सामग्री

• 3 पैकी 2 पद्धत: मद्यनिर्मिती
• 3 पैकी 3 पद्धत: गळती
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 स्वच्छता ठेवा. कोणताही अनुभवी मद्य तयार करणारा तुम्हाला सांगेल की 80% यश ​​शुद्धतेतून येते. बिअर उत्पादनादरम्यान आवश्यक असलेली कोणतीही गोष्ट पूर्णपणे स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे.उच्च पाण्याच्या तपमानावर डिशवॉशर वापरणे किंवा PBW (पावडर ब्रेवरी वॉश) सारखे पावडर डिटर्जंट वापरणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे.

• हे उत्पादन वापरताना स्क्रॅपर वापरू नका कारण ते पृष्ठभागावर स्क्रॅच करेल. अशा मायक्रोडॅमेजमध्ये, रोगजनक सूक्ष्मजीव गुणाकार करतात, ज्यातून नंतर त्यातून मुक्त होणे जवळजवळ अशक्य आहे. चांगले स्वच्छ धुवा, नंतर क्लोरीन ब्लीच किंवा आयोडीन द्रावणाने थोडा वेळ भिजवा.

2 सर्वकाही चांगले स्वच्छ धुवा. खूप स्वच्छ किंवा डिस्टिल्ड पाण्याने कंटेनर वापरण्यापूर्वी ब्लीच स्वच्छ धुवा. असे मानू नका की नळाचे पाणी मद्यनिर्मिती उपकरणे निर्जंतुक करण्यासाठी योग्य आहे.

• जर तुम्ही निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी ब्लीच वापरत असाल तर 30 मिली ब्लीच 19 लिटर थंड पाण्यात पातळ करा, नंतर 30 मिली पांढरा व्हिनेगर घाला. पाणी घालण्यापूर्वी ब्लीच आणि व्हिनेगर मिक्स करू नका! व्हिनेगर पाण्याची आंबटपणा वाढवेल, जे ब्लीचला कंटेनर अधिक निर्जंतुक करण्यास मदत करेल.
• आयोडीन द्रावण स्वच्छ धुवू नका, परंतु त्याऐवजी उपकरणे कोरडी करा.
• कृपया लक्षात घ्या की क्लोरीन ब्लीचमुळे बिअरमध्ये दुर्गंधी येऊ शकते, म्हणून धुणे आवश्यक आहे, जे आपल्या निर्जंतुकीकरण उपकरणांवर सूक्ष्मजीवांचा परिचय करू शकते. जर तुम्हाला तुमची उपकरणे व्यवस्थित निर्जंतुक करायची असतील तर फूड ग्रेड डिटर्जंट किंवा जंतुनाशक वापरा, जसे की ज्याला धुण्याची गरज नाही, किंवा आयोडीन सोल्यूशन, जसे की बीटीएफ आयोडोफर.
• लक्षात ठेवा की पेय तयार करताना आपण जे काही करू शकता ते करू शकता आणि आपल्याला हवे असलेले कोणतेही घटक जोडू शकता, परंतु योग्य स्वच्छता ही सर्वात महत्वाची प्रक्रिया आहे. ते योग्य करण्यासाठी वेळ आणि शक्ती घ्या.

3 प्रारंभ करण्यापूर्वी आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट तयार करा. यामध्ये वरीलप्रमाणे साफसफाई आणि निर्जंतुकीकरण करणे आणि आगाऊ तयार आणि मोजण्यासाठी सर्व साहित्य उपलब्ध असणे समाविष्ट आहे.

3 पैकी 2 पद्धत: मद्यनिर्मिती

1. 1 नोट्स घेणे. आपण पेय तयार करण्यापूर्वी, एक नोटबुक घ्या आणि स्वच्छता प्रक्रियेपासून, वापरल्या जाणार्या यीस्टचा प्रकार, माल्टची मात्रा आणि विविधता आणि आपण वापरणार असलेल्या विशेष धान्य आणि इतर घटकांविषयी माहितीपासून आपण जे काही करू इच्छिता ते लिहा. बिअर तयार करताना.
   • हे आपल्याला नंतर कोणत्याही रेसिपीचे पुनरुत्पादन करण्यास अनुमती देईल आणि प्रयोग आणि कौशल्य सुधारण्यासाठी आधार म्हणून देखील काम करेल.
2. 2 माल्ट भिजवा. माल्ट एका पिशवीत ठेवा (जाळीचा प्रकार, चहाच्या पिशव्यासारखा, फक्त मोठा) आणि गरम पाण्याच्या मोठ्या कंटेनरमध्ये सुमारे 30 मिनिटे ओतणे, सुमारे 10 लिटर व्हॉल्यूम आणि सुमारे 66 डिग्री सेल्सियस.
   • सोयाबीनचे काढा आणि पिशवीतून पाणी कंटेनरमध्ये जाऊ द्या. पिशवी पिळू नका, कारण तुम्ही टॅनिनसह संपू शकता जे तुमच्या बिअरला तुरट चव देतात.
3. 3 माल्ट अर्क जोडा आणि उकळवा. बिअरमध्ये चव आणि कडूपणा जोडण्यासाठी हॉप्स सहसा वेगवेगळ्या अंतराने मिसळल्या जातात, परंतु अचूक वेळा आपल्या बिअरसाठी मद्यनिर्मितीच्या सूचनांमध्ये सूचित केल्या जातील.
   • सामान्यतः उकळण्याच्या सुरुवातीला जोडलेले, हॉप्स चव आणि सुगंधातून उद्भवणार्या कडूपणामध्ये योगदान देतात. उकळण्याच्या शेवटी जोडलेले हॉप्स बिअरमध्ये चव आणि सुगंध जोडतील, परंतु बिअरमधील कडूपणाला हातभार लावणार नाहीत.
4. 4 परिणामी wort थंड करा. आपण द्रव (आता वॉर्ट म्हणतात) उकळल्यानंतर, आपल्याला ते शक्य तितक्या लवकर थंड करणे आवश्यक आहे. हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे बर्फाच्या पाण्याने भरलेल्या सिंक किंवा टबमध्ये कंटेनर ठेवणे.
   • कूलिंगला गती देण्यासाठी आपण हळूवारपणे वर्ट हलवू शकता, परंतु द्रव गरम असताना स्प्लॅश किंवा ऑक्सिजनयुक्त होऊ नये याची काळजी घ्या (यामुळे बिअरला असामान्य चव येऊ शकते).
   • वॉर्ट 27 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड झाल्यानंतर, आपण ते आंबायला लावू शकता.
5. 5 किण्वन मध्ये थंडगार wort घाला. थंड झाल्यावर आणि किण्वन प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, फक्त एकच वेळ असतो जेव्हा आंदोलनाला प्रोत्साहन दिले जाते. यीस्टला ऑक्सिजनची आवश्यकता असते आणि जसे आपण किण्वन मध्ये वर्ट ओतता, आपल्याला ते संतृप्त करण्याची संधी असते.
   • एकदा किण्वन प्रक्रिया सुरू झाल्यानंतर, आपण ऑक्सिजनचा पुरवठा कमी करणे आवश्यक आहे, कारण यामुळे कच्च्या मालापासून सुगंध आणि सुगंध अस्थिर होऊ शकतात.
   • मोठ्या स्ट्रेनरचा वापर करून हॉप्स काढा (सर्वात स्वस्त एक रेस्टॉरंट सप्लाय स्टोअरमध्ये खरेदी केला जाऊ शकतो) - आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट आधीच मिळाली आहे. (जर तुम्ही बाटली वापरत असाल, तर वर्ट ओतण्यापूर्वी आधी गाळून घ्या.)
   • आपण 20 लिटर द्रव सह समाप्त करता तितके पाणी घाला. आपण आता पुढील "पायरी" साठी तयार आहात - यीस्ट जोडणे. काही यीस्ट आधी उबदार पाण्यात ढवळणे आवश्यक आहे, तर इतर लगेच जोडले जाऊ शकतात. जरी, शक्यतो, ज्यांना पातळ करण्याची गरज नाही ते पाण्यात मिसळण्याची आवश्यकता असलेल्या प्रक्रियेपेक्षा वेगाने प्रवेश करतील, त्यासाठी आपल्याकडून जास्त प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही.
   • किण्वन झाकणाने बंद करा (किंवा जर तुमच्याकडे काचेची बाटली असेल तर स्टॉपर) आणि पाण्याच्या सीलला जोडा. किण्वक एका गडद, ​​स्थिर खोलीच्या तापमानात ठेवा (एल्स आणि लेगर्सला योग्य प्रकारे आंबण्यासाठी रेफ्रिजरेशनची आवश्यकता असते). सुमारे 24 तासांनंतर, आपण शिट्टी वाजवणाऱ्या एअरलॉकने हवा बाहेर येत असल्याचे ऐकले पाहिजे; जर अशी प्रतिक्रिया 48 तासांनंतर आली नसेल तर बहुधा तुम्हाला मृत यीस्टच्या समस्येचा सामना करावा लागेल.

3 पैकी 3 पद्धत: गळती

1. 1 गळण्यासाठी सज्ज व्हा! सुमारे एका आठवड्यानंतर, पाण्याच्या सीलमधून हवेचे सक्रिय प्रकाशन शून्य होईल. बिअरला सुमारे दोन आठवडे एकटे सोडा, आंबायला सुरुवात झाल्यापासून मोजा. बिअर आता वितरित करण्यासाठी तयार आहे. तुमच्या मद्यनिर्मिती किटमध्ये बहुधा एक विशेष साखर किंवा कोरडा माल्ट अर्क असतो. बॉटलिंगनंतर आवश्यक कार्बन डाय ऑक्साईडसह बिअर पुरवण्यासाठी याचा वापर केला जातो.
   • थोड्या पाण्यात साखर उकळा आणि नंतर थंड करा. नळासह रिकाम्या आणि सॅनिटाईज्ड बकेटमध्ये किंवा आधीच आंबलेल्या आपल्या बिअरमध्ये जोडा.
2. 2 पेय हस्तांतरित करा. साखरेच्या द्रावणासह ओतण्याच्या बादलीमध्ये हळूहळू बिअर (त्यातून हवा बाहेर ठेवण्यासाठी) ओतण्यासाठी स्वच्छ आणि स्वच्छतेच्या प्लास्टिकच्या नळ्या वापरा. हे करण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून किण्वकाचा कोणताही गाळ बादलीमध्ये संपणार नाही.
   • आपला स्वच्छ आणि सॅनिटाईज्ड डिस्पेंसिंग ब्लॉक स्वच्छ आणि सॅनिटाईज्ड सायफनशी जोडा आणि त्याच्या नळ्याचे दुसरे टोक नल आउटलेटशी जोडा. (जर तुम्ही एकच बादली वापरत असाल तर, साखर ढवळल्यानंतर आंबलेल्या बिअरला स्थिरावू देणे फार महत्वाचे आहे. हा गाळ बियरच्या चववरच जास्त प्रभाव टाकतो).
3. 3 आपल्या स्वच्छ आणि स्वच्छ केलेल्या बाटल्या तयार करा. जर तुम्ही ओतण्यासाठी टॅप वापरत असाल तर ते उघडा आणि बाटलीला पर्याय द्या. स्पाउट ट्यूब अगदी तळाशी खाली करा आणि फक्त बिअर खाली ड्रिप करू द्या.
   • वितरीत करण्यासाठी बादलीचा वापर करून, ट्यूब (डिस्पेंसिंग युनिटद्वारे पुरवलेले) पाण्याने भरा आणि मुक्त टोक बिअरच्या कंटेनरमध्ये कमी करा, नंतर सिफनचा शेवट सिंक, ग्लास किंवा बाटलीमध्ये कमी करा, खाली करा आणि खाली द्या पाण्याचा निचरा, त्याच्याबरोबर बिअर ओढणे. प्रत्येक बाटली शीर्षस्थानी भरा, नंतर बाटलीच्या मानेवर आदर्श हेडस्पेस सोडण्यासाठी सायफन पिळून घ्या. बाटली कॅप करा आणि सर्व बाटल्या पूर्ण होईपर्यंत प्रक्रिया पुन्हा करा.
4. 4 थोडा वेळ बिअर बसू द्या! बाटल्या कमीतकमी एका आठवड्यासाठी साठवा, शक्यतो खोलीच्या तपमानावर आणि नंतर फ्रिजमध्ये ठेवा.
5. 5 आपली तहान शांत करा. जेव्हा तुम्ही तयार असाल, बाटली उघडा आणि काळजीपूर्वक बिअर एका ग्लासमध्ये घाला. यीस्ट-टेस्टिंग गाळापासून बचाव करण्यासाठी बाटलीच्या तळाशी सुमारे अर्धा सेंटीमीटर बिअर सोडा.
6. 6 आनंद घ्या!

टिपा

• किण्वन कमी ठेवल्याने तुम्हाला एक परिष्कृत आणि चवदार बिअर मिळेल. शक्य असल्यास तापमान 16 - 21 डिग्री सेल्सियस (एल्ससाठी) किंवा लेगर्ससाठी 7-13 डिग्री सेल्सियस (जितके कमी ते चांगले) ठेवण्याचा प्रयत्न करा. खूप कमी तापमान कमी केल्याने यीस्ट सुप्त अवस्थेत येईल आणि जर तुम्ही ते वाढवले ​​तर तुम्हाला एक असामान्य "फळ" चव मिळेल. आदर्श तापमान आपण वापरत असलेल्या यीस्टच्या प्रकारावर अवलंबून आहे, म्हणून वरील शिफारसी केवळ सामान्य सल्ला आहेत.
• बहुतेक बिअर पुन्हा आंबवल्यानंतरच चांगले होतात. किण्वन प्रक्रिया मंदावल्यानंतर (एअरलॉक शिट्टी वाजवत नाही किंवा प्रति मिनिट काही बुडबुडे सोडत नाही), अत्यंत काळजीपूर्वक बिअर एका किण्वनकाराकडून दुस -या, शक्यतो काचेच्या बाटलीमध्ये हस्तांतरित करा. या टप्प्यावर बिअर हलविणे अवांछनीय आहे, कारण त्यात ऑक्सिजन येऊ नये. बिअर सुरळीत चाला. हे "दुय्यम किण्वन" बिअरला साफ करण्यासाठी अधिक वेळ देते, याचा अर्थ बाटल्यांमध्ये कमी गाळ राहतो आणि एकूण चव सुधारली जाते.
• माल्ट अर्क कॅन स्थानिक ब्रू स्टोअर किंवा ऑनलाइन खरेदी केले जाऊ शकतात. ते बर्‍याचदा वेगवेगळ्या फ्लेवर्समध्ये विकले जातात, परिणामी बिअरच्या चवमध्ये फरक पडतो.
• स्वच्छता आणि निर्जंतुकीकरण! आपण पुन्हा एकदा याची पुनरावृत्ती करू शकता. स्वच्छता आणि निर्जंतुकीकरण! शक्य असल्यास, डिशवॉशर वापरा.
• नवशिक्यांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय म्हणजे ट्विस्टसह प्लास्टिक मिनरल वॉटर बाटल्या. बहुतेक घरगुती मद्यनिर्मिती प्लास्टिकच्या बाटल्यांना त्यांच्या देखावा आणि गुणधर्मांमुळे नापसंत करतात, तथापि ते खूप सोयीस्कर असतात. ते स्वस्त, टिकाऊ आणि वापरण्यास सुलभ आहेत. प्लॅस्टिकच्या बाटल्या वापरताना, त्यांच्याकडून लेबल काढण्याचे सुनिश्चित करा जेणेकरून कोणीही बीअर उचलणार नाही, सॉफ्ट ड्रिंकसह गोंधळात टाकेल.
• धान्य, यीस्ट, माल्ट्स आणि हॉप्सचे अनेक प्रकार आहेत. घटकांच्या विविध संयोगांसह प्रयोग करा आणि आपले स्वतःचे अद्वितीय पेय तयार करा.
• मद्य तयार करण्यापूर्वी पिळण्याशिवाय बाटल्या गोळा करणे सुरू करा. मानक बॅच भरण्यासाठी तुम्हाला सुमारे 50 ची आवश्यकता असेल. प्रीमियम ब्रँडची उत्पादने खरेदी करणे हे एक चांगले कारण असू शकते. तसेच जुन्या पुनर्वापर करता येण्याजोग्या काचेच्या बाटल्या (कोकच्या बाटलीत गडद बिअर शोधणे कठीण आहे, ते सौम्यपणे सांगणे) आणि काही शॅम्पेन बाटल्या अनेकदा गॅरेज विक्रीमध्ये आढळू शकतात.
• ते साफ करण्यासाठी आपल्याला बाटली ब्रशची आवश्यकता असेल. दर्जेदार थर्मामीटर आणखी बऱ्याच बाबतीत उपयोगी पडेल.
• ब्लीच वापरू नका! StarSan किंवा आयोडीन-आधारित जंतुनाशक सारखे विशेष पेय जंतुनाशक वापरा!
• तापमान कमी ठेवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे किण्वकाला पाण्याच्या खोल कंटेनरमध्ये ठेवणे आणि मोठ्या कंबलमध्ये लपेटणे. तापमान स्वीकारार्ह पातळीवर आणण्यासाठी तुम्ही तेथे बर्फ पॅक किंवा गोठलेल्या बाटल्या जोडू शकता.
• क्लोरीन पाण्याने भरलेले मोठे आकाराचे कुलर बाटल्यांचे निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी एक उत्कृष्ट साधन आहे.
• काचेच्या बाटल्या अधिक महाग आणि जड असल्या तरी, आपण हे दीर्घकाळापर्यंत करू इच्छित असल्यास ते प्रत्यक्षात मद्यनिर्मितीसाठी अधिक योग्य आहेत. प्लॅस्टिक कंटेनर कालांतराने स्क्रॅच होतील, ज्यामुळे त्यांना स्वच्छ करणे कठीण होईल आणि प्लास्टिक शेवटी ऑक्सिजनमधून जाऊ देईल.

चेतावणी

• कार्बोनेशन बाटल्यांमध्ये साखर घालताना काळजी घ्या. जर तुम्ही त्यात जास्त भर घातली तर ते फुटतील!
• वर्ट उकळताना वाफांकडे लक्ष द्या. उकडल्यावर, माल्टचा अर्क वेडा होतो. कोरडे माल्ट अर्क उकळण्यासाठी देखील हेच आहे, जे प्रज्वलित करू शकते.
• ब्रेव्हरचे यीस्ट वापरू नका, जे विविध हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये विकले जाते. हे मृत यीस्ट आहे, जे काही उपयोग होणार नाही!
• जर तुम्ही काचेचा कंटेनर वापरत असाल तर त्यात कधीही गरम वर्ट ओतू नका, कारण अचानक तापमान कमी झाल्यामुळे ते फुटू शकते.
• उकळत्या पाण्यात अर्क घालण्यापूर्वी गॅस बंद करा. अतिशय सौम्य हालचालींसह ते नीट ढवळून घ्यावे आणि मग घुबड आग पेटवतो. हे अर्क जळण्यापासून आणि उकळण्यापासून रोखण्यास मदत करेल.
• आपल्या देशातील घरगुती मद्यनिर्मिती कायदे तपासा. कधीकधी आपल्याला परवानगीची आवश्यकता असू शकते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 12 लिटर क्षमतेसह मोठी क्षमता. शक्यतो झाकणाने.
• हवाबंद झाकण (किंवा काचेच्या बाटल्या) असलेली 20-23 लिटर फूड ग्रेड प्लास्टिकची बादली. तळाशी नल असलेली दुसरी बादली देखील उपयोगी येईल.
• वॉटर ट्रॅप (घरगुती मद्यनिर्मिती स्टोअरमध्ये उपलब्ध), जे मत्स्यालय स्टोअरमध्ये सुमारे 1,000 रूबल कमी मिळू शकते.
• 355 मिली बाटल्यांचे किमान दोन संच (शक्यतो वळणाशिवाय). जर तुम्ही एका वेळी अर्धा लिटर बिअर पिण्याची योजना आखत असाल तर 500 मिली बाटल्या देखील वापरल्या जाऊ शकतात (त्या फक्त पिळलेल्या प्लास्टिक आहेत).
• डिस्पेंसिंग युनिट (एका टोकाला नोजल असलेली प्लास्टिक ट्यूब जी बिअरला सांडण्यापासून रोखते).
• सुमारे 1.5 मीटर फूड ग्रेड प्लास्टिक ट्यूब जी तुमच्या डिस्पेंसींग युनिटमध्ये फिट होईल (बादली / बाटलीतून बाटल्यांमध्ये बिअर ओतण्यासाठी).
• बाटली कॅपिंग साधन
• झाकण