सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• 4 पैकी 1 पद्धतः घटक तयार करा
• 4 पैकी 2 पद्धत: सॉस निवडणे
• कृती 3 पैकी 4: ते परतून घ्या
• 4 पैकी 4 पद्धत: पोत आणि चव सह खेळत आहे
• गरजा
• टिपा
• चेतावणी

चांगले संतुलित, चवदार जेवण बनवण्याचा त्वरित मार्ग म्हणजे स्टिर-फ्राईंग किंवा स्टिर-फ्राईंग. आपल्याकडे फ्राईंग पॅन किंवा वॉक आणि योग्य तेल असल्यास आपण भाज्यांच्या कोणत्याही संयोजनासह प्रयोग करू शकता. आपल्याला जेवण पूर्ण करण्यास आवडत असलेल्या टोफू, कोंबडी, गोमांस किंवा इतर कोणत्याही प्रथिने जोडा. शेवटी, ढवळणे-तळणे जेवणाचा स्वाद घेण्यासाठी, सॉस किंवा औषधी वनस्पतींचे मिश्रण घाला. आपण स्वत: ला चांगले कुरकुरीत वॉक जेवण कसे बनवू शकता हे जाणून घेऊ इच्छित असल्यास, चरण 1 वर जा.

पाऊल टाकण्यासाठी

4 पैकी 1 पद्धतः घटक तयार करा

1. आपण वापरू इच्छित भाज्या निवडा. जवळजवळ कोणत्याही भाज्यांचे मिश्रण ढवळणे-तळणे जेवणासाठी वापरले जाऊ शकते. रंग आणि पोत आणि एक किंवा अधिक विशेषतः चवदार घटकांची विविधता प्रदान करण्याचा प्रयत्न करा. दोन्ही ताजी आणि गोठवलेल्या भाज्या एका ढवळ्या-तळलेल्या जेवणासाठी वापरल्या जाऊ शकतात. कॅन केलेला भाज्या टाळा कारण हे ढवळत-फ्राय जेवण खूप मऊ होईल. प्रति व्यक्ती दीड कप ताजे भाज्या सर्व्ह करण्याचा प्रयत्न करा. येथे सूचीबद्ध केलेले घटक वापरून पहा आणि आपल्या आवडीच्या भाज्या जोडा:
   • पेप्रिका
   • साखर स्नॅप्स (साखर वाटाणे)
   • मूळ
   • पाणी चेस्टनट
   • हिरव्या किंवा लाल कोबी
   • ब्रोकोली किंवा रॅपिनी
   • वांगं
   • कांदे
   • शिताके मशरूम
2. भाज्या धुवा. त्यांना कुरकुरीत ठेवण्यासाठी स्वयंपाकघरातील पेपर किंवा चहा टॉवेलने वाळवा. ओल्या भाज्या बेकिंगऐवजी स्टीम करतील, ज्यामुळे त्यांना त्रास होईल.
   • गोठलेल्या भाज्या वितळवण्याची गरज नाही जर ते आधीच लहान तुकडे केले गेले असेल किंवा त्यांनी स्वतःच लहान केले असेल. तथापि, बर्फाचे स्फटके स्वच्छ धुवा आणि नंतर भाजी वाळलेल्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या काळासाठी ठेवली पाहिजे जेणेकरून ते ढवळून घ्यावे.
3. पातळ काप मध्ये भाज्या कट. ढवळणे-तळणे म्हणजे सर्व द्रुतगतीने आणि समान रीतीने शिजविणे जेणेकरून सर्व भाज्या एकाच वेळी तयार होतील. भाज्यांचा आकार आणि जाडी हे ठरवते की प्रत्येक तुकडा योग्य प्रकारे शिजला आहे आणि तो खूप कमकुवत नाही. साधारणत: पातळ काप केल्यावर भाज्या समान आणि द्रुतपणे शिजवतील.
   • हळू शिजवलेल्या भाज्या त्वरेने तयार होण्यापेक्षा वेगळ्या ठेवा. आपण सर्व त्या एकाच वेळी विचारात ठेवत नाही तर स्वतंत्रपणे.
   • भाजीपाला ज्याला शिजवण्यासाठी बराच वेळ लागतो त्यांना थोडी लहान तुकडे देखील करता येतात जेणेकरून उर्वरित काम पूर्ण झाल्यावर ते फार कठीण नसतात. बटाटे, गाजर आणि इतर स्टार्च भाजीपाला शिजवण्यासाठी जास्त वेळ लागतो, उदाहरणार्थ, मशरूम आणि वांगी.
4. ढवळणे-तळणे जेवण साठी seasonings तयार. लसूण, आले, मिरची आणि वसंत onतु कांदे नीट ढवळून घेतलेल्या जेवणाची खोली आणि चव घालतात. संपूर्ण डिशला एक चवदार चव देण्यासाठी यापैकी फक्त काही पदार्थांची आवश्यकता आहे.
   • शक्य तितक्या लहान घटकांचे तुकडे करा जेणेकरून चव सर्व भाज्यांमध्ये चांगले वितरित करता येईल.
   • दोन लोकांच्या जेवणासाठी, लसूण 1 लवंग, 1-2 बारीक चिरलेली वसंत कांदे, 1 चमचे बारीक चिरलेली आले आणि 1 लहान चिरलेली ताजी किंवा वाळलेली मिरची मिरचीचा वापर करा.
5. प्रथिने स्त्रोत निवडा. ढवळत-तळलेल्या भाज्या स्वत: च छान लागतात, परंतु जर तुम्हाला जेवणात प्रथिने घालायची असतील तर तुम्ही टोफू, चिकन, गोमांस, डुकराचे मांस किंवा इतर कोणत्याही प्रकारचे मांस घालू शकता. प्रथिने संदर्भात आपण ही तयारी करू शकताः
   • मांस पातळ, चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा. मांसाचे जाड तुकडे पटकन पुरेसे शिजवत नाहीत आणि ढवळणे-तळण्याचे मांस मांस चांगले शिजवलेले आहे हे महत्वाचे आहे.
   • टोफूला चाव्या-आकाराचे तुकडे करा. ढवळणे-तळण्याचे प्रतिकार करू शकणारे आणि त्वरित गळून पडणार नाहीत अशा टूफू निवडा. रेशीम (रेशीम) टोफू सहजपणे खाली पडतो आणि ढवळत-तळण्याचे प्रतिरोधक नाही.

4 पैकी 2 पद्धत: सॉस निवडणे

1. तेरियाकी सॉसची एक बाटली खरेदी करा किंवा स्वतःची बनवा. हा मसालेदार गोड सॉस बहुतेकदा स्ट्री-फ्राय डिशचा स्वाद घेण्यासाठी वापरला जातो. खाली दिलेली कृती दोन लोकांसाठी ढवळत-फ्राय जेवणासाठी पुरेसे आहे:
   • 1/2 कप सोया सॉस, 1/4 कप पाणी, 1 टेस्पून. तांदूळ वाइन आणि 2 टेस्पून. कढईत तपकिरी साखर.
   • मिश्रण गरम करा आणि ते घट्ट होऊ द्या आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत उकळू द्या.
   • चवीनुसार मीठ आणि लाल तिखट घाला.
2. पांढरा वाइन आणि सोया सॉस एकत्र मिसळा. हा एक सोपा आणि सोस सॉस आहे जो स्ट्राय-फ्राय खरोखर चवदार बनवितो. आपल्याला फक्त पांढरी वाइन आणि सोया सॉस आवश्यक आहे. प्रत्येक काही चमचे सोप्या परंतु स्वादिष्ट चवसाठी बनवतात. आपण पांढर्‍या वाइनऐवजी ड्राय (गोड नाही) शेरी देखील वापरू शकता. चवीनुसार मीठ आणि लाल तिखट घाला.
3. स्वतःचा साता सॉस बनवा. बहुतेक पारंपारिक सॉसपेक्षा साटे सॉस खूप वेगळा चव प्रदान करतो. हे बर्‍याचदा रेस्टॉरंट्समध्ये दिले जाते आणि आपणास ते बनविणे किती सोपे आहे हे आपण चकित व्हाल. आपला स्वतःचा सॅट सॉस बनविण्यासाठी, पुढील गोष्टी करा:
   • 1/2 कप मलई शेंगदाणा बटर घाला, 2 टेस्पून. पाणी, 1 टेस्पून. चुना रस, 1 टेस्पून. सोया सॉस आणि 1 टेस्पून. ब्राउन शुगर एकत्र.
   • चटणीला आणखी चव देण्यासाठी चिरलेला लसूण 1 लवंग आणि तीळ तेल काही चमचे किंवा लाल तिखट घाला.
   • मिश्रण रात्रभर फ्रीजमध्ये बसू द्या जेणेकरून स्वादांना संपूर्ण तयार होण्यास आणि योग्यरित्या सैल होऊ शकेल.
4. ढवळत-फ्राय जेवणाची चव घेण्यासाठी स्टॉकचा वापर करा. भाजी, कोंबडी किंवा गोमांस स्टॉक सौम्य चव प्रदान करते. आपण सोया सॉसमध्ये साठा मिसळू शकता आणि आपल्या आवडीइतका मजबूत बनवू शकता. नंतर आपण चवदार औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांसह सॉस आणखी सीझन करू शकता.
   • 1 टीस्पून मिक्स करावे. साखर आणि 1 टीस्पून. तांदूळ वाइन व्हिनेगर अधिक पारंपारिक चव तयार करण्यासाठी.
   • जर तुम्हाला आंबट चव आवडत असेल तर समान भाग लिंबाचा रस आणि स्टॉक मिक्स करा.

कृती 3 पैकी 4: ते परतून घ्या

1. कढईत वा तळण्याचे पॅन गरम करून घ्या आणि अजून तेल घालू नका. आपल्याकडे वोक नसल्यास, उच्च किनार्यासह तळण्याचे पॅन वापरणे चांगले. या प्रकारची स्किलेट भाज्या उबदार ठेवू शकतात कारण आपण न पडता हलवता.
   • आपण तेल घालत असताना आग सुरू होऊ शकते म्हणून तातडीने गरम होऊ देऊ नका. जेव्हा पाण्याचे थेंब 2 सेकंदात बाष्पीभवन होते तेव्हा तंग तयार होते.
   • विंडो उघडा किंवा आपल्याकडे असल्यास एक्सट्रॅक्टर हूड चालू करा. ढवळणे-तळणे यामुळे बर्‍याच धूर आणि उष्मा होऊ शकतात.
2. २ किंवा bsp चमचे घाला. तेल. तेल घालणे चांगले आहे ज्यास आपण धूम्रपान न करता उष्ण तापमानात गरम करू शकता. नारळ, शेंगदाणा, कॅनोला, सूर्यफूल, कॉर्न आणि तांदूळ तेले सर्व ठीक आहे. ऑलिव्ह तेल, तीळ तेल किंवा लोणी वापरणे चांगले नाही कारण ते ढवळत जाणे-तळण्याच्या गरजा दरम्यान खूप द्रुतगतीने धूम्रपान करतील.
   • हँडलद्वारे वोक धरा आणि वोक फिरवा जेणेकरून तेल संपूर्ण पृष्ठभाग व्यापेल. तेल टिपूसमध्ये घुसले पाहिजे आणि तंदुरुस्तीच्या तळाशी त्वरेने सरकले पाहिजे.
   • जर तेल हळूहळू पृष्ठभागावर सरकले तर, तंद्रीत हळू हळू गरम होत नाही. तेल घालण्यापूर्वी तेल नीट निघत नाही तोपर्यंत तूप गरम करावे. अन्यथा, आपण अन्नाला त्रासदायक होण्याचा धोका चालवा.
3. तेल चमकू लागल्यावर धूम्रपान करण्यापूर्वी हंगामात ढवळा. हा किरण सूचित करतो की प्रथम घटक जोडण्याची वेळ आली आहे. जर आपणास ही चमक दिसली नाही, जेव्हा तेल थोडासा धूम्रपान करण्यास सुरवात करते तेव्हा आपण साहित्य जोडू शकता. आता त्यात लसूण, आले, स्प्रिंग कांदे आणि मिरच्या घाला. या भाज्या आणि प्रथिने घालण्यापूर्वी तेलाचा चव.
   • त्वरेने साहित्य पॅनमध्ये ठेवण्यासाठी लाकडी रंगाचा स्पॅटुला किंवा चिमटा वापरा किंवा शक्य असल्यास त्यांना न फेकता द्या.
   • भाज्या आणि प्रथिने सुरू ठेवण्यापूर्वी सुमारे अर्धा मिनिटे सीझनिंग फ्राय करा. जास्त वेळ वाट पाहू नका कारण गरम लहरीमध्ये लसूण आणि इतर घटक द्रुतपणे जळतात.
4. प्रथम शिजवण्यासाठी बराच वेळ लागणारा घटक जोडा. टोफू किंवा मांसासारख्या प्रथिने व्यतिरिक्त, आपण आता बटाटा, ब्रोकोली, फुलकोबी, भोपळा आणि स्ट्रिंग बीन्स सारख्या कठोर, ठाम भाज्या जोडू शकता.
   • ढवळत-फ्राय जेवण चांगले आणि कोकूड न होण्यापासून टाळण्यासाठी बर्‍याच भाज्या एकाच वेळी तळणे चांगले नाही. पॅनच्या तळाशी जेवढे फिटेल तेवढे हलविणे चांगले. ढवळत-फ्राय करण्यास फक्त काही मिनिटे लागतात, आपण भाज्या कित्येक पिठात तळून घेऊ शकता आणि त्या तेलाने तळाला गरम होऊ देऊ शकता.
   • जर घटकांना जास्त प्रमाणात पाण्याचा धोका असेल तर उष्णता कमी करण्याऐवजी जोरदार ढवळत जाणे चांगले. अशा प्रकारे आपण भाज्या गरम आणि कोरडे ठेवता जेणेकरून चांगले ढवळत-फ्राय जेवण होईल.
   • मांस जवळजवळ शिजवल्याशिवाय मांस आणि टणक भाज्या भाज्या स्पष्ट आणि किंचित कोमल झाल्या आहेत. यासाठी घटकांवर अवलंबून सुमारे 3-10 मिनिटे लागतील.
5. आता त्वरीत शिजवलेल्या भाज्या घाला. उर्वरित भाज्या जोडताना ढवळत राहा.
   • आपण आता जोडू शकता अशा भाज्या म्हणजे बोक चॉय, बेल मिरपूड आणि मशरूम.
   • ज्या घटकांना अगदी कमी वेळ पाहिजे आहे ती म्हणजे झुचीनी, चिरलेली कोबी, साखर स्नॅप वाटाणे आणि हिरव्या भाज्या. हे सोपे ठेवण्यासाठी आपण एकाच वेळी हे जोडू शकता किंवा इतर भाज्या जवळजवळ तयार होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
6. जेव्हा भाज्या शिजवल्या जातात तेव्हा आपण सॉसचे काही चमचे जोडू शकता. घाला जेणेकरून इतर सर्व घटक झाकून टाका आणि आणखी 1-2 मिनिटे शिजवा.
   • सॉस तळाशी न देता, तळहाताच्या बाजूच्या बाजूच्या बाजूने एक पट्टी म्हणून घालावे जेणेकरून वोकचा तळ गरम राहील.
   • जास्त सॉस वापरू नका: यामुळे भाज्या खूप ओल्या होऊ शकतात.
7. त्वरित ढवळणे-सर्व्ह करावे. जेव्हा भाजी फक्त वोकमधून बाहेर आली असेल तेव्हा पोत इष्टतम असेल. एकदा सॉस भाज्यावर ओतला की आपण गॅस बंद करुन लगेच सर्व्ह करू शकता. ढवळणे-तळणे जेवणाची चव थेट वोकमधून बाहेर येताना आश्चर्यकारकपणे मऊ होते, म्हणून खाण्यापूर्वी हे थंड होणार नाही याची खात्री करा. वाफवलेले तांदूळ (कोणत्याही प्रकारचे) नीट-तळलेल्या भाज्यांसह चांगले जाते आणि सॉस चांगले शोषून घेते, परंतु आपण भातशिवाय स्ट्राय-फ्राय जेवण देखील चांगले खाऊ शकता.

4 पैकी 4 पद्धत: पोत आणि चव सह खेळत आहे

1. भाजीपाला खूप गरमागरम किंवा खूप कठीण होत असल्याचे आपल्या लक्षात आल्यास ढवळणे-तळण्याचे वेळ समायोजित करा. आपल्या वैयक्तिक पसंतीनुसार भाजीचा आकार, प्रकार आणि ताजेपणा भाजीपाला किती दिवस बेक करावे हे निर्धारित करते. जर आपण आपल्या आवडत्या भाज्या बर्‍याचदा ढवळत-फ्राय जेवणासाठी वापरल्या असतील, तर तुम्हाला आढळेल की भाकरीमध्ये किती दिवस तळलेले रहावे याची भावना निर्माण करण्यास मदत होते.
   • ढवळणे-तळणीनंतर भाजीपाला अजून कडक झाला आहे हे आपणास लक्षात आले तर आपण पुढच्या वेळी ते घालू शकता.
   • ढवळणे-फ्राईंग नंतर भाजी मऊ असल्यास आपण पुढच्या वेळी त्यास नंतर जोडू शकता.
2. वोकमध्ये शिजवण्यास खूप वेळ लागणारी कठोर भाज्या बनवा किंवा शिजवा. गाजर, फुलकोबी आणि ब्रोकोली ही सामान्य समस्या आहेत कारण ते लहान तुकडे करणे कठीण आणि कठीण आहे. जर या किंवा इतर भाज्या शिजवण्यासाठी खूप वेळ लागला तर बरेच पर्याय आहेतः
   • बेकिंग करण्यापूर्वी त्यांना ब्लॅंच करा. भाज्या कमीतकमी 1 सेमी जाड झाल्यावर त्यास नरम करण्यासाठी वाफेवर ठेवणे चांगले. बेकिंग करण्यापूर्वी नेहमी कोरड्या टाका.
   • बेकिंग करताना आपण थोडेसे पाणी, साठा किंवा ड्राय शेरी देखील घालू शकता. भाज्या मऊ होईपर्यंत वोकला 1-2 मिनिटे झाकून ठेवा, नंतर नेहमीप्रमाणे ढवळत जाणे-तळणे चालू ठेवा.
3. ढवळणे-तळण्यापूर्वी वाळलेल्या मशरूम 5-15 मिनिटे किंवा उकडलेले किंवा गरम पाण्यात मऊ होईपर्यंत भिजवा. आपण असे न केल्यास, आपल्या ढवळणे-तळणे मध्ये कठोर, च्युवे बिट्स असतील.
   • वाळलेल्या मशरूम भिजवण्यासाठी प्रथम उकळण्यासाठी थोडेसे पाणी आणा. आचेवरून पाणी काढा आणि मशरूम घाला. मशरूम ते जाड झाल्यावर 3 ते 5 मिनिटांनंतर पाण्यातून काढा.
   • सुक्या शिताकेक बहुतेक मशरूमच्या जातींपेक्षा कठिण असतात, म्हणून ते थोडा जास्त वेळ घेतात, सहसा 15 मिनिटे.
4. अलंकाराचा प्रयोग करा. आचेवरुन ढवळणे-तळणे काढून टाकल्यानंतर, आपण एक चवदार सजावट जोडू शकता ज्यास बेकिंगची आवश्यकता नसते. परिपूर्ण समाप्त करण्यासाठी आपण विचार करू शकता:
   • ताट किंवा भाजलेल्या शेंगदाण्या ताटात शिजवलेल्या कुरकुरीत चाव्याव्दारे प्रदान करतात.
   • अजमोदा (ओवा), तुळस किंवा इतर ताजी वनस्पती सुंदर दिसतात आणि एक आनंददायक सुगंध आणि चव प्रदान करतात.
   • चमकदार रंग आणि पोत देण्यासाठी ताटात काही कच्च्या भाज्यांचे तुकडे शिंपडा.
5. तयार.

गरजा

• वॉक (किंवा उच्च कडा असलेले एक भारी तळण्याचे पॅन)
• कागदाचा टॉवेल
• लाकडी स्पॅटुला

टिपा

• तेल जे केवळ उच्च तपमानावर धूम्रपान करण्यास सुरवात करते ते भाज्या बर्निंगपासून प्रतिबंधित करते. कॅनोला तेल एकदा करून पहा.
• जर आहारात शिक्कामोर्तब झालेले किंवा जळत असेल तर वोकवर योग्य प्रकारे उपचार करा. एक वॉक साफ करणे आणि विशिष्ट प्रकारे ठेवणे आवश्यक आहे आणि इतर तक्त्यांप्रमाणे साफ न करता साफ केले पाहिजे. हे कसे करावे ते सर्वोत्कृष्ट आहे हे शोधण्यासाठी वोकच्या सूचना वाचा. ज्वलन टाळण्यासाठी आग आणि तेल कसे हाताळायचे या लेखातील सूचनांचे अनुसरण करा.
• आपण टोफू किंवा मांस घालल्यास बेकिंगपूर्वी आपण सॉसमध्ये थोडक्यात मॅरीनेट करू शकता.

चेतावणी

• शेंगदाणा तेल, बहुतेकदा ढवळणे-फ्राईजमध्ये वापरले जाते, शेंगदाणा allerलर्जी असलेल्या लोकांमध्ये आरोग्याच्या समस्या उद्भवू शकतात.