टेंडर रम्प स्टेक

सामग्री

साहित्य
ब्रेझ्ड रम्प स्टेक
निविदा marinade
पाऊल टाकण्यासाठी
4 पैकी 1 पद्धत: ब्राईझिंग गोल स्टीक
टिपा
चेतावणी
गरजा
ताकदीचा वापर करून मांस निविदा घाला
निविदा काढण्यासाठी मीठ स्टेक
एक marinade वापरणे
हसत बुलेट पत्र

गायीच्या मागच्या पायातून एक गळकावलेला स्टीक येतो, ज्यामुळे मांस अगदी बारीक आणि सहसा खूप कठीण होते. म्हणूनच मांस स्वस्त स्वस्त कपातांपैकी एक आहे आणि जर आपण ते योग्यरित्या तयार केले तर ते खूप चवदार असू शकते. जर आपल्याला मांसातील तंतु सैल करण्याचे आणि मांस शक्य तितके निविदा बनवण्याचे काही मार्ग माहित असतील तर आपण कोणत्याही रम्प स्टेकची चव छान बनवू शकता.

साहित्य

ब्रेझ्ड रम्प स्टेक

१ किलो रंप स्टेक
मसाला साठी मिरपूड आणि मीठ
500 मिली बीफ स्टॉक, रेड वाइन किंवा पाणी

निविदा marinade

1 किलो रंप स्टेक
तेल ते तेल किंवा ऑलिव्ह तेल म्हणून 60 मिली
3 चमचे (45 मि.ली.) व्हिनेगर, जसे रेड वाइन व्हिनेगर किंवा appleपल सायडर व्हिनेगर
वाळलेल्या वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) 1 चमचे (5 ग्रॅम)
लसूण 3 पाकळ्या, चिरलेला
1/4 चमचे (0.5 ग्रॅम) लाल मिरचीचा
१/२ चमचे (२ ग्रॅम) मीठ

पाऊल टाकण्यासाठी

4 पैकी 1 पद्धत: ब्राईझिंग गोल स्टीक

एका मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये स्टेक तळा. स्टोव्हवर तळण्याचे पॅन ठेवा, शिजवलेल्या तेलाची एक रिमझिम घाला आणि सर्व उष्णतेने सर्व गरम करा. तेल उकळायला लागल्यावर, त्यामध्ये रंप स्टेक घाला आणि तो सोनेरी तपकिरी रंग होईपर्यंत सर्व बाजूने तळा.
आता मांस शिजवण्याची गरज नाही. आपल्याला फक्त याची खात्री करणे आवश्यक आहे की ते कवच तयार करते आणि बाहेरील रंग मिळतो. कढईत कढईवर तळून घ्या आणि कमी गॅसवर ब्रेझ ठेवा.
चर्मपत्र कागदासह सपाट पृष्ठभाग झाकून टाका. रम्प स्टेकपेक्षा किंचित मोठे चर्मपत्र कागदाचे पत्रक फाड. कागद लाकडी पठाणला बोर्ड किंवा सपाट कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा. अशा प्रकारे, आपण निविदा घेताना स्टीक कशासही चिकटत नाही.
- बेकिंग पेपरऐवजी, आपण आपल्या स्टेकला कव्हर करण्यासाठी क्लिंग फिल्म किंवा स्वच्छ प्लास्टिक पिशवी देखील वापरू शकता. मांस दुसर्‍या पृष्ठभागाच्या संपर्कात येण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि काढण्यास सोपी आहे असे काहीही ठीक आहे.
स्टेक खाली ठेवा आणि झाकून ठेवा. पॅकेजिंगमधून रंप स्टेक काढा आणि बेकिंग पेपरवर ठेवा. कागदाच्या दुसर्‍या शीटवर चिकटवून किंवा फिल्म चिकटवून घ्या जेणेकरून ते दोन्ही बाजूंनी चांगले झाकले जाईल.
तीन इंच मांस प्रति तास एक तास फ्रिजमध्ये ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये खारट वाळवलेले स्टीक ठेवा जेणेकरून मीठ मांसाला सौम्य करेल. मार्गदर्शक म्हणजे प्रत्येक तीन इंच मांसाला स्टीकला सुमारे एक तास बसू द्या. उदाहरणार्थ, जर स्टेक 3.5 इंच जाड असेल तर त्यास सुमारे एक तास आणि 15 मिनिटे फ्रिजमध्ये बसू द्या.
- आवश्यकतेपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये स्टीक सोडू नका. जर आपण मांस जास्त लांब सोडले तर आपण ते सौम्य होण्याऐवजी त्यास मीठ घालावा आणि मांसाचा पोत बदलू शकेल.
तो पूर्णपणे मिसळून होईपर्यंत मॅरीनेडला ओढा. ब्लेंडरवर झाकण ठेवून एका मिनिटासाठी ते वेगवान गतीवर त्याचे कार्य करू द्या. औषधी वनस्पती बारीक चिरून आणि व्हिनेगर आणि तेल हलके होईपर्यंत पल्स करणे सुरू ठेवा. पूर्णपणे चिरलेली नसलेली कोणतीही औषधी वनस्पती चिरण्यासाठी तयार झाल्यावर एकदा किंवा दोनदा मॅरीनेडची नाणी घाला.
पुन्हा विक्री करण्यायोग्य प्लास्टिकच्या पिशवीत स्टीक आणि मॅरीनेड ठेवा. मांस एक घट्ट बसणारी पुन्हा जोडण्यायोग्य प्लास्टिक पिशवीत ठेवा आणि काळजीपूर्वक मांसावर मॅरीनेड घाला. बॅग कडकपणे सील करा आणि सर्व मांस मेरिंडेडसह झाकण्यासाठी आपल्या हातांनी स्टीकला हळूवारपणे मालिश करा.
- आपल्याकडे पुन्हा तयार करण्यायोग्य प्लास्टिकची पिशवी नसल्यास किंवा ती वापरू इच्छित नसल्यास आपण एका लहान वाडग्यात स्टेक लावू शकता आणि मरीनेडसह कव्हर करू शकता. दोन्ही बाजूंनी चांगले झाकलेले आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्याला मॅरेनेटिंग करताना स्टीक चालू करावा लागेल.
पंप स्टेकला कमीतकमी दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू द्या. मांस मॅरिनेट करण्यासाठी कमीतकमी दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेड आणि स्टीक असलेली रीसेलेबल प्लास्टिकची पिशवी ठेवा. व्हिनेगरमधील आम्ल तेलामध्ये तंदुरुस्त होण्यासाठी आणि त्याच वेळी त्यास अधिक चव देण्यासाठी मांसमध्ये भिजवते.
- मांसाला अधिक चव देण्यासाठी आपण स्टीक लांबीने मॅरीनेट करू शकता. तथापि, आपण मांस जास्त लांब सोडल्यास, आम्ल स्टीकवर जास्त परिणाम करेल आणि मांसाचा पोत खराब होईल. स्टेकला सहा तासांपेक्षा जास्त काळ मॅरीनेट होऊ देऊ नका.
मॅरीनेडमधून स्टीक काढा आणि तयार करा. रेफ्रिजरेटरमधून पुन्हा तयार करण्यायोग्य प्लास्टिकची पिशवी काढा आणि मांस तपमानावर गरम होऊ द्या. मॅरीनेडमधून स्टीक काढा आणि मध्यम आचेवर स्किलेट, तळण्याचे पॅन किंवा ग्रिल पॅनमध्ये सुमारे पाच मिनिटे प्रति बाजूला ठेवा.
- जेव्हा आपण मॅरीनेटिंग समाप्त केले की ताबडतोब मॅरीनेड टाकून द्या. प्लास्टिकची पिशवी सील करा आणि ती फेकून द्या.

टिपा

अधिक निविदा बनविण्यासाठी आपण स्टीकमध्ये देखील कट करू शकता. स्वयंपाक करण्यापूर्वी किंवा नंतर मांसपेशीय तंतू तोडण्यासाठी धारदार चाकूने धान्याविरूद्ध मांसाचे तुकडे करा. यामुळे मांस चर्वण करणे सुलभ होते आणि खाताना अधिक कोमलता येते.
पावडर मांस निविदा देखील मांस सौम्य मदत करते. हे मॅरीनेड वापरण्यासारखेच कार्य करते. पावडर ते निविदा बनविण्यासाठी एंजाइम वापरून मांसामधील तंतुंचा नाश करते. आपण सुपरमार्केटवर चूर्ण मांस टेंडरिझर खरेदी करू शकता.
मांसाच्या मांसाने मांस सौम्य करण्याऐवजी आपण मांसमध्ये स्नायूंचे टेंडर तोडण्यासाठी आणि मांस अधिक कोमल बनविण्यासाठी एक खास साधन वापरु शकता ज्यामध्ये आपल्याकडे सुया असतात.