सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 7 पैकी 1 पद्धत: आकारावर आधारित जिलेटिनच्या प्रमाणाचा अंदाज लावणे
• 7 पैकी 2 पद्धत: जिलेटिन बनवणे जेली सोडते
• 7 पैकी 3 पद्धत: जेलीमध्ये वापरण्यासाठी चूर्ण जिलेटिन तयार करणे
• 7 पैकी 4 पद्धत: बेरी जेली
• 7 पैकी 5 पद्धत: आगर अगर वापरून व्हेजी जेली बनवणे
• 7 पैकी 6 पद्धत: अगर-आगर फळे आणि बेरी जेली
• 7 पैकी 7 पद्धत: फ्रेंच जेली
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

जेली एक थंड मिठाई आहे जी द्रव आणि जाड बनवलेली असते. जेली बनवणे हा एक कला प्रकार आहे: तुमच्यातील तांत्रिक कलाकार प्रमाण ठेवण्यावर भर देतील, तर सर्जनशील तुमची कल्पनाशक्ती वापरून एक मजेदार मिष्टान्न बनवेल!

साहित्य

शीट जिलेटिन पासून जेली

• शीट जिलेटिन
• द्रव (पाणी, रस, दूध इ.)

चूर्ण जिलेटिन जेली

• 1 ½ टीस्पून चूर्ण जिलेटिन
• 3 टेस्पून. l थंड पाणी
• 3 टेस्पून. l उबदार पाणी किंवा चवदार द्रव

बेरी जेली

• 500 ग्रॅम, चिरलेली स्ट्रॉबेरी (किंवा इतर चिरलेली बेरी)
• पाणी
• गोड करण्यासाठी चूर्ण साखर
• जिलेटिनच्या 6 शीट्स
• मलई

वेजी आगर जेली

• 800 मि.ली नारळाचे दुध
• 1 कप साखर
• 8 टीस्पून अगर फ्लेक्स
• 1 कप नारळ मलई

अगर-अगर मधून फळ आणि बेरी जेली

• 500 ग्रॅम फळ (चिरलेले, ताजे, शिजवलेले किंवा भिजलेले)
• 85 ग्रॅम साखर
• 2-3 कापलेले केळे
• 500 मि.ली फळांचा रस किंवा पाणी (अननसाव्यतिरिक्त)
• 3 टीस्पून आगर अगर

फ्रेंच जेली

• 3 ¾ टेस्पून जिलेटिन
• 2 कप साखर
• 600 मिली. पाणी
• 2 टेस्पून. l लिंबाचा रस
• ऑरेंज फूड कलरिंग
• ग्रीन फूड कलरिंग
• लेप साठी चूर्ण साखर

पावले

7 पैकी 1 पद्धत: आकारावर आधारित जिलेटिनच्या प्रमाणाचा अंदाज लावणे

1. 1 जिलेटिनच्या 1 शीटसाठी आपल्याला किती द्रव आवश्यक आहे ते शोधा. एकदा आपण हे समजून घेतल्यानंतर, आपण आकारानुसार प्रमाण निर्धारित करू शकता. थोडक्यात:
   • जिलेटिनच्या 1 शीटला 100 मि.ली. द्रव (पाणी, रस इ.)
   • जेली बनवण्यासाठी वापरण्यात येणारे द्रव पाणी, फळांचे रस, सोडा, मद्य, वाइन, बिअर इत्यादींसह तुम्ही जे काही खाऊ शकता ते असू शकते.
2. 2 क्षमतेचा अंदाज घ्या. फॉर्म पाण्याने भरा. ते मापन कपमध्ये परत घाला. वरील समीकरण वापरून, आपल्याला किती जिलेटिन आवश्यक आहे याचा अंदाज लावा.

7 पैकी 2 पद्धत: जिलेटिन बनवणे जेली सोडते

या रेसिपीमध्ये चूर्ण जिलेटिनऐवजी जिलेटिनची पाने वापरली जातात, जे जेलीला सुसंगत आणि सहसा काम करणे सोपे करेल.

1. 1आपल्याला किती जिलेटिन आणि द्रव आवश्यक आहे हे शोधण्यासाठी मागील विभाग वापरा, नंतर आपला बेस जेली बनवण्यासाठी ही कृती वापरा.
2. 2 जिलेटिनस पाने तयार करा. प्रत्येक जिलेटिन शीटचे लहान तुकडे करा. त्यांना उष्णता-प्रतिरोधक वाडग्यात ठेवा.
   • पानांचे तुकडे द्रवाने झाकून ठेवा. जास्त द्रव ओतू नका - फक्त झाकण्यासाठी पुरेसे आहे.
   • बाजूला ठेव. वापरण्यापूर्वी 10 मिनिटे पाने मऊ करा.
3. 3 जिलेटिन वितळवा. जेली तयार करण्यासाठी, आपण वापरत असलेले काही द्रव एका लहान सॉसपॅनमध्ये घाला. उकळी आणा आणि थोडे उकळू द्या.
   • जिलेटिन पानांचे मऊ झालेले तुकडे (मागील आकार पहा) पाण्यात घाला.
   • जिलेटिन वितळत नाही तोपर्यंत हळूवारपणे गरम करा. वारंवार ढवळून घ्या. दुधाचा वापर केल्यास यास सुमारे 10 मिनिटे किंवा किंचित जास्त वेळ लागेल.
4. 4 वितळलेल्या जिलेटिन वाडग्यात उर्वरित द्रव घाला. चांगले मिक्स करावे.
5. 5 चाळणीतून द्रव गाळून घ्या. चाळणी न सुटलेल्या जिलेटिनला अडकवेल (जे काढले नाही तर दाणेदार जेली बनवेल).
6. 6 जेली मिश्रण साच्यात घाला. पृष्ठभागावर फुगे काढा कारण ते पृष्ठभागावर कुरूप दिसतात.
7. 7 जेली रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ते गोठवण्यासाठी सोडा. यास किमान 6 तास लागतील.
   • जर रेफ्रिजरेटरमध्ये तीव्र वास येत असेल तर जेलीला अपसाइड-डाउन प्लेट, क्लिंग फिल्म किंवा झाकणाने झाकून ठेवा जेणेकरून ते शोषून घेऊ नये.
8. 8 साच्यातून जेली काढा. अनेक शेफसाठी हा सर्वात निराशाजनक भाग आहे, कारण जेली तुटण्याचा धोका आहे. चाचणी आणि त्रुटीसाठी सज्ज व्हा. थोडक्यात:
   • जेली मोल्ड कोमट पाण्याच्या वाडग्यात ठेवा, पण जेणेकरून पाणी वरून गोळा होणार नाही.
   • जेव्हा आपण पाहता की जेली बाजूंनी थोडीशी वितळली आहे, तेव्हा आपण ते साच्यातून काढू शकता. याला काही सेकंद ते अर्धा मिनिट लागू शकतो.
   • सर्व्हिंग प्लेटवर जेली फ्लिप करा. जर तुम्ही हे करण्यापूर्वी प्लेट ओले केले तर तुम्हाला तुमच्या आवडीनुसार प्लेटवर जेली ठेवता येईल.

7 पैकी 3 पद्धत: जेलीमध्ये वापरण्यासाठी चूर्ण जिलेटिन तयार करणे

चूर्ण जिलेटिन बरोबर काम करणे अधिक अवघड असताना (चूर्ण जिलेटिन अधिक शक्तिशाली आहे), कधीकधी असे घडते की हे सर्व आपल्याकडे आहे किंवा आपण ते वापरू इच्छित आहात. जेली कशी बनवायची ते येथे आहे.

1. 1जिलेटिन पावडर एका छोट्या भांड्यात पाण्यात भिजवा.
2. 2स्पंज होईपर्यंत भिजवा.
3. 33 टेस्पून गरम करा. l एका लहान सॉसपॅनमध्ये गरम पाणी किंवा कोणतेही द्रव.
4. 4 उष्णतेतून पाणी काढून टाका. स्पॉन्जी जिलेटिन घाला आणि विसर्जित होईपर्यंत हलवा. वरीलप्रमाणे जेली रेसिपी वापरा.

7 पैकी 4 पद्धत: बेरी जेली

1. 1 मोठ्या भांड्यात किंवा वाडग्यात चिरलेली स्ट्रॉबेरी किंवा चिरलेली जेली घाला. फॉइलने झाकून, घट्ट ओढून.
2. 2 मोठ्या भांड्यात वाडगा किंवा वाडगा ठेवा. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, त्यात वाडगा किंवा वाडगाची उंची 2/3 भरा. मंद आचेवर ठेवा आणि एक तास उकळवा.
3. 3 गरम रस मापन ग्लास किंवा पिचरमध्ये टाका. ½ कप गरम पाणी घाला, बेरी आणखी 15 मिनिटे उकळवा.
4. 4 बेरीच्या रसाची पुढील बॅच पहिल्यावर घाला. चवीनुसार साखर सह गोड.
5. 5 टॉप अप. 600 मिली तयार करण्यासाठी बेरीच्या रसात पाणी घाला.
6. 6 जिलेटिनच्या पानांसह बेरीचा रस मिसळा. विसर्जित होईपर्यंत हलवा.
7. 7 सर्व्हिंग ग्लासेस किंवा प्लेट्स मध्ये घाला. फ्रिजमध्ये ठेवा.
8. 8थंड व्हीप्ड क्रीम किंवा ताज्या बेरीसह सर्व्ह करा.

7 पैकी 5 पद्धत: आगर अगर वापरून व्हेजी जेली बनवणे

1. 1सॉसपॅनमध्ये नारळाचे दूध आणि साखर घाला.
2. 2शीर्षस्थानी अगर फ्लेक्स घाला.
3. 3 उकळी आणा. 10 मिनिटे उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा.
4. 4 नारळ मलई मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. उष्णतेतून काढा.
5. 5 साच्यात घाला.
   • जर तुम्हाला जेलीचे सपाट किंवा चौरस तुकडे हवे असतील तर ते चर्मपत्र कागदासह एका खोल बेकिंग डिशमध्ये घाला. हे आपल्याला नंतर जेलीचे चौकोनी तुकडे करण्यास अनुमती देईल.
6. 6 मिश्रण थंड होऊ द्या. मिश्रण थंड झाल्यावर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवा. कमीतकमी 4 तास रेफ्रिजरेट करा, नंतर मिश्रण घट्ट होण्यास जास्त वेळ लागतो का ते तपासा.
7. 7 सर्व्ह करण्यासाठी बाहेर काढा. एकतर साच्यातून काढा किंवा बेकिंग डिशमध्ये जेली ओतल्यास चौकोनी तुकडे करा.

7 पैकी 6 पद्धत: अगर-आगर फळे आणि बेरी जेली

1. 1 एका वाडग्यात किंवा जेली डिशमध्ये केळी आणि फळे एकत्र करा. एका वाडग्यात मिक्स करत असल्यास, नंतर त्यांना साच्यात ठेवा.
2. 2 कढईत अगर आणि साखर घाला. द्रव घाला.
3. 3एक उकळी आणा, सतत ढवळत रहा.
4. 4 उष्णतेतून काढा. ते थोडे थंड होऊ द्या.
5. 5 फळावर मिश्रण साच्यात घाला. गोठवण्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा. यास किमान 4 तास किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळ लागू शकतो.

7 पैकी 7 पद्धत: फ्रेंच जेली

ही एक जेली कँडी आहे, मिष्टान्न नाही. साचे खूप लहान असणे आवश्यक आहे जेणेकरून एक कँडी साचा जोपर्यंत तो नॉन-स्टिक असेल तोपर्यंत काम करू शकेल.

1. 1जिलेटिन, साखर आणि पाणी एका मध्यम कढईत ठेवा.
2. 2 मध्यम आचेवर उकळवा. 25 मिनिटे शिजवा, ते जळत नाही याची खात्री करण्यासाठी वारंवार तपासा.
3. 3 उष्णतेतून काढा. थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. आपण प्रतीक्षा करत असताना, तेल किंवा चरबीसह एक लहान मफिन किंवा टार्टलेट टिन वंगण घाला. अन्यथा, लहान सिलिकॉन कपकेक मोल्ड वापरा.
4. 4थंड झाल्यावर लिंबाचा रस घाला.
5. 5 मिश्रण अर्ध्या भागामध्ये विभाजित करा, प्रत्येक अर्धा वेगळ्या वाडग्यात. काचेच्या किंवा सिरेमिक वाडग्यांचा वापर करा, धातूचा नाही.
6. 6 अर्ध्या भागामध्ये काही हिरवा रंग घाला. दुसऱ्या अर्ध्या भागात - केशरी रंग. फक्त किंचित स्पर्श करणे आवश्यक आहे.
7. 7मिश्रण मोल्डमध्ये घाला.
8. 8 फ्रिजमध्ये ठेवा. कमीतकमी 6 तास किंवा रात्रभर फ्रिजमध्ये ठेवा.
9. 9 थंड झाल्यावर साच्यातून जेली काढा. चूर्ण साखरेमध्ये बुडवा. ते आता दुपारची कँडी किंवा ट्रीट म्हणून खाण्यासाठी तयार आहेत.

टिपा

• एकदा साच्यातून बाहेर आल्यावर, जेली सर्व्ह करण्याची वेळ होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवावी. हे जेली मऊ आणि छान पोत ठेवते. व्हिक्टोरियन युगात, जेलीला मुद्दाम चिकट बनवले गेले जेणेकरून ते उबदारपणाच्या दीर्घ प्रदर्शनास तोंड देऊ शकेल. दुर्दैवाने जेवणाऱ्यांसाठी, याचा अर्थ गोई आणि रबरी मिठाई!
• जेली सर्व्हिंग ग्लासेस किंवा डिशेसमध्ये देखील ठेवता येते. हे कष्टाने जेलीला साच्यातून काढून टाकण्याची गरज दूर करेल.
• आपण तयार जेली पिशव्या देखील खरेदी करू शकता. हे सोपे आहे, परंतु जाणीव ठेवा की बहुतेक जेलीमध्ये साखर आणि कृत्रिम रंग आणि चव जास्त असतात.
• जेलीड मांस हे मांसाच्या रसापासून बनवलेले हलके, तोंडाला पाणी देणारे जेली आहे. एस्पिक नैसर्गिकरित्या तयार होते जिथे मांसामध्ये भरपूर जिलेटिन असते, उदाहरणार्थ, वासराच्या पायात बरेच काही असते. जिलेटिन नसलेले मांस अॅस्पिक बनवण्यासाठी देखील जोडले जाऊ शकतात. अलीकडे, जेलीड मांस लोकप्रिय झाले नाही, कारण ते शिजवणे कठीण आहे जेणेकरून ते चांगले होईल. तथापि, आपण मसाले आणि टोमॅटो सारखे घटक जोडल्यास, आपल्याला खरोखरच एक चवदार जेली मिळेल.

चेतावणी

• जेली बनवण्यासाठी अननसाचा रस किंवा अननसाचा वापर करू नका. अननसामधील एंजाइम जेलीला गोठण्यापासून वाचवतात.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• जेली साचा
• पॅन
• उष्णता प्रतिरोधक वाडगा
• ढवळत चमचा
• रेफ्रिजरेटर
• बेकिंग डिश (जेली क्यूब्ससाठी पर्यायी)