एक दुल्से दे लेचे करा - टिपा

व्हिडिओ: [सबटाइटल] नहीं ओवन, हाँ केला !: बानोफ़ि पाई रेसिपी (डेज़र्ट रेसिपी)

सामग्री

संसाधने
पायर्‍या
सल्ला
चेतावणी

दुल्से दे लेचे (उच्चारित "डीओएल-से डी ले-चे", ज्याचा अर्थ आहे दूध कँडी किंवा मार्शमॅलो स्पॅनिश मध्ये) एक जाड आणि नट सॉस आहे, ज्याची चव कारमेल सारखी आहे. तथापि, कारमेलच्या विपरीत, जो साखरेसह बनविला जातो, डल्स दे लेचे गोडनयुक्त कंडेन्स्ड दुध गरम करून बनविला जातो. अर्जेटिना आणि उरुग्वेसह दक्षिण अमेरिकेच्या मिष्टान्नांमध्ये डल्से दे लेचे खूप लोकप्रिय आहे.

हा सॉस बनवण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे, परंतु बराच वेळ लागतो. हा लेख मलईदार, गोड आणि मलई सॉस बनवण्याचे मार्ग सादर करेल.

संसाधने

1 साखर सह कंडेन्स्ड दुध 1 शकता

पायर्‍या

8 पैकी 1 पद्धतः संपूर्ण कॅन उकळवा (सर्वात सोपा मार्ग)

आपल्याकडे इलेक्ट्रिक स्टोव्ह असल्यास किंवा बराच काळ गॅस स्टोव्ह गरम करण्यात कोणतीही समस्या नसल्यास आपण ही पद्धत वापरू शकता. ही पद्धत अधिक सुलभ होईल कारण आपल्याला सतत ढवळण्याची आवश्यकता नाही परंतु तरीही लक्ष आणि धैर्य आवश्यक आहे.

कंडेन्स्ड दुधाच्या कॅनवरचे लेबल सोलून घ्या. आता यापुढे आवश्यक नाही! आपण ते एकटे सोडल्यास, पेपर पाण्यामध्ये मऊ होईल.
कॅन ओपनरसह कॅनच्या तोंडात दोन छिद्र घाला. उलट स्थितीत दोन छिद्र छिद्र. ही पायरी वगळू नका. आपण दोन छिद्रांना छेदन न केल्यास, कॅन फुगू शकेल आणि खूप धोकादायक होईल.
कॅन एका लहान भांड्यात ठेवा आणि कॅनच्या वरच्या बाजूस साधारणपणे 2.5 सेमी अंतरावर पाणी घाला. पाण्याची बाष्पीभवन झाल्यावर पाणी जास्त कोरडे होणार नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्याला स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान अधिक पाणी घालावे लागेल. कॅनच्या माथ्यावरुन फक्त 1.25 सें.मी. पाणी राहू देऊ नका जेणेकरून ते कॅनच्या शिखरावर पोहोचू शकत नाही आणि आपण फक्त छेदन केलेल्या भोकात जाऊ शकत नाही.
- पाण्यात खळबळ होणारी पेटी टाळण्यासाठी (जे आपल्याला काही तास सहन करण्याची आवश्यकता असेल तेव्हा त्रासदायक होईल) कॅनच्या खाली एक कपडा ठेवा.
भांड्याला स्टोव्हवर ठेवा आणि मध्यम तेलावर प्रकाश चालू करा.
उकळत्या होईपर्यंत भांड्यात पाणी ठेवा.
उष्णता कमी करा आणि पाणी उकळत ठेवा. थोडे घनरूप दूध वाहून जाईल. असे झाल्यास चमच्याने बाहेर जा. दुध पाण्यात जाऊ नये यासाठी प्रयत्न करा.
थांबा प्रतीक्षा वेळ आपण घेऊ इच्छित असलेल्या डल्से दे लेचेच्या प्रकारावर अवलंबून असते.
- दुल्से दे लेचे मऊ सुमारे 3 तास लागतात.
- दुल्से दे लेचे कठोर यास सुमारे 4 तास लागतात.
डब्यासह कॅन काढा किंवा हातमोजे काढा आणि थंड होण्यासाठी फोड लावा. ते बाहेर घेताना सावधगिरी बाळगा की जळत नाही.
कॅन ओपनरचा वापर काळजीपूर्वक झाकण उघडा आणि वाडग्यात दूध घाला. चेहर्याचा वरचा भाग पातळ होईल आणि तळाशी दाट, गडद द्रव्य असेल ज्यास काढणे आवश्यक आहे. जेव्हा दूध पूर्णपणे वाडग्यात ओतले जाते तेव्हा नीट ढवळून घ्यावे. जाहिरात

8 पैकी 2 पद्धत: एका भांड्यात उकळवा

आपल्याला बराच काळ स्टोव्ह चालू करायचा नसेल तर आपण हे कराल. डुलस दे लेचे कमी कालावधीसाठी गरम केले जाईल परंतु चांगले ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते जाळत नाही.

कंडेन्स्ड दूध (किंवा दूध आणि साखरेचे मिश्रण) आणि एक लहान सॉसपॅन रिक्त करा.
भांड्याला मध्यम आचेवर स्टोव्हवर ठेवा आणि नीट ढवळून घ्यावे.
थेंब न टाकता थंड होण्यासाठी आपण एक चमचे दूध वरच्या बाजूस फिरवू शकता तेव्हा गॅस बंद करा.
भांड्यात दूध ठेवा आणि आनंद घ्या! जाहिरात

8 पैकी 8 पद्धत: दोन-स्टेज स्टीमरसह उष्णता

दुहेरी-स्टीमरच्या वरच्या पातळीवर कंडेन्स्ड दुधाचा कॅन रिक्त करा.
उकळत्या पाण्यावर टॉप ठेवा.
१ ते १ तासासाठी किंवा दूध जाड आणि हलके तपकिरी होईपर्यंत गॅस मंद ठेवा.
दुध नीट ढवळून घ्यावे.
भांड्यात दूध ठेवा आणि आनंद घ्या! जाहिरात

कृती 8 पैकी 4: मायक्रोवेव्हमध्ये उष्णता

कंडन्स्ड दुधाचे डबे मोठ्या भांड्यात घाला जे लाटांमुळे ओव्हनमध्ये वापरता येतील.
सुमारे 2 मिनिटे मध्यम आचेवर मायक्रोवेव्ह.
मायक्रोवेव्हमधून वाटी काढा आणि झटकून घ्या. मिश्रण आणि वाडगा खूप गरम होईल आणि संपूर्ण प्रक्रियेमध्ये समान तापमानात राहील म्हणून काळजी घ्या.
मायक्रोवेव्हमध्ये मध्यम आचेवर आणखी 2 मिनिटे गरम करा.
बाहेर काढा आणि ढवळत रहा.
१ low ते २ minutes मिनिटे मध्यम कपाईवर किंवा दूध जाड आणि कारमेल रंगीत होईपर्यंत मायक्रोवेव्ह, दर काही मिनिटांत ढवळत. जाहिरात

8 पैकी 5 पद्धत: ओव्हन वापरा

ओव्हन 220 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे.
एका काचेच्या आयताकृती बेकिंग पॅन किंवा बेकिंग डिशमध्ये कंडेन्स्ड दूध किंवा मिश्रण घाला.
बेकिंग ट्रेसारख्या मोठ्या ट्रेमध्ये केकचा साचा ठेवा आणि अर्ध्या मार्गाने गरम पाण्याने भरा.
ट्रेला फॉइलने झाकून ठेवा आणि 1 - 1 तास 15 मिनिटे बेक करावे. बेकिंग करताना तपासा आणि आवश्यक असल्यास ट्रेमध्ये पाणी घाला.
ओव्हनमधून डुलस दे लेचे काढा आणि थंड होऊ द्या.
दूध नीट ढवळून घ्यावे. जाहिरात

कृती 6 पैकी 6: प्रेशर कुकरमध्ये गरम करा

ब्राझिलियन डोसे दे लीटे (ते पोर्तुगीज भाषेत डुलस दे लेचे आहे) सहसा प्रेशर कुकरपासून बनविलेले असते कारण ते सुरक्षित आणि वेगवान आहे.

कंडेन्स्ड दुधाच्या कॅनसह प्रेशर कुकरमध्ये 1 लिटर पाणी घाला. कॅनमध्ये छिद्र करू नका, परंतु लेबल काढण्याची खात्री करा.
भांडे गरम करा आणि ते वाष्पीकरण होण्यास 40 ते 50 मिनिटे प्रतीक्षा करा. शिजवण्याच्या थोडा वेळानंतर, दूध फिकट आणि कोमल होईल. जितके जास्त ते शिजवेल तितके जास्त गडद आणि दूध दूध होईल.
गॅस बंद करा आणि भांडे पूर्णपणे थंड होईपर्यंत थांबा. जेव्हा स्टीम भांडे मध्ये दबाव निर्माण करतो, तो दबाव कॅनच्या आत दाब समतोल करतो आणि स्फोट होण्यापासून प्रतिबंधित करतो. प्रेशर कुकर उघडण्यापूर्वी सर्व काही थंड होऊ द्या. जर आपण अद्याप गरम किंवा उबदार असलेल्या दुधाचा कॅन उघडण्याचा प्रयत्न केला तर, आत असलेले अत्यंत गरम दूध फडफडेल आणि कारणीभूत ठरेल गंभीर बर्न्स. प्रत्येक गोष्ट थंड होण्याची प्रतीक्षा करा; तर आपण सुरक्षितपणे कॅन उघडू शकता आणि दुधाचा आनंद घेऊ शकता. जाहिरात

कृती 7 पैकी 7: हळू कुकरमध्ये गरम करावे

एका भांड्यात कंडेन्स्ड दुधाची कॅन ठेवा.
कॅनच्या वरच्या काठावर जास्त प्रमाणात पाणी घाला.
कमी गॅसवर किंवा पूर्ण होईपर्यंत सुमारे 8 तास शिजवा. आपण कॅन उघडू शकता आणि थोडे दूध बाहेर काढू शकता. नंतर रंग आणि पोत तपासा. भांड्याच्या वरच्या बाजूस टॉवेल ठेवा म्हणजे झाकणातून स्टीम दुधात येऊ नये. जाहिरात

पद्धत 8 पैकी 8: इतर प्रकारची डल्से दे लेचे

काजेता - अर्ध्या शेळीचे दूध आणि अर्ध्या गायीच्या दुधापासून बनविलेले डल्से दे लेचे एक मॅक्सिकन आवृत्ती; पूर्वी पॅकेजिंगसाठी वापरल्या जाणार्‍या लहान लाकडी पेटींचे नाव
डोमिनिकन शैली - जाड दही सारख्या पोत होईपर्यंत समान प्रमाणात तपकिरी साखरेसह संपूर्ण दूध एकत्र करून आणि मध्यम आचेवर उकळवून बनविलेले; काही तास तयार करण्यासाठी साचा मध्ये ठेवले; ट्रफल्ससारखे पोत असेल.
कोर्टाडा - क्युबामधील एक लोकप्रिय डिश; इतर डिशसह खाण्याची गरज नाही; पोत गुळगुळीत नाही आणि त्यात लहान ब्लॉक आहेत
मांजर ब्लान्को - पेरू आणि चिली मध्ये एक लोकप्रिय डिश
आत्मविश्वास डी - फ्रान्समधील नॉर्मंडीची वैशिष्ट्ये; अर्धा प्रमाणात दुधाच्या साखरेसह संपूर्ण दूध एकत्र करा; मिश्रण हलक्या उकळीवर आणा नंतर कमी गॅसवर काही तास उकळवा.
"उकडलेले कंडेन्स्ड मिल्क" ही रशियामधील एक अभिव्यक्ती आहे आणि ती खूप लोकप्रिय आहे, बियाण्यासारख्या कुकीज भरण्यासाठी वापरली जाते. हे केकचे दोन तुकडे गोलाकार आकारात ठेवण्यास देखील मदत करते.

सल्ला

मिष्टान्न वर पसरवण्यासाठी लिक्विड डल्से दे लेचे वापरा.
कॅनमध्ये हार्ड डलस दे लेचे खा (किंवा एका वाडग्यात स्कूप करा).
जेव्हा डुलस दे लेचे उकळत असेल तेव्हा बाष्पीभवनाचे पाणी बदलण्यासाठी आपल्याला भांड्यात पाणी घालण्याची आवश्यकता असेल.
जेव्हा कंडेन्स्ड दुध गरम केले जाते तेव्हा दुधाला डल्से दे लेचेमध्ये रूपांतरित करण्याच्या प्रक्रियेस मैलार्ड प्रतिक्रिया म्हणतात, समान आहे परंतु कारमेल बनवण्याइतकीच नाही.
हार्ड डुलस दे लेचे हे भरण्यासाठी म्हणून किंवा कोरड्या नारळावर गुंडाळलेल्या किंवा चॉकलेटने झाकलेल्या दोन बिस्किटांमधे वापरता येते.
आपण पॅनमध्ये शिजवल्यास, अधिक प्रभावीपणे हलविण्यासाठी आपण 3 मार्बल्स (अर्थात ते स्वच्छ असलेच पाहिजे) जोडू शकता.
जर्मन-शैलीतील चॉकलेट केकसाठी फ्रॉस्टिंग म्हणून वापरले जाते.
डुलस दे लेचे "डोल-सेह वे लेह-छेह" किंवा "डोल-थेह देह-लेह-चेह" (स्पॅनिश बोलल्या जाणार्‍या बोलीच्या आधारे) म्हणून लिप्यंतरित केले जाते.
काळजीपूर्वक पॅक करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, डुलस दे लेचे सुमारे 1 महिना ठेवेल.
डुलस दे लेचे मूळ सामग्रीच्या सुमारे 1/6 पर्यंत कमी केले जाईल.

चेतावणी

आपण नीट ढवळून घ्यावे लागेल सर्व वेळेत जेव्हा आपण ते एका भांड्यात शिजवण्याचे निवडता तेव्हा dulce de leche उकळवा, अन्यथा दूध कमी उष्णतेवर देखील भाजेल.
पहिल्या पद्धतीसाठी सीलबंद डबे वापरू नका. कारण दूध स्फोट होऊ शकते. जरी डल्स दे लेचे बनविण्याची ही एक सामान्य पद्धत आहे, परंतु ती सुरक्षित नाही आणि केली जाऊ नये.
जास्त काळ डल्से दे लेचे शिजवू नका, विशेषतः जेव्हा आपण भांडे पद्धत निवडता तेव्हा होईल जाळणे सोपे.