जॅलापियोस जतन करीत आहे - सल्ले

सामग्री

साहित्य
पाऊल टाकण्यासाठी
3 पैकी 1 पद्धत: भांडी तयार करा
3 पैकी 2 पद्धत: जॅलेपॅनो तयार करा
कृती 3 पैकी 3: जॅलेपीओस जतन करा
टिपा
चेतावणी
गरजा

मसालेदार जॅलेपॅनो मिरची सहजपणे लहान तुकडे केली जाऊ शकते आणि जतन केली जाऊ शकते जेणेकरून ती बर्‍याच काळासाठी साठवली जाऊ शकेल. या प्रक्रियेस प्रारंभ होण्यास संपूर्ण दिवस लागतो, म्हणून हा प्रकल्प सुरू करण्यापूर्वी आपल्याकडे पुरेसा वेळ असल्याचे सुनिश्चित करा.

साहित्य

900 ग्रॅम जॅलेपीनो मिरपूड
6 लिटर बर्फाचे पाणी
पांढरा व्हिनेगर किंवा appleपल सायडर व्हिनेगर 1.75 लिटर
435 मिली फिल्टर किंवा स्प्रिंग वॉटर
190 ग्रॅम खाद्यतेल चुना
2 1/2 समुद्र मीठ चमचे
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बियाणे 3 चमचे
Table चमचे मोहरी

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी 1 पद्धत: भांडी तयार करा

किलकिले आणि झाकण धुवा. कोमट पाणी आणि डिश साबणाने झाकण आणि झाकण पूर्णपणे झाकण्यासाठी स्वच्छ स्पंज वापरा. हे विशेषतः महत्वाचे आहे जर भांडी आधी वापरली गेली असती, परंतु ती अगदी नवीन असली तरीही ती असावी.
किलकिले निर्जंतुक करण्यासाठी उकळत्या पाण्याचा वापर करा. उकळण्यासाठी पाण्याचा मोठा भांडे आणा. जेव्हा ते चांगले उकळते तेव्हा काळजीपूर्वक त्यात भांडी एका काचेच्या टेंभाने कमी करा. भांडी एकमेकांना अडवू देऊ नका कारण ते फोडू शकतात किंवा फाडू शकतात. त्यांना काचेच्या चिमटासह काळजीपूर्वक काढून टाकण्यापूर्वी त्यांना 10 ते 15 मिनिटे निर्जंतुकीकरण करू द्या.
झाकण स्वतंत्रपणे निर्जंतुक करा. वापरण्यापूर्वी झाकण देखील निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे, परंतु काही झाकण शिजवता येत नाहीत. एका छोट्या कढईत पाणी गरम करा, परंतु सुरक्षित बाजूस रहाण्यासाठी झाकण ठेवण्यापूर्वी आचे कमी करा म्हणजे पाणी फक्त फुगे होईल. झाकण कमी करण्यासाठी काचेच्या चिमटा वापरा आणि त्या चिमट्यांसह 5 मिनिटांनंतर पुन्हा बाहेर घ्या.
जार आणि झाकण सुकवा. जेव्हा आपण जॅलेपियोस कॅनिंग सुरू करता तेव्हा जार आणि झाकण अजूनही गरम असले पाहिजे. म्हणूनच त्यांना स्वयंपाक पेपर किंवा स्वच्छ, कोरडे चहा टॉवेलने वाळविणे चांगले नाही.

3 पैकी 2 पद्धत: जॅलेपॅनो तयार करा

चांगल्या प्रतीची मिरी वापरा. मऊ किंवा फिकट मिरपूड वापरू नका. सुंदर, तेजस्वी हिरवे, पिवळे किंवा लाल रंगाचे, योग्य, टणक जॅलेपीओ घ्या.
काप मध्ये jalapeños कट. प्रत्येक स्लाइस अर्धा इंच जाड असावी. स्वच्छ, सरळ काप काढण्यासाठी धारदार चाकू वापरा किंवा आपल्याकडे स्लीकर असल्यास वापरा. स्टेम टाकून द्या.
बर्फाचे पाणी खाण्यायोग्य चुनाबरोबर मिसळा. प्लास्टिक, स्टील किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये दोन घटक मिसळा. सावधगिरी बाळगा, कारण आपण खाण्यायोग्य चुना श्वास घेतल्यास ते आपल्या वायुमार्गावर चिडचिडे होऊ शकते.
बर्फाच्या पाण्याचे मिश्रणात जॅलापॅनो भिजवा. सोल्युशनमध्ये मिरपूड घाला जेणेकरून ते सर्व चांगले ओलसर असतील.
जॅलापियोस थंड करा. फ्रिजमध्ये पाणी आणि जॅलेपियोजसह कंटेनर ठेवा आणि त्यास तेथे 12 ते 24 तास बसू द्या. मिरची भिजत असताना काही तासांनी ढवळून घ्या.
मिरपूड काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा. ते भिजल्यानंतर मिरपूडातून ते गाळण्यात घालून पाणी काढून टाका. चालू असलेल्या पाण्याखाली जॅलापिओस स्वच्छ धुवा.
आता मिरच्या स्वच्छ पाण्यात भिजवा. मिरच्या स्वच्छ कंटेनरमध्ये ठेवा आणि थंड पाण्याने झाकून टाका. कोणताही अवशिष्ट चुना काढण्यासाठी त्यांना एका तासासाठी फ्रिजमध्ये भिजवा. पुन्हा पाणी काढून टाका.
काढून टाका, स्वच्छ धुवा आणि मिरपूड आणखी दोन वेळा भिजवा. ही प्रक्रिया अतिशयोक्ती वाटू शकते, परंतु सर्व खाद्यतेल चुना काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि मागे राहिलेल्या बियाण्यांची संख्या कमी करणे आवश्यक आहे.

कृती 3 पैकी 3: जॅलेपीओस जतन करा

संरक्षित किटलीमध्ये पाणी उकळवा. आपण जार तयार करतांना आपण आपली संरक्षित केतली देखील तयार केली पाहिजे. भांडी पूर्णपणे बुडविण्यासाठी केटल पुरेसे पाण्याने भरा. तळाशी एक संरक्षित रॅक ठेवा जेणेकरून किलकिले जागोजागी रहा.
- आपल्याकडे संरक्षित केतली नसल्यास आपण एक मोठा, जड पॅन देखील वापरू शकता. आपण तळाशी काहीतरी ठेवले आहे याची खात्री करा जेणेकरून भांडी एकमेकांमध्ये अडकू नये.
मोहरी आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बिया मिक्स करावे. दोन मसाल्या एका छोट्या भांड्यात मिसळा.
सर्व भांडीमध्ये बियाण्याचे मिश्रण समान रीतीने विभाजित करा. सर्व बियाणे संपेपर्यंत बियाणाच्या मिश्रणाचे समान भाग सर्व भांडीवर पसरवा.
भांडी वर एक फनेल ठेवा. शक्य असल्यास, विस्तृत फनेल वापरा, कारण नंतर आपण मिरपूड अधिक सहजपणे मिळवू शकता.
सर्व किलकिले मध्ये मिरचीचे रिंग घाला. मोठा चमचा किंवा मोजण्याचे कप वापरुन, प्रत्येक किलकिलेमध्ये समान प्रमाणात मिरची घाला. मिरपूड आणि भांड्याच्या वरच्या दरम्यान एक इंचाची जागा सोडा.
व्हिनेगर, समुद्री मीठ आणि फिल्टर केलेले पाणी उकळवा. कढईत तीन पदार्थ मिसळा आणि अधून मधून ढवळत राहा. जेव्हा मीठ विरघळत असेल आणि द्रव उकळत असेल तेव्हा ते गॅसमधून काढा.
जॅलापायोसवर मीठ द्रावण घाला. किलकिले पूर्णपणे झाकलेले आहेत आणि किलकिलेच्या तळाशी कोणतेही हवेचे फुगे नाहीत याची खात्री करुन, भांड्यात व्हिनेगर आणि मीठचे द्रावण काढण्यासाठी सूपच्या पळीचा वापर करा. भांड्याच्या शीर्षस्थानी सुमारे एक इंच जागा सोडा.
भांडीचा रिम पुसून टाका. भांड्याच्या किना on्यावर काही मिळाले असेल तर आपण ते स्वच्छ, ओल्या कपड्याने पुसून टाकणे महत्वाचे आहे. मीठ किंवा औषधी वनस्पती काठावर राहिल्यास, किलकिले व्यवस्थित बंद होणार नाही.
किलकिले वर झाकण ठेवा. किलकिले वर झाकण लावा, आणि आपणास प्रतिकार वाटत असल्यास थांबा. झाकण खूप घट्ट बंद करू नका कारण यामुळे भांडी खराब होऊ शकतात.
किल्ले जपून ठेवून ठेवा. काचेच्या जीभने हळू हळू उकळत्या पाण्यात कमी करा. त्यांना एकमेकांना अडथळा होऊ देऊ नका किंवा तळाशी कठोरपणे टाकू नका. 10 मिनिटांसाठी जर्सी जिरवलेल्या केटलमध्ये ठेवा.
- भांडी 10 मिनीटे 300 मीटर किंवा त्या खाली प्रक्रिया करा.
- 300 मी ते 1.8 किमी दरम्यान) 15 मिनिटे.
- 1.8 किमी 20 मिनिटांपेक्षा वर.
किलकिले बाहेर काढा आणि त्यांना थंड होऊ द्या. पाण्यापासून काळजीपूर्वक काढण्यासाठी काचेच्या चिमटा वापरा. मसुदा-मुक्त ठिकाणी त्यांना 12 ते 24 तास थंड होऊ द्या.
ते योग्यरित्या बंद असल्याचे सुनिश्चित करा. जर झाकणाच्या मध्यभागी वर आणि खाली हलविले जाऊ शकते तर झाकण योग्यरित्या बंद केलेली नाहीत आणि मिरची बराच काळ सुरक्षितपणे ठेवली जाऊ शकत नाही. तथापि, जर केंद्र हालचाल करू शकत नसेल तर झाकण योग्य प्रकारे सील केल्या गेल्या आहेत.
मिरपूड कोरड्या जागी ठेवा. स्वयंपाकघरातील कपाट किंवा तळघर ठीक आहे. सर्व्ह करण्यापूर्वी मसाले वितरित करण्यासाठी किलकिले शेक.

टिपा

जर आपण appleपल सायडर व्हिनेगर वापरत असाल तर आपण पांढरा व्हिनेगर वापरण्यापेक्षा थोडासा गोड चव मिळेल. आपण त्यांना शक्य तितक्या मसालेदार ठेवू इच्छित असल्यास पांढरा व्हिनेगर सर्वोत्तम आहे.
जर आपल्याला सौम्य चव हवा असेल तर आपण प्रक्रियेच्या सुरूवातीस मिरच्यापासून बिया काढून टाकू शकता.

चेतावणी

जॅलेपियोस हाताळताना डिस्पोजेबल हातमोजे घाला. मिरची आपली त्वचा बर्न करू शकते आणि त्याहीपेक्षा आपल्या डोळ्यांमध्ये. जॅलेपियोस कॅनिंग करताना आपल्या डोळ्यांना स्पर्श करणे टाळा आणि आपण पूर्ण झाल्यावर आपले हात साबणाने आणि पाण्याने धुवा.
आपण नंतर सर्व पुरवठा चांगल्या प्रकारे साफ केल्याचे सुनिश्चित करा. गरम मिरचीचा माग काढण्यासाठी सर्व चाकू, भांडी आणि भांड्या नीट साफ केल्या पाहिजेत. अन्यथा, आपण नंतर एक ओंगळ, मसालेदार आश्चर्यचकित होऊ शकता.
रेफ्रिजरेटरमध्ये योग्यरित्या सील न झालेल्या मिरच्या ठेवा आणि काही दिवसात त्या वापरा.