बार्बेक्यू स्टेक कसा शिजवायचा (ब्राई)

सामग्री

साहित्य
पावले
3 पैकी 1 भाग: आपल्या स्टेकला मॅरीनेट करा
3 पैकी 2 भाग: ब्राई प्रीहीट करा
3 पैकी 3 भाग: आपले स्टीक तयार करा आणि सर्व्ह करा
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

ब्राई हा बारबेक्यूसाठी दक्षिण आफ्रिकन शब्द आहे आणि त्याचा समकक्ष आहे.दक्षिण आफ्रिकेत ब्राई हा सण आहे जो मित्र, कुटुंब आणि शेजारी साजरा करतात. वाढदिवस, सुटी आणि इतर विशेष प्रसंगी लोक खाणे, पिणे आणि साजरे करण्यासाठी एकत्र येतात. सहसा, लोक पारंपारिकपणे या प्रकारच्या ग्रिलवर स्टेक ग्रिल करण्यासाठी लाकूड आणि कोळशाचा वापर करतात, त्यामुळे गॅस ग्रिलची आता गरज नाही.

साहित्य

एक सर्व्हिंग

1 टेबोन स्टीक, 3.8 सेमी जाड
1 टेबलस्पून (19 ग्रॅम) खडबडीत मीठ
½ चमचे (13 ग्रॅम) ब्राऊन शुगर
½ टेबलस्पून (3 ग्रॅम) धणे
¼ चमचे (2 ग्रॅम) काळी मिरी
¼ टेबलस्पून (1 ग्रॅम) पेपरिका
¼ टेबलस्पून (2 ग्रॅम) लसूण पावडर
¼ टेबलस्पून (2 ग्रॅम) कांदा पावडर
¼ टेबलस्पून (1 ग्रॅम) वाळलेले जिरे

पावले

3 पैकी 1 भाग: आपल्या स्टेकला मॅरीनेट करा

1 मॅरीनेड तयार करा. मीठ, धणे, काळी मिरी आणि जिरे मसाला ग्राइंडर किंवा मोर्टारमध्ये एकत्र करा. मसाले बारीक पावडरमध्ये बारीक करा. चिरलेला मसाले एका लहान वाडग्यात घाला आणि साखर, पेपरिका आणि लसूण आणि कांदा पावडर घाला.
- सर्व मसाले चांगले मिसळण्यासाठी चमच्याने किंवा बोटांनी वापरा.
2 हंगाम स्टेक. स्टेकवर अर्धा मसाले शिंपडा, नंतर स्टेकच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर ते आपल्या बोटांनी पसरवा आणि मांसामध्ये घासून घ्या. स्टेक दुसऱ्या बाजूला फ्लिप करा आणि पुन्हा करा.
- स्टेक एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा आणि मसाल्याच्या मिश्रणात 3-4 तास मॅरीनेट करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
3 स्वयंपाक करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमधून स्टेक काढा. स्टेक 3-4 तास मॅरीनेट केल्यानंतर, ग्रिल गरम करणे सुरू करा. कोळसा किंवा लाकूड जळत असताना, रेफ्रिजरेटरमधून स्टेक काढा आणि गरम करण्यासाठी टेबलवर ठेवा.
- जेव्हा ग्रील तयार होते, स्टेक खोलीच्या तपमानावर पोहोचतो आणि लगेच ग्रिल करण्यासाठी तयार होतो.

3 पैकी 2 भाग: ब्राई प्रीहीट करा

1 आपले ग्रिल स्वच्छ करा. कोणत्याही जुन्या जळलेल्या अन्नाचे कण काढण्यासाठी ग्रिल स्वच्छ करण्यासाठी वायर ब्रश वापरा. मोठे तुकडे काढून टाकल्यानंतर, ग्रिलच्या प्रत्येक भागावर वायर ब्रश चालवा आणि त्यांना पूर्णपणे घासून घ्या. वाटीच्या तळापासून रिकामी वृद्ध राख.
- जेव्हा आपण आपले ग्रिल साफ करता तेव्हा ते बार्बेक्यूमधून काढून टाका आणि बाजूला ठेवा जेणेकरून आग सुरू करण्याच्या मार्गावर काहीही येऊ नये.
2 आग लावा. कोळशाच्या स्टार्टरच्या खाली काही वर्तमानपत्रे ठेवा. आपण हाताळू शकता तितके लाकूड किंवा कोळसा स्टार्टर भरा. स्टेक शिजवण्यासाठी या पद्धतीसाठी मजबूत, गरम आणि उच्च ज्योत आवश्यक आहे, म्हणून भरपूर इंधन तयार करा. जेव्हा कोळशाचा स्टार्टर भरलेला असतो, तेव्हा स्टार्टरच्या तळाशी वर्तमानपत्र प्रकाशित करण्यासाठी बार्बेक्यू लाइटर वापरा. अनेक ठिकाणी वर्तमानपत्राला आग लावली.
- लवकरच आग पसरेल आणि लाकूड किंवा कोळशाला आग लावेल.
- लाकूड लाल निळ्यांपर्यंत आणि कोळसा राखाडी होईपर्यंत स्टार्टरला आग लावा.
3 निखारे रॅक करा. जेव्हा इंधन इच्छित स्थितीत जाळले जाते, तेव्हा वाडग्यात निखारे घाला आणि कोळशाच्या चिमण्यांनी समान रीतीने पसरवा. हे थंड डाग दूर करेल आणि स्टेक समान रीतीने शिजवेल.
- निखारे व्यवस्थित केले पाहिजेत जेणेकरून त्यापैकी बहुतेक वाडगाच्या मध्यभागी असतील जेणेकरून उष्णता नेमकी तिथेच शिजेल.
4 तुमचे ग्रील प्रीहीट करा. बारबेक्यू बाउलमध्ये हळूवारपणे ग्रिल घाला. जर बार्बेक्यूमध्ये अनेक ग्रेट्स असतील तर ग्रिल सर्वात कमी वर ठेवा जेणेकरून ते शक्य तितक्या आगीच्या जवळ असेल. उबदार होण्यासाठी 10-20 मिनिटे ग्रिल सोडा. हे स्टेक आपण ग्रिलवर ठेवताच स्वयंपाक सुरू करण्यास अनुमती देईल.
- आदर्शपणे, लोखंडी जाळी 5-15 सेंटीमीटरच्या वर असावी.
- जेव्हा ग्रिल पुरेसे उबदार असेल तेव्हा ते पुन्हा वायर ब्रशने ब्रश करा.

3 पैकी 3 भाग: आपले स्टीक तयार करा आणि सर्व्ह करा

1 प्रत्येक बाजूला एक स्टेक शिजवा. ग्रील तयार झाल्यावर, स्टेकला ग्रिलच्या मध्यभागी हस्तांतरित करण्यासाठी मीट चिमटे वापरा. सर्व रस मांसातून बाहेर पडण्यापासून रोखण्यासाठी काटा वापरू नका.
- स्टेक एका बाजूला 3-5 मिनिटे शिजवा.3 मिनिटांनंतर, गोल्डन क्रस्टसाठी स्टेकचा तळ तपासा.
- जेव्हा पहिली बाजू तपकिरी होईल, तेव्हा चिमटीने स्टेक फिरवा आणि दुसऱ्या बाजूला आणखी 3-5 मिनिटे शिजवा.
2 मध्यम-दुर्मिळ स्टेक बनवा. ब्राई स्टेक पारंपारिकपणे मध्यम दुर्मिळ होईपर्यंत शिजवले जाते. प्रत्येक गोष्टीबद्दल प्रत्येक गोष्ट तुम्हाला सुमारे 7-10 मिनिटे घेईल. जर तुमच्याकडे मांस थर्मामीटर असेल तर स्टीकसाठी आदर्श तापमान 49-52 ° से.
- जर तुमच्याकडे थर्मामीटर नसेल, तर ते पूर्ण झाले असे वाटल्यावर तुमच्या बोटाने हलक्या हाताने दाबा. मांस थोडे किंवा कोणतेही प्रतिकार न करता सहजपणे दाबले जाऊ शकते तर ते तयार मानले जाऊ शकते.
3 मांस विश्रांती द्या. एकदा मांस शिजले की, ग्रिलमधून काढण्यासाठी चिमटे वापरा. स्वच्छ प्लेट किंवा लाकडी बोर्डवर मांस ठेवा. सुमारे 10 मिनिटे मांस बाजूला ठेवा.
- हे मांस कापताना रस जपेल आणि त्यानुसार, स्टेक अधिक रसदार बनवेल.
4 चिप्स आणि शतावरीसह मांस सर्व्ह करावे. बटाटे स्टेकसह चांगले जोडतात, भाजलेले बटाटे ब्रेई स्टेकसाठी उत्कृष्ट साइड डिश बनवतात. शिजवलेले शतावरी स्टेकसह चांगले जाते.

टिपा

आपण तळणे सुरू करण्यापूर्वी गोड सॉस किंवा marinades सह स्टेक marinate करू नका. ज्या उच्च उष्णतेमध्ये ब्राई स्टीक शिजवले जाते ते उच्च-साखर मॅरीनेड्स जाळू शकते.