ताजे भोपळा कसे गोठवायचे

व्हिडिओ: भोपळा कसे गोठवायचे - आपल्या बागेतील भोपळे वापरणे

सामग्री

पावले
3 पैकी 1 पद्धत: हिवाळा खवलेला कच्चा गोठवा
3 पैकी 2 पद्धत: शिजवलेले हिवाळा गोठवा
3 पैकी 3 पद्धत: ब्लॅंचिंग आणि फ्रीझिंग झुचीनी
आपल्याला काय आवश्यक आहे
कच्चा हिवाळा खमंग
शिजवलेले हिवाळा भोपळा गोठवा
ब्लॅंचिंग आणि फ्रीजिंग कोर्टजेट्स

जर तुमच्याकडे भरपूर कच्चे भोपळे असतील आणि या भाज्या नंतर वापरायच्या असतील तर तुम्ही त्या गोठवू शकता! भोपळे आणि कोर्जेट्स दोन्ही ब्लँच आणि गोठवले जाऊ शकतात.भोपळा ब्लॅंचिंग चव, रंग आणि अगदी जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यास मदत करते. भाजलेले पदार्थ आणि सूपमध्ये जोडण्यासाठी भोपळे कच्चे गोठवले जाऊ शकतात. भोपळे गोठवा जेणेकरून आपण वर्षभर त्यांचा आनंद घेऊ शकाल!

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: हिवाळा खवलेला कच्चा गोठवा

1 भोपळ्यातील कातडे काढण्यासाठी बटाट्याची साल किंवा चाकू वापरा. भोपळा एका कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला गोलाकार टोके कापून टाका. मग भोपळा तुमच्या मुख्य नसलेल्या हातात घ्या आणि तुमच्या मुख्य हातात बटाटा सोलून घ्या आणि फळाची साल कापून घ्या (तुमच्यापासून दूर जाताना). चाकू वापरत असल्यास, भोपळा एका कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि वरपासून खालपर्यंत रिंद कापून टाका.
- आपण एक क्षेत्र सोलल्यानंतर, आपल्या मुख्य नसलेल्या हातात भोपळा फिरवा आणि दुसऱ्या बाजूला सोलून घ्या.
- जर तुम्ही चाकू वापरत असाल तर एका बाजूला पातळ थराने रिंद कापून टाका. यानंतर, भोपळा उलगडा आणि जोपर्यंत आपण संपूर्ण पृष्ठभागावरून एक पट्टी कापत नाही तोपर्यंत पुढे जा. आपण संपूर्ण भोपळा सोलल्याशिवाय संपूर्ण परिघाभोवती लांब पट्ट्या मध्ये पाला सोलणे सुरू ठेवा.
2 भोपळा सुमारे 2 ते 3 सेंटीमीटर आकाराचे चौकोनी तुकडे करा. एक दाणेदार चाकू घ्या आणि भोपळा अंदाजे समान आकाराचे चौकोनी तुकडे करा. आपण भोपळा कोणत्याही आकाराचे तुकडे करू शकता, परंतु प्लास्टिकच्या पिशवीत 2-3 सेंटीमीटर जाड चौकोनी तुकडे ठेवणे अधिक सोयीचे आहे जर ते आपल्यासाठी कार्य करते.
- भाज्या कापताना नेहमी कटिंग बोर्ड वापरा.
3 भोपळा एका बेकिंग शीटवर 2 तास गोठवा. चर्मपत्र किंवा मेणाच्या कागदासह बेकिंग शीट लावा आणि भोपळ्याचे काप एका थरात लावा जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करू नयेत. बेकिंग शीट फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि भोपळा कडक होईपर्यंत सुमारे 2 तास तिथे ठेवा.
- भोपळ्याचे काप अशा प्रकारे गोठवल्याने फ्रीझरमध्ये बराच काळ साठवल्यावर ते एकत्र चिकटून राहण्याचा धोका कमी होईल.
4 भोपळा फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरमध्ये हस्तांतरित करा. भोपळ्याचे तुकडे एकावेळी बेकिंग शीटमधून काढा आणि त्यांना फ्रीजर-सुसंगत प्लास्टिक कंटेनर किंवा बॅगमध्ये हस्तांतरित करा. कंटेनर बंद करण्यापूर्वी वर सुमारे 1.5 सेंटीमीटर मोकळी जागा असल्याची खात्री करा.
- अन्न कंटेनर किंवा प्लास्टिक पिशव्या चांगले कार्य करतात.
- जर तुम्ही प्लास्टिकची पिशवी वापरत असाल, तर सील करण्यापूर्वी शक्य तितकी हवा बाहेर टाकण्याचा प्रयत्न करा.
5 12 महिन्यांपर्यंत कच्चे गोठलेले स्क्वॅश साठवा. भोपळ्याचे कंटेनर फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि ते वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत ते तिथे ठेवा. पिशव्या किंवा कंटेनरवर फ्रीजची तारीख चिन्हांकित करा.
6 भोपळा डीफ्रॉस्ट करा किंवा गोठवताना काही सूप आणि सॉसमध्ये घाला. जेव्हा तुम्ही भोपळ्याचे काप वापरण्याचे ठरवता, तेव्हा तुम्ही ते गरम सॉसमध्ये घालू शकता किंवा इतर डिशमध्ये जोडण्यासाठी ते अगोदरच डीफ्रॉस्ट करू शकता. भोपळा डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी, रात्रभर फ्रीजरमधून रेफ्रिजरेटरमध्ये पिशवी हस्तांतरित करा किंवा 3-4 तास काउंटरवर ठेवा.
- बटरनट स्क्वॅश प्रथम डीफ्रॉस्टिंगशिवाय थेट गोठवले जाऊ शकते.

3 पैकी 2 पद्धत: शिजवलेले हिवाळा गोठवा

1 ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. गोठण्यापूर्वी भोपळा ओव्हनमध्ये भाजला पाहिजे. बेकिंग मोड आणि तापमान 200 ° C वर सेट करा. आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण भोपळा मायक्रोवेव्ह देखील करू शकता जेणेकरून आपल्याला ते पूर्व गरम करण्याची गरज नाही.
2 एक तीक्ष्ण, दातादार चाकू घ्या आणि भोपळा अर्धा कापून घ्या. भोपळा एका कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि एका हाताने घट्ट धरून ठेवा. चाकू वापरुन, भोपळा अर्ध्या लांबीने कापून टाका. अर्ध्या भाग एका कटिंग बोर्डवर ठेवा, लगदा बाजूला करा.
- जर तुम्ही जायफळासारख्या मोठ्या भोपळ्याशी व्यवहार करत असाल तर सावधगिरीने आणि विचारपूर्वक पुढे जा. चाकू भोपळा वर सरकल्यास तो सरकू शकतो. एक लहान भोपळा, जसे की पेपो भोपळा, जागी ठेवणे सोपे आहे.
3 भोपळा पासून तंतुमय शिरा निवडा. चमच्याने किंवा आपल्या हातांनी, भोपळ्याच्या मधून बिया असलेला लगदा काढून टाका आणि त्यांना टाकून द्या. यासाठी, आपल्याकडे खरबूज चमचा वापरणे सोयीचे आहे.स्कॅलोप्ड कडा असलेला द्राक्षाचा चमचा देखील कार्य करेल.
- काढलेला लगदा आणि बिया कंपोस्टमध्ये टाका किंवा टाकून द्या.
- नियमित चमच्याला बोथट कडा असतात आणि भोपळ्याच्या तंतू तसेच खरबूज चमच्याने तो कापत नाही.
4 बेकिंग शीटच्या वर भोपळा, लगदा ठेवा. जर तुम्हाला चव वाढवायची असेल तर थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला. आपण या टप्प्यावर सुमारे 1 टेबलस्पून (20 ग्रॅम) मध आणि 1 टेबलस्पून (14 ग्रॅम) ब्राऊन शुगर देखील घालू शकता.
- जर तुम्ही नंतर गोठवलेला भोपळा तळण्याचा विचार करत असाल तर या पायरीमध्ये लोणी आणि ब्राऊन शुगर घालणे उपयुक्त आहे. अन्यथा, कोणत्याही itiveडिटीव्हशिवाय भोपळा बेक करणे चांगले आहे - अशा प्रकारे ते अधिक चांगले जतन केले जाईल.
5 भोपळा 25 मिनिटे किंवा मांस कोमल होईपर्यंत भाजून घ्या. बेकिंग शीट 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि भोपळा 25 मिनिटे भाजून घ्या. 25 मिनिटांनंतर, बेकिंग शीट काढा आणि तुमचा भोपळा पुरेसा मऊ आहे की नाही हे तपासण्यासाठी काटा वापरा (काटा सहजपणे पुरेशा प्रमाणात सरकला पाहिजे).
- जर तुम्ही मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरत असाल तर मायक्रोवेव्ह डिशला योग्य प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि त्यावर भोपळा ठेवा. भोपळा उच्च शक्तीवर 15 मिनिटे शिजवा आणि दर 5 मिनिटांनी तपासा. मांस पुरेसे निविदा होईपर्यंत भोपळा शिजविणे सुरू ठेवा आणि कड्यावरून चमच्याने काढून टाका.
6 चमच्याने लगदा बाहेर काढा. भोपळा पुरेसा थंड झाल्यावर, एक धातूचा चमचा घ्या आणि बाहेरील शेलमधून लगदा निवडा. ते एका वेगळ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि उरलेली साल टाकून द्या.
- अधिक सहजतेने देहात घुसण्यास मदत करण्यासाठी आपण एक दातेरी चमचा वापरू शकता.
7 लगदा मॅश करा. हिवाळी स्क्वॅश पुरी फ्रीझरमध्ये अनेक महिने साठवून ठेवता येते. लगदा ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये बारीक करा जेणेकरून त्यात कोणतेही ढेकूळ शिल्लक राहणार नाहीत. एकदा भाजल्यावर, ते खूप सोपे आहे.
- आपण लगदा क्रश किंवा अगदी धातूच्या काट्याने देखील चिरडू शकता.
8 लगदा लहान भागांमध्ये विभाजित करा आणि गोठवा. प्युरी थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, नंतर ते ½ कप (सुमारे 140 ग्रॅम) भागांमध्ये विभाजित करा आणि त्यांना चर्मपत्र कागदासह बेकिंग शीटवर ठेवा किंवा बर्फ किंवा बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. प्युरी कडक करण्यासाठी बेकिंग शीट किंवा डिश किमान 4 तास फ्रीजरमध्ये ठेवा.
- भोपळा प्युरी लहान भागांमध्ये विभागल्यास अधिक चांगले गोठेल, परंतु जर तुम्हाला घाई असेल तर तुम्ही ही पायरी वगळू शकता आणि ताबडतोब प्युरी स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता.
9 गोठवलेल्या भोपळ्याची पुरी 3 महिन्यांपर्यंत साठवा. जेव्हा मॅश केलेले बटाटे लहान भाग गोठलेले आणि कडक होतात, त्यांना योग्य प्लास्टिक कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये हस्तांतरित करा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत फ्रीजरमध्ये सोडा.
- जर तुम्ही प्लास्टिकच्या पिशव्या वापरत असाल, तर ते सील करण्यापूर्वी त्यापैकी जास्तीत जास्त हवा पिळून घ्या.
10 शिजवण्यापूर्वी मॅश केलेले बटाटे वितळवा. हे करण्यासाठी, प्युरी रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये हस्तांतरित करा किंवा किचन टेबलवर 3-4 तास ठेवा. त्यानंतर तुम्ही मायक्रोवेव्हमध्ये प्युरी करू शकता किंवा स्टोव्हवर पुन्हा गरम करू शकता आणि उबदार जेवण घालू शकता. डिफ्रॉस्टिंगशिवाय सूप आणि सॉसमध्ये प्युरी जोडल्या जाऊ शकतात.
- हिवाळी भोपळा पुरी सॉस, सूप, ग्रेव्हीज, लासग्ना, टॉपिंग्ज आणि बेक केलेल्या वस्तूंसाठी उत्तम आहे.

3 पैकी 3 पद्धत: ब्लॅंचिंग आणि फ्रीझिंग झुचीनी

1 झुकिनी सुमारे 0.5 सेंटीमीटर जाडीच्या तुकड्यांमध्ये कट करा. एक तीक्ष्ण स्वयंपाकघर चाकू घ्या, दोन्ही टोकांना झुचीनी ट्रिम करा आणि 0.5 सेंटीमीटर जाड पातळ काप करा. त्याच वेळी, zucchini बाजूने हलवा.
- जर तुम्हाला ब्रेडमध्ये जोडण्यासाठी झुचीनी गोठवायची असेल तर तुम्हाला ते बारीक करणे आवश्यक आहे. चार बाजूंनी खवणी घ्या आणि कोर्जेट एका वाडग्यात बारीक करा.
- या पद्धतीमध्ये, झुचीनी सोलण्याची गरज नाही कारण आपण नंतर ते ब्लॅंच कराल.
2 4 लिटर प्रति 500 ग्रॅम झुकिनीच्या दराने पाणी उकळा. मोठ्या आचेवर मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि उकळी आणा.सॉसपॅनवर वायर स्टीमिंग बास्केट किंवा चाळणी ठेवा. या प्रकरणात, टोपली पाण्यात खाली केली पाहिजे जेणेकरून झुकिनी उकळत्या पाण्यात पूर्णपणे विसर्जित होईल.
- या पद्धतीमध्ये, झुचीनी वाफवलेली नाही. झुकिनी तयार होताच त्याला पटकन पाण्यातून बाहेर काढण्यासाठी टोपलीची गरज आहे.
3 कापलेल्या कोर्जेट्स बास्केटमध्ये ठेवा आणि 3-4 मिनिटे ब्लॅंच करा. एका वेळी उकळत्या पाण्यात 500 ग्रॅमपेक्षा जास्त झुकिनी टाकू नका. त्यांना सुमारे 3 मिनिटे शिजवा. नंतर पॅनमधून झुचीनीची टोपली काढा.
- 3 मिनिटांनंतर, ते मऊ आहेत की नाही हे तपासण्यासाठी आपण काट्यासह झुचिनीला स्पर्श करू शकता. जर कोर्गेट्स स्पर्शास मऊ असतील तर ते पूर्ण केले जातात.
- जर तुम्ही कोर्जेट्स किसून घेतले असतील तर त्यांना मऊ करण्यासाठी 1 ते 2 मिनिटांसाठी लहान भागांमध्ये ब्लांच करा.
4 कोर्जेट्स थंड पाण्यात किंवा बर्फाच्या वाडग्यात 3 मिनिटे बुडवा. जर तुम्ही बर्फ वापरत असाल तर प्रत्येक 500 ग्रॅम झुकिनीसाठी सुमारे 500 ग्रॅम बर्फ असल्याची खात्री करा. जर तुम्ही झुकिनीला पाण्यात थंड करत असाल, तर त्यांना वाहत्या पाण्याखाली ठेवा किंवा थंड ठेवण्यासाठी वाडग्यात पाणी वारंवार बदला. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, पाण्याचे तापमान 16 ° C पेक्षा जास्त नसावे.
- थंड पाण्यात, झुचीनी उकळण्यापासून थांबते, ज्यामुळे एंजाइमचे पुढील विघटन टाळण्यास मदत होते. परिणामी, झुचिनी त्यांचा रंग, चव आणि अंशतः पोत टिकवून ठेवेल.
5 जास्तीचे पाणी काढून टाका. अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यासाठी झुकिनी चाळणी किंवा गाळणीमध्ये हस्तांतरित करा. हे अतिशीत करण्यासाठी zucchini तयार करेल. मग त्यांना कागदी टॉवेलने पुसून टाका.
- झुकिनीचे काप पूर्णपणे कोरडे करण्यासाठी, आपण ते दोन पेपर टॉवेलमध्ये सुमारे 10 मिनिटे ठेवू शकता.
6 ब्लँकेड झुचिनीला प्लास्टिकच्या पिशवीत हस्तांतरित करा आणि फ्रीजरमध्ये 6 महिन्यांपर्यंत साठवा. झुकिनीचे तुकडे फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये हस्तांतरित करा. जर तुम्ही पिशव्या वापरत असाल, तर त्यांना बंद करण्यापूर्वी शक्य तितकी हवा पिळून घेण्याचा प्रयत्न करा. फ्रीजरमध्ये कंटेनर किंवा झुचिनीच्या पिशव्या ठेवा आणि त्यांचा वापर करण्याचा विचार करेपर्यंत त्यांना तिथे ठेवा.
- सहसा, ब्लँच केलेली झुचीनी फ्रीजरमध्ये 6 महिन्यांपर्यंत टिकते.
7 कोर्टेट्स डीफ्रॉस्ट करा आणि त्यांना डिश किंवा बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये जोडा. झुचिनी डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी, त्यांना रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये हस्तांतरित करा किंवा त्यांना स्वयंपाकघर काउंटरवर 3-4 तास सोडा. पिघळलेली झुचीनी विविध सॉस, सूप, बेकड डिश आणि साइड डिशमध्ये जोडली जाऊ शकते.
- कापलेली झुचीनी रिसोटोस आणि सूपसाठी चांगले कार्य करते आणि मफिन आणि कुकी कणिकमध्ये जोडली जाऊ शकते.
- आपण ग्राउंड झुचीनीपासून एक स्वतंत्र डिश देखील तयार करू शकता: त्यांना लसूण आणि withषीसह तपकिरी तेलात तळून घ्या.
8 बॉन एपेटिट!