चिकनचे स्तन कसे उकळवायचे

सामग्री

3 पैकी 2 भाग: पाककला चिकन स्तन
3 पैकी 3 भाग: कोंबडीच्या स्तनाची सेवा करणे आणि त्याचे तुकडे करणे
टिपा
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 उकळण्यापूर्वी चिकनचे स्तन धुवू नका. तुम्हाला स्वयंपाक करण्यापूर्वी चिकन धुण्याची सवय असेल, पण असे केल्याने स्वयंपाकघरात हानिकारक जीवाणू पसरू शकतात. कोंबडी धुताना, आजूबाजूला पाण्याचे छिद्र पडतात आणि परिणामी, बॅक्टेरिया सिंक, टेबल, आपले हात आणि कपड्यांमध्ये पसरू शकतात. अन्न विषबाधा टाळण्यासाठी कोंबडी न धुणे चांगले.

कच्च्या चिकनमध्ये साल्मोनेलासारखे हानिकारक बॅक्टेरिया असू शकतात, जे तुम्हाला आजारी पाडण्यासाठी पुरेसे लहान आहेत, म्हणून ते जोखीम घेऊ नका.

2 जलद शिजवण्यासाठी मांस अर्ध्या, चतुर्थांश किंवा चौकोनी तुकडे करा. जरी आपण त्याशिवाय करू शकता, हे स्वयंपाक करण्याची वेळ मोठ्या प्रमाणात कमी करेल. एक धारदार चाकू वापरून चिकनचे स्तन लहान तुकडे करा. आपण कोणत्या प्रकारचे डिश तयार करत आहात यावर अवलंबून तुकडे कोणत्याही आकाराचे असू शकतात.

जर तुम्ही नंतर कोंबडीचे स्तन कापणार असाल, तर ते खूप लहान तुकडे करू नका, कारण नंतर त्यांना तोडणे तुमच्यासाठी अधिक कठीण होईल. जर तुम्ही ते सॅलड किंवा फिलिंगमध्ये जोडणार असाल तर मांस खूप लहान तुकडे करून घेण्यास अर्थ प्राप्त होतो.
इतर पदार्थ दूषित होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी विशेषतः मांसासाठी तयार केलेला कटिंग बोर्ड वापरा. साल्मोनेलासारखे हानिकारक बॅक्टेरिया जरी तुम्ही धुतले तरी ते बोर्डवर राहू शकतात. जर तुम्ही या बोर्डवर भाज्या कापल्या तर साल्मोनेला त्यांच्यावर येऊ शकतो.

तुम्हाला माहिती आहे का? चिकनचे मोठे तुकडे शिजण्यास 30 मिनिटे लागू शकतात, तर लहान तुकडे 10 मिनिटांत तयार होतील.

3 मांस मध्यम ते मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. कोंबडी आधी सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि नंतर ते पाणी किंवा साठ्याने झाकून ठेवा. भांडीच्या तळाशी मांस एका थरात पसरवा.

जर मांस एका थरात पसरू शकत नाही, तर मोठे सॉसपॅन वापरणे चांगले. अन्यथा, चिकन चांगले शिजणार नाही.

4 कोंबडी पाणी किंवा मटनाचा रस्सा सह झाकून. सॉसपॅनमध्ये पाणी किंवा स्टॉक घाला. आपला वेळ घ्या आणि द्रव सांडणार नाही याची काळजी घ्या. मांस पूर्णपणे झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला.

जर पाणी उकळले तर आवश्यक असल्यास आपण टॉप अप करू शकता.
लक्षात ठेवा पाणी किंवा मटनाचा रस्सा साल्मोनेला सारख्या हानिकारक जीवाणूंचा प्रसार करू शकतो.
आपण चिकन किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा वापरू शकता.

5 मसाले, औषधी वनस्पती किंवा चिरलेल्या भाज्या हव्या असल्यास भांड्यात घाला. जरी आपण त्याशिवाय करू शकता, परंतु मसाला मांस अधिक चवदार आणि चवदार बनवेल. पाण्यात किमान मीठ आणि मिरपूड घाला. वाळलेल्या औषधी वनस्पती जसे इटालियन किंवा जमैका मसाला मिक्स किंवा रोझमेरी घालणे चांगले. खरोखर चवदार मांसासाठी, कांदे, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती चिरून घ्या आणि त्यांना पाण्यात ठेवा.

आपण कोंबडीचे स्तन शिजवल्यानंतर, आपण इच्छित असल्यास इतर डिशसाठी परिणामी मटनाचा रस्सा जतन करू शकता. उदाहरणार्थ, ते सूपसाठी योग्य आहे.
जर भाज्या पाण्यामधून बाहेर आल्या तर मांस आणि भाज्या पूर्णपणे झाकण्यासाठी आणखी काही पाणी घाला.

6 भांडे झाकणाने झाकून ठेवा. भांडीवर चपखल बसणारे झाकण वापरा. झाकण पॉटच्या आत स्टीम ठेवेल आणि मांस जलद शिजवेल.

जर आपल्याला झाकण काढून टाकण्याची आवश्यकता असेल तर, टॉवेल किंवा ओव्हन मिट्स वापरा जेणेकरून स्कॅल्डिंग टाळता येईल. तसेच, भांड्यावर खाली वाकू नका जेणेकरून गरम वाफ तुमचा चेहरा जळत नाही.

3 पैकी 2 भाग: पाककला चिकन स्तन

1 पाणी किंवा मटनाचा रस्सा मध्यम ते जास्त उष्णतेवर उकळत ठेवा. भांडे स्टोव्हवर ठेवा आणि मध्यम ते उच्च उष्णता चालू करा. पाणी उकळण्यास सुरुवात होईपर्यंत पॅन पहा (हे काही मिनिटांनंतर होईल). या प्रकरणात, फुगे पाण्याच्या पृष्ठभागावर दिसतील आणि झाकण वर पाणी घनरूप होण्यास सुरवात होईल.
- जास्त काळ पाणी किंवा मटनाचा रस्सा जोरात उकळू देऊ नका, किंवा जास्त द्रव वाष्पीकरण होईल. पाणी उकळू लागताच उष्णता कमी करण्यासाठी भांड्यात रहा.
2 पाणी उकळण्यासाठी उष्णता कमी करा. त्यानंतर, चिकन शिजविणे सुरू राहील. गॅस कमी करा आणि पाणी किंवा मटनाचा रस्सा उकळत राहतो याची खात्री करण्यासाठी पॅन काही मिनिटे पहा.
- पाणी किंचित उकळत असतानाही भांडे लक्ष न देता सोडू नका. अन्यथा, पाणी पुन्हा हिंसकपणे उकळू लागते आणि जोरदार बाष्पीभवन होऊ शकते.
3 10 मिनिटांनंतर, चिकनचे स्तन मांस थर्मामीटरने तपासा. भांड्यातून झाकण काढा. भांडीच्या काठावरुन मांसाचा एक तुकडा काढा. तुकड्याच्या मध्यभागी मांस थर्मामीटर घाला आणि तापमान मोजा. जर ते 75 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी असेल तर तुकडा परत ठेवा, भांडे झाकणाने झाकून ठेवा आणि मांस शिजविणे सुरू ठेवा.
- जर तुमच्याकडे मांसाचे थर्मामीटर नसेल, तर ते मध्यभागी गुलाबी आहे का हे पाहण्यासाठी मांसाचा तुकडा अर्धा तोडा. मांस थर्मामीटर वापरण्यापेक्षा ही पद्धत कमी अचूक असली तरी, कोंबडी शिजवलेली असल्यास ती तुम्हाला मापन करण्यास मदत करू शकते.
- शक्यता आहे, मांसाचे मोठे तुकडे अजून तयार होणार नाहीत. तथापि, लहान तुकडे (किंवा चतुर्थांश स्तन) आधीच शिजवलेले असू शकतात.
सल्ला: जर तुम्ही कोंबडीला जास्त शिजवले तर ते "रबरी" होईल आणि चावणे अप्रिय होईल, म्हणून मांस शिजले आहे की नाही हे तपासणे चांगले आहे जरी तुम्हाला वाटते की ते अद्याप शिजले नाही.
4 मध्यम तापमान 75 ° C पर्यंत पोहोचेपर्यंत चिकन शिजविणे सुरू ठेवा. जर 10 मिनिटांनंतर मांस शिजवले नाही तर ते शिजविणे सुरू ठेवा. चिकन शिजले आहे की नाही हे पाहण्यासाठी दर 5-10 मिनिटांनी तपासा. उष्णता उपचाराचा कालावधी तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून असतो:
- त्वचा आणि हाडे असलेले संपूर्ण कोंबडीचे स्तन सुमारे 30 मिनिटे शिजवले पाहिजेत;
- त्वचा आणि हाडे नसलेले कोंबडीचे स्तन 20-25 मिनिटे उकळले पाहिजेत आणि जर तुम्ही ते अर्धे केले तर 15-20 मिनिटे;
- त्वचा किंवा हाडांशिवाय 5 सेमी तुकडे केलेले चिकनचे स्तन सुमारे 10 मिनिटे शिजवले पाहिजेत.
सल्ला: जेव्हा मांस पूर्ण होईल, ते यापुढे मध्यभागी गुलाबी होणार नाही.
5 स्टोव्हमधून भांडे काढा. गॅस बंद करा आणि टाळू टाळण्यासाठी टॉवेल किंवा ओव्हन मिट्स वापरा. भांडे थंड हॉटप्लेट किंवा रॅकमध्ये हस्तांतरित करा.
- जळजळ टाळण्यासाठी गरम भांडे काळजी घ्या.

3 पैकी 3 भाग: कोंबडीच्या स्तनाची सेवा करणे आणि त्याचे तुकडे करणे

1 भांड्यातून पाणी काढून टाका. हळूहळू पाणी किंवा स्टॉक एका चाळणीत ओता. पाणी शिंपडू नये याची काळजी घ्या. आपण चवीसाठी जोडलेले मांस आणि भाज्या सहज प्रवेशासाठी चाळणीत राहतील. पाणी काढून टाकल्यानंतर, स्वच्छ टेबलवर चाळणी ठेवा आणि मांस आणि भाज्या काढून टाका.
- जर तुम्हाला मटनाचा रस्सा इतर पदार्थांमध्ये नंतर वापरण्यासाठी जतन करायचा असेल तर चाळणी एका स्वच्छ वाडग्यात ठेवा जेणेकरून त्यात द्रव गोळा होईल. मग आपण मटनाचा रस्सा रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता.
- जर तुम्ही भाज्या सिझनिंगसाठी वापरल्या असतील तर त्या कंपोस्ट किंवा कचरापेटीत फेकून द्या.
पर्याय: मांसाचे तुकडे काढण्यासाठी तुम्ही काटा, स्लॉटेड चमचा किंवा चिमटे देखील वापरू शकता.
2 कोंबडीचे स्तन एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा. कोंबडीचे स्तन एका चाळणीतून एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित करण्यासाठी काटा वापरा. आपल्या हातांनी मांस स्पर्श न करण्याची काळजी घ्या, कारण ते खूप गरम आहे.
- आपली इच्छा असल्यास, आपण मांस परत रिक्त सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करू शकता. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही सॉस घालणार असाल तर तुम्हाला सॉसपॅनमध्ये चिकन बारीक करायचे असेल. अशा प्रकारे आपण त्याच सॉसपॅनमध्ये सॉस पुन्हा गरम करू शकता ज्यामध्ये आपण मांस शिजवले आहे.
3 चिकन वापरण्यापूर्वी 10 मिनिटे थांबा. या काळात, मांस थोडे थंड होण्यासाठी वेळ असेल. वेळेचा मागोवा ठेवण्यासाठी टाइमर सेट करा. त्यानंतर, आपण मांस सर्व्ह करू शकता किंवा दळणे शकता.
- जर तुम्ही सॉस घालणार असाल, तर तुम्ही या टप्प्यावर असे करू शकता, पण मांसाला स्पर्श करू नका. तथापि, चिकन 10 मिनिटे थंड होईपर्यंत सॉस पुन्हा गरम करू नका, किंवा ते जास्त शिजले आणि "रबरी" होऊ शकते.
4 चिकनचे स्तन संपूर्ण किंवा तुकडे करावे. कोंबडी थंड झाल्यावर, तुम्हाला आवडेल ते सर्व्ह करू शकता. चिकनचे स्तन संपूर्ण खाल्ले जाऊ शकतात किंवा कापात कापले जाऊ शकतात.
- इच्छित असल्यास, आपण मसाले किंवा सॉससह मांस हंगाम करू शकता. उदाहरणार्थ, आपण चिकनचे स्तन कबाब सॉससह शिंपडू शकता किंवा मँगो साल्सामध्ये हलवू शकता.
सल्ला: आपण उकडलेले चिकन सॅलड, तळलेल्या भाज्या किंवा टॉर्टिला फिलिंगमध्ये घालू शकता.
5 जर तुम्ही ते भरणे म्हणून वापरणार असाल तर चिकन दोन काट्यांनी चिरून घ्या. प्रत्येक हातात काटा घ्या आणि मांस लहान तुकडे करा. जोपर्यंत आपण आपल्या आवडीनुसार चिरून घेत नाही तोपर्यंत कोंबडी फाडणे सुरू ठेवा. नंतर डिशमध्ये मांस घाला.
- आपल्यासाठी अधिक सोयीस्कर असल्यास आपण चाकूने कोंबडी देखील कापू शकता.

टिपा

जर तुम्ही गोठवलेल्या चिकनचे स्तन वापरत असाल तर ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी 9 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये डीफ्रॉस्ट करणे चांगले. आपण मायक्रोवेव्ह डीफ्रॉस्ट सेटिंग देखील वापरू शकता.
जर तुम्ही कोंबडीला कोणत्याही मसाल्याशिवाय पाण्यात उकळवले तर ते चवदार होऊ शकते. भांडीमध्ये भाज्या किंवा मटनाचा रस्सा जोडण्याचा आणि सॉस आणि मसाल्यांसह मांस मसाल्याचा विचार करा.

चेतावणी

साल्मोनेला टाळण्यासाठी चिकन शिजवण्यापूर्वी आणि नंतर आपले हात धुण्याचे सुनिश्चित करा. कच्च्या चिकनच्या संपर्कात आलेल्या सर्व चाकू, काटे, प्लेट्स आणि पृष्ठभाग देखील धुवा.
चिकन रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांपर्यंत सुरक्षितपणे साठवले जाऊ शकते. जर तुम्ही या काळात मांस खाणार नसाल तर ते फ्रीजरमध्ये ठेवा.