तळलेले कणिक चिन चिन बनविणे - टिपा

व्हिडिओ: You tube वर पहिल्यांदा चिकणीचे पान रेसिपी || First time on You tube Chikniche PAN

सामग्री

संसाधने
पायर्‍या
आपल्याला काय पाहिजे

चिन चिन हे पूर्व आफ्रिकेतून उगमलेले तळलेले पीठ डिश आहे. ते शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत, परंतु सर्वात लोकप्रिय म्हणजे बाहेरील खस्ता आणि आतल्या बाजूने मऊ. तळलेले कणिक बनवण्याची चिन चिनची पारंपारिक पद्धत ते तळणे आहे, परंतु आपणास स्वस्थ अन्न हवे असल्यास आपण ते ओव्हनमध्ये देखील शिजवू शकता.

संसाधने

10-15 सर्व्हिंग तयार करा

5 कप (2.5 लिटर) शिफ्ट केलेले बहुउद्देशीय पावडर
2 चमचे (10 मिली) मीठ
1/2 चमचे (2.5 मि.ली.) बेकिंग सोडा
1/2 चमचे (2.5 मि.ली.) जायफळ पावडर
व्यासाचा 1 1/2 कप (375 मिली)
1 चमचे (5 मि.ली.) व्हॅनिला अर्क
मऊ लोणी 9 चमचे (135 मिली) आणि चौकोनी तुकडे करावे
3 मोठ्या अंडी
1/4 कप (60 मिली) दूध
रेपसीड किंवा वनस्पती तेल (तळण्यासाठी)
चूर्ण साखर (पर्यायी)

पायर्‍या

5 पैकी 1 पद्धतः पीठ तयार करणे

कोरडे साहित्य मिसळा. एकाच भांड्यात एकत्र केलेले पीठ, मीठ, बेकिंग पावडर, जायफळ आणि साखर एकत्र करून एकत्र करा.
- दालचिनी आणि पाच स्वादांसह इतर मसाले वापरले जाऊ शकतात. 2 चमचे (10 मिली) दालचिनी आणि 1/2 चमचे (2.5 मि.ली.) पाच स्वाद वापरा. त्याचप्रमाणे आपण जायफळ मिसळता त्याच चव तयार करणार्‍या मसाला वापरु शकता. तथापि, आपल्याला मिश्रणात वापरल्या जाणार्‍या प्रत्येक मसालाच्या प्रमाणात आधारित रक्कम समायोजित करणे आवश्यक आहे.
- घटकांचे मिश्रण करण्यासाठी मिक्सिंग चमचा किंवा व्हिस्क वापरा.
लोणी घाला. कोरड्या घटकांवर कट बटर शिंपडा. कोरड्या घटकांमध्ये लोणी फोडण्यासाठी पीठ गिरणी किंवा काटा वापरा, लोणी समान रीतीने पसरत नाही तोपर्यंत आणि मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसते.
- लोणी कोरडी सामग्रीत घालण्यापूर्वी मऊ आणि लहान चौकोनी तुकडे करावी.
- इतर घटकांसह फक्त लोणी मिसळण्याऐवजी ते खाली दाबा म्हणजे लोणी कोरड्या घटकांशी अधिक द्रुतपणे संपर्क करेल. पीठ किंवा काटा धार लावणारा वापरुन ही पायरी शक्य तितक्या सहज करता येते. जर हे दोन उपलब्ध नसेल तर आपण हाताने दाबा.
अंडी, व्हॅनिलासह दूध मिसळा. अंडी एका वेगळ्या वाडग्यात समान रीतीने मिसळण्यासाठी दुधासह विजय द्या. व्हॅनिला अर्क जोडा आणि इतर घटकांसह चांगले मिसळल्याशिवाय मारहाण सुरू ठेवा.
- पारंपारिक फ्लेवर्समधून काही प्रमाणात फरक म्हणून आपण व्हॅनिलाऐवजी नारळ अर्क वापरू शकता.
ओल्या घटकांसह हळूहळू कोरडे पदार्थ मिसळा. कोरड्या घटक मिश्रणाच्या मध्यभागी छिद्र करा. अंड्याचे मिश्रण छिद्रात घाला आणि हळूहळू बाहेरून कोरडे पदार्थ भोकच्या मध्यभागी मिसळा. ओले आणि कोरडे घटक पूर्णपणे मिसळून होईपर्यंत मिश्रण करणे सुरू ठेवा.
- आपण ओले साहित्य थोडेसे घालून कोरडे घटक मिसळण्याचा प्रयत्न करू शकता. कोरड्या घटक मिश्रणाच्या मध्यभागी एक छिद्र तयार करा आणि अंडी अंड्यातील पिवळ बलक यांचे मिश्रण 1/3 छिद्र मध्यभागी घाला. चांगले मिक्स करावे, नंतर मिश्रण करण्यासाठी 1/3 मिश्रण घाला. अंतिम अंडी मिश्रण पुन्हा करा.
पीठ. थोड्या कोरड्या पावडरने पसरलेल्या स्वच्छ पृष्ठभागावर पीठ घाला आणि हाताने पुष्कळदा मळून घ्या. कणीक गुळगुळीत होण्यास बराच वेळ असावा जोपर्यंत कणिक गुळगुळीत आणि कोमल होईल.
- आपण पीठ मळताना आपल्या हातावर थोडासा कोरडा पावडर शिंपडू शकता. अन्यथा, पीठ चिकटून जाईल आणि गोंधळाची भावना निर्माण करेल.
पीठ गोठवा. पीठ प्लास्टिकच्या लपेटून घ्या किंवा परत एका भांड्यात ठेवा. कणिक रेफ्रिजरेटरमध्ये 20-30 मिनिटे ठेवा.
- जर कणिक पुरेसे ठाम वाटले असेल, खासकरून जर आपण पटकन मालीश करत असाल तर आपण हे चरण वगळू शकता. दीर्घकालीन मुदत हाताळण्यासाठी आणि पृष्ठभागावर कमी चिकटण्यासाठी थंडीमुळे पीठ किंचित कडक होण्यास मदत होते.
जाहिरात

पद्धत 5 पैकी 2: कणिक कापून घ्या

पीठ रोल करा. गोठलेल्या कणिकला काही कोरड्या पावडरने स्वच्छ पृष्ठभागावर ठेवा. ते 0.6 सेंमी जाड होईपर्यंत रोल करण्यासाठी कणिक मिल (थोडे कोरडे पावडर पसरलेले) वापरा.
- रोलिंगमध्ये असताना पीठ आयताकृती आकारात ठेवण्याचा प्रयत्न करा. जर कोप असमान असतील तर आपण मुख्य पीठ लहान तुकडे करण्यापूर्वी त्यांना कापण्यासाठी चाकू वापरू शकता. आपण मुख्य पीठ लहान तुकडे केल्यावर कट आट मळून घ्यावे व पुन्हा लोळणे आवश्यक आहे. कट ऑफ पीठ पासून, आपण ते लहान तुकडे करण्यापूर्वी 0.6 सेमी जाड तुकड्यांमध्ये रोल करणे सुरू ठेवू शकता.
कणिक लहान तुकडे करा. सुमारे १. d सेमी रुंदीच्या उभ्या पट्ट्यामध्ये आयताकृती पीठ कापण्यासाठी स्वयंपाकघर चाकू किंवा पिझ्झा चाकू वापरा. पुढे, 1.3 सेमी रुंद पट्ट्यामध्ये आडव्या कापून शेवटी 1.3 सेंमी स्क्वेअर तयार करा.
- इच्छित असल्यास आपण पीठ मोठ्या तुकड्यात कापू शकता, परंतु हे लक्षात ठेवा की पीठाचे मोठे तुकडे तळणे / बेक करण्यास अधिक वेळ लागतील.
दुसरा मार्ग म्हणजे गाठ तयार करणे. Cm सेंमी चौरसात पीठ कापून घ्या. नंतर, प्रत्येक चौरस कर्ण कट करा आणि प्रत्येक त्रिकोणाच्या मध्यभागी एक लहान छिद्र करा. गाठ तयार करण्यासाठी छिद्रातून त्रिकोण कोपरा काळजीपूर्वक खेचा.
- 5 सें.मी. चौरस कापण्यासाठी आपल्याला फ्लॅट रोल केलेले आयताकृती पीठ कापण्यासाठी 5 कि.मी. रुंद पट्ट्यामध्ये स्वयंपाकघर चाकू किंवा पिझ्झा चाकू वापरण्याची आवश्यकता आहे. नंतर चौकोनी तुकडे करण्यासाठी 5 सेमी रुंद असलेल्या स्ट्रँडमध्ये आणखी एकदा कापा.
जाहिरात

कृती 3 पैकी 3: कणिक तळणे

एका खोल फ्रायरीत तेल गरम करा. मध्यम सॉसपॅन किंवा पॅनमध्ये 1.3-2.5 सेमी कॅनोला तेल किंवा वनस्पती तेल घाला. तेल 190 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत पोहोचेपर्यंत कडक उष्णतेने गरम करावे.
- आपण वापरत असलेल्या पॅन किंवा पॅनमध्ये जास्तीत जास्त गरम तेल शक्यतो फोडण्यापासून रोखण्यासाठी जोरदार तळाशी आणि उंच भिंती असाव्यात.
- स्वयंपाकाच्या तेलाचे तापमान मोजण्यासाठी कँडी किंवा जाम थर्मामीटर किंवा तळण्याचे तेल थर्मामीटर वापरा.
- आपल्याकडे थर्मामीटर नसल्यास, तेलावर पावडरचा एक छोटा तुकडा टाकून आपण आपल्या तेलाचे तपमान तपासू शकता. तेल कडक होणे सुरू आहे, म्हणजे ते पुरेसे गरम आहे.
पिठात पिठात तळणे. प्रत्येक वेळी तळताना गरम तेल कणिकात घट्ट मुठ्याने भरा. कणिक अगदी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत 3-8 मिनिटे (फक्त आवश्यकतेनुसार ढवळत) तळा.
- लहान पीठ सामान्यत: फक्त 3-5 मिनिटे तळले जाणे आवश्यक असते आणि तळण्याच्या प्रक्रिये दरम्यान आपल्याला ढवळण्याची आवश्यकता नाही.
- गाठलेल्या पीठात 6-8 मिनिटांपासून तळण्यासाठी जास्त वेळ लागतो. कणिकची तळ तपकिरी झाल्यावर कणिक एकदा हळुवारपणे फ्लिप करण्यासाठी भोक चमचा किंवा चिमटा वापरा, जेणेकरून पीठ समान प्रमाणात पिकले असेल.
- तळताना तेल तपमान तपासा. जेव्हा आपण पीठ काढून टाकता तेव्हा तेलाचे तपमान वाढू शकते आणि जेव्हा आपण ते जोडता तेव्हा कमी होते. उत्कृष्ट परिणामांसाठी, तेलाचे तापमान 190 अंश सेल्सिअस ठेवण्यासाठी आपण स्टोव्हचे तापमान सेट केले पाहिजे.
कागदाच्या टॉवेल्सने तेल डाग. पीठ काढून टाकण्यासाठी भोकसह एक चमचा वापरा. जादा तेल शोषण्यासाठी तळलेले पीठ स्वच्छ कागदाच्या टॉवेलने एका प्लेटवर ठेवा.
- बॅच पूर्ण होईपर्यंत तळण्याचे आणि तेल फेकण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा.
जाहिरात

5 पैकी 4 पद्धत: पीठ बेक करावे (पर्यायी प्रक्रिया करण्याची पद्धत)

ओव्हन ते 190 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे. चर्मपत्र पेपर किंवा मेण कागद ठेवून 2 मोठे बेकिंग ट्रे तयार करा.
- काटेकोरपणे बोलणे, चिन चिन तळलेले पीठ तळलेले आहे, बेक केलेले नाही. तर बेकिंग पावडर तळलेल्या कणिक सारखी नाही. तथापि, पीठ बेक करण्याच्या सूचनांमुळे तयार उत्पादनास शक्य तितक्या पारंपारिक चव जवळ मिळेल. आपण निरोगी आणि तेल-मुक्त चिन चिन तळणे तयार करू इच्छित असल्यास हे देखील एक चांगला पर्याय आहे.
- अ‍ॅल्युमिनियम फॉइल टाळा. तथापि, आवश्यक असल्यास, आपण मेण कागदाऐवजी नॉन-स्टिक उत्पादने फवारणी करू शकता.
बेकिंग ट्रे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि कणिकचा वरचा भाग किंचित पिवळे होईपर्यंत बेकिंग सुरू करा.
- याची खात्री करा की पीठ पातळ आहे आणि त्याला स्पर्श होत नाही. बेकिंग करताना आपण एकमेकांना स्पर्श केल्यास आणि स्टॅक केलेले असल्यास असमान शिजवल्यास पीठ चिकटते.
पीठ फ्लिप करा आणि बेकिंग सुरू ठेवा. पीठ फ्लिप करण्यासाठी एक स्पॅटुला वापरा. आणखी 15-20 मिनिटे किंवा पिठात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेकिंग सुरू ठेवा.
थोडासा थंड होऊ द्या. ओव्हनमधून चिन चिन पावडर घ्या आणि बेकिंग शीटवर सुमारे 3-5 मिनिटे थंड होऊ द्या.
- पीठ पूर्णपणे थंड होऊ देऊ नका. पावडर फक्त हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड झाले पाहिजे.
जाहिरात

5 पैकी 5 पद्धत: सादरीकरण

इच्छित असल्यास चूर्ण साखर सह शिंपडा. चिन चिन तळलेले पीठ सामान्यत: थोडी चूर्ण साखर (शिफ्ट केलेले) सह शिंपडले जाते. प्लेटवर तळलेले कणिक घाला आणि त्यावर टेबलवर सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यावर साखर शिंपडा.
- चिन चिन तळण्याच्या पिठावर चूर्ण साखर शिंपडण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. पॅनवर चाळणी ठेवा आणि चाळणीत साखर घाला. हळुवारपणे तळलेल्या पिठाच्या खाली साखर घाला.
आनंद घ्या. या टप्प्यावर, आपण एक मधुर चवदार, कुरकुरीत तळलेले पीठ घेण्यास तयार होऊ शकता. जाहिरात