चवळी कशी शिजवायची

व्हिडिओ: चवळी ची उसळ | ब्लॅक आयड मटार मसाला | महाराष्ट्रीयन उसळ | स्मिता देव यांची रेसिपी मराठीत

सामग्री

साहित्य
पावले
4 पैकी 1 पद्धत: पहिला भाग: मटार भिजवा
4 पैकी 2 पद्धत: भाग दोन: इतर साहित्य तयार करणे
4 पैकी 3 पद्धत: भाग तीन: मटार शिजवणे
4 पैकी 4 पद्धत: भाग चार: पर्यायी स्वयंपाक पद्धत
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

युनायटेड स्टेट्समध्ये, चवळी (किंवा काळ्या-डोळ्यांचे मटार जसे त्यांना इतर देशांमध्ये म्हटले जाते) ते नशीब आणतात असे मानले जाते आणि नवीन वर्षाच्या पूर्वसंध्येला पारंपारिक डिश आहे, विशेषत: दक्षिण अमेरिकेत. हा लेख गाय मटार तयार करण्याच्या पारंपारिक पद्धतीचे वर्णन करतो.

साहित्य

सेवा देते 8.

450 ग्रॅम वाळलेल्या गाय मटार
450 मिली. चिरलेला हॅम
2 कांदे
4 टोमॅटो
लसूण 1 लवंग
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
1 टेस्पून. l वनस्पती तेल
1 लिटर पाणी
2 बे पाने

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: पहिला भाग: मटार भिजवा

1 मटार स्वच्छ धुवा. मटार एका चाळणीत ठेवा आणि थंड, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
- धुवून वाटाण्यातील घाण आणि इतर कचरा काढून टाकला जाईल.
2 मटार थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. पाणी मटार पूर्णपणे झाकून आहे याची खात्री करा, परंतु काठावर नाही जेणेकरून पाणी उकळताना बाहेर पडू नये. भांडे झाकणाने झाकून ठेवा.
3 पाणी उकळी आणा. उकळत्या होईपर्यंत पाणी आणि मटार मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. 2 ते 3 मिनिटे उकळण्यासाठी सामग्री सोडा.
- स्वयंपाक करण्यापूर्वी काही शेंगा काही तास थंड पाण्यात भिजवल्या पाहिजेत, पण स्वयंपाकाची वेळ कमी करण्यासाठी गाईचे मटार, जे गरम पाण्यात भिजवले जाऊ शकते.
- चवळी भिजवणे पर्यायी आहे, त्यामुळे आपण वेळेवर कमी असल्यास आपण ही पायरी वगळू शकता. भिजवल्याने मटार मऊ होईल आणि खाल्ल्यानंतर अपचन होण्याचा धोकाही कमी होईल.
4 मटार तयार होऊ द्या. मटार कोमट पाण्यात 60-90 मिनिटे सोडा.
5 मटार काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा. मटार भिजवलेल्या पाण्यापासून मुक्त होण्यासाठी भांड्यातील सामग्री चाळणीतून पास करा. चवळी पुन्हा थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.

4 पैकी 2 पद्धत: भाग दोन: इतर साहित्य तयार करणे

1 हॅमचा योग्य प्रकार निवडा. अधिक पारंपारिक जेवणासाठी, देहाती खारट हॅम वापरून पहा.
- तांदूळ तांत्रिकदृष्ट्या फक्त पाण्यात आणि मीठात शिजवता येतात. या प्रकरणात, मटार अगदी चवदार असेल आणि अधिक पारंपारिकपणे ते डुकराचे मांस आणि काही भाज्या घालून तयार केले जातात.
- जर तुम्ही मटार मंद गतीने शिजवत असाल तर स्मोक्ड हॅम चांगले कार्य करते. हाडावरील हॅम देखील चांगले आहे.
- जर तुम्हाला गोड चव हवी असेल तर मध-बेक केलेले हॅम सारख्या गोड प्रकारचे हॅम वापरून पहा.
- गाई वाटाणे बनवण्यासाठी लोकप्रिय बेकन किंवा पानसेटा देखील आहेत.
2 भाज्या चिरून घ्या. धारदार चाकूने भाज्या लहान चौकोनी तुकडे करा.
- कांदा बारीक चिरून घ्या, सुमारे 1 सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे. अधिक समृद्ध चवसाठी, पांढरे किंवा पिवळे कांदे वापरा, जे कठोर प्रकार आहेत. गोड, कमी तिखट चवीसाठी गोड कांदे वापरा. वेळ वाचवण्यासाठी, तुम्ही वाळलेले कांदे (1/4 कप) वापरू शकता.
- टोमॅटो 1 इंच चौकोनी तुकडे करा, रस जपण्याचा प्रयत्न करा. वेळ वाचवण्यासाठी, आपण 375 मिली कॅन केलेला चिरलेला टोमॅटो वापरू शकता. आपल्या डिशमध्ये मसाला घालण्यासाठी, हिरव्या मिरचीसह कॅन केलेला टोमॅटो निवडा.
- लसूण एका कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि त्याच्या विरुद्ध चाकूच्या ब्लेडची सपाट बाजू ठेवा. लसणीच्या लवंगा चिरडण्यासाठी आणि भुसी काढण्यासाठी चाकू हळूवार पण हलके मारा. लसूण जसे आहे तसे वापरले जाऊ शकते किंवा लहान तुकडे केले जाऊ शकते. आपण 1/4 चमचे लसूण पावडर देखील वापरू शकता.
3 हॅम तेलात तळून घ्या. सॉसपॅनमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर तेल गरम करा. हॅम घाला आणि 4 मिनिटे किंवा कडा तपकिरी होईपर्यंत सतत ढवळत रहा.
- ही पायरी पर्यायी आहे. मटार डुकराचे मांस न भाजता शिजवता येते.

4 पैकी 3 पद्धत: भाग तीन: मटार शिजवणे

1 मटार हॅमसह ठेवा आणि हलवा. हॅम सॉसपॅनमध्ये प्रीसोक केलेले चवळी ठेवा. मटार पूर्णपणे हॅम-फ्लेवर्ड बटरने लेप करण्यासाठी हॅम आणि मटार नीट ढवळून घ्या.
2 कांदे, टोमॅटो, लसूण, तमालपत्र घाला. सर्वकाही चांगले मिक्स करावे.
3 1 लिटर पाणी घाला. पाणी थंड असावे.
- मटार आणि भाजीपाला फक्त हलके कोटिंग करण्यासाठी पुरेसे पाणी असावे आणि पाण्याची पातळी पॅनच्या exceed पेक्षा जास्त नसावी. 1 लिटर म्हणजे पाण्याची अंदाजे मात्रा.
- जर तुम्ही मटार भिजवले नसेल तर तुम्हाला दुप्पट पाणी लागेल.
4 झाकून शिजवा. सॉसपॅनवर झाकण ठेवा आणि सामग्री उच्च-मध्यम आचेवर उकळत ठेवा. 10 मिनिटे शिजवा.
- भांड्याचे झाकण किंचित उघडे ठेवा जेणेकरून वाफ सहज निघेल. यामुळे भांड्यातील दाब कमी होईल आणि उकळताना सामग्री सुटण्याची शक्यता कमी होईल, गोंधळ निर्माण होईल.
5 उष्णता कमी करा आणि हळू हळू उकळवा, आवश्यकतेनुसार पाणी घाला. उष्णता मध्यम ते उकळणे कमी करा आणि 1 ते 2 तास उकळवा.
- पाणी घालणे आवश्यक असू शकते.जर पाण्याची पातळी सामग्रीच्या खाली गेली तर सॉसपॅनमध्ये एक ग्लास (250 मिली) उबदार पाणी घाला.
- जेव्हा मटार शिजवले जातात तेव्हा त्यांना सौम्य क्रीमयुक्त चव असेल आणि मटनाचा रस्सा वाहण्यापेक्षा अधिक श्रीमंत असावा. जर मटार त्यांचे आकार गमावू लागले, तर ते पचले.
- एका तासानंतर मटार वापरून बघा. जर ते अद्याप तयार नसेल तर त्यानंतर प्रत्येक अर्ध्या तासाने ते तपासा.
6 चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. मटार शिजल्यावर गॅसवरून पॅन काढा आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. मीठ आणि मिरपूड विरघळण्यासाठी सर्वकाही चांगले मिसळा.
- सुमारे 1/4 टीस्पून. काळी मिरी पुरेशी असली पाहिजे, परंतु आपण आपल्या आवडीनुसार कमी -जास्त जोडू शकता.
- जर तुम्ही स्वयंपाक करण्यासाठी मीठयुक्त हॅम वापरला असेल तर तुम्हाला अतिरिक्त मीठाची गरज भासणार नाही. किंवा सुमारे 1/4 टीस्पून घाला. जर मीठ मीठ वापरत असाल तर मीठ.
7 तमालपत्र काढून सर्व्ह करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी डिशमधून तमालपत्र गोळा करा. लाडू वापरून डिशचे भाग करा.

4 पैकी 4 पद्धत: भाग चार: पर्यायी स्वयंपाक पद्धत

1 नेहमीप्रमाणे सर्व साहित्य तयार करा. चवळी भिजवून भाज्या चिरून घ्या.
2 सर्व साहित्य मंद कुकरमध्ये ठेवा. मटार, टोमॅटो, कांदे, लसूण, हॅम आणि तमालपत्र मंद मंद कुकरमध्ये ठेवा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. उच्च उष्णतेवर 90 मिनिटे किंवा कमी उष्णतेवर 3 तास झाकून ठेवा.
3 तमालपत्र काढून सर्व्ह करा. मंद कुकर बंद करा आणि डिशमधून तमालपत्र काढून टाका. मटार गरम सर्व्ह करावे.

टिपा

बरेच लोक मसालेदार चवळी पसंत करतात. भांड्यात 1 ते 2 चिरलेला जलापेनो किंवा 1 टीस्पून घालून हे साध्य करता येते. ग्राउंड मिरची वैकल्पिकरित्या, आपण नेहमीप्रमाणे मटार शिजवू शकता आणि टेबलवर गरम सॉस ठेवू शकता, ज्यामुळे कुटुंब किंवा पाहुण्यांना चवीनुसार मसालेदारपणा निवडता येतो.