दुधाचे निर्जंतुकीकरण कसे करावे

व्हिडिओ: पनीर कैसे बनाये घर पर|खाने की खुशबू द्वारे घरी पनीर कसा बनवायचा||दूध से पनीर कसा बनवायचा?

सामग्री

3 पैकी 2 पद्धत: स्टोव्हवर
3 पैकी 3 पद्धत: डबल बॉयलर वापरणे
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 मायक्रोवेव्ह सुरक्षित कंटेनरमध्ये आवश्यक प्रमाणात दूध घाला. सामान्यतः काचेच्या वस्तूंना प्राधान्य दिले जाते, परंतु मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित असल्यास तुम्ही प्लास्टिकचा वाडगा देखील वापरू शकता. दुधाची आवश्यक मात्रा आगाऊ मोजणे महत्वाचे आहे, कारण उष्णतेच्या उपचारानंतर, अतिरिक्त दूध परत उकळलेल्या दुधासह बॅगमध्ये ओतले जाऊ शकत नाही.

2 दुधाच्या कंटेनरमध्ये मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित चॉपस्टिक ठेवा. तुम्ही बांबूचे स्कीव्हर किंवा मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित सामग्रीपासून बनवलेली इतर कोणतीही लांब हाताळलेली वस्तू देखील वापरू शकता. दूध 212 डिग्री फॅरेनहाइट (100 अंश सेल्सिअस) पेक्षा जास्त गरम होण्यापासून रोखण्यासाठी हे पाऊल आवश्यक आहे. खूप गरम दूध त्वचेच्या संपर्कात आल्यास जळू शकते आणि गंभीर जळजळ होऊ शकते. काठी किंवा बांबूचे कटार पूर्णपणे दुधात बुडवू नये, अन्यथा ते वापरणे निरुपयोगी होईल.

3 पॉवर कंट्रोल जास्तीत जास्त सेट करा आणि दूध तीन ते चार मिनिटे गरम करा. आपल्या मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये टर्नटेबल असल्यास, सेटिंग्ज योग्य आहेत आणि डिश समान रीतीने फिरते याची खात्री करा. दूध उकळताच पेस्टराइज्ड होते.

जर तुमच्या मायक्रोवेव्हमध्ये टर्नटेबल नसेल तर 2 मिनिटांनी मायक्रोवेव्ह वापरणे बंद करा आणि दुधाचा डबा 180 अंश फिरवा. अन्यथा, दूध असमानपणे गरम होऊ शकते.

4 ओव्हन मिट्स वापरुन दुधासह कंटेनर काढा. वाडगा खूप गरम होईल, म्हणून ओव्हन मिट्सचा वापर आवश्यक आहे. आपल्या त्वचेवर दूध सांडू नये म्हणून दुधाचा कंटेनर काळजीपूर्वक हलवा. वाडगा स्टोव्ह किंवा इतर कोणत्याही उष्णता-प्रतिरोधक पृष्ठभागावर ठेवा आणि शक्य तितक्या लवकर दुधाचा वापर करा.

3 पैकी 2 पद्धत: स्टोव्हवर

1 एक जड तळाचे सॉसपॅन घ्या आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. पॅनच्या आतील बाजूस थोडेसे थंड केल्याने दुधाचे तापमान नियंत्रित होण्यास मदत होईल आणि ते स्टोव्हवर खूप लवकर गरम होण्यापासून रोखेल.
2 एका भांड्यात दूध घाला. स्वयंपाकासाठी आपल्याला किती दुधाची आवश्यकता असेल ते मोजा, कारण नंतर अतिरिक्त भाग जोडणे कठीण होईल. तसेच, गरजेपेक्षा जास्त मोजू नका, कारण उकडलेले दूध परत न भरलेल्या पिशवीत ओतले जाऊ शकत नाही.
3 मध्यम-कमी गॅसवर हळूहळू दुधाचा कढई गरम करा. मंद उष्णता भांडे योग्य तापमानाला गरम करणार नाही आणि जास्त उष्णतेमुळे भांडे खूप लवकर गरम होईल, ज्यामुळे तुम्ही हॉटप्लेट बंद करण्यापूर्वी दूध जळेल आणि उकळेल. मध्यम-कमी उष्णता सर्वात योग्य आहे, परंतु आपण सतत दूध पहात असल्यास आपण मध्यम देखील वापरू शकता.
4 दूध सतत ढवळत राहा. दूध जाळण्यापासून आणि भांड्याच्या तळाशी चिकटून राहण्यासाठी ढवळणे आवश्यक आहे. गरम करताना दूध 30-60 सेकंदांपेक्षा जास्त काळ स्थिर ठेवू नका.
5 स्टीम आणि बुडबुडे पहा. जेव्हा सॉसपॅनच्या काठाभोवती लहान फुगे तयार होऊ लागतात तेव्हा दूध पुरेसे गरम होते. कोणत्याही प्रकारे, दूध उकळू देऊ नका. दूध उकळताच त्याचा अर्थ असा होतो की ते जास्त गरम झाले आहे आणि परिणामी दुधातील काही प्रथिने नष्ट होऊ शकतात. या प्रथिनांच्या विघटनामुळे भाजलेल्या वस्तूंमध्ये मोठ्या प्रमाणात नुकसान होऊ शकते.याव्यतिरिक्त, एकदा दूध उकळून गरम केले की, ते भांडेच्या तळाशी चिकटून आणि बर्न फिल्म बनवण्यापासून रोखणे जवळजवळ अशक्य आहे.
6 स्टोव्हमधून दूध काढा आणि थंड होऊ द्या. हॉटप्लेटमधून भांडे काढा आणि उष्णता-प्रतिरोधक पृष्ठभागावर ठेवा. खोलीच्या तपमानावर तुम्ही दूध एका कंटेनरमध्ये ओतू शकता जेणेकरून ते आणखी गरम होऊ नये, किंवा वाफ तयार होईपर्यंत तुम्ही दूध ढवळत राहू शकता. बहुतेक पाककृतींमध्ये दुधाला ठराविक तापमानाला थंड करणे आवश्यक असते, म्हणून दूध योग्य तापमानावर येईपर्यंत आपल्याला अन्न थर्मामीटर वापरून वेळोवेळी ते तपासावे लागेल.

3 पैकी 3 पद्धत: डबल बॉयलर वापरणे

1 स्टीमरच्या तळाशी थोड्या प्रमाणात पाणी घाला. सहसा 1 किंवा 2 इंच (2.5-5 सेमी) पाणी पुरेसे असते. भरपूर स्टीम तयार करण्यासाठी तुम्हाला पुरेसे पाणी घालावे लागेल, परंतु स्टीमरच्या वरच्या तळाशी जाण्यासाठी तुम्हाला पाण्याची गरज नाही.
2 स्टीमरच्या वरच्या भागात दूध घाला. दुधाची अंदाजे मात्रा वापरू नका. त्याऐवजी, आपल्या रेसिपीसाठी आपल्याला आवश्यक असलेली अचूक रक्कम घाला.
3 स्टीमरचा वरचा भाग तळाशी ठेवा. स्टीमरचा वरचा भाग तळाशी असला पाहिजे, तळाशी असलेल्या पाण्याच्या पृष्ठभागाला स्पर्श न करता. जर शीर्ष पाण्याला स्पर्श करत असेल तर थोडे पाणी घाला आणि पुन्हा प्रयत्न करा.
4 मध्यम ते मध्यम-उच्च उष्णतेवर दुहेरी बॉयलर गरम करा. या पद्धतीसाठी मध्यम उष्णतेची शिफारस केली जाते, परंतु आपण थेट उष्णतेवर दूध गरम करत नाही, तर त्याऐवजी उकळत्या पाण्याच्या वाफेचा वापर करून, आपण जास्त उष्णता वापरू शकता. कमीतकमी, तळाशी असलेले पाणी बुडले पाहिजे आणि वाफे तयार केले पाहिजे, परंतु आदर्शपणे जर ते उकळले तर.
5 अधून मधून दूध हलवा. थेट उष्णतेवर गरम झाल्यास ते जितक्या वेळा आवश्यक असेल तितके ढवळण्याची गरज नाही, परंतु त्वचा तयार होण्यापासून किंवा भांड्याच्या तळाशी चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी त्याला दर दोन किंवा दोन मिनिटांनी थोडे ढवळणे आवश्यक आहे.
6 दुधाला वाफ येऊ लागताच स्किम करा. भांडेच्या काठाभोवती लहान फुगे देखील तयार झाले पाहिजेत. आपण संपूर्ण स्टीमर उष्णतेतून काढू शकता किंवा फक्त वरचा भाग काढून टाकू शकता.
7 उष्णता-प्रतिरोधक पृष्ठभागावर दूध थंड होऊ द्या. अन्न थर्मामीटर वापरून दुधाची चाचणी करा जोपर्यंत ते इच्छित तापमानापर्यंत पोहोचत नाही.