सामग्री

• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: बेकिंग सोडा वापरणे
• 3 पैकी 2 पद्धत: बिया काढून टाका आणि स्वयंपाकाची वेळ कमी करा
• 3 पैकी 3 पद्धत: टोमॅटो कसे निवडावे

टोमॅटो केवळ तुमच्या आवडत्या पदार्थांमध्ये पोषणमूल्य जोडत नाही, तर त्यांची चवही चांगली बनवते. कारण टोमॅटो खूप आम्ल असतात, ते अल्सर किंवा पाचन तंत्राच्या इतर आम्ल-संबंधित रोगांमुळे गंभीर समस्या निर्माण करू शकतात. शिजवलेल्या टोमॅटोची आंबटपणा कमी करण्यासाठी, त्यात थोडा बेकिंग सोडा घाला. आपण बिया काढून टाकू शकता, स्वयंपाकाची वेळ कमी करू शकता आणि त्यांचा कच्चा वापर करू शकता.

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: बेकिंग सोडा वापरणे

1. 1 टोमॅटोचे तुकडे करा. चिरलेला टोमॅटो अनेक पदार्थांमध्ये वापरला जातो. तुकड्यांचा आकार आपण तयार करत असलेल्या अन्नावर अवलंबून असेल.
   • लक्षात घ्या की तुकडे जितके लहान असतील तितक्या लवकर ते गरम होतील.
2. 2 टोमॅटोचे काप मध्यम आचेवर 10 मिनिटे उकळवा. जर तुम्ही दुसऱ्या गरम डिशमध्ये टोमॅटो घालणार असाल, तर तुम्हाला ते इतके दिवस शिजवावे लागणार नाहीत. जर तुम्ही टोमॅटोचे मोठे तुकडे केले तर ते थोडे लांब शिजवा.
   • टोमॅटो खूप बारकाईने पहा आणि जर ते जाळण्यास किंवा जास्त कोरडे होऊ लागले तर त्यांना त्वरित उष्णतेपासून काढून टाका.
3. 3 स्टोव्हमधून पॅन काढा आणि सहा मध्यम टोमॅटोसाठी 1/4 चमचे बेकिंग सोडा घाला. जर तुम्हाला जास्त किंवा कमी टोमॅटो शिजवण्याची गरज असेल तर त्यानुसार बेकिंग सोडाचे प्रमाण समायोजित करा. टोमॅटोच्या सर्व कापांवर बेकिंग सोडा मिळवण्यासाठी कढईतील सामग्री नीट ढवळून घ्या.
   • टोमॅटोमधील acidसिडच्या संपर्कात आल्यावर सोडा शिजेल.
4. 4 उर्वरित साहित्य जोडा आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा. जेव्हा हिसिंग थांबते (ज्यास सुमारे एक मिनिट लागू शकतो), स्वयंपाक पूर्ण करा. बेकिंग सोडा डिशची चव न बदलता त्याची एकूण आम्ल सामग्री कमी करेल.

3 पैकी 2 पद्धत: बिया काढून टाका आणि स्वयंपाकाची वेळ कमी करा

1. 1 टोमॅटो बिया काढून टाका. टोमॅटो मध्यभागी अगदी काळजीपूर्वक कापून घ्या जेणेकरून स्टेम एका बाजूला आणि तळ दुसऱ्या बाजूला राहील. नंतर टोमॅटोचे दाणे एक चमचे घेऊन काढून टाका. टोमॅटोच्या लगद्यामध्ये जास्त खोल जाऊ नये याची काळजी घ्या.
   • बियांमध्ये बीओटोमॅटोमध्ये बहुतेक आंबटपणा आहे म्हणूनच ते काढून टाकणे आंबटपणा कमी करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे.
   • टोमॅटोच्या लगद्याबरोबर बिया शिजवून काही पदार्थ चांगले बनवले जातात, म्हणून बिया काढून टाकण्यापूर्वी याचा विचार करा.
2. 2 तुमचा टोमॅटो शिजवण्याची वेळ कमी करा. टोमॅटो जितके जास्त शिजतील तितके जास्त आम्ल बनतात - acidसिडचे प्रमाण कमी करण्यासाठी स्वयंपाकाची वेळ शक्य तितकी कमी ठेवा. सॉस आणि इतर डिशेस ज्यांना बराच काळ उकळणे आवश्यक आहे ते आपले कार्य गुंतागुंतीचे करू शकतात, परंतु सर्वसाधारणपणे, दीड तासापेक्षा जास्त काळ टोमॅटोची शिफारस केली जात नाही.
   • तुम्हाला कमी शिजवलेल्या टोमॅटोची सवय लावावी लागेल, परंतु जर तुम्हाला अम्लीय पदार्थांसह समस्या येत असतील तर ते फायदेशीर आहे.
3. 3 टोमॅटो शेवटचे घाला. जर डिशमध्ये टोमॅटोचा समावेश असेल, परंतु ते मुख्य घटक नसतील तर इतर सर्व घटक जवळजवळ तयार झाल्यावर त्यांना जोडा. यामुळे स्वयंपाकाची वेळ पूर्णपणे न सोडता कमी होईल.
   • जर घटकांना एका तासाच्या आत शिजवण्याची गरज असेल तर शेवटच्या 10 मिनिटांमध्ये टोमॅटो घाला. त्यामुळे त्यांना थोडा उबदार होण्यासाठी आणि डिशमध्ये भिजण्यासाठी वेळ मिळेल, परंतु ते जास्त आंबट होणार नाहीत.
4. 4 डिशमध्ये कच्चे टोमॅटो घाला. आपण टोमॅटोची आंबटपणा केवळ त्यांचा स्वयंपाक वेळ कमी करूनच नाही तर कच्चे टोमॅटो वापरून देखील कमी करू शकता. कच्चे टोमॅटो शिजवलेल्यांपेक्षा लक्षणीय कमी आम्ल असतात. जर डिशवर लक्षणीय परिणाम न करता टोमॅटो कच्च्या डिशमध्ये जोडले जाऊ शकते, तर ते डिश कमी आंबट करेल.
   • जर तुम्ही गरम डिशमध्ये टोमॅटो घालता, तर इतर घटक टोमॅटो पुरेसे गरम करतात आणि डिशमधील तापमानही बाहेर टाकतात.

3 पैकी 3 पद्धत: टोमॅटो कसे निवडावे

1. 1 सर्वात योग्य टोमॅटो घ्या. टोमॅटो पिकल्यावर आंबटपणा कमी होतो, त्यामुळे अजून पूर्ण पिकलेले नसलेले टोमॅटो विकत घेऊ नका. टोमॅटोची परिपक्वता तपासण्यासाठी, त्याच्या वजनाचा अंदाज घ्या आणि हळूवारपणे पिळून घ्या. जड आणि मऊ टोमॅटो निवडा.
   • जड टोमॅटोमध्ये जास्त रस असतो, म्हणजे ते अधिक पिकलेले असतात. मऊ (पण अती नाही) टोमॅटो हार्डपेक्षा जास्त पिकलेले असतात.
   • याव्यतिरिक्त, एक पिकलेला टोमॅटो त्याच्या वासाने न पिकलेल्या टोमॅटोपासून ओळखला जाऊ शकतो.
2. 2 आपल्या स्वयंपाकात ताजे टोमॅटो वापरा. कॅनिंग दरम्यान टोमॅटो अधिक आम्ल बनतात, म्हणून आपल्या ताटातील आंबटपणा कमी करण्यासाठी फक्त ताजे टोमॅटो शिजवा. या पद्धतीचा तोटा असा आहे की आपल्याला ताजे टोमॅटो कॅन केलेल्यापेक्षा जास्त वेळा खरेदी करावे लागतील कारण ते त्वरीत अदृश्य होतात.
3. 3 लाल टोमॅटो वापरू नका. टोमॅटो वेगवेगळ्या रंगात येतात - लाल, हिरवा, पिवळा, केशरी आणि त्यांच्या छटा. अफवा अशी आहे की लाल टोमॅटोमध्ये इतरांपेक्षा लक्षणीय जास्त आंबटपणा असतो. पुढच्या वेळी तुम्ही तुमची आवडती टोमॅटो डिश शिजवताना, टोमॅटोची विविधता जोडण्याचा प्रयत्न करा आणि तुम्हाला फरक जाणवतो का ते पहा.
   • आणि जरी हे विधान सत्य वाटत असले तरी, हे एक स्वयंसिद्ध नाही, कारण कमी आंबटपणासह लाल जाती आहेत आणि उच्च आंबटपणासह लाल जाती नाहीत.
   • येथे पाहण्यासाठी काही जाती आहेत: पिवळा नाशपाती (चेरी टोमॅटो प्रमाणे), जॉर्जिया पट्टेदार (पिवळा वाण) आणि मोठा इंद्रधनुष्य (सोनेरी लाल टोमॅटो).