सामग्री

• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: झाडांना टॅप करणे
• 3 पैकी 2 पद्धत: रस उकळवा
• 3 पैकी 3 पद्धत: सरबत तयार करणे
• टिपा
• चेतावणी

कँडींग ही हजारो वर्षांपासून चालत आलेली मॅपल सिरप बनवण्याची कला आहे. बरेच लोक असा युक्तिवाद करतात की एकदा आपण मॅपल सिरप शिजवले की आपल्याला ते पुन्हा पुन्हा करावे लागेल. मॅपल सॅपला गोड आणि मधुर सिरपमध्ये कसे बदलायचे ते शोधण्यासाठी वाचा.

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: झाडांना टॅप करणे

1. 1 झाडे टॅपिंगसाठी तयार असल्याची खात्री करा. मेपल हंगाम वसंत inतूमध्ये होतो जेव्हा रात्री तापमान 0 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी असते आणि दिवस उबदार असतात. यामुळे झाडामध्ये रस पसरतो.
   • इच्छित तापमान संपल्यावर मॅपल हंगाम संपतो. यावेळी, रसाचा रंग गडद होतो.जर हंगाम संपल्यानंतर रस काढला गेला तर साखरेचे प्रमाण कमी होईल आणि चवदार नसेल.
2. 2 झाडे निवडा. मॅपलच्या विविध जाती आहेत. वेगवेगळ्या जातींमध्ये साखरेचे प्रमाण भिन्न असते: जितके जास्त तितके चांगले. शुगर मॅपलमध्ये साखरेचे प्रमाण सर्वाधिक असते. मॅपलला एक स्पष्ट पाच-टोकदार पान आहे. सहसा, झाडाला टॅप करण्यापूर्वी त्याचा व्यास किमान 25 सेमी असणे आवश्यक आहे.
3. 3 टॅपिंग ट्यूबिंग खरेदी करा. त्यांना लीड ट्यूब म्हणूनही ओळखले जाते. इंटरनेट ही पाईप्स खरेदी करण्यासाठी सर्वात सोपी जागा आहे. बऱ्याच नळ्या सारख्याच असतात, पण कलेक्शन कंटेनर थोडे वेगळे असतात. तुम्ही कोणत्या प्रकारचे कंटेनर वापराल ते ठरवा: एक पिशवी, एक जोडलेली बादली, जमिनीवर एक बादली किंवा नळांचे जाळे (सामान्यत: प्रगत सिरप बनवणारे वापरतात). जर तुम्हाला बादली विकत घ्यायची नसेल तर स्वच्छ कुंड ठीक आहे. जर तुम्ही आधी टॅप केले नसेल तर ट्युबिंग खरेदी किंवा स्थापित करू नका.
4. 4 झाड जमीन. झाडाला एक भोक ड्रिल करा ज्याला सर्वात जास्त प्रकाश मिळतो, मोठ्या मुळाच्या वर किंवा मोठ्या फांदीखाली. छिद्र ट्यूबच्या आकाराचे असणे आवश्यक आहे. छिद्र जमिनीपासून 30-120 सेमी आणि नळीपेक्षा 1.25 सेमी लांब असावे. छिद्र खालच्या कोनात असावे.
   • या कामासाठी इलेक्ट्रिक हँड ड्रिल योग्य आहे.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण हातोडा आणि लांब नखेने छिद्र बनवू शकता; त्यात हातोडा, नंतर ते बाहेर काढा.
5. 5 रस गोळा करण्यासाठी कंटेनर जोडा. पावसाचे पाणी आणि किडे बाहेर ठेवण्यासाठी कंटेनर झाकून ठेवा.
6. 6 अधिक झाडे लावा. 40 पी पासून. फक्त 1 लिटर रस मिळतो. सिरप, म्हणूनच स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले मॅपल सिरप इतके महाग आहे. नवशिक्यासाठी, 7-10 झाडे टॅप करण्यासाठी चांगली रक्कम आहे; आपल्याला सुमारे 40 लिटर मिळेल. प्रत्येक हंगामात प्रत्येक झाडाचा रस, म्हणून शेवटी आपल्याकडे 7-10 लिटर असेल. सरबत
7. 7 रस गोळा करा. कित्येक आठवड्यांसाठी, दर काही दिवसांनी रस संकलन कंटेनर तपासा. जतन करण्यासाठी, झाकलेल्या बादल्या किंवा इतर मोठ्या कंटेनरमध्ये रस घाला. हंगाम संपेपर्यंत रस गोळा करत रहा. आता तुम्ही ज्यूस सिरप बनवू शकता.

3 पैकी 2 पद्धत: रस उकळवा

1. 1 रस गाळून घ्या. जर तुमचा रस कमी असेल तर, कॉफी फिल्टरसह हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे. हे फक्त सॅपमधून गाळ, कीटक किंवा फांद्या काढून टाकण्यासाठी आहे. आपण स्लॉटेड चमच्याने भंगाराचे मोठे तुकडे काढून टाकू शकता आणि फेकून देऊ शकता. रस उकळल्यानंतर नंतर पुन्हा फिल्टर केला जाईल.
2. 2 रस उकळण्यासाठी आग लावा. सरबत रसातून पाण्याचे बाष्पीभवन करून तयार केले जाते जेणेकरून फक्त साखर शिल्लक राहील. रसामध्ये फक्त 2% साखर असते. आपण स्टीमर वापरू शकता, जे विशेषत: रस सरबत बनवण्यासाठी बनवलेले मशीन आहे, किंवा कमी खर्चिक पर्याय चांगला आग आहे (आपण स्टोव्हवर सॉसपॅनमध्ये रस देखील उकळू शकता, परंतु इतका ओलावा बाष्पीभवन होईल की संपूर्ण घर वाफेने भरलेले आहे). रस उकळण्यासाठी आग लावण्यासाठी, या चरणांचे अनुसरण करा:
   • एक किंवा अधिक 20 लिटर भांडी घ्या.
   • जमिनीत उथळ भोक खोदून जिथे तुम्हाला आग लावायची आहे.
   • खड्ड्याभोवती सिंडर ब्लॉक बॉक्स तयार करा. ते सर्व भांडी ठेवण्यासाठी पुरेसे मोठे असावे. भांडी ठेवण्यासाठी बॉक्सच्या वर शेगडी ठेवा, शेगडीखाली आग लावण्यासाठी पुरेशी जागा सोडून.
   • वायर रॅकखाली आग लावा जेणेकरून ती भांडी गरम करेल.
3. 3 भांडी मध्ये रस घाला. त्यांना रसाने 3/4 भरा. अग्नीने भांडी चांगली गरम करावी आणि रस उकळी आणावी. जसजसे पाणी बाष्पीभवन होते तसतसे हळूहळू भांडीमध्ये रस घाला. भांडी उरलेल्या रसाने अर्धी पूर्ण होईपर्यंत आग लावत रहा आणि भांडीमध्ये रस घाला.
   • सॅपचे सिरपमध्ये रूपांतर करण्याच्या प्रक्रियेस बरेच तास लागतात आणि ब्रेक घेता येत नाही किंवा मॅपल सिरप शेवटी जळून जाईल. रस सतत उकळत राहण्यासाठी आग पुरेशी मजबूत असणे आवश्यक आहे, आणि द्रव वाष्पीकरण होताना तुम्ही रस जोडत राहिले पाहिजे - जरी याचा अर्थ रात्रभर राहणे.
   • तुम्ही ज्यूस पॉटवर हँडलने कॉफी कॅन लटकवू शकता. तळाशी एक छिद्र करा जेणेकरून रस हळूहळू बाहेर जाईल. अशाप्रकारे, आपल्याला नेहमी प्रक्रियेचे अनुसरण करण्याची आवश्यकता नाही.
4. 4 तापमान तपासा. जेव्हा तुम्ही रस घालणे पूर्ण करता आणि उर्वरित द्रव सोडणे सुरू होते, तेव्हा तापमान तपासण्यासाठी कँडी थर्मामीटर वापरा. ते 100 डिग्री सेल्सिअस किंवा ते उकळल्यावर थांबेल, परंतु एकदा बहुतेक पाण्याचे बाष्पीभवन झाल्यावर तापमान वाढू लागेल. 105 ° C पर्यंत पोहोचल्यावर द्रव उष्णतेतून काढून टाका.
   • जर तुम्ही सरबत उष्णतेपासून खूप उशिरा काढले तर ते जाड होईल किंवा जळेल, म्हणून तुम्ही त्यावर बारीक नजर ठेवण्याची खात्री करा.
   • जर तुम्हाला उष्णता आणि तापमानावर अधिक नियंत्रण हवे असेल तर तुम्ही सिरप उकळणे पूर्ण करू शकता.

3 पैकी 3 पद्धत: सरबत तयार करणे

1. 1 तयार सिरप गाळून घ्या. जेव्हा रस उकळतो तेव्हा ते सॉल्टपीटर किंवा "दाणेदार साखर" तयार करते. फिल्टर न केल्यास सॉल्टपीटर तळाशी स्थायिक होईल. गाळण्यामुळे सॉल्टपीटर आणि इतर सबस्ट्रेट्स जे सिरपमध्ये शिरले असतील, जसे की कॅम्प फायर राख किंवा कीटक काढून टाकतील. एका मोठ्या वाटीवर चीजक्लोथचे काही तुकडे ठेवा आणि त्यात सिरप घाला. नायट्रेट पूर्णपणे काढून टाकण्यासाठी आपल्याला हे अनेक वेळा करावे लागेल.
   • सिरप अजून गरम असतानाच गाळून घ्या, अन्यथा ते चीजक्लोथला चिकटून राहील.
   • कमी सरबत शोषण्यासाठी बनवलेले विशेष सूती फिल्टर ऑनलाइन उपलब्ध आहेत.
2. 2 निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये सिरप घाला. जार यासाठी योग्य आहेत, किंवा आपण जुन्या कंटेनरचा पुन्हा वापर करू शकता ज्यात मेपल सिरप तयार केला गेला होता. सरबत जार वर लगेच झाकण ठेवा.
3. 3 हंगामाच्या शेवटी झाडांमधून नळ्या काढा. छिद्रे लावू नका; ते स्वतःच घट्ट होतील.

टिपा

• टॅप केल्याने झाडाला हानी पोहचत नाही: झाडात शेकडो लिटर रस असतो जो दरवर्षी त्यांच्यामधून जातो. टॅप केल्यास, सरासरी, दरवर्षी सुमारे 40 लिटर रस मिळेल.
• स्टीमर हा रस उकळण्याचा सर्वात वेगवान, स्वच्छ आणि सर्वात प्रभावी मार्ग आहे, तथापि तो खूप महाग आहे.

चेतावणी

• रस बाहेर उकळवा; पाण्याची वाफ आपल्या घराचे नुकसान करू शकते. आपण घरामध्ये उकळू शकता, परंतु स्टीम बाहेर पडणे आवश्यक आहे.
• स्वतःची झाडे लावा किंवा झाडाच्या मालकाची परवानगी घ्या.
• सिरप चालत नाही याची खात्री करा. स्टोव्हवर रस उकळणे चांगले आहे, जे त्वरित बंद होते.
• रस लवकरात लवकर उकळा. रस खराब होईल. रस काढणीचा हंगाम एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ टिकत नाही.
• झाडे लाकडासाठी विकली जात असतील तर त्याचे मूल्य कमी होते.