पनीर कसा बनवायचा (भारतीय चीज)

व्हिडिओ: पनीर कैसे बनाये घर पर || खाने की खुशबू चैनल के द्वारा पनीर कैसे बनाये घर पर

सामग्री

टिपा
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 स्टोव्हवर दूध ठेवा आणि उकळी आणा, पण ते उकळू देऊ नका. स्टोव्हमधून काढा. दुधाचे तापमान अंदाजे 80`C असावे.

2 लिंबाचा रस घाला. एक चमचा लिंबाचा रस घालून हलवा. दूध वेगळे होईपर्यंत आणि दही आणि मठ्ठा तयार होईपर्यंत हळूहळू रस घाला.

3 दहीलेले दूध अर्धा तास थंड करा (किंवा दूध आपल्या हातांनी स्पर्श करण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत). नंतर बारीक चीजक्लोथ किंवा चाळणीतून दूध काढून टाका. दहीलेले तुकडे स्वच्छ धुवा. तुम्हाला यापुढे सीरमची गरज भासणार नाही, परंतु तुम्ही पनीरच्या पुढच्या तुकडीला दही देण्यासाठी वापरू शकता. हे चीज लिंबाच्या रसापेक्षा मऊ असेल.

4 द्रव काढण्यासाठी चीजक्लोथ पिळून घ्या.तुम्ही पनीर जितके जास्त पिळून घ्याल तितके ते कठीण होईल.

5 आपल्या पनीरला आकार द्या. आपण पनीर कोणत्याही आकारात ठेवू शकता किंवा फक्त चीजक्लोथमध्ये घट्ट लपेटू शकता. पनीरच्या वर काहीतरी जड आणि सपाट ठेवा. हे आणखी द्रव काढून टाकण्यास मदत करेल आणि त्याला एक आकार देईल ज्याचे सहजपणे तुकडे केले जाऊ शकतात. जर तुम्हाला चीजला आयताकृती आकार द्यायचा असेल तर चीजक्लोथ बांधून पनीर बॉक्समध्ये ठेवा.चीज एका बॉक्समध्ये संकुचित करण्यासाठी चीजक्लोथवर काहीतरी जड (पुस्तकांच्या स्टॅकसारखे) ठेवा. चीज जितके जास्त दाबले जाईल तितके ते कठीण होईल. सर्व भारतीय पाककृतींना घन पनीरची गरज नसते. उदाहरणार्थ, पनीर भरलेले नान केक्स बनवताना, मऊ चीज आवश्यक आहे.

6 दाबलेले पनीर थंडगार पाण्यात 2-3 तास बुडवा. ही पायरी पर्यायी आहे. हे कोणत्याही प्रकारे चीजच्या चववर परिणाम करणार नाही, परंतु ते एक सुंदर स्वरूप आणि पोत देईल.

7 पाककृतीमध्ये चीज वापरा.

टिपा

दुधातील चरबीचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितके चवीला पनीर असेल.
या चीजची सौम्य आवृत्ती काही पाककृतींमध्ये इटालियन रिकोटा चीज बदलू शकते.
तुमच्याकडे गॉज नसल्यास, तुम्ही स्वच्छ, जुने, पांढरे टी-शर्ट (पेंट किंवा प्रिंट नसलेले) वापरू शकता.
हे शक्य आहे की आपल्याला फक्त 1 टीस्पून आवश्यक आहे. दुधाला दही लावण्यासाठी लिंबाचा रस.
दही दुध करण्यापूर्वी आपण साखर किंवा मीठ घालू शकता.
आपल्याकडे गॉज नसल्यास, आपण तागाचे डायपर वापरू शकता.