अंड्याचे विभाजन कसे करावे

व्हिडिओ: विभाजन आणि महत्वाचा शासन निर्णय – अॅड. तन्मय केतकर

सामग्री

पावले
6 पैकी 1 पद्धत: मूलभूत पद्धत
6 पैकी 2 पद्धत: शेल ट्रान्सफर
6 पैकी 3 पद्धत: मॅन्युअल पद्धत
6 पैकी 4 पद्धत: फनेल वापरणे
6 पैकी 5 पद्धत: अंडी विभाजक
6 पैकी 6 पद्धत: सॉफ्ट ड्रिंकची बाटली
टिपा
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे

कधीकधी, स्वयंपाकासाठी स्वतंत्र जर्दी आणि गोरे आवश्यक असतात. त्यात असलेल्या कोलेस्टेरॉलमुळे तुम्हाला अंड्यातील पिवळ बलकही खाण्याची इच्छा नसेल. कोणत्याही परिस्थितीत, आपण जर्दीपासून पांढरा वेगळे करण्यास सक्षम असावे. हे करण्याचे अनेक मार्ग आहेत.

पावले

6 पैकी 1 पद्धत: मूलभूत पद्धत

1 शक्य असल्यास ताजी अंडी खरेदी करा. जर्दीच्या सभोवतालचा पडदा कालांतराने पातळ होतो, त्यामुळे ताज्या अंड्यांना कडक जर्दी असते. याव्यतिरिक्त, ताज्या अंड्यांमध्ये मजबूत पांढरे असतात, जे आपण त्यांना मारण्याची योजना आखल्यास विशेषतः चांगले आहे.
2 अंडी फ्रिजमध्ये ठेवा. जर तुम्ही थंड असेल तर जर्दी अखंड ठेवण्याची अधिक शक्यता असते. तथापि, जर तुमच्या रेसिपीमध्ये खोलीचे तापमान पांढरे किंवा अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक असेल तर ते वेगळे केल्यानंतर खोलीच्या तपमानावर ठेवा, किंवा न सोडलेली अंडी वेगळे करा.
3अंडी वेगळे करण्यासाठी खालील पद्धतींपैकी एक वापरा.
4 पूर्व-विभाजित अंडी एका वेगळ्या वाडग्यात ठेवा (किंवा अंड्याच्या बॉक्समध्ये अर्ध्या कवचामध्ये) जेणेकरून तुम्ही चुकून तुमची मागील मेहनत खराब करू नका.
5 आपण न वापरलेले पांढरे किंवा जर्दी लहान कंटेनरमध्ये गोरे किंवा जर्दीचे प्रमाण चिन्हांकित करून गोठवू शकता.

6 पैकी 2 पद्धत: शेल ट्रान्सफर

1 अंड्याच्या रुंद भागाच्या बाजूने एका रेषेची कल्पना करा - इथेच तुम्हाला क्रॅक बनवावा लागेल. शेल समान रीतीने तोडण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून जर्दी हस्तांतरित करणे आपल्यासाठी सोपे होईल.
2 शेलच्या अर्ध्या भागाला क्रॅक करा. वाडगाच्या तीक्ष्ण काठावर अंडी जोराने मारून तुम्ही हे करू शकता (वाटीच्या कडा वक्र किंवा गोल असल्यास, क्रॅक दांडीत आणि असमान असेल).

तुम्ही सपाट पृष्ठभागावर अंडी मारून देखील तोडू शकता, परंतु यामुळे शेल समान रीतीने तोडणे खूप कठीण होईल. परंतु या प्रकरणात, बहुधा, शेलचे तुकडे अंड्यात पडणार नाहीत आणि अंड्यातील पिवळ बलक अधिक चांगले संरक्षित केले जाईल, कारण जेव्हा ते शेलच्या तीक्ष्ण काठावर आदळते तेव्हा ते आत येऊ शकते आणि जर्दीला छेदू शकते.
3 क्रॅक झालेल्या बाजूने अंडी धरून ठेवा.
4 अंडी हलक्या हाताने उघडा, जर्दीला शेलच्या अर्ध्या भागात धरून ठेवा. हे एका वाटीवर करा आणि खात्री करा की त्यात जर्दी किंवा शेलचे तुकडे येणार नाहीत.
5 प्रथिने एका वाडग्यात काढून टाका. जर्दीसह शेलचा अर्धा भाग घ्या आणि अंड्यातील पिवळ बलक दुसऱ्या अर्ध्या कडे हस्तांतरित करा, जर्दी वाडग्यात येणार नाही आणि पसरू नये याची खात्री करा. सर्व प्रथिने वाडग्यात वाहून जाईपर्यंत सुमारे 3 वेळा प्रक्रिया पुन्हा करा.

6 पैकी 3 पद्धत: मॅन्युअल पद्धत

1 आपले हात साबणाने धुवा (शक्यतो सुगंधी नसलेले) आणि स्वच्छ धुवा. जर साबण पंचामध्ये गेला तर ते मंथन करणार नाहीत.
2 आपल्या हातावर अंडी फोडा (पाम अप). आपण हे करण्यासाठी एखाद्याच्या मदतीची आवश्यकता असू शकते, जोपर्यंत आपण एका हाताने अंडी फोडू शकत नाही.
3आपल्या हातात फक्त जर्दी शिल्लक होईपर्यंत आपल्या बोटांच्या दरम्यान पांढरा निचरा होऊ द्या.

6 पैकी 4 पद्धत: फनेल वापरणे

1कोणीतरी वाटीवर फनेल धरून ठेवा (किंवा कोणीही नसल्यास बाटलीमध्ये ठेवा).
2 फनेलवर अंडी फोडा. पांढरा छिद्रातून निचरा होईल आणि जर्दी फनेलमध्ये राहील.
3जर जर्दीवर पांढरा अडकला असेल तर जर्दी काढून टाकण्यासाठी फनेलला हळूवारपणे हलवा आणि पांढरा काढून टाका.

6 पैकी 5 पद्धत: अंडी विभाजक

1 हळूवारपणे अंड्याचे विभाजक करा.
2 स्लॉटमधून अंड्याचा पांढरा निचरा करा, जर्दीला विभाजक मध्ये सोडून द्या.

6 पैकी 6 पद्धत: सॉफ्ट ड्रिंकची बाटली

1 हळूवारपणे एका प्लेटमध्ये अंडी फोडा. विभक्त होण्याच्या प्रक्रियेस गती देण्यासाठी तुम्ही एकाच वेळी अनेक विभाजित करू शकता.
2 स्वच्छ प्लास्टिक सॉफ्ट ड्रिंक बाटलीतून थोडी हवा पिळून घ्या, जर्दीवर ठेवा आणि हळू हळू सोडा. हवेचा दाब जर्दीला बाटलीत शोषून घेईल.

टिपा

जर तुमच्याकडे अंड्याचे विभाजक नसेल तर स्लॉटेड चमचा वापरा. फक्त अंड्याचे तुकडे केलेल्या चमच्यामध्ये तुकडे करा आणि ते हलके हलवा जेणेकरून अंड्याचा पांढरा वाडगा मध्ये निघेल.
जर तुम्ही गोऱ्यांना मारणार असाल, उदाहरणार्थ मेरिंग्यूजसाठी, जर्दीचा एक थेंबही गोऱ्यात जाणार नाही याची खात्री करा, अन्यथा तुम्ही त्यांना हरवू शकणार नाही.
जर अंड्याचे शेल अंड्याच्या पंचामध्ये अडकले तर ते एक चमचे किंवा अंड्याच्या शेलच्या मोठ्या तुकड्याने काढा.
आपण अंड्यातील पिवळ बलक फेकून देऊ शकता, परंतु घरगुती अंडयातील बलक किंवा केक सारख्या इतर पदार्थांसाठी याचा वापर करणे अधिक अर्थपूर्ण आहे. अंडी वेगळे करण्यापूर्वी दोन पाककृतींचा विचार करा.