व्यावसायिक होमब्रेवरी कशी बनवायची

सामग्री

पावले
टिपा
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे

लक्ष:हा लेख 18 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी आहे.

अनेक घरगुती ब्रुअरीज व्यावसायिक बनण्यापासून काही पावले दूर आहेत. 22.7 लिटरची होमब्रेवरी व्यावसायिक स्वरूपात बदलली जाऊ शकते. जरी, चांगल्या कामगिरीसाठी, किमान 45.46 लिटर घेण्याची शिफारस केली जाते. सुमारे 158.9 लिटरची कार्यक्षमता असलेल्या मोठ्या ब्रुअरीजसाठी 250 लिटर बॉयलरचा वापर केला जाऊ शकतो.

जर आपण व्यावसायिक ऑपरेशन सुरू करण्याचा विचार करत असाल किंवा बॉटलिंग लाइनसह ब्रूअरी प्लांटचे उत्पादन सुरू करण्याचा विचार करत असाल तर व्यावसायिक ऑपरेशनसाठी एंट्री पॉईंट म्हणून मोठ्या होम ब्रूइंग प्लांटचा वापर करणे शहाणपणाचे आहे. आणि जेव्हा प्रकल्प मंजूर होईल, तेव्हा तुमची घरची दारू जादूने व्यावसायिक स्वरूपात बदलेल. सत्य हे आहे की बर्‍याचदा ब्रुअरीज लगेच मोठा नफा मिळवण्यासाठी पुरेसा बिअर तयार करू शकत नाहीत आणि कदाचित तुम्ही तुमच्या शहराबाहेर तुमची बिअर विकत नाही, तथापि, तुम्ही कालांतराने तुमचे उत्पादन वाढवू शकता, तुमची सर्व स्वप्ने सत्यात उतरवू शकता आणि प्रक्रियेचा आनंद घेऊ शकता. मस्त बिअर बनवणे!

पावले

1 तुम्हाला तुमची मद्यनिर्मिती कशासाठी वापरायची आहे ते ठरवा. नक्कीच, तुम्हाला अशी बिअर बनवायची आहे जी तुमच्या आजूबाजूच्या लोकांना आवडेल. लहान सुरू करणे अर्थपूर्ण आहे कारण वनस्पती प्रकल्पाला मंजुरी मिळण्यापूर्वी एक वर्ष लागू शकतो आणि आपल्या रोपाला ठेवलेल्या इमारतीचे स्थान किंवा स्थितीमुळे आपल्याला नाकारले जाण्याचा धोका नेहमीच असतो. आपला प्रकल्प मंजूर होण्यापूर्वी आपल्याकडे बिअर उत्पादन प्रणाली असणे आवश्यक आहे. मग जेव्हा आपण प्रारंभिक मंजूरीसाठी घरगुती सेटअप वापरू शकता तेव्हा व्यावसायिक मद्यनिर्मिती आणि स्टीम बॉयलर, ग्लायकोल वितरण प्रणाली आणि औद्योगिक इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रणासारख्या हजारो डॉलर्सचा धोका का? एकदा तुमची मद्यनिर्मिती मंजूर झाली की तुम्ही तुमच्या मर्जीनुसार ते अपडेट करू शकता. मोठी दारू तयार करण्यासाठी तुम्हाला कित्येक महिने लागू शकतात. जर तुम्हाला वाटत असेल की ही एक चांगली कल्पना आहे, तर तुम्ही हे समजून घेतले पाहिजे की तुम्ही फक्त RIMS (Recirculating Infusion Mash System), MoreBeer शिल्प, किंवा तुमची घरची स्थापना एखाद्या व्यावसायिक साइटवर धरून ड्रॅग करू शकत नाही आणि तपासण्यासाठी निरीक्षकाला आमंत्रित करा. काही तांत्रिक अडथळे आहेत जे तुम्हाला दूर करावे लागतील आणि कदाचित तुम्हाला अतिरिक्त पुनरावलोकने नको असतील कारण यामुळे मंजुरीची प्रक्रिया लक्षणीयरीत्या कमी होईल.
2 आपल्या मद्यनिर्मितीसाठी एक स्थान शोधा. ब्रूअरीज स्थानिक नियमांनुसार योग्य भागात स्थित असावी. आपल्या घरात दारूभट्टी होस्ट करणे कायदेशीररित्या कायदेशीर असेल अशी शक्यता नाही. हलकी उद्योग क्षेत्रे दारूच्या ठिकाणांसाठी आदर्श आहेत. मुख्य म्हणजे जवळपास शाळा आणि चर्च नाहीत.इमारतीमध्ये वायरिंग आणि ड्रेनेज सिस्टम असणे आवश्यक आहे कारण ते उत्पादनाच्या उत्पादनासाठी आवश्यक आहे.
3 इमारतीत मजल्याशी जुळवून घ्या. इमारतीच्या मजल्यांची संख्या हा एक महत्त्वाचा घटक आहे. काँक्रीट मजले आवश्यक आहेत. एक मद्यनिर्मिती ज्यामध्ये द्रव मजल्याकडे वाहतो तो मजला एका विशिष्ट उतारावर आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे जेणेकरून द्रव योग्य प्रकारे गटारात वाहून जाईल. परंतु जर आपण लहान घरगुती स्थापनेचा वापर करत असाल तर जटिल ड्रेनेज सिस्टमची आवश्यकता नाही. फक्त हे लक्षात ठेवा की जर तुम्ही तुमचे इंस्टॉलेशन अपग्रेड करत असाल, तर तुम्हाला तुमची ड्रेनेज सिस्टीम देखील अपग्रेड करावी लागेल. इमारत खरेदी करण्यापूर्वी किंवा कर्जासाठी अर्ज करण्यापूर्वी आपल्याला कोणत्या प्रकारच्या ड्रेनेज सिस्टिमची आवश्यकता आहे ते तपासा. काही ब्रुअरीज परिसर खरेदी केल्यानंतर ड्रेनेज सिस्टीम बसवतात, परंतु आपले मद्यनिर्मिती उपकरणे बसवण्यापूर्वी. हे अनुमत आहे की केवळ इंस्टॉलेशन अंतर्गत असलेले क्षेत्र स्वतः झुकलेले आहे. ही साइट सीवरेजसह सुसज्ज असावी. मद्यनिर्मितीच्या ज्या भागात ग्राहक जमतील तेथे मजले अर्थातच सामान्य असावेत.
4 तुमची मद्यनिर्मिती स्वच्छ असणे आवश्यक आहे. दारूभट्टी अन्न उद्योगाशी संबंधित आहे, परंतु असे म्हणल्याशिवाय जात नाही की बिअर अन्नाप्रमाणेच जोखीम घेत नाही. यात रोगजनक बॅक्टेरिया आणि व्हायरस असू शकत नाहीत. तथापि, आपल्याकडे दोन स्टेनलेस स्टील सिंक असावेत ज्यात ड्रेन आणि मजल्यामध्ये हवेचे अंतर असेल (सांडपाण्यासाठी जागा असावी) आणि आपले हात धुण्यासाठी स्वतंत्र सिंक असावा. जर तुम्हाला स्वच्छताविषयक तपासण्या टाळायच्या असतील आणि तुम्हाला ज्या नियमांचे पालन करायचे असेल ते कमी करायचे असेल तर दारूभट्टीत तुमची बिअर देण्याची योजना करू नका.
5 बिअर उत्पादनासाठी एफडीए मान्यताप्राप्त साहित्य वापरा. वापरलेली उपकरणे स्टेनलेस स्टीलसारख्या सुरक्षित साहित्याने बनलेली असावीत. मद्यनिर्मितीसाठी वापरण्यासाठी तांबे ही एक स्वीकार्य सामग्री आहे, जरी किण्वन दरम्यान बिअर तांब्याच्या संपर्कात आल्यास काही मर्यादा असू शकतात. आपण पितळ सारखी सामग्री टाळावी कारण त्यात शिसे असतात, परंतु छोट्या प्रतिष्ठापनांमध्ये ही चिंता कमी असते. पॉलिथिलीन, प्लास्टिक, रबर, सिलिकॉन रबर यासारख्या खाद्य उद्योगातील सामग्री उच्च तापमानात बऱ्यापैकी स्वीकार्य आहेत. धातू वगळता सर्व सामग्रीसाठी तापमान मर्यादा ओलांडू नका. पीव्हीसी किंवा विनाइल टयूबिंग वापरत असल्यास, ते एफडीए मंजूर असल्याची खात्री करा. पारंपारिक बाग होसेसचा वापर स्वीकार्य नाही. काचेच्या बाटल्या देखील निरीक्षक किंवा ग्राहकांकडून मंजूर न होण्याची शक्यता आहे.
- इन्सुलेट सामग्रीचे बनलेले बॅरल्स योग्य नाहीत आणि ते बदलणे आवश्यक आहे कारण गॅस बर्नर वापरताना ही सामग्री सहज वितळेल. इन्सुलेशन अजिबात न वापरणे चांगले. असे मानले जाते की रिफ्लेक्टिक्स 117.7 सी पर्यंतच्या तापमानासाठी आणि 140 डिग्री पर्यंतच्या तापमानासाठी आर्माफ्लेक्स (आणि समान प्रकारचे इन्सुलेशन) साठी मंजूर आहे. अन्न संपर्कासाठी रिफ्लेक्टिक्स इन्सुलेशन एफडीए मंजूर आहे. हे प्रामुख्याने आहे कारण त्याची पृष्ठभाग अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकलेली आहे. अशा प्रकारे, इतर प्रकारचे फॉइल-लेपित इन्सुलेशन देखील मद्यनिर्मितीसाठी वापरले जाऊ शकते. आर्माफ्लेक्स आणि तत्सम इन्सुलेशन व्हिसा इलॅस्टोमेरिक फोमने झाकलेले असतात आणि उत्कृष्ट कामगिरी असते. सामान्यत: ही सामग्री पाईप इन्सुलेशनसाठी वापरली जाते आणि एफडीएने मंजूर केल्याशिवाय अन्न उद्योगात वापरली जाऊ शकते. लाकूड एक स्वीकार्य इन्सुलेट सामग्री देखील असू शकते. प्लायवुड आणि उपचारित लाकूड याला अपवाद आहेत कारण ही एक अशी सामग्री आहे जी नैसर्गिक तेलांव्यतिरिक्त इतर काही लेपित आहे (खनिज तेल मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, एफडीए मंजूर तेल उपचारित लाकूड). आणि जर झाड जाळले तर ते अधिक हानिकारक आणि विषारी होणार नाही, उदाहरणार्थ, बार्बेक्यू. आणि, आवश्यक असल्यास, लाकडाला ज्वाळांपासून संरक्षण करण्यासाठी धातूने झाकले जाऊ शकते (जास्त उष्णतेमुळे कोळशाचे उत्पादन होऊ शकते).अनफायरड वाहिन्यांसाठी, लाकडाचा वापर क्लॅडिंग आणि इतर प्रकारचे इन्सुलेशन म्हणून केला जाऊ शकतो जसे की आर्माफ्लेक्स. लाकूड रिफ्लेक्टिक्स इन्सुलेटरपेक्षा चांगले आहे, तर आर्माफ्लेक्स लाकडापेक्षा चांगले आहे. पाइनमध्ये इतर अनेक प्रकारच्या लाकडापेक्षा चांगली वैशिष्ट्ये आहेत, विशेषत: हार्डवुड्सच्या तुलनेत. धातूच्या पट्ट्या वापरून लाकडी पट्ट्या स्टेनलेस स्टीलच्या भांड्यांच्या बाह्य पृष्ठभागाशी जोडल्या जाऊ शकतात.
6 मंजूर व्यावसायिक किंवा NEMA- रेट केलेले जलरोधक विद्युत घटक आणि प्रणाली वापरा. ब्रूवरीज एक दमट वातावरण तयार करतात जे विजेसह एकत्र केले जाते तेव्हा धोकादायक असू शकते. NEMA एन्क्लोजर्सचे विविध प्रकार आहेत. टाइप 4 आणि 4 एक्स वॉटरप्रूफ आहेत आणि सामान्यतः ब्रुअरीजमध्ये वापरले जातात. डिजिटल तापमान नियंत्रक बहुतेकदा राखाडी NEMA गृहनिर्माणाने झाकलेले असतात. इलेक्ट्रॉनिक उपकरणे बऱ्याचदा NEMA एन्क्लोजरमध्ये बंद केली जाऊ शकतात आणि NEMA नालीशी जोडली जाऊ शकतात. जरी आपण NEMA एन्क्लोझर्स वापरत असाल, परंतु स्थानिक निरीक्षक विद्युत घटक आणि प्रणाली पाहतात जे पूर्णपणे सुसंगत नाहीत, ते कदाचित डिझाइनला मंजुरी देत नाहीत. सॉकेट, फ्यूज आणि वायरसह सर्व विद्युत उपकरणे आणि सिस्टीम योग्य आहेत याची खात्री करा.
- अनेक घरगुती मद्यनिर्मिती प्रतिष्ठाने, विशेषत: टियर 3 गुरुत्वाकर्षण प्रतिष्ठाने, विद्युत घटक वापरत नाहीत. हे पूर्णपणे स्वीकार्य आहे. तथापि, 45.46 लिटर RIMS आणि इतर 90.92 लिटर युनिट्स सारख्या मोठ्या किंवा अधिक जटिल इंस्टॉलेशन्स इलेक्ट्रिक हीटिंग एलिमेंट्स, इलेक्ट्रॉनिक कंट्रोल सिस्टम आणि इलेक्ट्रिक पंप वापरू शकतात. जर तुमच्या होम ब्रूइंग सिस्टीममध्ये NEMA नसलेले इलेक्ट्रॉनिक घटक असतील तर ते पूर्णपणे काढून टाकणे चांगले. होय, तुमची प्रणाली धोक्यात येईल, परंतु तुम्ही ते कार्य करू शकता.
- काही पंप मॉडेल्स, जसे की मार्च पंप 409, उच्च तापमानासाठी डिझाइन केलेले आहेत, आणि मोटर NEMA कव्हर केलेले नाही, स्थानिक निरीक्षकांच्या मतावर अवलंबून अपवाद असू शकते. तथापि, ते विश्वासार्हपणे आधारलेले आणि सुरक्षा नियमांनुसार वापरले जाणे आवश्यक आहे. तथापि, जलरोधक एनईएमए हाऊसिंगमध्ये मोटर्ससह पंप वापरणे चांगले.
7 योग्य गॅस बर्नर स्थापित करा आणि योग्य वायुवीजन वापरा. गॅस बर्नरचा अयोग्य वापर कार्बन मोनोऑक्साईडचे प्राणघातक सांद्रता सोडू शकतो आणि आग लावू शकतो. आपल्याला कदाचित इनडोअर बर्नर वापरण्याची आवश्यकता आहे, म्हणून आवश्यकतेनुसार आपले बर्नर पुनर्स्थित करा आणि ते आपल्या खोलीत चालू ठेवता येतील याची खात्री करा. जर मद्यनिर्मिती एका मोठ्या कार्गो हॅचच्या शेजारी स्थित असेल जे पुरेसे वायुवीजन प्रदान करू शकेल, प्रोपेन टाक्यांशी जोडलेले ओपन बर्नर (जसे की बार्बेक्यू) अगदी चांगले करतील. जर तुम्ही गॅस बर्नर बदलू शकत नसाल आणि पुरेसे वायुवीजन नसेल तर रेस्टॉरंटमध्ये जसे विशेष स्टोव्ह वापरा. जर कार्गो दरवाजा पुरेसा नसेल, तर आपल्याकडे एक व्हेंट असणे आवश्यक आहे जे सर्व बर्नरसाठी पुरेसे आहे. याचा अर्थ असा की खोलीत एक छिद्र असणे आवश्यक आहे जे आपल्या संपूर्ण मद्यनिर्मिती प्रणालीला कव्हर करेल. उकळत्या वर्टमधून मिळणारी वाफ काढणे देखील महत्त्वाचे आहे.
8 धान्य स्फोट प्रतिबंधित करा. काही साध्या ब्रुअरीज धान्याऐवजी फक्त माल्ट अर्क वापरतात, परंतु बहुसंख्य व्यावसायिक ब्रुअरीजप्रमाणे, आपण अन्नधान्य वापरण्याची शक्यता आहे. हे एक ज्ञात तथ्य आहे की धान्याच्या धूळांमुळे स्फोट होतात. बिअर तयार करताना, उघड्या ज्वाला संभाव्य स्फोटाचा धोका निर्माण करू शकतात. म्हणून वेगळा हवेशीर दळणे विभाग आणि वेगळा मद्यनिर्मिती क्षेत्र असणे चांगले. धान्य साठवण्याची ही जागा असावी, कारण कोणत्याही धान्याला बर्नरमधून ठिणग्यांनी सहज प्रज्वलित करता येते.जर तुमची गिरणी स्वयंचलित असेल, तर तुम्हाला बंदिस्त, स्फोट-प्रूफ मोटर वापरावी लागेल, किंवा तुम्हाला हाताने धान्य बारीक करावे लागेल. जर तुमची खोली समर्पित धान्य साठवण्याच्या खोलीसाठी पुरेशी मोठी नसेल, तर तुमचे निरीक्षक तुम्ही तुमच्या शराबच्या मैदानावर किती धान्य साठवू शकता हे मर्यादित करण्याचा निर्णय घेऊ शकतात.
9 किण्वन धोरणाची अंमलबजावणी. जर तुम्हाला तुमचा खर्च कमी करायचा असेल तर तुम्ही तुमचा घरगुती पेय तयार करण्यासाठी किण्वन प्रक्रियेसाठी विशेष स्टेनलेस स्टील रेफ्रिजरेटर्स वापरू शकता. Blichmann आणि MoreBeer fermentors तसेच इतर ब्रूअरी उत्पादने जसे की काउंटरफ्लो आणि कूलिंग प्लेट्स नीट काम केले पाहिजे. 34-लिटर शंकू आणि रेफ्रिजरेटर व्यतिरिक्त शंकू कूलर हा दुसरा पर्याय आहे, परंतु ते सर्व आवश्यक मानकांनुसार जोडलेले असल्याची खात्री करा. प्लास्टिक किण्वन वापरणे पूर्णपणे स्वीकार्य आहे आणि स्टेनलेस स्टील शंकूपेक्षा स्वस्त आहे. तिसरा पर्याय हा एक छोटा, ग्लायकोल कूल्ड शंकू आहे जो स्वतंत्र पोर्टेबल ग्लायकोल सिस्टीम आहे जे ब्रुअरीज आणि वाइनरीजमध्ये वापरण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. पोर्टेबल ग्लायकोल चिलर जटिल ग्लायकोल लाईन सिस्टीमची गरज न घेता थेट टाकीशी जोडता येतात. आपण 476.9 किंवा 794.9 लिटर किण्वन टाकी वापरत असल्यास, आपण ते भरू शकता याची खात्री करा. याचा अर्थ एका दिवसात सलग ब्रुअज स्टॅक करणे.
- आपण विविध घटकांची मोठी, नॉन-पोर्टेबल ग्लायकोल प्रणाली स्थापित करू इच्छित असल्यास, आपला प्रकल्प मंजूर होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे चांगले. त्यानंतर, आपण रेफ्रिजरंट्स, कॉम्प्रेसर, ग्लायकोल टाक्या, पंप आणि सोलनॉइड वाल्व्ह खरेदी करू शकता. एक लहान, चमकदार टाकी किंवा सर्व्हिंग पोत ही एक चांगली कल्पना आहे आणि आपण आपल्या बिअरमध्ये त्वरीत कार्बोनेट जोडू शकता.
10 सोपी, स्वस्त पद्धती वापरून तुमची बिअर पॅक करा. तुम्ही बरीच बियर बाटलीत ठेवणार नाही, म्हणून तुम्ही ते घरी पॅक करा. 750 मिली वाइन कंटेनर वापरणे चांगले आहे. बाटल्या ज्या सर्व मानके पूर्ण करतात. होम ब्रू किंवा 22.73 लिटर केग्ससाठी साध्या लिडड कॅनचा वापर करा. अर्थात, एक किंवा दोन दिवसात ब्रुअरीच्या उत्पादनापेक्षा 794.9 लिटर लक्षणीय जास्त आहे. एक पंप जो स्वत: ला बंद करतो, जसे डायाफ्राम पंप, किण्वन टाकी किंवा टाकीशी जोडलेले असताना वाइन फिलर पूर्ण ठेवण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. लक्षात ठेवा की विशेष केग एक महाग स्वच्छता यंत्रासह साफ करणे आवश्यक आहे जे एक केंद्रापसारक पंप आणि स्वच्छता टाकी वापरते.
- बाटल्या आणि केग्समध्ये तसेच रिकाम्या बाटल्या आणि बॅरल्समध्ये बिअर साठवण्यासाठी तुम्हाला किती जागा हवी आहे याचा विचार करा. बाटलीबंद आणि केग बियर (ज्यांना बाटल्या आणि बॅरल्समध्ये साठवण्याची परवानगी आहे) तीन आठवड्यांपर्यंत साठवावी लागेल.
11 कचऱ्याची योग्य विल्हेवाट लावण्याचा सराव. कचऱ्याची विल्हेवाट लावणे खर्चिक आणि त्रासदायक असू शकते. मायक्रोब्रूअरीजला बहुतेक वेळा त्यांचा बहुतेक कचरा शहरातील गटारांमध्ये सोडण्याची परवानगी नसते. हे केवळ कारण नाही की ब्रुअरीज मोठ्या प्रमाणात रासायनिक डिटर्जंट वापरतात. यीस्ट, जे मोठ्या प्रमाणात गटारात सोडले जाते, सीवर सिस्टमवर खूप दबाव आणते. अनेकदा कचरापेटी उघडी ठेवणे हाच एकमेव पर्याय असतो. अशी टाकी द्रव कचऱ्याने भरली जाते आणि वेळोवेळी विल्हेवाटीच्या ट्रकमध्ये रिकामी केली जाते. याव्यतिरिक्त, आपल्याला एक शिडी स्थापित करावी लागेल जी टाकीकडे जाईल. सुदैवाने, मद्यनिर्मिती कंपन्या मान्यताप्राप्त रसायने वापरत असताना त्यांचा कचरा नाल्यात टाकणे पूर्णपणे स्वीकार्य आहे. तथापि, आपल्या निरीक्षकास आवश्यक असल्यास या चरणांचे अनुसरण करण्यास तयार रहा.

टिपा

आपल्या प्रकल्पासाठी मंजुरी मागण्यापूर्वी, आपल्या मद्यनिर्मितीसाठी एक योग्य इमारत शोधा, स्थानिक मद्यनिर्मिती कायदे आणि सरकारच्या मंजुरी प्रक्रियेचे पूर्ण संशोधन करा.सर्व आवश्यक कागदपत्रे मिळवा आणि सरकारी अधिकाऱ्यांशी सल्लामसलत करा.

जर तुमच्या जवळ मद्यनिर्मिती आहे, तर त्यास भेट द्या आणि प्रकल्पाच्या मंजुरी प्रक्रियेदरम्यान मालकाला त्यांचा अनुभव तुमच्यासोबत शेअर करण्यास सांगा. तसेच मंजूर उपकरणे आणि संपूर्ण मद्यनिर्मिती प्रक्रियेवर चर्चा करा.
काही प्रकरणांमध्ये, स्थानिक प्राधिकरण किंवा निरीक्षकांकडून मंजूर होण्यासाठी प्रमाणपत्रांनुसार काम केले जाणे आवश्यक आहे (उदाहरणार्थ, ते प्रमाणित इलेक्ट्रीशियनने मंजूर केले पाहिजे). नोकरी आधी एखाद्या व्यावसायिकाने मंजूर करणे आवश्यक आहे का ते नेहमी तपासा.

चेतावणी

स्थानिक नियमांचे पालन करणाऱ्या सुरक्षित पद्धतीने ते कसे करायचे हे तुम्हाला माहीत नाही तोपर्यंत दारूच्या स्थापनेत काहीही बदलू नका, काढू नका किंवा जोडू नका. प्रमाणित इलेक्ट्रिशियन आणि इतर व्यावसायिकांच्या सेवा वापरा ज्यांना आवश्यक असल्यास कोड माहित आहेत.