सामग्री

• साहित्य
• बेकिंग
• ग्रिल फंक्शनसह ओव्हन
• मंद कुकर
• तळणे
• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: बेक करावे
• 4 पैकी 2 पद्धत: ग्रिल फंक्शनसह ओव्हन
• 4 पैकी 3 पद्धत: स्लो कुकर
• 4 पैकी 4 पद्धत: तळणे
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

चिकन जांघे चवदार, रसाळ असतात आणि एक मनोरंजक पोत असते, विशेषत: जर त्वचा कुरकुरीत असेल. कोंबडीच्या मांड्या शिजवण्याचे अनेक मार्ग आहेत आणि सर्वात जास्त वापरल्या जाणाऱ्या पदार्थांमध्ये बेकिंग, ग्रिलिंग, मंद स्वयंपाक आणि तळणे यांचा समावेश आहे. चिकन मांड्या बनवताना वापरण्यासाठी काही मूलभूत पाककृती आणि सूचना येथे आहेत.

साहित्य

बेकिंग

• 450 ग्रॅम बोनलेस, त्वचाविरहित चिकन मांड्या
• 1-2 चमचे (15-30 मिली) ऑलिव तेल
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

ग्रिल फंक्शनसह ओव्हन

• 450 ग्रॅम बोनलेस, त्वचाविरहित चिकन मांड्या
• 1-2 चमचे (15-30 मिली) ऑलिव तेल
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

मंद कुकर

• 450 ग्रॅम बोनलेस, त्वचाविरहित चिकन मांड्या
• 1/4 चमचे (1.25 मिली) मीठ
• 1/8 चमचे (0.625 मिली) मिरपूड
• 3/4 कप (185 मिली) BBQ सॉस
• 2 चमचे (30 मिली) मध
• 1 चमचे (5 मिली) वॉर्सेस्टरशायर सॉस

तळणे

• 450 ग्रॅम बोनलेस, त्वचाविरहित चिकन मांड्या
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
• 1 1/2 कप (375 मिली) ताक
• 4 कप (1 लिटर) कॅनोला तेल
• 1 कप (225 मिली) पीठ
• 2 अंडी, फटके
• 2 कप (450 मिली) कॉर्नमील

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: बेक करावे

1. 1 ओव्हन 220 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. स्वयंपाक तेलाच्या पातळ थराने बेकिंग डिश तयार करा.
   • वैकल्पिकरित्या, बेकिंग डिश ग्रीस करण्याऐवजी, अॅल्युमिनियम फॉइल किंवा चर्मपत्र कागदासह लावा.
2. 2 चिकन हंगाम. हवी तशी मीठ आणि मिरपूड आणि ऑलिव्ह ऑईलने रिमझिम.
   • घाणेरडे पदार्थ कमी करण्यासाठी तुम्ही बेकिंग डिशमध्ये थेट चिकन लावू शकता किंवा बेकिंग डिश अनावश्यकपणे दूषित होऊ नये म्हणून वेगळ्या प्लेट किंवा ताटात घालू शकता.
   • मीठ आणि मिरपूड किती वापरायची याची तुम्हाला खात्री नसल्यास, सुमारे 1/4 टीस्पूनपासून सुरुवात करा. (1.25 मिली) मीठ आणि 1/8 टीस्पून. (0.625 मिली) काळी मिरी.
   • चिकनला ऑलिव्ह ऑईलने अधिक समान रीतीने कोट करण्यासाठी, स्वयंपाक ब्रश वापरा. तेल मांसामध्ये रस टिकवून ठेवते आणि बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान सोनेरी तपकिरी कवच ​​दिसण्यास योगदान देते. आपण इतर वनस्पती तेल किंवा तूप देखील वापरू शकता.
   • इच्छित असल्यास, आपण लोणीसाठी बेकिंग सॉस बदलू शकता. चिकनला घरगुती किंवा तयार सॉस (जसे की बार्बेक्यू सॉस) सह चिकटवण्यासाठी स्वयंपाक ब्रश वापरा.
3. 3 20 मिनीटे उघडलेले चिकन बेक करावे. कोंबडी तपकिरी असावी आणि कोर तापमान 80 अंश सेल्सिअस असावे.
   • तापमान मोजण्यासाठी त्वरित मांस थर्मामीटर वापरा. अचूक वाचनासाठी ते तुमच्या मांडीच्या जाड भागाच्या मध्यभागी घाला.
   • जर कोंबडीच्या मांड्या शिजवल्या नाहीत तर त्यांना परत ओव्हनमध्ये ठेवा आणि मांस योग्य तापमानावर येईपर्यंत 5 मिनिटांच्या अंतराने बेक करावे.
4. 4 गरम गरम सर्व्ह करा. चिकन ओव्हनमधून काढा, झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे उभे राहू द्या.
   • अॅल्युमिनियम फॉइलने कथील झाकून ठेवा. फॉर्म घट्ट झाकणे आवश्यक नाही; फॉइल फक्त वर पडू शकतो.
   • यामुळे कोंबडी अधिक कोमल होईल आणि मांस सुरक्षित तापमानासाठी थंड होईल.

4 पैकी 2 पद्धत: ग्रिल फंक्शनसह ओव्हन

1. 1 ओव्हनमध्ये ग्रिल फंक्शन चालू करा. 5-10 मिनिटे गरम होऊ द्या.
   • ग्रिल फंक्शन असलेल्या बहुतेक ओव्हनमध्ये तापमान नियंत्रण नसते, परंतु जर तुमच्या ओव्हनमध्ये एक असेल तर ते उच्च सेटिंगवर गरम करा.
2. 2 आपल्या मांड्या हंगाम. मीठ आणि मिरपूड आणि इच्छित असल्यास तेलासह रिमझिम हंगाम.
   • आपल्याकडे विशिष्ट चव प्राधान्य नसल्यास, सुमारे 1/4 टीस्पून वापरा. (1.25 मिली) मीठ आणि 1/8 टीस्पून. (0.625 मिली) काळी मिरी.
   • इच्छित असल्यास, marinade रात्रभर सोडले जाऊ शकते.
3. 3 चिकन मांड्या एका ग्रिल पॅनमध्ये ठेवा. रॅक आणि पॉटच्या तळाच्या दरम्यान जागा असावी.
   • बेकिंग डिश नव्हे तर रॅकसह ग्रिल पॅन वापरणे महत्वाचे आहे. स्टँड गरम चरबी काढून टाकण्यास परवानगी देतो, आगीचा धोका टाळतो.
   • जर तुम्ही हाडविरहित आणि त्वचाविरहित मांड्या वापरत असाल, तर तुम्ही त्यांना कोणत्या बाजूला लावले हे महत्त्वाचे नाही. पण जर तुम्ही तुमच्या मांड्या हाडांनी तयार करत असाल तर त्यांना हाडांना तोंड देऊन ठेवा. जर तुम्ही कोंबडी त्वचेवर तळून घेत असाल तर त्वचेला कुरकुरीत करण्यासाठी बाजूला ठेवा.
4. 4 20 मिनिटे मांडी तळून घ्या. स्वयंपाक करताना त्यांना एकदा फिरवा जेणेकरून ते एकसारखे तपकिरी होतील. झाकु नका.
   • वरच्या हीटिंग घटकापासून ग्रिल पॅन 10-13 सेमी ठेवा.
   • 10 मिनिटे शिजवल्यानंतर चिकन हलक्या हाताने फिरवा. या बाजूला तेलाने वंगण घाला आणि आणखी 10 मिनिटे स्वयंपाक सुरू ठेवा.
   • जर मांड्या जाड असतील तर तुम्हाला त्यांना एकूण 25-35 मिनिटे शिजवावे लागतील.
   • त्वचा किंवा मांस सोनेरी तपकिरी झाले पाहिजे. जर त्वचा आधीच तपकिरी झाली असेल आणि मांस अजून आत तयार नसेल तर बेकिंग सुरू ठेवा, तापमान 150 अंश सेल्सिअस पर्यंत कमी करा. यामुळे त्वचा अनावश्यकपणे कोरडे होणे टाळले जाईल.
5. 5 गरम गरम सर्व्ह करा. चिकन चांगले तपकिरी झाल्यावर ओव्हनमधून काढा आणि त्याचे अंतर्गत तापमान 82 अंश सेल्सिअस आहे.
   • कोंबडीचा रस स्पष्ट असावा आणि मांस गुलाबी नसावा.
   • चिकनच्या जास्तीत जास्त जाड भागामध्ये चिकटवून त्वरित मांस थर्मामीटरने चिकनचे अंतर्गत तापमान तपासा. जर तुम्ही हाडांसह मांड्या तयार करत असाल तर थर्मामीटर हाडाला स्पर्श करत नाही याची खात्री करा.

4 पैकी 3 पद्धत: स्लो कुकर

1. 1 चिकन हंगाम. मीठ आणि मिरपूड समान रीतीने घाला.
   • तुम्हाला आवडल्यास तुम्ही इतर मसाले वापरू शकता.चिमूटभर लसूण पावडर, मिरची पावडर, कांदा पावडर किंवा क्रेओल मसाले या रेसिपीसाठी चांगले काम करतात. जर तुम्ही बार्बेक्यू सॉसऐवजी लोणी किंवा लिंबू सॉस वापरत असाल तर उदार चिमूटभर अजमोदा (ओवा) किंवा ओरेगॅनो घाला.
2. 2 चिकन मंद कुकरमध्ये ठेवा. कमीतकमी 3-4 लिटर सॉसपॅन वापरा आणि आपण झाकण घट्ट बंद करू शकता याची खात्री करा.
   • इच्छित असल्यास स्वयंपाकाच्या चरबीच्या पातळ थराने झाकून ठेवा किंवा नॉन-स्टिक स्लो कुकर मॅट वापरा. हे आवश्यक नाही, परंतु ते चिकन चिकटण्याचा धोका टाळेल.
3. 3 बीबीक्यू सॉस, मध आणि वॉर्स्टरशायर सॉस एकत्र करा. एका लहान वाडग्यात हे साहित्य एकत्र करा.
   • आपण अधिक मसालेदार पदार्थ पसंत केल्यास, 1/4 टीस्पून पर्यंत जोडा. (1.25 मिली) गरम सॉस.
   • जर तुम्हाला बारबेक्यू सॉसची चव आवडत नसेल तर तुम्ही वेगळा सॉस बनवू शकता. आपल्याला फक्त आपल्या जांघांमध्ये 3/4 कप (185 मिली) द्रव जोडण्याची आवश्यकता आहे. उदाहरणार्थ, आपण 1/2 कप (125 मिली) चिकन स्टॉक, 3 टेस्पून एक साधी सॉस बनवू शकता. l (45 मिली) लोणी आणि 2 चमचे (60 मिली) लिंबाचा रस.
4. 4 चिकनवर सॉस घाला आणि मांडी समान रीतीने लेपित ठेवण्यासाठी हलवा.
5. 5 कमी गॅसवर 5-6 तास शिजवा. शिजवलेल्या चिकनचे अंतर्गत तापमान 82 अंश सेल्सिअस पर्यंत असावे).
   • चिकन पुरेसे निविदा असावे आणि सहज चाकूशिवाय विभाजित केले जावे.
6. 6 गरम गरम सर्व्ह करा. शिजवलेले चिकन सर्व्हिंग थाळीवर ठेवा आणि सॉस किंवा रसाने रिमझिम करा.

4 पैकी 4 पद्धत: तळणे

1. 1 हंगाम आणि चिकन मॅरीनेट करा. मीठ आणि मिरपूड मांड्यांसह हंगाम आणि ताकात किमान 2 तास ठेवा.
   • चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, पण किती वापरायचा याची तुम्हाला खात्री नसल्यास, 1/4 चमचेपासून सुरुवात करा. (1.25 मिली) मीठ आणि 1/8 टीस्पून. (0.625 मिली) काळी मिरी.
   • नॉन-रिiveक्टिव्ह वाडगा वापरा. अनेक धातू किंचित आंबट ताकाने प्रतिकूल प्रतिक्रिया देऊ शकतात. काच, सिरेमिक किंवा प्लास्टिकचा वाडगा वापरणे चांगले.
   • वाडगा झाकून चिकन रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेट करण्यासाठी ठेवा. कमीतकमी 2 तास किंवा रात्रभर सोडा.
2. 2 एका डीप फ्रायरमध्ये तेल गरम करा. जेव्हा आपण कोंबडीच्या मांड्या तळण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा तेल 177 अंश सेल्सिअस पर्यंत गरम करा.
   • तेलाच्या तापमानाचे निरीक्षण करण्यासाठी इन्स्टंट पेस्ट्री थर्मामीटर वापरा.
   • डीप फ्रायर सर्वोत्तम आहे, परंतु शेवटचा उपाय म्हणून, आपण उच्च बाजूंनी जाड मेटल पॅन वापरू शकता. मध्यम आचेवर कढईत तेल गरम करा.
3. 3 ब्रेडिंग साहित्य वेगळ्या भांड्यात ठेवा. पीठ, फेटलेली अंडी आणि कॉर्नमील वेगळ्या भांड्यांमध्ये ठेवा.
   • आपल्यासाठी चिकन बुडविणे सोपे करण्यासाठी वाडगा रुंद आणि उथळ असाव्यात.
   • तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही चिमूटभर मीठ, मिरपूड आणि पेपरिकासह कॉर्नमीलही बनवू शकता.
4. 4 चिकन झाकून ठेवा. प्रत्येक मांडीला खालील क्रमाने ब्रेडक्रंबसह लेप करा: मैदा, अंडी आणि कॉर्नमील.
   • ताकातून मांडी काढा आणि जास्तीचे ताक काढून टाकण्यासाठी एका वाटीवर धरून ठेवा.
   • दोन्ही बाजूंनी मांडी पिठात बुडवा. पीठ ब्रेडिंग अधिक चांगले करण्यास मदत करते. जास्तीचे पीठ काढण्यासाठी हलका टॅप करून आपली मांडी एका वाटीवर धरून ठेवा.
   • अंडी मध्ये पीठ-लेपित जांघ बुडवा. वाडगावर मांडी धरून जास्तीचे पाणी काढून टाका.
   • मांडी दोन्ही बाजूंनी कॉर्नमीलमध्ये बुडवा. कोंबडी पूर्णपणे झाकली पाहिजे.
5. 5 प्रत्येक कोंबडी 13-20 मिनिटे तळून घ्या. कोंबडी जेव्हा सोनेरी तपकिरी कवच ​​असते आणि त्याचे अंतर्गत तापमान 82 अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते तेव्हा केले जाते.
6. 6 सुकवून गरम गरम सर्व्ह करा. कोणत्याही अतिरिक्त चरबी सोडवण्यासाठी 5 मिनिटांसाठी कागदी टॉवेलने रांगलेल्या प्लेटवर चिकन ठेवा. गरमागरम सर्व्ह करा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• बेकिंग डिश
• जाळीचे भांडे
• मंद कुकर
• डीप फॅट फ्रायर किंवा जाड, उंच सॉसपॅन
• पाककला ग्रीस, अॅल्युमिनियम फॉइल किंवा चर्मपत्र कागद
• गैर-प्रतिक्रियाशील वाडगा
• पाककला ब्रश
• कोरोला
• संदंश
• झटपट थर्मामीटर