सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• पद्धत 3 पैकी 1: योग्य ठिकाणी शोधा
• पद्धत 3 पैकी 2: सुलभ साधने वापरणे
• 3 पैकी 3 पद्धत: ट्रफल्स साफ करणे, साठवणे आणि विक्री करणे

ट्रफल्स ही भूमिगत वाढणारी दुर्मिळ खाद्यतेली बुरशी आहे. त्यांना एक विशिष्ट गंध आणि चव आहे, जे पाककृती जगात खूप शोधले जाते. ट्रफल्स शोधणे कठिण आहे आणि वाढणे आणखी कठीण आहे, म्हणून बरेच शेफ त्यांच्यासाठी थोडीशी रक्कम देण्यास तयार आहेत. आपण एखादा शेफ असल्यास ज्याला काही चांगला स्वाद हवा असेल किंवा ज्याला फक्त पैसे कमविण्याची कल्पना आवडली असेल, सर्व संभाव्य ठिकाणी ट्रफल्स पहा. स्वतःला फायदा देण्यासाठी उपयुक्त साधने वापरा. एकदा आपल्याला त्यांना ट्रफल्स आढळल्यास, परंतु नंतर त्या स्वच्छ करा, संग्रहित करा आणि त्यांची विक्री करा.

पाऊल टाकण्यासाठी

पद्धत 3 पैकी 1: योग्य ठिकाणी शोधा

1. पश्चिम युरोप किंवा पॅसिफिक वायव्येकडे जा. ट्रफल्स शोधणे कठिण आहे. इतर भागांतील काही भाग्य मिळवण्यासारखे आपले भाग्यवान असले तरीही, पश्चिम युरोपमधील देशांमध्ये आणि अमेरिकेच्या पॅसिफिक वायव्येकडील राज्यांत जाऊन आपली शक्यता वाढेल. शोधणे. विशेषत: इटली, फ्रान्स, ओरेगॉन आणि वॉशिंग्टनमधील जंगलांमध्ये शोधा.
2. माती कोठे ओलसर आहे ते शोधा. ट्रफल्स आर्द्र जमिनीत भरभराट होते, त्यामुळे माती बहुतेक आर्द्र असते आणि / किंवा भरपूर पाऊस पडल्यानंतर विशेषतः कालखंडात शोधते. उत्कृष्ट परिणामांसाठी, भरपूर पाऊस पडल्यानंतर 10-14 दिवस पहा.
3. बीच, ऐटबाज आणि ओक जवळ पहा. ट्रफल्स विकसित होण्यासाठी झाडे मुळे, ट्रिपल्स विकसित होण्यासाठी जसे बीच, ऐटबाज आणि ओक या बुरशीबरोबर एक्टोपोमायसीरिझिक संबंध आहेत. या प्रकारच्या झाडांच्या पायथ्याशी ट्रफल्स पहा.
4. झाडांच्या पायथ्याशी तपकिरी माती पहा. त्याच्या मुळांवर ट्रफल्स असू शकतात अशा कोणत्याही झाडाभोवती खोदण्याचा आपला वेळ वाया घालवण्याऐवजी बुरशीची काही चिन्हे आहेत का ते तपासण्यासाठी मातीची काळजीपूर्वक तपासणी करा. जेव्हा ट्रफल्स अस्तित्वात असतात, तेव्हा एक तपकिरी रंगाचा प्रभाव, ज्याला ब्राझील देखील म्हणतात, माती ज्वलंत दिसेल. तसेच, माती आसपासच्या क्षेत्रापेक्षा अधिक तीव्र आणि गडद असेल कारण ट्रफल्सची उपस्थिती वनस्पती वाढण्यास प्रतिबंध करते.
5. जमिनीत लहान छिद्र शोधा. ब्रुलीची काळजीपूर्वक तपासणी करा आणि लहान छिद्रे पहा. हे सूचित करतात की उंदीर अन्नाच्या शोधात जमिनीवर खोदत आहे. जर आपण बर्‍याच पोकळ्या पाहिल्या तर याचा अर्थ असा होऊ शकेल की उंदीरांनी ट्रफल्सच्या मजबूत सुगंधाने वास घेतला आणि त्यांना शोधण्यासाठी आणि खाण्यासाठी खोदण्यास सुरवात केली.
6. ट्रूफल्स त्यांच्या लहान बटाट्यांशी समानतेने ओळखा. वेगवेगळ्या प्रकारच्या हजारो ट्रफल्स आहेत, सामान्यत: रंगीत काळा, पांढरा किंवा वाइन लाल. जेव्हा ते पिकलेले असतात आणि खाण्यास तयार असतात, तेव्हा ते सहसा संगमरवरीच्या आकारात आणि गोल्फच्या बॉलच्या आकाराचे असतात. जरी त्यांचे स्वरूप बदलत असले तरी बर्‍याच ट्रफल्स लहान बटाट्यांसारखे दिसतात, म्हणून हे पहाताना लक्षात ठेवा.

पद्धत 3 पैकी 2: सुलभ साधने वापरणे

1. आपल्या मदतीसाठी कुत्रा प्रशिक्षित करा. आपण स्वत: ला देऊ शकता त्यातील सर्वात मोठा फायदा म्हणजे कुत्राची मदत. कुत्रे शोध प्रक्रियेत मोठी मदत करतात कारण त्यांना फक्त योग्य ट्रफल्सचा वास येऊ शकतो. म्हणून ते फालतू, अखाद्य ट्रफल्स खोदणार नाहीत. याव्यतिरिक्त, त्यांना बर्‍याच सहज प्रशिक्षण दिले जाऊ शकते आणि जेव्हा ते सापडतील तेव्हा आपण त्यांना ट्रफल्स न खाण्यास शिकवू शकता.
   • जर आपण आपला कुत्रा वायव्य युनायटेड स्टेट्समध्ये घेत असाल तर ट्रफल्स शोधण्यासाठी प्रशिक्षण घ्यायचे आहे, असे बरेचसे प्रशिक्षक आहेत जे ही विशिष्ट सेवा देतात. या प्रशिक्षकांपैकी काहींमध्ये एनडब्ल्यू ट्रफल डॉग्स (पोर्टलँड, ओआर), ट्रिफिकेटा ट्रेनिंग (यूजीन, ओआर), आणि टॉइल अँड ट्रफल (सिएटल, डब्ल्यूए) समाविष्ट आहेत.
   • डुकरांना ट्रफल्स शोधण्यात देखील चांगले आहे, परंतु त्यांना प्रशिक्षित करणे आणि बर्‍याचदा ट्रफल्स खाणे अधिक अवघड आहे.
2. दंताळे सह ट्रफल्स खणणे. जर आपल्याला झाडाखाली एखादे क्षेत्र सापडले ज्यामध्ये आपल्याला ट्रफल्स आहेत असे वाटले असेल तर त्या क्षेत्राची माती खोदण्यासाठी एक लहान चौकोनी रॅक वापरा. जर ट्रफल्स असतील तर ते कदाचित जमिनीत एक इंच खोल आहेत. तथापि, ते कधीकधी जमिनीपासून 12 इंच खाली खोल किंवा जमिनीच्या वर दिसू शकतात.
3. रात्री शोधण्यासाठी डोके मशाल वापरा. उदाहरणार्थ, इटलीमध्ये काही लोकप्रिय शोध क्षेत्रात लोक श्रीमंत होण्याच्या आशेने दिवसभर खणतात. आपण यापैकी कोणत्याही क्षेत्रात शोध घेऊ इच्छित असल्यास रात्री शोधण्याचा विचार करा जेणेकरून कोणीही आपल्या मार्गावर जाऊ नये. फक्त एक एलईडी हेडलॅम्प घाला आणि खोदण्यास प्रारंभ करा.

3 पैकी 3 पद्धत: ट्रफल्स साफ करणे, साठवणे आणि विक्री करणे

1. पाण्याने आणि नखेच्या ब्रशने घाण काढा. आपण काही ट्रफल्स गोळा केल्यानंतर, त्यास सिंकमध्ये ठेवा आणि त्यांच्यावर थोडे थंड पाणी घाला. ट्रफल्स चालवा आणि ट्रफल्सच्या बाहेरील घाण काढून टाकण्यासाठी नेल ब्रश किंवा टूथब्रश वापरा.
2. आपल्या ट्रफल्स पेपरमध्ये फ्रीजमध्ये ठेवा. आपले स्वच्छ ट्रफल्स किचन पेपरमध्ये किंवा पेपर बॅगमध्ये लपेटून घट्ट गुंडाळा. आपल्या ट्रफल्सला अशा प्रकारे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवून 10 दिवसांपर्यंत ताजे ठेवा.
   • आपल्या ट्रफल्सला प्लास्टिकमध्ये लपेटू नका.
3. लांब ट्रॅकसाठी आपल्या ट्रफल्स फ्रीझरमध्ये ठेवा. जर आपण 10 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ट्रफल्स ठेवण्याची योजना आखत असाल तर त्यांना फ्रीजरमध्ये साठवण्याचा विचार करा. आपण त्यांना प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवू शकता, हवा पिळून टाका आणि त्यावर कडकपणे शिक्का मारू शकता किंवा आपण ट्रफल्स किसून घेऊ शकता, त्यांना लोणीमध्ये मिसळा आणि मग लोणी गोठवू शकता. गोठविल्यास सोडल्यास आपले ट्रफल्स सहा महिन्यांपर्यंत अशा प्रकारे संग्रहित केले जाऊ शकतात.
   • जेव्हा आपण ट्रफल्स शिजवण्यास तयार असाल तर प्रथम ते पिवळ्याण्यापेक्षा ते अजूनही गोठलेले असताना त्यांना शिजविणे चांगले.
4. आपली ट्रफल्स दर्जेदार रेस्टॉरंटमध्ये विक्री करा. ट्रफल्स दुर्मिळ असतात आणि त्यांना सातत्याने मिळविणे अवघड आहे कारण ते व्यावसायिकदृष्ट्या घेतले जात नाहीत. ट्रफल्स ही एक अतिशय लोकप्रिय पाककृती आहे आणि महागड्या, उच्च-अंत रेस्टॉरंट्समध्ये त्यांना जास्त मागणी आहे. आपल्याला ट्रफल्स सापडल्यानंतर लगेचच शेफना आपल्या ट्रफल्स खरेदी करण्यास सांगण्यासाठी जवळच्या शहरांमध्ये रेस्टॉरंट्सशी संपर्क साधा.