लेखक:
Florence Bailey
निर्मितीची तारीख:
25 मार्च 2021
अद्यतन तारीख:
1 जुलै 2024
सामग्री
लिक्विड चॉकलेट आयसिंग विविध प्रकारचे मिष्टान्न सजवण्यासाठी आणि भरण्यासाठी उत्तम आहे, परंतु कधीकधी ते खूप जाड होते आणि गुळगुळीत समाप्त करणे कठीण करते. सुदैवाने, वितळलेले चॉकलेट पातळ करणे सोपे आहे, जे मफिन, केक किंवा आइस्क्रीम टॉपिंग म्हणून वापरले जाऊ शकते अशा अचूक चमकदार फ्रॉस्टिंगसाठी बनवते!
पावले
2 पैकी 1 भाग: चॉकलेट पातळ करण्यासाठी कोणते घटक मदत करतात
1 थोड्या प्रमाणात चॉकलेट पातळ करण्यासाठी, त्यात वनस्पती तेल, लोणी किंवा कन्फेक्शनरी चरबी घाला. चरबीसह चॉकलेट पातळ करणे चांगले. भाजीपाला तेलाची अचूक मात्रा आपल्या चॉकलेटच्या दिलेल्या आणि इच्छित सुसंगततेवर अवलंबून असते. आधी अक्षरशः एक थेंब घाला आणि नंतर आवश्यक असल्यास थोडे अधिक तेल घाला. - मिठाईची चव खराब होऊ नये म्हणून परिष्कृत तेल (गंधहीन) वापरा. नारळ तेल किंवा कॅनोला तेल चांगले कार्य करते. त्याच वेळी, नारळाच्या तेलाला एक आनंददायी चव असते.
- चॉकलेटला आग लावण्यापूर्वी त्यात लोणी घालणे चांगले. आवश्यक असल्यास, आपण आधीच वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये लोणी घालू शकता.
2 आपल्याला मोठ्या प्रमाणात चॉकलेट पातळ करण्याची आवश्यकता असल्यास, मिठाईची चरबी किंवा लोणी लहान भागांमध्ये जोडणे चांगले. उदाहरणार्थ, गोठलेल्या नारळाचे तेल चाकूने "फ्लेक्स" मध्ये मोडता येते. जर तुम्ही यापूर्वी कधीही चॉकलेट पातळ केले नसेल तर थोडे लोणी घाला. - प्रथम, एक कप वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये 1 चमचे लोणी घाला.
3 क्रीमयुक्त सुसंगततेसाठी थोडे दूध घाला. दुधात चरबीचे प्रमाण जास्त असल्याने ते पाण्यापेक्षा चॉकलेटमध्ये चांगले मिसळते. 2 चमचे दुधापासून सुरुवात करा, नंतर आवश्यकतेनुसार अधिक घाला.फक्त दुधाला चॉकलेट सारख्या तापमानाला गरम करणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते पुन्हा कडक होईल. - कोणतेही दूध चालेल, परंतु उत्तम परिणामांसाठी संपूर्ण दूध वापरावे.
- आपण दुधाऐवजी उबदार हेवी क्रीम वापरल्यास सुसंगतता आणखी चांगली होईल.
2 चा भाग 2: सामान्य चुका
1 चॉकलेट बर्न टाळण्यासाठी, ते हळूहळू गरम करा. जर चॉकलेट जास्त गरम झाले तर ते खूप जाड होईल आणि काम करणे कठीण होईल. आपण आपला वेळ घेतल्यास आणि संपूर्ण प्रक्रियेदरम्यान चॉकलेटचे काळजीपूर्वक निरीक्षण केल्यास आदर्श सुसंगतता प्राप्त होते. - जर तुमच्याकडे पेस्ट्री थर्मामीटर असेल, तर तुम्ही दूध किंवा पांढरे चॉकलेट वापरत असाल तर फ्रॉस्टिंग तापमान 46 ° C किंवा 43 ° C पेक्षा जास्त नसावे (या प्रकारचे चॉकलेट उष्णतेस अधिक संवेदनशील असतात).
2 चॉकलेटमध्ये पाणी घालू नका. याउलट, पाणी चॉकलेटला कडक करू शकते किंवा ढेकूळ पेस्टमध्ये बदलू शकते. ज्या डिशेस आणि भांडीने तुम्ही चॉकलेट वितळता ते कोरडे असले पाहिजे आणि चॉकलेट पातळ करण्याच्या प्रयत्नात पाणी घालू नका. - जर पाणी चुकून ग्लेझमध्ये गेले तर अधिक पाणी कडक होण्यास प्रतिबंध करू शकते. एका वेळी 15 मिली (1 टेबलस्पून) उकळत्या पाण्यात घाला, प्रत्येक सर्व्ह केल्यानंतर फ्रॉस्टिंग जोमाने ढवळून घ्या. दुर्दैवाने, त्यानंतर तुमच्या चॉकलेटची सुसंगतता बदलेल.
3 गरम चॉकलेटमध्ये थंड घटक घालू नका. जर तुम्ही चॉकलेटमध्ये थंड भाज्या तेल किंवा लोणी घातले तर ते कडक होऊ शकते. शुगर्स एकमेकांशी एकत्र होतात आणि खूप लवकर थंड झाल्यावर चरबीपासून वेगळे होतात, परिणामी एक ढेकूळ वस्तुमान होते. - चॉकलेटचे द्रव्य खूप लवकर थंड केल्याने ते जड होऊ शकते. थंड वाडग्यात वितळलेले चॉकलेट ओतू नका, गरम वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये थंड घटक जोडू नका आणि रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी चॉकलेट वस्तुमान खोलीच्या तपमानावर नैसर्गिकरित्या थंड होऊ द्या.
टिपा
- जर तुम्ही चॉकलेट बार वापरत असाल, तर चॉकलेटला एका दांडेदार चाकूने (सेरेटेड) कापून घ्या म्हणजे मिश्रण एकसारखे वितळेल.
- जर तुम्ही चॉकलेट खूप लवकर वितळवण्याचा प्रयत्न केला तर ते जळू शकते आणि मिठाईला जळलेली चव देऊ शकते. याचे निराकरण करण्याचा कोणताही मार्ग नाही: आपल्याला चॉकलेटचा तो भाग फेकून द्यावा लागेल आणि पुन्हा सुरू करावे लागेल.
