सामग्री

• पावले
• 3 पैकी 1 भाग: विविधता निवड
• 3 पैकी 2 भाग: मशरूम वाढवणे आणि निवडणे
• टेरारियममध्ये वाढणारी
• नोंदींवर वाढत आहे
• 3 पैकी 3 भाग: मशरूम शिजवणे
• टिपा
• चेतावणी

मशरूम स्वादिष्ट आहेत, परंतु उत्कृष्ट वाण महाग आहेत आणि ताजे शोधणे कठीण आहे. जर तुम्हाला मशरूमचे डिश आवडत असतील, तर तुम्ही स्वतः मशरूम वाढवून, तुम्ही तुमचे स्वयंपाकघर विविध प्रकारच्या विविध प्रकारांनी भरू शकता आणि तुमच्या पुढील डिशसाठी तुमच्याकडे नेहमीच ताजे मशरूम असतील. पुढे वाचा आणि तुम्हाला कळेल की कोणती विविधता निवडावी, "लागवड" मशरूमच्या कोणत्या पद्धती अस्तित्वात आहेत आणि मशरूम कसे शिजवावे.

पावले

3 पैकी 1 भाग: विविधता निवड

1. 1 निवडलेल्या जातीचे मायसीलियम खरेदी करा. जर तुम्हाला आधीच मशरूम वाढवण्याचा अनुभव असेल, तर तुम्ही बीजाणू खरेदी करू शकता आणि त्यांना स्वतः सब्सट्रेटमध्ये कलम करू शकता. परंतु नवशिक्यांसाठी, यशस्वी फळ देण्याची खात्री करण्यासाठी, सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे कलमी सब्सट्रेट खरेदी करणे, जे सहसा पिशव्यामध्ये विकले जाते. मशरूम वाढवण्यासाठी, आपल्याला मायसीलियम योग्यरित्या तयार केलेल्या सब्सट्रेटमध्ये कलम करणे आवश्यक आहे, ते ओलसर, गडद ठिकाणी ठेवा आणि प्रतीक्षा करा.
   • जर तुम्ही वाढत्या मशरूममध्ये गंभीरपणे सहभागी होणार असाल, तर तुम्हाला चवीनुसार सर्वात जास्त आवडणारी विविधता आगाऊ निवडा.
2. 2 शॅम्पिग्नन्स वापरून पहा (अक्षांश. agaricus bisporus). आपण वाढवू शकता हे सर्वात लोकप्रिय, स्वादिष्ट आणि बहुमुखी मशरूमपैकी एक आहे. त्याचे मांस भाजण्यासाठी पुरेसे घट्ट आहे आणि चव मशरूमला सॅलड आणि सॉटमध्ये घालण्यासाठी पुरेसे परिष्कृत आहे. हे कोणत्याही डिशला अनुकूल होईल!
   • पोर्टोबेलो या नावाने विकले जाणारे मशरूम हे खरेतर मशरूम आहेत जे टाकले गेले आहेत कारण त्यांनी त्यांचा आकर्षक पांढरा रंग गमावला आहे. नंतर, जेव्हा लोकांची अभिरुची बदलली, तेव्हा हे मशरूम नियमित शॅम्पिगॉनपेक्षाही अधिक लोकप्रिय झाले, जरी ते एक आणि समान आहेत. पोर्टोबेलो एक नियमित शॅम्पिग्नॉन आहे, ज्याला टोपी उघडल्याशिवाय आणि सूजल्याशिवाय थोडे ओव्हरराइप करण्याची परवानगी होती.
3. 3 स्ट्रोफेरिया सुरकुतलेली रिंग वाढवा (लेट. stropharia rugosoannulata). हे मशरूम पोर्टोबेलोसारखे सामान्य नाही, परंतु त्यांच्याकडे समान मांस, चव आणि दृढता आहे. स्ट्रोफेरिया एक लाल-तपकिरी टोपी आणि चमकदार पांढरा स्टेम असलेला एक सुंदर मशरूम आहे. शॅम्पिगनॉनप्रमाणे विविध, स्ट्रोफेरिया आपल्या नेहमीच्या मेनूमध्ये बदल करेल. पार्टीसाठी आपल्या घरी उगवलेली मशरूम थाळी तयार करून आपल्या मित्रांना आश्चर्यचकित करा.
4. 4 शितके वाढवा. या मशरूमचे नाव, त्याच्या आहारातील गुणधर्मांसाठी घेतले जाते (शिटाके ट्यूमर विकसित होण्याची शक्यता कमी करण्यासाठी सिद्ध झाले आहे), जपानी भाषेतून "ओक मशरूम" म्हणून भाषांतरित केले जाते. मशरूम नोंदीवर उगवले जाते आणि त्याची स्वादिष्ट टोपी सूप आणि स्ट्यूजसाठी तसेच स्वादिष्ट मशरूम रिसोट्टोसाठी योग्य आहे. शिजवलेले मशरूमचे पाय चघळणे कठीण असले तरी ते मटनाचा रस्सा चव वाढवतात.
5. 5 ऑयस्टर मशरूम वाढवण्याचा प्रयत्न करा (लेट. प्लीरोटस ऑस्ट्रेटस). हे बर्याचदा लागवडीसाठी निवडले जाते. त्याचे दुसरे नाव ऑयस्टर मशरूम आहे, कारण ते शिंपल्यासारखे दिसते आणि खारट चव आहे. शीटकेप्रमाणेच, ऑयस्टर मशरूम लॉगवर उगवले जातात. ते वाढणे सोपे आहे आणि खाणे देखील सोपे आहे.
6. 6 मोरल्स वाढवण्याचा प्रयत्न करा. हे सर्वात महाग आणि सर्वात जास्त विकले जाणारे मशरूम आहे, परंतु ते वाढणे अधिक कठीण आहे. त्यांच्यापासून बीजाणू काढण्यासाठी आणि त्यांना सब्सट्रेटवर लावण्यासाठी तुम्हाला प्रथम जंगली मोरेल्सची कापणी करावी लागेल. जर तुम्ही वाढत्या मशरूममध्ये अधिक अनुभवी झालात, तर तुम्ही हे वाढवू शकता, जे सर्व मशरूमपैकी सर्वात स्वादिष्ट मानले जाते.

3 पैकी 2 भाग: मशरूम वाढवणे आणि निवडणे

टेरारियममध्ये वाढणारी

1. 1 एक कंटेनर उचल. स्टायरोफोम कंटेनर, प्लॅस्टिक बंदिस्त किंवा पुरेसे ओलसर वृत्तपत्र असलेली कांद्याची नियमित वाढणारी ट्रे सर्व मशरूम वाढवण्यासाठी योग्य माध्यम असू शकते.
   • जर तुमच्याकडे गडद तळघर असेल जेथे तुम्ही मशरूम वाढवू शकता, तर तुम्हाला कंटेनरचीही गरज नाही. सुमारे 15 सेंटीमीटर खोलीसह वाढणारी कांदा ट्रे काम करेल (किंवा आपण ते स्वतः बनवू शकता).
   • जर तुमच्याकडे तळघर नसेल आणि कोरड्या हवामानात राहत असाल तर आवश्यक असल्यास तापमान जुळवण्यासाठी जुने मत्स्यालय किंवा प्लास्टिक कंटेनर वापरा.
2. 2 मशरूम वाढणाऱ्या माध्यमासह कंटेनर भरा. आपण तयार, मिश्रित, सब्सट्रेट खरेदी करू शकता किंवा ते स्वतः बनवू शकता. सर्वसाधारणपणे, मशरूमच्या विविध जाती वाढवण्यासाठी खत, राय, वर्मीक्युलाईट आणि भूसा आवश्यक असतो, परंतु सर्वात कमी रचनामध्ये फक्त कंपोस्ट आणि भूसा समाविष्ट असू शकतो.
   • बुरशीसाठी पोषक माध्यम अत्यंत महत्वाचे आहे, कारण ते, वनस्पतींप्रमाणे, पोषक तयार करत नाहीत आणि त्यांना साखर, स्टार्च, सेल्युलोज आणि नायट्रोजनचे योग्य मिश्रण आवश्यक आहे. सब्सट्रेटचा प्रकार आपण वाढू इच्छित असलेल्या मशरूमच्या प्रकारावर अवलंबून असेल:
     • खत-आधारित कंपोस्ट मशरूम वाढवण्यासाठी सर्वात योग्य आहे. घोड्याचे खत पेंढामध्ये मिसळले जाते आणि आवश्यक पीएच पातळीवर स्थायिक केले जाते. कॉर्न भुसी, मॉस आणि वाळू यांचे मिश्रण कंपोस्ट म्हणून वापरले जाऊ शकते.
     • हे ज्ञात आहे की मोरल्स आणि इतर मशरूमच्या वाढीसाठी, 50% वाळू आणि माती असलेली सब्सट्रेट वाढत्या घरातील वनस्पतींसाठी आणि 50% चिप्स कठोर लाकूड, तांदळाची भुसी किंवा सोयाबीन जेवण आणि फार कमी प्रमाणात चुनखडी योग्य आहे.
3. 3 वनस्पती बुरशीचे बीजाणू. सब्सट्रेटमध्ये बीजाणू सुमारे 5 सेंटीमीटर खोल आणि काही सेंटीमीटर अंतरावर लावा.
   • दुसरा मार्ग म्हणजे बुरशीचे बीजाणू कंटेनरवर विखुरणे आणि त्यांना थराने झाकणे.
4. 4 कंटेनरमध्ये तापमान 21 अंश सेल्सिअस ठेवा. तापमानाचे नियमन करण्यासाठी, कंटेनर गरम खोलीत हलविले जाऊ शकते किंवा उन्हात ठेवता येते. सब्सट्रेटमध्ये मुळे उगवण्यासाठी सुमारे 3 आठवडे लागतील.
   • पातळ, पांढरे, तंतुमय मायसीलियम, जे बुरशीचे मूळ आहे, अंकुरते तेव्हा मागोवा घ्या. जेव्हा तुम्हाला कोबवेब सारख्या तंतू वाढताना दिसतात, तेव्हा कंटेनर एका गडद खोलीत किंवा तळघरात ठेवा जेणेकरून तापमान 16 अंश सेल्सिअसपर्यंत खाली जाईल आणि 2 ते 3 सेंटीमीटर जाडीच्या मातीच्या थराने बीजाणू झाकून ठेवा.
5. 5 मातीचा पृष्ठभाग किंचित ओलसर ठेवण्यासाठी पाण्याने फवारणी करा. हे नियमितपणे करा. तसेच, मशरूम आणि मातीचा ओलावा ओल्या कापडाने चांगला आधार देईल. जर आपण मशरूमसह कंटेनर एका गडद खोलीत किंवा तळघरात साठवले तर आपल्याला दररोज थर फवारण्याची आवश्यकता आहे.
6. 6 फॅब्रिक आणि मातीचे तापमान आणि आर्द्रता 3-5 आठवडे टिकवून ठेवा. या काळात, कोणत्याही समस्यांकडे लक्ष द्या. काळे ठिपके हे एक लक्षण आहे की वाईट प्रकारची बुरशी विकसित होत आहे. तसेच, जर मशरूम जलयुक्त किंवा सडपातळ वाटत असेल तर याचा अर्थ असा की आपल्याला पुन्हा सुरुवात करावी लागेल.
7. 7 तुमची पिके काढा. टोपी आणि स्टेम जोडणारा “बुरखा” तुटल्यावर मशरूमची कापणी करता येते. तो फुटला आहे हे पाहताच याचा अर्थ मशरूम पिकलेले आहेत. त्यांना गोळा करा!
   • त्यांना सब्सट्रेटमधून वर खेचू नका, अन्यथा आपण इतर मशरूमचे नुकसान करू शकता. मशरूम घट्ट पकडा आणि त्याला "पिळणे" किंवा स्टेमच्या पायथ्याशी लहान चाकूने कापून टाका.
   • नियमितपणे मशरूम निवडा, प्रतीक्षा करू नका. परिपक्व मशरूमची कापणी करून, आपण उर्वरित बिनधास्त फुलू देता, परिणामी समृद्ध कापणी होते.

नोंदींवर वाढत आहे

1. 1 ओकच्या नोंदींवर वाढणारे शीटके आणि ऑयस्टर मशरूम. आपण विशेष स्टोअरमध्ये कलमी केलेले नोंदी खरेदी करू शकता किंवा जास्त अडचणीशिवाय ते स्वतः बनवू शकता. जर तुम्हाला ओक किंवा मॅपलचे ताजे सॉन लॉग मिळवण्याची संधी असेल (तुम्हाला ताजे आरीचे लाकूड कलम करावे लागेल जेणेकरून इतर सूक्ष्मजीवांना पसरण्याची वेळ नसेल), तर त्यावर मायसेलियम कलम करण्यासाठी तुम्हाला आवश्यक आहे:
   • लॉगमध्ये 7-20 सेंटीमीटर खोल छिद्र करा, त्यांना समभुज चौकोनासह ठेवा.
   • मायसीलियमसह चर भरा.
   • परदेशी जीवाणूंचा प्रवेश रोखण्यासाठी प्रत्येक इंडेंटेशन मेणासह झाकून ठेवा.
2. 2 नोंदी सावलीत ठेवा. वारा आणि सूर्याचा थेट संपर्क टाळा. आपण नोंदी एका विशेष पौष्टिक कापडाने झाकून ठेवू शकता किंवा छायादार जागा शोधू शकता.
3. 3 लॉग ओलसर करा. नोंदी ओलसर ठेवा आणि मशरूम वाढण्यास सुरवात होईपर्यंत त्यांना खाली ठेवा. मशरूम तयार होऊ लागल्यानंतर, नोंदींना पाणी देणे थांबवा.
4. 4 तुमची पिके काढा. जेव्हा आपण पाहता की टोपी आणि पाय जोडणारा “बुरखा” तुटला आहे, याचा अर्थ असा की कापणीची वेळ आली आहे. त्यांना फिरवा किंवा चाकूने कापून टाका.

3 पैकी 3 भाग: मशरूम शिजवणे

1. 1 खाण्यापूर्वी, मशरूममधून कोणतीही घाण काढून टाका. आपल्याला त्यांना भिजवण्याची किंवा पूर्णपणे स्वच्छ धुण्याची गरज नाही, फक्त मशरूममधून घाण पुसून टाका आणि पायाचा पाया कापून टाका. शिताकीचे पाय पूर्णपणे कापून टाकले जाऊ शकतात किंवा स्ट्यू बनवले जाऊ शकतात.
   • काही लोक मशरूम स्वच्छ करण्याच्या या पद्धतीशी असहमत आहेत. होय, आपण ते ओले करू शकता, आणि यामुळे ते खराब होणार नाहीत, विशेषत: जर आपण ते लगेच खाणार असाल, परंतु त्यांना धुण्यास काहीच नाही. फक्त मशरूममधील घाण स्वच्छ करा आणि आपण ते खाऊ शकता.
2. 2 मशरूम तळून घ्या. ताज्या मशरूमसाठी सर्वात सोपी आणि सर्वात स्वादिष्ट पाककृती म्हणजे ते तेलात पटकन तळणे आणि त्यांना चव मध्ये भिजवण्यासाठी रात्री थंड होऊ द्या. हे करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असेल:
   • कोणत्याही प्रकारचे चिरलेले ताजे मशरूम एक पाउंड.
   • लोणी एक चमचा.
   • ऑलिव्ह तेल तीन चमचे.
   • अर्धा कांदा, चिरलेला (किंवा shallots, आपली निवड).
   • लसणाच्या दोन पाकळ्या, चिरून.
   • अर्धा ग्लास कोरडी लाल वाइन.
   • मूठभर औषधी वनस्पती जसे ओरेगॅनो, थाईम किंवा अजमोदा (ओवा).
   • चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.
   • लोणी उकळून येईपर्यंत मध्यम आचेवर कढईत लोणी आणि ऑलिव्ह तेल गरम करा. कांदा आणि लसूण घाला; कांदे अर्धपारदर्शक होईपर्यंत तळून घ्या.
   • मशरूम घाला. जोपर्यंत आपण मशरूम शिजत नाही तोपर्यंत 1-2 मिनिटे हलवू नका. याचा अर्थ त्यांच्यातून पाणी बाहेर येत आहे. मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा आणि कांदा आणि लसूण मध्ये मशरूम टॉस. त्यांना तळणे सुरू ठेवा.
   • द्रव वाष्पीकरण होताना अधिक तेल घाला आणि लाल वाइन घाला. काही द्रव वाष्पीत होऊ द्या आणि चवीनुसार चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मसाला घाला. आपण ताबडतोब मशरूमला चवदार साइड डिश म्हणून देऊ शकता किंवा त्यांना कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करू शकता आणि रात्रभर थंड होऊ द्या.
3. 3 मशरूम आमलेट बनवा. डुकराचे मांस बदलून मशरूम अंड्यांसह चांगले जातात. ही डिश एकाच वेळी साधी आणि चवदार आहे.
4. 4 पाककृतींसह प्रयोग. मशरूम कोणत्याही डिशमध्ये स्वादिष्ट असतील. सर्जनशील व्हा आणि विविध पाककृती वापरून पहा. उदाहरणार्थ:
   • मशरूम सह रिसोट्टो.
   • मशरूमसह पिझ्झा.
   • मशरूम सूप.
   • मशरूम सह गोमांस stroganoff.
   • भरलेले मशरूम.
5. 5 मशरूम कोरडे करण्याचा विचार करा. जर तुम्ही एकाच वेळी अनेक किलो मशरूम गोळा केले असतील तर ते लगेच खाणे सोपे होणार नाही. एक विशेष ड्रायर खरेदी करण्याचा विचार करा जेणेकरून तुम्हाला वर्षभर तुमच्या स्वयंपाकघरात स्वादिष्ट घरगुती मशरूम मिळतील.

टिपा

• विश्वासार्ह स्टोअरमधून मायसेलियम खरेदी करा.
• जर तुम्ही बाहेर मशरूम पिकवले तर ते सतत सावलीत असावेत.
• आपल्याला आवश्यक असेल: मायसेलियम (मशरूमचे "धान्य"), कंटेनर, घरातील वनस्पतींसाठी माती, कापड, सब्सट्रेट.

चेतावणी

• नवशिक्यांसाठी बाहेर मशरूम उगवणे अधिक कठीण होईल.
• आपण जंगली मशरूममधून बीजाणू गोळा केल्यास, मशरूम खाण्यायोग्य असल्याची खात्री करा.
• सब्सट्रेटमध्ये शेव्हिंग्ज वापरताना, मशरूम त्या प्रकारच्या लाकडाशी सुसंगत असल्याची खात्री करा.