सामग्री

• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: ओव्हनमध्ये भाजणे शिजवणे
• 3 पैकी 2 पद्धत: ओव्हनवर भाजणे शिजवणे
• 3 पैकी 3 पद्धत: मंद पाककला
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

भाजणे हे खडबडीत हिऱ्यासारखे आहे - जेव्हा तुम्ही त्याकडे पाहता तेव्हा तुम्हाला गोमांसचा एक कुरूप पातळ तुकडा दिसेल जो योग्य प्रकारे शिजवलेला नसल्यास कठीण होण्याची शक्यता असते. जर तुम्ही बारकाईने पाहिले (आणि ते बरोबर शिजवले) तर मांसाचा हा तुकडा स्वादिष्ट, रसाळ, सुंदर डिशमध्ये बदलू शकतो. रोस्ट शिजवण्याच्या या तीन पद्धती वापरून पहा.

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: ओव्हनमध्ये भाजणे शिजवणे

1. 1 ओव्हन तापमान 500ºF (260ºC) वर सेट करा. रोस्ट शिजवण्याच्या या पद्धतीमध्ये ओव्हनमध्ये उच्च तपमानावर मांस भाजणे समाविष्ट आहे. त्यानंतर, ओव्हन बंद केले जाते आणि मांसाला उच्च तपमानावर येऊ दिले जाते. त्याचा परिणाम मुख्य फास्यांसारखाच असेल (म्हणजे गुलाबी, आतून रसाळ आणि बाहेरून कुरकुरीत). ही पद्धत अंदाजे तीन तास घेईल.
2. 2 भाजण्यासाठी मांस धुवा. आपल्याला थंड पाण्याने मांस धुवावे लागेल. कोमट पाण्यामुळे जिवाणूंची वाढ होण्याची शक्यता वाढते आणि परिणामी तुमचे आजारपण. पेपर टॉवेलने मांस कोरडे करा.
3. 3 मांसावर मसाला शिंपडा. मुख्य मसाला म्हणून, आपण मीठ, मिरपूड, ½ चमचे कोरडे थाईम आणि लसूण यांचे मधुर संयोजन वापरू शकता. आपण 4 ते 6 लसूण पाकळ्या, minced वापरू शकता. हे सर्व घटक एकत्र करा आणि त्यांच्याबरोबर सर्व मांस घासून घ्या.
   • काही लोक स्टीक मसाले पसंत करतात (जे मुख्यतः औषधी वनस्पती, मीठ आणि मिरपूड असतात). आपण कोणत्याही मसालामध्ये ऑलिव्ह ऑइल घालण्याचा प्रयत्न करू शकता. हे मांस मध्ये मसाला शोषून घेण्यास मदत करेल.
4. 4 ब्रेझियरवर मांस ठेवा. भाजून चिकटलेले आहे याची खात्री करा. आपल्याकडे मोठे ब्रेझियर नसल्यास, आपण समान प्रभाव तयार करण्यासाठी लहान ब्रेझियर देखील वापरू शकता.
5. 5 ओव्हनमध्ये भाजून ठेवा. ओव्हन योग्य तापमानावर पोहचताच वायर शेल्फवर भाजून ठेवा. रोस्ट्स समान रीतीने शिजवण्यासाठी, ते ओव्हनमध्ये वायर रॅकच्या मध्यभागी ठेवा.
6. 6 रोस्टची वेळ 1 पौंड मांसासाठी 7 मिनिटे (453 ग्रॅम प्रति 7 मिनिटे) शिजवण्याची. जेव्हा आपण या सेटिंग्ज वापरून भाजून शिजवलेले असाल, तेव्हा ओव्हन बंद करा, परंतु ते उघडू नका किंवा भाजून काढू नका. मंद स्वयंपाक चालू ठेवण्यासाठी आपल्याला ओव्हनमध्ये उष्णता वापरण्याची आवश्यकता आहे, ज्यामुळे पृष्ठभागावर कुरकुरीत आणि रसाळ आणि मांसाला गुलाबी रंग येऊ शकतो.
7. 7 दरवाजा न उघडता अतिरिक्त अडीच तास उबदार ओव्हनमध्ये भाजू द्या. 2 ½ तासांनंतर, ओव्हनमधून भाजून काढून टाका आणि तापमान 145 ° F (65 ° C) पर्यंत पोहोचते का ते तपासा. मांस चिरून घ्या, सर्व्ह करा आणि आनंद घ्या!

3 पैकी 2 पद्धत: ओव्हनवर भाजणे शिजवणे

1. 1 भाजलेल्या पृष्ठभागावरून जादा चरबी काढून टाका. स्टोव्हवर स्वयंपाक करताना सुगंधी द्रव भाजणे समाविष्ट आहे. जादा चरबी मांस शक्य तितके द्रव शोषण्यापासून प्रतिबंधित करते. भाजून चरबी ट्रिम केल्यानंतर, मिरपूड सह शिंपडा.
2. 2 स्टोव्हवर एक मोठे भांडे ठेवा. भांड्यात पाच लिटर असणे आवश्यक आहे. सॉसपॅनमध्ये दोन चमचे तेल (ऑलिव्ह किंवा सॅलड तेल) ठेवा आणि मांस घाला. ते मध्यम आचेवर गरम करा.
3. 3 पॉटमध्ये उर्वरित साहित्य घाला. मांस तपकिरी झाल्यानंतर, 2 1/2 कप (567 मिली) पाणी, दोन गोमांस स्टॉक क्यूब्स आणि तमालपत्र सॉसपॅनमध्ये घाला आणि उकळवा. जेव्हा सॉसपॅन उकळत असेल तेव्हा भाजलेले पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि 50 मिनिटे उकळवा. जसजसे ते उकळते तसतसे भाजणे मऊ आणि चवदार होईल.
4. 4 जर तुम्हाला गाजर आणि बटाटे भाजून घ्यायचे असतील तर भाजून 20 मिनिटे उकळवा. 20 मिनिटांनंतर चिरलेली गाजर, बटाटे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती इ. पॅन मध्ये. उकळी आणा, लगेच उष्णता कमी करा आणि आणखी 30 मिनिटे उकळवा.
5. 5 मांस शिजल्यावर पॅनमधून काढून टाका. जर तुमच्याकडे मांसाचे थर्मामीटर असेल, तर ते 135 ° F (57.2 ° C) पर्यंत पोहोचल्यावर भाजून काढा. जर तुमच्याकडे मांस थर्मामीटर नसेल तर ते उघडा. जर ते आतून अजूनही लाल असेल तर ते गुलाबी होईपर्यंत आपण ते शिजवत रहावे.
6. 6 15 मिनिटे भाजायला द्या. जर तुम्ही भाजून ठेवू द्या, तर ते रस करेल आणि नंतर भाजून बारीक कापून घ्या.

3 पैकी 3 पद्धत: मंद पाककला

1. 1 तुमचा मंद कुकर कमी शक्तीवर चालू करा. या पद्धतीस अंदाजे 8 ते 10 तास लागतील आणि यामुळे आश्चर्यकारकपणे रसाळ भाजणे होईल. मंद कुकर गरम होत असताना, मीठ, मिरपूड आणि इतर कोणत्याही मसाल्यासह भाजून शिजवा.
2. 2 मंद कुकरमध्ये उर्वरित साहित्य घाला. एक कांदा चिरून घ्या आणि आपल्या मंद कुकरच्या तळाशी लावा. खालील घटकांसह अनुभवी सॉसपॅनमध्ये भाजून ठेवा: 1 कप (237 मिली) पाणी, 2 टेस्पून. (28 मिली) सोया सॉस (पर्यायी) आणि चवीसाठी दोन तमालपत्रे.
3. 3 इतर पाककृती मंद कुकरमध्ये लसूण, थाईम आणि वाइन मागवतात. आपण गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देखील कापू शकता.
   • मंद कुकरवर झाकण ठेवा आणि भाजून कमी शक्तीवर 8 तास उकळू द्या. 8 तासांनंतर मांस काढा. भाजू द्या जेणेकरून रस व्यवस्थित होईल.
4. 4 सॉस बनवा. कांदा, मसाले आणि ज्यूस नीट ढवळून घेतल्याने सॉस तयार झाला कारण तो बराच काळ हळूहळू शिजत होता. जाड सॉससाठी, मंद कुकरमधून हलवा-तळणे काढून टाकल्यानंतर, 2 टेस्पून मध्ये हलवा. (28 ग्रॅम) कॉर्नस्टार्च आणि 2 टेस्पून. (२ ml मिली) एका भांड्यात पाणी, नंतर द्रावण मंद कुकरमध्ये सॉसमध्ये घाला. ते उकळणे आणि घट्ट होईपर्यंत साहित्य नीट ढवळून घ्यावे.
5. 5 कॉर्नस्टार्चऐवजी तुम्ही ⅓ कप मैदा वापरू शकता.
   • तयार.
6. 6समाप्त>

टिपा

• कापण्यापूर्वी मांस नेहमी उभा राहू द्या जेणेकरून रस पुन्हा वितरित करता येईल. भाजणे अधिक रसाळ आणि चवदार असेल.
• भाजताना लहान, खोल कट करा आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी लसणाचे तुकडे घाला, जे मांसला अधिक चव देईल.

चेतावणी

• दूषित करू नका. लक्षात ठेवा, नेहमी आपले हात, पृष्ठभाग आणि भांडी कच्च्या मांसाच्या संपर्कात आल्यावर गरम पाण्याने आणि साबणाने धुवा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• थर्मामीटर
• मीठ
• मिरपूड
• पाणी
• तेल
• तमालपत्र
• कांदा
• सोया सॉस
• लसूण
• गाजर, बटाटे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (पर्यायी)
• गोमांस bouillon चौकोनी तुकडे
• ब्राझियर
• गोलंदाज टोपी