर्ण करतील.

टिपा

• सर्व ऑर्डर केलेल्या जेवणांना खुल्या मनाने वागवा.
• "सर्वोत्तम" किंवा "सर्वात वाईट" सारखी उत्कृष्ट विशेषणे वापरू नका, कारण असे मूल्यमापन अविश्वसनीय आणि माहिती नसलेले दिसते. तथ्यांसह कार्य करा, आपल्याला आपले व्यक्तिपरक मत लादण्याची आवश्यकता नाही.

चेतावणी

• जर तुम्ही मान्य केले की तुम्ही रेस्टॉरंटचे समीक्षक आहात, तर तुम्हाला संस्थेच्या खर्चाने सेवा दिली जाऊ शकते, परंतु नंतर तुम्ही अन्न आणि सेवेच्या गुणवत्तेबद्दल योग्य मत बनवू शकणार नाही.