सामग्री

• पायर्‍या
• आपल्याला काय पाहिजे
• सल्ला
• चेतावणी

स्टिर-फ्राईंग हा एक मधुर आणि संतुलित जेवण तयार करण्याचा एक द्रुत मार्ग आहे. जोपर्यंत आपल्याकडे एक खोल पॅन आणि योग्य तेल आहे, आपण कोणत्याही भाजीत ढवळत तळणे शकता. आपल्याला आवडत असल्यास, आपण टोफू, कोंबडी, गोमांस किंवा इतर मांस जोडू शकता. ढवळत तळण्याची चव घेण्यासाठी, आपण सॉस किंवा मसाला वापरु शकता. कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट भाज्या कशी शिजवावीत याबद्दल येथे एक मार्गदर्शक आहेः

पायर्‍या

भाग 1 चा 1: साहित्य तयार करा

1. 

   भाज्या निवडा. आपण बर्‍याच भाज्या ढवळून फ्राय करू शकता. विविध प्रकारच्या रंगीबेरंगी आणि पोतयुक्त भाज्या आणि काही घटकांमधून निवडा ज्याला चांगली चव येते आणि चांगले वास येतो. ताजी किंवा गोठवलेल्या दोन्ही भाज्या नीट-तळण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकतात. तथापि, आपण कॅन केलेला भाज्या वापरू नये कारण ते ढवळणे-तळताना त्यांचा पोत गमावतात. दर सर्व्ह करताना ताजी भाज्या दीड कप तयार करा. आपल्या आवडीनुसार सर्व साहित्य ढवळून घ्यावे, उदाहरणार्थ:
   • भोपळी मिरची
   • वाटाणे
   • गाजर
   • जुना घोडा शिक्षक
   • हिरव्या किंवा जांभळ्या कोबी
   • ब्रोकोली किंवा ब्रोकोली कळ्या
   • वांगं
   • कांदा
   • मशरूम

2. 

   
   
   भाज्या धुवा आणि थाप कोरडी. प्रक्रिया करण्यापूर्वी ताज्या भाज्या धुतल्या पाहिजेत, तर कॅन केलेला भाज्या काढून टाकाव्यात. पाणी कोरडे करण्यासाठी स्वच्छ पेपर टॉवेल किंवा कपड्याचा वापर करा जेणेकरून प्रक्रिया केल्यावर भाज्या चांगल्या प्रकारे शिजवल्या जातील. उरलेले पाणी डिश ढवळणे-तळण्याऐवजी वाफवलेल्या भाज्यांमध्ये बदलेल आणि भाज्या शिळी होऊ देईल.
   • गोठलेल्या भाज्या लहान तुकडे केल्या असल्यास पिघळण्याची गरज नाही. तथापि, आपण बर्फ पूर्णपणे धुवावे आणि नंतर कोरडे टाकावे जेणेकरून ढवळणे तळणे शक्य तितक्या कोरडे होऊ द्या.

3. 

   
   
   भाज्या पातळ तुकडे करा. ढवळणे-तळणे तेव्हा सर्व घटकांना समान रीतीने आणि त्वरेने तळणे आवश्यक आहे जेणेकरून भाज्यांचा प्रत्येक तुकडा एकाच वेळी शिजला जाईल. म्हणून, प्रत्येक तुकडा पूर्णपणे शिजला आहे परंतु जास्त प्रमाणात शिजला नाही याची खात्री करण्यात भाज्यांची आकार आणि जाडी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावेल. म्हणून, पातळ कापल्यास भाज्या समान रीतीने आणि द्रुतपणे शिजवतील.
   • साहित्य तयार करताना, प्रत्येकास स्वतंत्रपणे ठेवा. काही भाज्या वेगवान पिकल्यामुळे आपण प्रत्येकास वेगळ्या प्रकारे हलवा-तळणे आवश्यक आहे.
   • हळू-पिकणार्‍या भाज्यांसाठी त्यांना लहान तुकडे करा म्हणजे इतर भाज्या झाल्या की ते जिवंत राहणार नाहीत. उदाहरणार्थ, बटाटे, गाजर आणि स्टार्ची कंद सहसा मशरूम आणि एग्प्लान्ट्सपेक्षा पिकतात.

4. 

   
   
   सुगंध साठी साहित्य तयार करा. फक्त थोडासा लसूण, आले, मिरची आणि हिरवी ओनियन्स घाला आणि आपण ढवळणे-फ्रायसाठी समृद्ध चव तयार करू शकता. लसूण, आले किंवा कांदे फ्राय घालण्यासाठी घालण्यापूर्वी सोलणे सुनिश्चित करा.
   • सुगंधित घटकांना लहान तुकडे करा जेणेकरून त्यांची चव समान रीतीने आपल्या ढवळत्या तळण्यात मिसळू शकेल.
   • 2 लोकांसाठी स्टिर-फ्राय डिशसाठी आपण 1 लसूण लवंग, 1 किंवा 2 चिरलेला कांदा देठ, 1.5 सेंमी चिरलेली ताजी आले आणि 1 मिरचीचा वापर करू शकता.

5. 

   प्रथिने समृध्द घटक तयार करा. ढवळणे-तळलेले वेजीज एकतर चांगले नाहीत, परंतु आपण प्रथिने वाढविण्यासाठी शोधत असाल तर टोफू, कोंबडी, गोमांस किंवा इतर कोणत्याही प्रकारचे मांस घाला. साहित्य तयार करण्यासाठी, या चरणांचे अनुसरण करा:
   • चवीनुसार पातळ कापांमध्ये मांस कट. जाड मांस पुरेसे जलद शिजणार नाही. जर आपण आपल्या ढवळत तळण्याचे मांस घालत असाल तर, शिजवल्यानंतर सर्व काही व्यवस्थित शिजले आहे याची खात्री करा.
   • टोफू चवीनुसार चौकोनी तुकडे करा. ढवळणे-फ्राईसाठी आपण टणक टोफू निवडावे. ढवळणे-तळणे तेव्हा मऊ टोफू सहज मोडतो आणि तुटतो.
   जाहिरात

भाग 4 चा भाग: ताप निवडणे

1. 

   आपल्या स्वत: च्या तेरियाकी सॉस विकत घ्या किंवा बनवा. हा गोड, सुवासिक सॉस बर्‍याचदा ढवळत-फ्राय हंगामात वापरला जातो. आपण तेरियाकी सॉसची बाटली खरेदी करू शकता किंवा स्वतः बनवू शकता. 2 लोकांसाठी स्टिर-फ्राय डिशसाठी पुरेसे टेरियाकी सॉस कसे तयार करावे ते येथे आहे.
   • सॉसपॅनमध्ये १/२ कप सोया सॉस, १/4 कप पाणी, १ चमचे तांदूळ वाइन आणि २ चमचे ब्राउन शुगर मिसळा.
   • साखर गरम होईस्तोवर आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत मिश्रण गरम करून उकळवा.
   • मीठ आणि वाळलेल्या लाल तिखटांसह हंगाम.

2. 

   सोया सॉससह पांढरा वाइन मिसळा. सॉस बनवण्याची ही सोपी आणि सोपी गोष्ट आहे जी फ्राय घालण्यासाठी समृद्ध चव जोडते. सोया सॉसमध्ये काही चमचे पांढरे वाइन मिक्स करावे आणि एक सोपा सॉस तयार करा. वैकल्पिकरित्या, आपण पांढर्‍या वाइनच्या जागी शेरी (गोड नाही) वापरू शकता. मीठ आणि वाळलेल्या लाल तिखटांसह हंगाम.

3. 

   होममेड शेंगदाणा सॉस. पीनट सॉस पारंपारिक सॉसपेक्षा वेगळा स्वाद देते. रेस्टॉरंट्समध्ये हा एक लोकप्रिय सॉस आहे आणि घरीही बनविला जाऊ शकतो. शेंगदाणा सॉस कसा बनवायचा ते येथे आहे.
   • 1/2 कप फॅटी पीनट बटर, 2 चमचे पाणी, 1 चमचे लिंबाचा रस, 1 चमचे सोया सॉस, 1 चमचे ब्राउन शुगर.
   • चवीसाठी 1 किसलेले लसूण लवंग, थोडीशी तीळ तेल किंवा वाळलेल्या लाल तिखट घाला.
   • मिश्रण रेफ्रिजरेट करा आणि रात्रभर बसावे जेणेकरुन सर्व घटक एकत्रित होतील.

4. 

   मटनाचा रस्सा सह आपल्या नीट तळणे हंगाम. आपणास सौम्य ढवळणे तळणे आवडत असल्यास, ते तयार करण्यासाठी भाजीपाला, कोंबडी किंवा गोमांस मटनाचा रस्सा वापरा. आपल्याला श्रीमंत चव आवडत असल्यास, सोया सॉसमध्ये मटनाचा रस्सा मिसळा आणि अधिक केंद्रित औषधी वनस्पती आणि मसाले घाला.
   • पारंपारिक चवसाठी 1 चमचे साखर 1 चमचे तांदूळ वाइन व्हिनेगर मिसळा.
   • आंबट चवसाठी लिंबाचा रस 1: 1 प्रमाणात मिसळा.
   जाहिरात

4 चे भाग 3: भाजीपाला ढवळणे

1. 

   कढई गरम आचेवर गरम करा. आपण फक्त पॅन गरम करावे, तेल नाही. आपल्याकडे खोल पॅन नसल्यास आपण उच्च-बाटलीदार पॅन वापरू शकता. ही पॅन भाज्या गरम ठेवेल आणि आपण भाज्या शिजवल्याशिवाय हलवू शकता.
   • तेल टाकताना आग टाळण्यासाठी पॅनला जास्त गरम करु नका. जेव्हा आपण पाणी ठेवले तेव्हा पॅन पुरेसे गरम होते आणि 2 सेकंदात पाणी बाष्पीभवन होते.
   • एक विंडो उघडा किंवा ओव्हन फॅन चालू करा (आपल्याकडे असल्यास) स्वयंपाक केल्याने उष्णता आणि धूर येऊ शकते.

2. 

   पॅनमध्ये 2 किंवा 3 चमचे तेल घाला. शेंगदाणा तेल, कॅनोला तेल, कॉर्न तेल, केशर तेल आणि तांदूळ कोंडा तेल यासारखे धूमपान सुरू होण्यापूर्वी ते अत्यधिक तापमानात गरम होऊ शकते असे तेल वापरणे चांगले. जास्तीत जास्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल, तीळ तेल किंवा लोणी वापरू नका कारण ते उष्णतेमुळे त्वरीत धूम्रपान करतात.
   • पॅनचे हँडल दाबून ठेवा आणि पॅनच्या पृष्ठभागावर तेल समान रीतीने झाकण्यासाठी फिरवा. तेल तेलाच्या बियाण्यांच्या लहान साखळीमध्ये विभक्त केले पाहिजे आणि पॅनवर सहजपणे गुंडाळले पाहिजे.
   • पॅन पुरेसे गरम नसलेले तेल पसरवणे कठीण आहे. भाज्या घालण्यापूर्वी तेल सहजतेने थेंब येईपर्यंत गरम करावे. नसल्यास, ढवळणे तळणे शिळी होईल.

3. 

   तेल चमकू लागल्यावर सुगंध साहित्य घाला. तेल धूम्रपान करण्यापूर्वी चमकण्यास सुरूवात होईल. हे चिन्ह आहे की आपण प्रथम घटक जोडू शकता. जर आपल्याला तेला चमकदार दिसत नसेल तर तेल थोडासा धूम्रपान करण्यास प्रारंभ करते तेव्हा आपण ते साहित्य जोडू शकता. भाज्या आणि मांस किंवा टोफू घालण्यापूर्वी त्याचा चव घेण्यासाठी लसूण, आले, स्कॅलियन्स आणि मिरचीचा चव घाला.
   • द्रुतगतीने हालचाल करण्यासाठी लाकडी चमच्याचा वापर करा किंवा पॅनला ढकलत न हलवता ढवळत आपण ते करू शकत असल्यास.
   • भाज्या आणि मांस किंवा टोफू घालण्यापूर्वी सुवासिक घटकांना सुमारे 30 सेकंदांसाठी तळा. जास्त वेळ शिजवू नका कारण गरम पॅनमध्ये लसूण आणि इतर घटक खूप ज्वलनशील असतात.

4. 

   बर्‍याच काळासाठी saut saed आवश्यक घटक जोडा. टोफू किंवा मांसासारख्या प्रथिनेयुक्त खाद्यपदार्थाव्यतिरिक्त बटाटे, ब्रोकोली, भोपळा आणि हिरव्या सोयाबीनच्या सारख्या कठोर, ठाम भाज्या घाला. द्रुतगतीने हालचाल करण्यासाठी लाकडी चमच्याचा वापर करा किंवा झटका आणि हलविण्यासाठी एक संदंश वापरा.
   • नीट ढवळून घ्यावे व तळण्याचे तळणे आणि समान रीतीने शिजवण्यापासून टाळण्यासाठी पॅनमध्ये योग्य प्रमाणात साहित्य तळून घ्या. तळण्यास फक्त काही मिनिटे लागतात, म्हणून आपण ते प्रत्येक बॅचमध्ये पॅन आणि तेल गरम ठेवून बॅचमध्ये शिजवू शकता.
   • जर साहित्य जास्त प्रमाणात खाताना दिसत असेल तर गॅस बंद करण्याऐवजी आणखी जोमाने ढवळा. हे घटक गरम आणि कोरडे बनवेल, एक परिपूर्ण ढवळणे-तळण्याचे डिश तयार करेल.
   • मांस जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत आणि भाज्या हलके, किंचित मऊ होईपर्यंत कडक मांस आणि भाज्या तळणे सुरू ठेवा. हे आपण वापरत असलेल्या घटकांवर अवलंबून साधारणत: 3-10 मिनिटे घेते.

5. 

   भाजीपाला, शिजवण्यासाठी कमी वेळ लागतो. एकदा साहित्य जवळजवळ पूर्ण झाल्यावर कढईत भाजी घाला आणि जास्त वेळ ढवळत नाही व ढवळत रहावे.
   • भाजीमध्ये बोक चॉय, बेल मिरची आणि मशरूमचा समावेश आहे.
   • ज्या पदार्थांना शिजवण्यासाठी कमी वेळ लागतो त्यामध्ये झुचीनी, कुंडी कोबी, वाटाणे आणि हिरव्या पालेभाज्यांचा समावेश आहे. आपण गुंतागुंत होऊ इच्छित नसल्यास आपण त्यांना त्याच वेळी जोडू शकता किंवा इतर भाज्या जवळजवळ शिजल्याशिवाय आपण थांबू शकता.

6. 

   भाज्या निविदा झाल्यावर सॉसच्या काही चमचे घाला. सर्व घटक झाकण्यासाठी सॉसने शिंपडा, नंतर 1-2 मिनिटे शिजवा. ढवळ्या-तळलेल्या भाज्या जवळजवळ 1-2 मिनिटांत शिजवल्या जातील.
   • पॅन गरम ठेवण्यासाठी पॅनच्या बाजूला नाही, एका साखर मध्ये सॉस घाला.
   • भाज्या जास्त ओले होऊ नये म्हणून जास्त सॉस वापरू नका.

7. 

   झटपट अन्न. पॅनमधून बाहेर काढताना गरम तळलेल्या भाज्यांचा पोत सर्वोत्तम आहे. एकदा सॉस भाज्यांमध्ये गढून गेला की गॅस बंद करून भाजी प्लेटवर काढून घ्या. तळलेल्या भाज्या ज्या अजून गरम आहेत त्याची चव चाखेल आणि लगेच मऊ होईल, म्हणून सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यास थंड होऊ देऊ नका. तळलेल्या भाज्या वाफवलेल्या तांदळाबरोबर खाऊ शकतात आणि सॉससह बुडवल्या जातात किंवा स्वतंत्रपणे खाल्ल्यास खूप स्वादिष्टही असतात. जाहिरात

भाग 4 चा 4: पोत आणि चव च्या फरक

1. 

   भाज्या खूप पातळ किंवा कुरकुरीत झाल्यास स्वयंपाक वेळ समायोजित करा. आपण भाज्यांचे आकार, प्रकार आणि वय आणि वैयक्तिक आवडी यावर अवलंबून स्वयंपाक वेळ बदलू शकता. आपल्या आवडीच्या भाज्यांमधून विविध प्रकारचे हलके-फ्राय बनवल्यास प्रत्येक भाज्या किती दिवस तळल्या पाहिजेत हे आपल्याला मदत करेल.
   • एखादी विशिष्ट भाजीपाला खूप कुरकुरीत असल्याचे आढळल्यास, पुढच्या वेळी लगेच तळण्यासाठी घाला.
   • ज्या भाज्या खूप मऊ असतात किंवा सहजपणे सहज करता येण्यासारख्या नसतात त्यांना तळण्यासाठी नंतर घाला.

2. 

   कठोर भाज्या भिजवून घ्या किंवा शिजवण्यासाठी बराच वेळ घ्या. गाजर, ब्रोकोली आणि ब्रोकोली उदाहरणार्थ आहेत कारण ते लहान तुकडे करणे कठीण आणि कठीण आहे. कडक भाजीपाला ज्यासाठी प्रक्रियेसाठी बराच वेळ आवश्यक असतो आपण यासाठी खालील बाबींचा वापर करु शकता.
   • तळण्यापूर्वी ब्लंच. जर भाजीचा तुकडा कमीतकमी 1.3 सेमी जाड असेल तर द्रुत ब्लंचिंगमुळे भाजी अधिक मऊ होईल. कोंबलेल्या भाज्या वाळवण्यापूर्वी नेहमी कोरडी टाका.
   • किंवा भाज्या सॉट करताना आपण थोडेसे पाणी, मटनाचा रस्सा किंवा शेरी जोडू शकता. भाज्या निविदा होईपर्यंत 1-2 मिनिटे झाकून ठेवा, नंतर नेहमीप्रमाणे शिजविणे सुरू ठेवा.

3. 

   वाळलेल्या मशरूम तयार करण्यापूर्वी गरम पाण्यात भिजवा. आपण वाळलेल्या मशरूम 5-10 मिनिटांसाठी किंवा मशरूम निविदा होईपर्यंत भिजवण्याची आवश्यकता आहे, आपण ते शिजवण्यापूर्वी. अजूनही कोरडे असताना, मशरूम चर्वण करणे कठीण आणि कठीण होईल.
   • वाळलेल्या मशरूम भिजवण्यासाठी प्रथम उकळत्या पाण्यात थोडेसे उकळवा. नंतर गॅस बंद करा आणि मशरूमला पाण्यात भिजवा. 3-5 मिनिटांनंतर, मशरूम फुगवटा झाल्यावर मशरूम काढा.
   • वाळलेल्या शिताकेक्स इतर मशरूमपेक्षा कठीण आहेत, म्हणून आपण त्यांना सुमारे 10 मिनिटे भिजवावे.

4. 

   तळलेल्या भाज्या सजवण्याचा प्रयत्न करा. भाज्या नीट ढवळून घेतल्या नंतर आपण त्यांना पुढील घटकांसह सजवू शकता ज्यावर पॅनवर प्रक्रिया करणे आवश्यक नाही. येथे काही सजावटीचे घटक आहेत जे अचूक अंतिम चरण सूचित करतातः
   • वर शिंपडलेली तीळ किंवा भाजलेले बियाणे एक मधुर क्रंच तयार करेल.
   • अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर किंवा इतर औषधी वनस्पती नीट ढवळून घ्यावे-फ्रायमध्ये सुवासिक गंध आणि चव घालतील.
   • चमकदार रंग आणि अद्वितीय पोत तयार करण्यासाठी कच्च्या भाज्यांच्या पातळ कापांसह शिंपडा.

5. 

   समाप्त. जाहिरात

आपल्याला काय पाहिजे

• खोल पॅन (किंवा उंच भिंती असलेले भारी पॅन)
• ऊतक
• लाकडी चमचा

सल्ला

• जर अन्न चिकट किंवा जळत असेल तर पॅनवर हंगाम पद्धत (संरक्षक स्तर तयार करण्यासाठी पॅन वापरण्यापूर्वी उपचार करा). वापरण्यापूर्वी पॅनला विशेष उपचारांची आवश्यकता असते आणि इतर पदार्थांप्रमाणे ते स्क्रब करू नये. म्हणून, पुढील तयारीसाठी पॅन तयार करण्यासाठी आपल्याला हंगाम पद्धत लागू करण्याची आवश्यकता आहे.
• जर आपण टोफू किंवा मांस वापरत असाल तर आपण तळण्यापूर्वी त्वरेने मॅरीनेट करण्यासाठी सॉस वापरू शकता.
• भाज्या पॅनवर चिकटू नयेत म्हणून उच्च धुराच्या ठिकाणी तेल वापरा. आपण कॅनोला तेल वापरू शकता आणि ऑलिव्ह ऑईल किंवा बटर वापरू नका.
• जर आपल्याला सोयाबीनची allerलर्जी असेल तर आपण त्याऐवजी नारळ सॉस वापरू शकता.

चेतावणी

• मऊ टोफू नसून टणक टोफू वापरा. हलके-तळलेले असताना मऊ टोफू सहज चिरडेल.
• शेंगदाण्यातील फळांमध्ये सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या शेंगदाणा तेलामुळे शेंगदाण्यापासून gicलर्जी असलेल्या लोकांना गंभीर नुकसान होऊ शकते.