सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 3 पैकी भाग 1: पुरवठा आणि साहित्य तयार करणे
• भाग 3 चा: वाइन किण्वन करणे
• 3 चे भाग 3: एक प्रो म्हणून वाइन बनवणे
• टिपा

वाईन बनविणे ही एक जुनी परंपरा आहे. आपण वाइन तयार करण्यासाठी सर्व प्रकारच्या फळांचा वापर करू शकता, परंतु द्राक्षे ही सर्वात लोकप्रिय निवड आहे. आपण घटक एकत्रित केल्यानंतर, वाइनला आंबू द्या आणि नंतर बाटली करण्यापूर्वी वय द्या. या सोप्या, पारंपारिक प्रक्रियेचा परिणाम आपल्याला एक मजेदार वाइन मिळतो जो आपण निर्माता म्हणून अभिमान बाळगू शकतो.

साहित्य

• फळ 16 कप
• मध 2 कप
• यीस्टचा 1 पॅक
• फिल्टर केलेले पाणी

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी भाग 1: पुरवठा आणि साहित्य तयार करणे

1. आपले पुरवठा गोळा करा. वाइनमधील घटकांव्यतिरिक्त, कीटक किंवा जीवाणूंनी त्रास न घेतल्यामुळे आपली वाइन वयाची होऊ शकते हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपण काही मूलभूत साधने वापरेल. स्वतःचा वाइन बनविणे महाग नसते आणि विशेष साधने मिळवणे आवश्यक नसते. तथापि, आपल्याला पुढील गोष्टी आवश्यक असतीलः
   • एक ग्लास जार किंवा घडा ज्यामध्ये आपण सुमारे 8 लिटर द्रव साठवू शकता (आपल्याला बहुतेकदा हा दुसरा हात सापडतो, परंतु वापरण्यापूर्वी आपण भांडे किंवा घागर चांगले स्वच्छ करता याची खात्री करा.)
   • एक कार्बॉय (अरुंद मान असलेल्या काचेची बाटली) ज्यात आपण सुमारे 4 लिटर द्रव ठेवू शकता
   • एक विमान
   • वाइन हस्तांतरित करण्यासाठी एक पातळ प्लास्टिक ट्यूब
   • कॉर्क किंवा स्क्रू कॅप्ससह वाइनच्या बाटल्या स्वच्छ करा
   • कॅम्पडेन टॅब्लेट (पर्यायी)
2. आपण कोणत्या प्रकारचे फळ वाइन तयार करू इच्छिता ते निवडा. आपण कोणतेही फळ वापरू शकता, जरी वाइन आणि बेरी सर्वात लोकप्रिय निवडी आहेत. आपण निवडलेल्या फळाची जास्तीत जास्त चव असल्याचे सुनिश्चित करा. रसायनांसह उपचार न केलेले सेंद्रिय फळ वापरणे चांगले. उदाहरणार्थ, आपण स्वत: ला उगवलेली फळ वापरा किंवा आरोग्य खाद्य स्टोअरमध्ये उपचार न केलेल्या उत्पादनांसाठी सांगा. असे फळ उत्पादक देखील आहेत जे फळांना वाइन बनवू शकतात.
3. फळ स्वच्छ करा. पाने व डाळ काढा आणि फळांवर माती किंवा वाळू नसल्याचे सुनिश्चित करा. नंतर फळ चांगले स्वच्छ धुवा आणि ते आपल्या किलकिले किंवा घशामध्ये ठेवा. दाबण्यापूर्वी आपण फळाची साल सोडू शकता, परंतु वाइनचा जास्त स्वाद त्वचेतून येतो. दाबण्यापूर्वी सोललेल्या फळांपासून बनवलेल्या वाईनची चव सौम्य असते.
   • काही वाइनमेकर्स दाबण्यापूर्वी फळ न धुण्यास निवड करतात. यीस्ट नैसर्गिकरित्या फळांच्या त्वचेवर राहत असल्याने आपण केवळ त्वचा आणि हवेपासून वाइन बनवू शकता. तथापि, फळ धुणे आणि यीस्टचे प्रमाण नियंत्रित करणे आपल्याला चव वर प्रभाव पडू देते. नैसर्गिक यीस्ट एक अप्रिय आफ्टरटेस्टेस कारणीभूत ठरू शकते. जर आपण एखाद्या प्रयोगात असाल तर आपण दोन भिन्न वाइन देखील बनवू शकता: एक नैसर्गिक यीस्टसह आणि एक जोडलेल्या यीस्टसह. त्यानंतर आपल्यापैकी कोणास सर्वात चांगले आवडेल ते आपण निवडू शकता.
4. फळ पिळा. फळ पिळण्यासाठी आणि रस काढण्यासाठी स्वच्छ बटाटा मॅशर किंवा हात वापरा. आपल्याकडे आपल्या किलकिले किंवा किलकिले रिमच्या खाली सुमारे 2 इंच भरण्यासाठी पुरेसे रस येईपर्यंत पिळून रहा. जर आपल्याकडे योग्य उंचीवर रस भांड्यात भरण्यासाठी पुरेसे फळ नसेल तर, किलकिले किंवा चिमटा पुन्हा भरण्यासाठी फिल्टर केलेले पाणी वापरा. वैकल्पिकरित्या कॅम्पडेन टॅब्लेट जोडा. या टॅब्लेटमधील सल्फर डायऑक्साइड हे सुनिश्चित करते की यीस्ट आणि जीवाणू नैसर्गिकरित्या मारले गेले आहेत. आपण नैसर्गिक यीस्टसह वाइन तयार केल्यास टॅब्लेट जोडू नका.
   • कॅम्पेडन टॅब्लेटऐवजी आपण फळांवर 2 कप उकळत्या पाण्यातही घाला.
   • टॅप वॉटर आपल्या वाइनच्या चववर प्रभाव टाकू शकतो कारण या पाण्यात पदार्थ जोडले गेले आहेत. म्हणूनच, फिल्टर केलेले पाणी किंवा स्प्रिंग वॉटर वापरणे अधिक श्रेयस्कर आहे.
5. मध मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. मध यीस्टचे पोषण करते आणि आपल्या वाइनला गोड करते. आपण वापरत असलेल्या मधचे प्रमाण आपल्या वाइनच्या गोडपणावर थेट परिणाम करते. जर तुम्हाला गोड वाइन आवडत असेल तर काही अतिरिक्त मध घाला. जर तुम्हाला ते गोड नसेल तर फक्त 2 कप घाला. आपण वाइन बनविता त्या फळाचा प्रकार आपल्या अंतिम उत्पादनाच्या गोडपणावर देखील प्रभाव पाडतो. द्राक्ष नैसर्गिकरित्या साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने आपल्याला द्राक्ष वाइनमध्ये जास्त मध घालण्याची आवश्यकता नाही. बेरी आणि इतर फळांमध्ये साखर कमी असते.
   • आपण मधऐवजी साखर किंवा ब्राउन शुगर देखील घालू शकता.
   • जर तुमचा वाइन पुरेसा गोड नसेल तर आपण नंतर अधिक मध घालू शकता.
6. यीस्ट घाला. आपण आपले स्वत: चे यीस्ट वापरल्यास, आपण ते आता मिश्रणात जोडू शकता. ते भांडे घाला आणि लांब चमच्याने एकत्र मिश्रण घाला. आता उद्भवणारे मिश्रण देखील आवश्यक आहे.
   • जर आपण नैसर्गिक यीस्टसह वाइन बनवत असाल तर आपण हे चरण वगळू शकता.

भाग 3 चा: वाइन किण्वन करणे

1. किलकिले झाकून ठेवा आणि रात्रभर बसा. झाकण ठेवणे महत्वाचे आहे जे हवेमध्ये हवा आणते, परंतु त्याच वेळी कीटक मिश्रणात येऊ शकत नाहीत. आपण यासाठी एक विशेष झाकण विकत घेऊ शकता, परंतु आपण फॅब्रिकचा एक तुकडा वापरू शकता जो आपण बाटलीभोवती लवचिक बँडने घट्ट बांधतो. सुमारे 20 अंश तपमानावर झाकलेले भांडे कोमट ठिकाणी ठेवा.
   • जर आपण भांडे थंड ठिकाणी ठेवत असाल तर यीस्ट बहुधा वाढणार नाही. तथापि, जर आपण भांडे खूप गरम असलेल्या ठिकाणी ठेवले तर यीस्ट मरेल. आपणास योग्य तापमान असल्याचे ठिकाण सापडले आहे याची खात्री करा.
2. दिवसातून काही वेळा आवश्यकतेने हलवा. दुसर्‍या दिवशी आपण मिश्रण तयार केल्यावर आपण झाकण काढून टाकू शकता आणि आवश्यकतेने नीट ढवळून घ्यावे. पहिल्या दिवशी दर 4 तासांनंतर हे करा आणि पुढील 3 दिवस दररोज काही वेळा मिश्रण हलवा. आपण ढवळत असताना मिश्रण बबल पाहिजे. जर अशी स्थिती असेल तर, आंबायला ठेवायची प्रक्रिया सुरू झाल्याचे चिन्ह आहे आणि आशा आहे की एक मधुर वाइन उदयास येईल.
3. द्रव गाळणे आणि सायफोन घाला. सुमारे days दिवसांनंतर, द्रव थोडा कमी बडबड करेल आणि सॉलिड्स गाळण्याची आणि मिश्रण कार्बॉयकडे हस्तांतरित करण्याची वेळ आली आहे. एकदा आपण द्रव स्थानांतरित केले की, एरोलॉक स्थापित करा जेणेकरून किण्वन प्रक्रियेदरम्यान तयार होणारे वायू सुटू शकतील, परंतु द्रव ऑक्सिजनपासून बंद होईल.
   • आपल्याकडे एखादे विमान नसल्यास आपण बाटली उघडण्याच्या सभोवताल एक बलून देखील पकडू शकता. त्यानंतर आपण दर काही दिवसांनी नवीन बलूनसह त्यास पुनर्स्थित करू शकता.
4. कमीतकमी एक महिना वाइनचे वय द्या. तथापि, वाइन चांगली चव घेण्यासाठी नऊ महिने प्रतीक्षा करणे चांगले. जर आपण वाइन तयार करण्यासाठी अतिरिक्त मध वापरला असेल तर, वाइन खूप गोड होऊ नये म्हणून बराच काळ ते पिकविणे चांगले.
5. वाइन बाटली. बॅक्टेरियाद्वारे वाइन ताब्यात घेण्यास प्रतिबंध करण्यासाठी, कॅम्पडेन टॅब्लेट आपण एअरॉकला काढताच मिश्रणात फेकणे चांगले. मग वाइनला स्वच्छ बाटल्यांमध्ये हस्तांतरित करा, जे आपण जवळजवळ पूर्णपणे भरता आणि कॉर्क किंवा स्क्रू कॅपसह त्वरित बंद करा. त्यानंतर आपण ताबडतोब वाइन पिऊ शकता किंवा थोड्या वेळाने ते परिपक्व होऊ द्या.
   • लाल वाइनचा रंग राखण्यासाठी गडद बाटल्या वापरा.

3 चे भाग 3: एक प्रो म्हणून वाइन बनवणे

1. मधुर वाइन बनविण्यासाठी योग्य युक्त्या जाणून घ्या. लोक हजारो वर्षांपासून वाइन बनवत आहेत आणि प्रक्रियेत बर्‍याच सोप्या युक्त्या शिकत आहेत. आपण प्रथमच स्वत: ची वाइन बनवत असल्यास, पुढील गोष्टी लक्षात ठेवा:
   • बॅक्टेरियांना तुमचा वाइन खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी स्वच्छ उपकरणांचा वापर करा.
   • किण्वन प्रक्रियेच्या पहिल्या टप्प्यात, आपले मिश्रण झाकलेले असल्याची खात्री करा, परंतु श्वास घेऊ शकता.
   • किण्वन प्रक्रियेच्या दुस stage्या टप्प्यात, मिश्रणात ऑक्सिजन घालू नये.
   • आपण बाटल्या चांगल्या प्रकारे भरल्या आहेत याची खात्री करा जेणेकरून बाटल्यात शक्य तितक्या कमी ऑक्सिजन असेल.
   • लाल वाइन गडद बाटल्यांमध्ये साठवा जेणेकरून त्यांचा रंग कमी होणार नाही.
   • मद्यापेक्षा तुमचा वाइन खूप कोरडा बनविणे चांगलेः आपण नंतर नंतर साखर घालू शकता.
   • प्रक्रिया योग्य प्रकारे सुरू आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी हस्तांतरणादरम्यान वाइनचा स्वाद घ्या.
2. वाइन तयार करताना काय टाळावे हे जाणून घ्या. हे नुकसान टाळल्यास आपल्या यशाची शक्यता वाढते. कोणत्याही परिस्थितीत, पुढील गोष्टी करु नका:
   • आपले वाइन मित्र किंवा परिचितांना विका. जोपर्यंत आपण गोरा, वार्षिक गोरा किंवा प्रादेशिक बाजारात बंद बाटल्यांमध्ये वाइन देत नाही तोपर्यंत याला परवानगी नाही.
   • व्हिनेगर उडतो आपल्या वाइन उघड.
   • मेटल ड्रम वापरा.
   • शंकूच्या आकाराचे लाकूड बनलेले कंटेनर किंवा स्पॅटुला वापरा. हे आपल्या वाइनची चव खराब करू शकते.
   • उच्च तापमानात वाइन ठेवून किण्वन प्रक्रियेस गती देण्याचा प्रयत्न करा.
   • खूप लवकर वा विनाकारण वाइन फिल्टर करा.
   • आपले वाइन गलिच्छ जार किंवा बाटल्यांमध्ये ठेवा.
   • वाईनला लवकर बाटली मारणे.

टिपा

• सर्व पुरवठा स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकरण असल्याची खात्री करा. बॅक्टेरिया वाइन व्हिनेगरमध्ये बदलू शकतो. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की आपण ते त्वरित फेकून द्यावे. मांस आणि पोल्ट्रीसाठी व्हिनेगर मॅरीनेड म्हणून उत्तम प्रकारे वापरला जाऊ शकतो. उदाहरणार्थ, ताजे औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी चिकन मॅरीनेट करण्यासाठी याचा वापर करा.
• घन पदार्थांपासून पातळ पातळ पदार्थ तयार करणे आवश्यक आहे. वाइन बाटली करण्यापूर्वी हे कमीतकमी दोन किंवा तीन वेळा करा.
• किण्वन प्रक्रियेच्या दुस stage्या टप्प्यात मॅसनच्या भांड्यात ओकचा एक छोटासा तुकडा जोडून आपल्या वाइनला वृद्ध, वुडी चव द्या. (वाटी किलकिले किंवा डब्यात वाइन योग्य उंची गाठते हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपण स्वच्छ काचेच्या संगमरवरी जोडू शकता.) नंतर आपण द्रव स्थानांतरित, बाटली आणि सील करू शकता.
• बंद बाटल्या खाली पडलेल्या बाटल्या साठवा, बाटल्याची मान थोडी वर केली.
• जर आपले ताजे फळ खूप आंबट असेल आणि किण्वन प्रक्रिया धीमे वाटली असेल तर कदाचित ते खूपच आंबट असेल. या प्रकरणात, खडूचा तुकडा जोडा. हे चमत्कार कार्य करू शकते!