सामग्री

• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: टर्की तयार करणे
• 4 पैकी 2 पद्धत: स्टफिंग आणि सॉल्टिंग
• 4 पैकी 3 पद्धत: ओव्हन पाककला (रिमझिम)
• 4 पैकी 4 पद्धत: विश्रांती आणि कसाई
• टिपा
• चेतावणी

टर्की त्याच्या आकाराकडे दुर्लक्ष करून शिजवणे हे दिसते त्यापेक्षा खूप सोपे आहे. स्वयंपाकासाठी टर्की योग्यरित्या तयार करणे आणि नंतर भाजताना ते कोरडे होणार नाही याची खात्री करणे हे रहस्य आहे. हा लेख तुम्हाला टर्की कसा निवडावा, आपल्या आवडीनुसार हंगाम कसा करावा आणि ओव्हनमध्ये भाजून घ्यावा.

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: टर्की तयार करणे

1. 1 टर्की निवडणे. शक्य असल्यास आपण टर्कीवर पैसे सोडू नये. एक गोठवलेला टर्की जो बर्याच काळापासून काउंटरवर आहे किंवा संरक्षकांसह उपचार केला गेला आहे तो ताजे, प्रक्रिया न केलेला पोल्ट्रीसारखा चवदार होणार नाही. तुर्की निवडताना हे लक्षात ठेवा:
   • किराणा दुकानात जाण्यापेक्षा थेट कसाईकडून ताजे टर्की खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा. कसाईंमध्ये सहसा ताजे मांस असते.
   • मीठ नसलेला टर्की शोधा (कधीकधी पक्ष्याला खारट द्रावण दिले जाते) जे त्याला अनैसर्गिक चव देते.
   • आपण योजना करत असलेल्या पाहुण्यांच्या संख्येसाठी पुरेसे मोठे टर्की निवडा. 5-6 किलोग्रॅमचा एक छोटा टर्की सुमारे 10 लोकांना खाऊ शकतो, सरासरी 7-8 किलोग्राम टर्की 16 लोकांना खाऊ शकतो, 20 किंवा अधिक पाहुण्यांच्या कंपनीसाठी 9-10 किलोग्रॅमचा मोठा टर्की घेणे चांगले आहे .
2. 2 आवश्यक असल्यास टर्की वितळवा. जर तुमच्याकडे गोठलेले टर्की असेल तर ते अगोदरच पूर्णपणे चांगले डीफ्रॉस्ट करणे महत्वाचे आहे. पॅकेज न उघडता, टर्की रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर एका खोल डिशमध्ये ठेवा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही तास रेफ्रिजरेटरमधून काढा, पॅकेजिंग उघडा आणि खोलीच्या तपमानावर आणा.
3. 3 टर्की पासून हिंमत सोलणे. Giblets काढा; ते सहसा एका वेगळ्या पिशवीमध्ये आत सापडतात जे सहजपणे फेकले जाऊ शकतात (काही त्यांना नंतर इतर जेवणासाठी ठेवणे पसंत करतात). आत, आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार एक मान देखील शोधू शकता जी फेकून दिली जाऊ शकते किंवा भविष्यातील वापरासाठी जतन केली जाऊ शकते.
4. 4 वाहत्या पाण्याखाली टर्की स्वच्छ धुवा. नंतर स्वच्छ किचन टॉवेल किंवा नॅपकिन्सने कोरडे करा. टर्की ओव्हनमध्ये ठेवल्यावर ते कोरडे आहे हे महत्वाचे आहे. जर कोंबडी ओलसर असेल तर ओव्हनच्या आत स्टीम तयार होईल आणि त्वचा तपकिरी किंवा कुरकुरीत होणार नाही.

4 पैकी 2 पद्धत: स्टफिंग आणि सॉल्टिंग

1. 1 टर्की भरणे तयार करा. आपल्या आवडीनुसार भरणे तयार करा आणि चमच्याने टर्कीमध्ये घाला. पक्ष्याचे आतील भाग पूर्णपणे भरा आणि भोक बाहेर पडण्यापासून रोखण्यासाठी त्वचेच्या मुक्त काठासह छिद्र झाकून टाका.
   • काही शेफचा असा विश्वास आहे की भरणे टर्कीमधून ओलावा काढून टाकते आणि कुक्कुट कोरडे करते. आपण इच्छित नसल्यास टर्की भरणे पर्यायी आहे.
2. 2 इच्छित असल्यास, टर्कीला समुद्राने वागवा. मीठ, सुगंधी औषधी वनस्पती आणि मसाले, फळे आणि भाज्यांच्या मिश्रणाने टर्कीला ब्रश करा. खारट द्रावणाबद्दल धन्यवाद, द्रव ऊतकांमध्ये खोलवर प्रवेश करतो, परिणामी ओव्हन स्वयंपाक करताना टर्की कमी सुकते आणि रसाळ बनते.
   • टर्कीला मीठ लावण्याकडे लोकांचा दृष्टिकोन वेगळा आहे. हे सर्व तुम्हाला खारट टर्कीचे मांस आवडते की नाही यावर अवलंबून आहे, कोणत्याही परिस्थितीत ते स्वादिष्ट होईल.
   • जर तुम्ही कोशर टर्की खरेदी केली असेल, तर ही पायरी वगळा कारण कोशर टर्की विकण्यापूर्वी मीठाने हाताळली जाते.

4 पैकी 3 पद्धत: ओव्हन पाककला (रिमझिम)

1. 1 ओव्हन 230 डिग्री पर्यंत गरम करा.
2. 2 ज्या डिशमध्ये तुम्ही टर्कीला फॉइलने भाजत असाल ते झाकून ठेवा. एक थर लांब आणि एक रुंद. टर्कीला सर्व बाजूंनी पूर्णपणे सैल लपेटण्यासाठी पुरेसा फॉइल असावा, आत काही जागा सोडून. यामुळे टर्की रसाळ होईल.
3. 3 ओव्हनमध्ये किती काळ आहे हे निर्धारित करण्यासाठी टर्कीचे वजन करा. प्रत्येक अर्धा किलो वजनासाठी सरासरी वेळ 20 मिनिटांची गणना केली जाते, ज्यात भरणे समाविष्ट आहे.
4. 4 टर्कीला ओव्हन डिशमध्ये, ब्रिस्केट बाजूला ठेवा.
5. 5 इच्छित असल्यास, टर्कीवर काही मसाले शिंपडा. प्रत्येकाची चव वेगळी असते. टर्कीसाठी येथे काही कल्पना आहेत:
   • जर आपण टर्कीला समुद्राने उपचार केले नसेल तर आपण ते मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडू शकता. जर तुम्ही तुमच्या टर्कीला आधीच खारट केले असेल तर ही पायरी वगळा.
   • सोनेरी, कुरकुरीत आणि समृद्ध चवसाठी टर्कीला लोणी किंवा ऑलिव्ह ऑईलने घासून घ्या.
   • Keyषी आणि रोझमेरी सारख्या ग्राउंड मसाल्यांसह टर्की घासणे.
   • लसणीच्या पाकळ्या टर्कीच्या आत ठेवा.
6. 6 टर्कीला फॉइलमध्ये लपेटून ओव्हनमध्ये ठेवा.
7. 7 ओव्हनचे तापमान 180 अंश कमी करा.
8. 8 दर 30 मिनिटांनी टर्कीला पाणी द्या. ओव्हन उघडा, काळजीपूर्वक फॉइल उघडा, आणि डिशच्या तळापासून रस चमच्याने आणि टर्कीवर चमचा.
9. 9 खुसखुशीत कवच. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 30 मिनिटे, ब्रिसकेट आणि जांघांमधून फॉइल काढा. हे सोनेरी कुरकुरीत फिनिश तयार करेल.
10. 10 टर्की तयार आहे का ते तपासा. जेव्हा अंदाजे स्वयंपाकाची वेळ निघून जाते (वजनावर आधारित), टर्की शिजले आहे की नाही हे तपासण्यासाठी अन्न थर्मामीटर वापरा. आपल्या मांडीमध्ये थर्मामीटर घाला. आत तापमान 74 अंशांपर्यंत पोहोचल्यावर टर्की तयार आहे.

4 पैकी 4 पद्धत: विश्रांती आणि कसाई

1. 1 टर्कीला विश्रांती द्या. पोल्ट्री डिश टिल्ट करा जेणेकरून रस एका टोकापर्यंत वाहू शकेल. फॉइलने झाकलेले टर्की एका मोठ्या कटिंग बोर्डवर हस्तांतरित करा. टर्कीला फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि अर्धा तास "विश्रांती" द्या. परिणामी, टर्की रसाळ आणि निविदा होईल.
   • टर्की विश्रांती घेत असताना, टर्कीतून शिल्लक असलेल्या रसाने सॉस तयार करा.
   • जर टर्की भरली असेल तर चमच्याने भरणे बाहेर काढा आणि प्लेटवर ठेवा.
2. 2 जेव्हा टर्कीला विश्रांती दिली जाते तेव्हा त्याचे तुकडे करा. कोंबडीची कत्तल करण्यासाठी टर्कीने त्याच तंत्राचा वापर करून हत्या केली आहे. पाय, पंख आणि स्तन कापून धारदार चाकू वापरा. पांढरे आणि गडद मांस एका प्लेटवर स्वतंत्रपणे ठेवा.
   • उरलेले टर्कीचे मांस सूप, सँडविच आणि कॅसरोलसाठी योग्य आहे.

टिपा

• टर्की शिजवण्याचा आणखी एक चांगला मार्ग म्हणजे तो तळणे.

चेतावणी

• गरम तेल जळू शकते - काळजी घ्या.