सामग्री

• साहित्य
• पावले
• टिपा
• चेतावणी

लासग्ना, झिती, स्टफड क्लॅम्स, पिझ्झा आणि अगदी नियमित स्पेगेटी डिनर सारख्या सिसिलियन पदार्थांमध्ये चांगला टोमॅटो सॉस हा मुख्य घटक आहे. ही सामान्य कौटुंबिक कृती आपल्या पाहुण्यांना लवकरच आपल्याकडे परत आणेल!

साहित्य

• 2 900 ग्रॅम कॅन तुकडे केलेले टोमॅटो (संपूर्ण टोमॅटो लंपियर सॉससाठी वापरला जाऊ शकतो)
• 1 900 ग्रॅम कॅन टोमॅटो, चिरलेला चौकोनी तुकडे
• 2 1.7 किलो टोमॅटो सॉसचे डबे
• 2 1.7 किलो टोमॅटो पेस्टचे डबे
• 1 मोठे कांदा डोके
• 1 मध्यम / मोठी zucchini
• 2 टेस्पून. l किसलेले लसूण (किंवा अधिक, पर्यायी)
• 1/4 कप ऑलिव्ह तेल
• 2 टेस्पून. l बेसिलिका
• 1 टेस्पून. l ओरेगॅनो
• 1/2 टेस्पून. l अजमोदा (ओवा)
• 4 मध्यम अँकोव्हीज, ऑलिव्ह ऑईलमध्ये लोणचे
• 2 टीस्पून समुद्री मीठ
• पर्यायी: मूठभर मनुका आणि / किंवा पाइन नट्स

पावले

1. 1 त्या अद्वितीय सिसिलियन चव तयार करण्यासाठी ताज्या औषधी वनस्पती वापरण्याचे सुनिश्चित करा! ते खरोखरच डिश सुधारू शकतात!
2. 2 कांदा चिरून घ्या.
3. 3 2 टेस्पून तयार करा. l लसूण (4-5 लवंगा). आपण लसूण प्रेस किंवा किसलेले लसूण वापरू शकता.
4. 4 4 लिटर सॉसपॅन (किंवा मोठे) मध्ये ऑलिव्ह तेल घाला आणि मध्यम आचेवर शिजवा.
5. 5 तेल गरम झाल्यावर चिरलेला कांदा घाला (साधारणपणे 2 मिनिटे). 5-10 मिनिटे शिजवा, हलक्या हाताने ढवळत रहा, जोपर्यंत कांदे स्पष्ट आणि मऊ होत नाहीत, परंतु तपकिरी नाहीत.
6. 6 लसूण घाला आणि नीट ढवळून घ्या. जर तुम्ही मनुका किंवा शेंगदाणे वापरत असाल तर आता त्यांना जोडण्याची वेळ आली आहे. त्यांना सोनेरी तपकिरी रंगात आणा, ते सहज बर्न करू शकतात!
7. 7 लसूण शिजत असताना टोमॅटो पेस्ट वगळता सर्व जार उघडा, प्रत्येक किलकिले उघडल्यानंतर हलवा. लहान zucchini तुकडे मध्ये कट.
8. 8 चिरलेला टोमॅटो घालून हलवा, उकळी आणा. झुचीनी घाला.
9. 9 चिरलेला टोमॅटो आणि टोमॅटो सॉस घाला, हलवा, पुन्हा उकळी आणा.
10. 10 टोमॅटो पेस्टचा एक किलकिला वर आणि खाली दोन्ही उघडा. कढईत पास्ता घालण्यासाठी झाकण काढा. आपल्या सॉसमध्ये उतरण्यापूर्वी तळाचे झाकण काढण्याचे सुनिश्चित करा!
11. 11 चांगले मिक्स करावे. जर पास्ता तुमचा सॉस खूप जाड बनवत असेल तर एक ग्लास पाणी घाला.
12. 12 अँकोव्हीज चिरून घ्या आणि सॉसमध्ये घाला, तेल घाला. (हे सिसिलियन सॉसची खरी चव आणि सुगंधाचे रहस्य आहे !!!)
13. 13 तुळस, ओरेगॅनो, अजमोदा (ओवा) आणि मीठ घाला; चांगले मिसळा.
14. 14 उष्णता कमी करा आणि सुमारे 2 तास उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा.
15. 15 पास्तासह सर्व्ह करा किंवा आपल्या आवडत्या इटालियन पदार्थांसह सॉस वापरा. किसलेले मोझारेला किंवा पेकोरिनो, रिअल सिसिलियन चीज सह शीर्ष!

टिपा

• जर तुमचा सॉस कडू किंवा आंबट झाला तर एक चमचा साखर घाला किंवा एक चमचे बाल्सामिक व्हिनेगर घाला.
• पारंपारिक इटालियन बोलोग्नीजची दुसरी पद्धत म्हणजे अनेक प्रकारच्या पांढऱ्या मांसाचा वापर, उदाहरणार्थ, चिरलेले डुकराचे मांस, चिकन, वासराचे मांस.
• तुम्ही जेवढा जास्त वेळ सॉस उकळाल तेवढे चवदार होईल. विशेष प्रसंगी, आधी सुरू करा आणि सुमारे 6 तास सॉस उकळवा. सॉस आपल्या आवडीपेक्षा जास्त घट्ट होऊ लागला तर थोडे पाणी घाला.
• मीट सॉससाठी 230 ग्रॅम शिजवलेले ग्राउंड बीफ घाला किंवा डिनरसाठी अस्सल इटालियन पास्तासाठी मीटबॉल आणि इटालियन सॉसेज घाला.

चेतावणी

• सॉस जाळण्यापासून रोखण्यासाठी दर 10-15 मिनिटांनी हलवा.
• तेल अजून गरम होत नसताना लसूण घालताना काळजी घ्या. लसूण जळू शकतो आणि कडू चव घेऊ शकतो.