लेखक:
John Stephens
निर्मितीची तारीख:
28 जानेवारी 2021
अद्यतन तारीख:
3 जुलै 2024
सामग्री
स्टिर-फ्राईंग ही एक अन्नाची तयारी आहे ज्याचा इतिहास १ 15०० वर्षांहून अधिक आहे, मुख्यत: द्रुत तेलाने शिजवलेले मांस आणि / किंवा धातूच्या पॅनमध्ये भाज्या (मूळत: कास्ट लोहाचा पॅन वापरुन) उष्णता वापरुन. अलिकडच्या वर्षांत, हलवा-तळलेले जगभरात लोकप्रिय झाले आहे कारण ते द्रुत आणि सहजपणे एक मधुर उत्पादन तयार करू शकते. या सोप्या आणि आनंददायक तंत्राने आपल्या स्वयंपाकाचा अनुभव वर्धित करण्यासाठी खालील ट्यूटोरियल पहा.
पायर्‍या
भाग 1 चा 1: एक मूलभूत ढवळणे-तळणे
मांस किंवा प्रथिनेयुक्त पदार्थ पातळ कापांमध्ये कट करा. ढवळणे-तळणे सहसा मांसाची आवश्यकता नसते; आपण शाकाहारी असल्यास मोकळ्या मनाने टोफू किंवा फक्त भाज्या घाला. तर एकाग्रता आपल्या डिशमध्ये मांस (किंवा टोफू) घालावे, द्रुत पिकण्याकरिता आपल्याला प्रथम पातळ कापांमध्ये घटक कापण्याची आवश्यकता आहे. ढवळत तळणे बनविण्याचा वेग हा एक महत्वाचा भाग आहे - आपल्याला साहित्य आवश्यक आहे - विशेषत: मांस शक्य तितक्या लवकर शिजवण्यासाठी.
आपल्या भाज्या तयार करा. बहुतेक ढवळणे-फ्रायमध्ये विविध प्रकारच्या भाज्या असतात. मांसाप्रमाणे आपण द्रुत पिकण्याकरिता भाजी तुलनेने लहान, बारीक तुकडे कराल. याचा अर्थ घंटा मिरची पातळ कापली जाईल, आणि कांदे देखील कापले जातील. आपण आपल्या हलवा फ्राइझमध्ये जोडू शकता अशा काही शाकाहारी आहेत - आपल्या पसंतीच्या आधारावर अधिक जोडण्यासाठी मोकळ्या मनाने!- भोपळी मिरची
- काही गरम मिरची (जसे मिरची मिरपूड)
- पोटॅशियम
- कांदा
- गाजर (कापलेले किंवा बारीक कापले जाणारे)
- ब्रोकोली
- लसूण
- वाटाणे (विशेषत: तरुण सोयाबीनचे)
पॅन गरम करा. पूर्वी, हलके-तळलेले पदार्थ बर्‍याचदा खोल कास्ट लोखंडी पॅनवर प्रक्रिया केले जात. तथापि, आपण अद्याप पाश्चात्य-शैलीतील पॅन वापरू शकता. पॅन हार्ड मेटल आहे आणि आपल्या सर्व घटकांसाठी पुरेशी जागा आहे हे महत्वाचे आहे. स्टोव्हवर पॅन (घटकांशिवाय) साधारण मध्यम आचेवर सुमारे 1-2 मिनिटे ठेवा.- सामान्यत: कास्ट लोहाची पॅन धूम्रपान करण्यास सुरवात होते तेव्हा ते योग्य तापमानात पोहोचते. आपण पाण्याचे थेंब थेंब टाकून पॅनचे तापमान देखील तपासू शकता - जर थेंब बुडत असेल आणि बाष्पीभवन त्वरित होते किंवा "नृत्य" केले तर आपला पॅन पुरेसा गरम असेल.
पॅनमध्ये थोडे अधिक तेल (सुमारे 1-2 टेस्पून) घाला. तळण्याची पद्धत नाही तर तळण्याची पध्दत आहे म्हणून आपल्याला खरोखर खूप तेलाची आवश्यकता नाही. या टप्प्यावर, आपल्याला डिशमध्ये थोडासा मसाला देखील घालण्याची आवश्यकता असेल. मसाला देखील विविध पर्याय आहेत. उदाहरणार्थ, आपण एका मसालेदार चवसाठी एक चिमूटभर तळण्याची मिरची घालू शकता किंवा अधिक पारंपारिक चवसाठी तेलात सोया सॉस सारख्या थोडासा द्रव पदार्थ जोडू शकता. निवड आपल्या प्राधान्यांनुसार आहे - येथे आणखी काही सूचना आहेत:- शेरी किंवा तांदूळ वाइन
- लसूण किंवा लसूण पावडर घाला
- मीठ आणि मिरपूड
- आले (वापरल्यास आपण जळण्यापासून टाळण्याची काळजी घ्यावी)
पॅनमध्ये मांस घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे. आपण प्रथम मांस आणि प्रथिने समृध्द घटक घालावे. पॅन पुरेसे गरम असल्यास, साहित्य द्रुतपणे घट्ट होईल. जेव्हा मांसाची शिकार करण्यास सुरवात होते तेव्हा ते समान रीतीने शिजत नाही तोपर्यंत समान रीतीने ढवळत राहा. यास सुमारे 5 मिनिटे लागतात.
- लक्षात ठेवा मांस घालण्यामुळे पॅनचे तापमान तात्पुरते कमी होईल. ही परिस्थिती हाताळण्यासाठी, जवळजवळ 1 मिनिटांसाठी स्टोव्हला जास्त गॅसवर ठेवा.
भाज्या घालण्यात शिजवण्यासाठी बराच वेळ लागतो. मांस पिकणार असताना भाज्या घाला. जाड, कडक आणि भाजीपाला घालण्यास प्रारंभ करा आणि सहसा स्वयंपाक करण्यासाठी थोडा वेळ घ्या - आपण अधिक भाज्या घालण्यापूर्वी मऊ होण्यासाठी काही मिनिटे लवकर त्यास जोडू. येथे भाज्यांचे काही प्रकार आहेत जे सहसा शिजवण्यासाठी बराच वेळ घेतात:
- ब्रोकोली
- वाटाणे
- गाजर
- कांदा
शिजवण्यासाठी शेवटच्या द्रुत वेळेसाठी भाज्या घाला. पुढे, आपण उर्वरित भाज्या जोडा. या भाज्या सहसा काही मिनिटांत पिकतात. या टप्प्यावर आपण जोडत असलेल्या भाज्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- कडधान्याचे मोड
- मशरूम
- कोणतीही तयार भाजी
आपण पूर्ण करण्यापूर्वी आपल्या ढवळत तळणे मध्ये वापरत असलेले सॉस जोडा. शेवटी, आपण आपल्या स्ट्राय फ्रायमध्ये आपल्याला आवडेल तो सॉस घाला. आपण यापूर्वी थोडासा द्रव मसाला घालला असला तरीही, डिशचा स्वाद घेण्यासाठी अधिक सॉस घालण्याची वेळ आली आहे. तथापि, सॉस जोडताना काळजी घेणे चांगले. एकाच वेळी जास्त सॉस न घालण्याचा प्रयत्न करा, कारण यामुळे भाज्या मऊ होऊ शकतात आणि पॅनचे तापमान कमी होईल. आपण या चरणात जोडाल की सॉससाठी काही सूचना येथे आहेत:
- सोया
- शेंगदाणा सॉस
- ऑयस्टर
3-4-. मिनिटे तळून घ्या. शिजवण्यासाठी ढवळत तळणे आणि घटक कर्ल करण्यासाठी प्रतीक्षा करा. आवश्यकतेनुसार तळणे सुरू ठेवा - जर तुमचा विश्वास असेल तर आपण वेळोवेळी पॅनमधील घटक पटकन "फ्लिक" करू शकता. काही मिनिटांनंतर आपण सॉस भाजीमध्ये समान रीतीने मिसळलेला दिसावा.
अन्न सर्व्ह करावे. नुकतीच आपली पहिली ढवळणे तळ पूर्ण केल्याबद्दल अभिनंदन. त्वरित ढवळणे-फ्राईचा आनंद घ्या किंवा संपूर्ण जेवणासाठी खालील साइड डिशसाठी आमच्या शिफारसी पहा. जाहिरात
भाग २ चा भाग: ढवळणे-फ्राय सह संपूर्ण जेवण तयार करा
तांदूळ सह ढवळत-तळलेले पदार्थ खाण्याचा प्रयत्न करा. हा लेख तांदळाचा उल्लेख केल्याशिवाय पूर्ण होणार नाही - एक परिचित डिश, आशियामध्ये सर्वत्र उपलब्ध आहे. तांदळामध्ये तटस्थ, स्टार्शिंग फिलिंग्ज भाज्या, मांस आणि सॉस पूरक असतात. तांदूळ आणि ढवळणे-फ्राई एक मधुर, पूर्ण जेवण बनवू शकतात किंवा पार्टीमध्ये मुख्य कोर्स म्हणून वापरल्या जाऊ शकतात.
- तांदूळ वापरताना आपल्या स्ट्राय-फ्रायला सोबत ठेवताना आपल्याकडे बरेच पर्याय आहेत - केवळ असे नाही की तेथेच अनेक प्रकारचे तांदूळ आहेत (तपकिरी तांदूळ, ड्रॅगन रक्त तांदूळ, चमेली तांदूळ, बासमती तांदूळ आणि बरेच काही) परंतु ते शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. उदाहरणार्थ, मधुर जेवणासाठी तळलेले तांदूळ वापरून पहा किंवा बर्‍याच पौष्टिकतेसाठी तपकिरी तांदूळ निवडा.
नूडल्ससह नीट ढवळून घ्यावे. स्ट्रीच-फ्रायसह खाण्यासाठी स्टार्चचा आणखी एक स्वादिष्ट स्त्रोत म्हणजे आशियाई-शैलीतील नूडल्स. पूर्वी, आशियातील तळलेले डिश बहुतेक वेळा आशियामधील परिचित नूडल्ससह खाल्ले जात असे, परंतु असे कोणतेही नियम नाहीत जे इतर प्रकारचे नूडल्स वापरण्यास मनाई करतात. आपणास वेगळ्या प्रकारचा चव वापरण्याची इच्छा असल्यास, आपण हे तंत्र पास्ता डिशेसवर लागू करू शकता - सर्जनशीलतेसह प्रयोग करण्यास मोकळ्या मनाने!
निरोगी उपचारासाठी हलवा-तळण्याचे बोक चॉय वापरुन पहा. वरील सामग्री केवळ ढवळणे तळण्यासाठी सामान्य मार्गदर्शक आहे. खरं तर, आपण या पद्धतीचा वापर करून असंख्य डिशेस बनवू शकता, प्रत्येकाची स्वतःची खास चव. सर्वात प्रसिद्ध म्हणजे ढवळणे-तळलेले बोक चॉय - एक प्रकारचा चीनी कोबी. ही डिश केवळ स्वादिष्टच नाही तर पौष्टिक आणि कॅलरी कमी देखील आहे. मुख्य कोर्स सोबत घेण्यासाठी किंवा स्नॅकसाठी आपल्या स्वत: च्या स्ट्राई फ्राईंग तंत्राने हा डिश बनवण्याचा प्रयत्न करा! जाहिरात
सल्ला
- सॉस किंवा द्रव घालत असताना पॅन थंड होऊ नये म्हणून पॅनमध्ये थेट ओतण्याऐवजी हळूहळू पॅनमध्ये घाला.
- कढईत मांस घाला आणि सुमारे 20 सेकंद बसा. हे मांस दृढ करण्यास मदत करते. पुढे, आपण काही सेकंद तळणे हलवाल, नंतर मांस आणखी 20 सेकंदांची शिकार होण्याची प्रतीक्षा करा आणि तळणे चालू ठेवा.
- भाज्या पॅनमध्ये ठेवण्यापूर्वी वाळविणे लक्षात ठेवा. ओल्या भाज्या योग्य ढवळत तळणे तयार करणार नाहीत परंतु स्टूमध्ये बदलतील. याव्यतिरिक्त, हे हलवा फ्राय मऊ मध्ये घटक बनविणे देखील टाळते.
- भाज्या समान आकारात कापल्या पाहिजेत जेणेकरून ते समान रीतीने शिजवू शकतील.
- शेंगदाणा तेल आणि केशर तेल इतर वनस्पतींच्या तेलांच्या तुलनेत उच्च तापमान सहन करू शकते.
- भाज्या जोडल्यानंतर जास्त वेळ न शिजवण्याचा प्रयत्न करा आणि त्याच वेळी जास्त सॉस जोडू नका. हे भाज्या योग्य, परंतु तरीही कुरकुरीत बनवेल.
- कोथिंबीर किंवा कांदे सारख्या कोथिंबीर घालण्यास घाबरू नका.
- आपली पॅन समान प्रमाणात गरम असल्याचे सुनिश्चित करा, मग त्वरित स्टोव्हमधून पॅन काढा आणि धूम्रपान टाळण्यासाठी तेल घाला.
- आपण भाज्या मॅरीनेट देखील करू शकता. परिपूर्ण चव संयोजनासाठी मशरूम तांदूळ वाइन व्हिनेगर शोषून घेतील.
- जास्त मांस न घालण्याची काळजी घ्या. यामुळे पॅनचे तापमान कमी होईल, ज्यामुळे तळण्याची पद्धत स्टीममध्ये बदलू शकेल.
- मांस तयार करण्यापूर्वी मॅरीनेट करण्याचा प्रयत्न करा (सुपरमार्केटमध्ये विविध प्रकारचे मरीनडे उपलब्ध आहेत).
चेतावणी
- जेव्हा आपण बर्न होते तेव्हा काय करावे हे जाणून घ्या.
आपल्याला काय पाहिजे
- नियमित कास्ट लोखंडी पॅन किंवा गोल पॅन
- वैकल्पिक भाज्या चिरल्या / कापल्या
- पर्यायी मांस
- सॉस (सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, बीबीक्यू सॉस, ...)
- प्रक्रिया साधने
- मधुर औषधी वनस्पती आणि मसाले
