लेखक:
Janice Evans
निर्मितीची तारीख:
27 जुलै 2021
अद्यतन तारीख:
1 जुलै 2024
सामग्री
कांदा लोणची ही एक फसवणूकीची सोपी आणि जलद प्रक्रिया आहे. जर तुमच्याकडे भरपूर कांदे असतील आणि ते जास्त काळ साठवायचे असतील किंवा फक्त एक नियमित डिश सजवायची असेल तर ते आश्चर्यकारकपणे बहुमुखी आहेत. थोडे आंबटपणा, साखर आणि मसाले असलेले कांदे आश्चर्यकारकपणे चवदार असतात.
साहित्य
- स्टीम ब्लॅंचिंग पाणी
- आइस बाथ
- 1 लाल कांदा (कोणताही कांदा करेल), अर्धा आणि चिरलेला
- लसणाच्या 4 पाकळ्या
- 1 संपूर्ण दालचिनी काठी
- 1 लहान वाळलेली मिरची
- 1 कोंब ताजी थाईम
- ½ कप सफरचंद सायडर व्हिनेगर (शेरी व्हिनेगर तसेच चांगले कार्य करते)
- ¼ ग्लास लिंबाचा रस
- 1/8 - ¼ कप साखर
- 1 ½ टीस्पून कोशर मीठ
पावले
1 कांदा अर्धा कापून घ्या, त्वचा काढून टाका आणि काप करा. या रेसिपीसाठी, एक स्पष्ट चव आणि बरगंडी रंगासह लाल कांदे सर्वात योग्य आहेत. रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांनी कांदे खरोखरच लाल होतात. - आपण कांदा कोणत्याही जाडीच्या रिंगमध्ये कापू शकता. काही लोक पौर्णिमेला कांदे चिरणे पसंत करतात, ज्यामुळे त्यांना काट्याने पकडणे सोपे होते; इतर लोक चंद्राच्या दुसऱ्या तिमाहीत त्याला प्राधान्य देतात.
2 पाणी गरम करा. पुरेसे पाणी गरम करावे जेणेकरून चिरलेला कांदा पूर्णपणे पाण्यात बुडेल. 
3 पाणी उकळू लागल्यावर, मसाले एका लहान कढईत परतून घ्या. कढईत लवंग, दालचिनी, मिरची आणि थाईम घाला आणि मसाले सुगंधी होईपर्यंत मध्यम आचेवर सुमारे 3-5 मिनिटे शिजवा. 
4 जेव्हा पाणी जवळजवळ उकळत असेल तेव्हा ते गॅसवरून काढून टाका आणि त्यात कांदा घाला. 10 पर्यंत मोजा, नंतर चाळणीतून कांदे गाळून घ्या. - कांद्यावर उकळते पाणी ओतण्याची गरज का आहे? हे कांद्यातील काही आम्ल काढून टाकेल. जर तुम्हाला कच्चा कांदा आवडत असेल तर हे करू नका, पण रसदार कांदे लोणचे थोडे वेगळे बनवतात.
5 स्वयंपाक थांबवण्यासाठी कांदा बर्फाच्या बाथमध्ये हस्तांतरित करा. तुम्ही तिथे कांदा सोडू शकता किंवा 10 सेकंदांनंतर काढू शकता. बर्फाच्या आंघोळीत राहणारे कांदे मऊ होत राहतील, तर कांद्यातील सल्फर (नैसर्गिक संरक्षण) पाण्यात विरघळेल. कांदा तयार झाल्यावर तो गाळून घ्या आणि एका डब्यात ठेवा. 
6 तळलेल्या मसाल्यांमध्ये व्हिनेगर, लिंबाचा रस आणि ¼ कप साखर घाला. उष्णता "उच्च मध्यम" वर वळवा आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत मिश्रण मंद आचेवर आणा. 1 मिनिट उकळवा. 
7 समुद्र उष्णतेपासून काढून टाका आणि कांद्याच्या कंटेनरमध्ये घाला. समुद्र झाकून थंड करा. मसालेदार कांदे तासाभरानंतर तत्परतेसाठी चाखले जाऊ शकतात, परंतु किमान एक दिवसानंतर हे करणे चांगले. - लोणचेचे कांदे रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 आठवड्यांपर्यंत साठवा. कालांतराने, लाल लोणचे कांदे थोडे गुलाबी होतील.
8 आनंद घ्या. टॅकोसाठी लोणचेयुक्त कांदे वापरून पहा, मांसाचे फॅटी कट (जसे की डुकराचे मांस), किंवा हार्दिक स्ट्यूजसह सँडविच.
1 पैकी 1 पद्धत: अतिरिक्त विचार
1 ब्राइनसाठी वेगवेगळे मसाले निवडा. वरील मसाले फक्त एक संयोजन आहेत जे एकत्र चांगले जातात. समुद्रात चांगले काम करणारे अनेक मसाले आहेत. येथे त्यापैकी काही आहेत: - ताजे संपूर्ण लसूण. याला जास्त वेळ लागेल, पण लसूण आणि कांद्याची जोड कोणाला आवडत नाही? हे फक्त दिव्य आहे.
- ताजे आले. कांद्याची आंबटपणा असूनही त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण चव जाणवते.
- तमालपत्र. वाळलेल्या तमालपत्रांना धूरयुक्त चव असते.
- ताज्या औषधी वनस्पती. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, oregano, marjoram, tarragon, आणि अधिक प्रयत्न करा.
- जुनिपर बेरी. हे बेरी उत्तम चव देतात.
- तारेची बडीशेप. लवंगासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय किंवा जोड.
- मोहरी. ही बिया कांद्याला थोडी धुरकट चव घालतात.
2 उत्तम गुलाबी रंगासाठी कांद्यासह बीट मॅरीनेट करा. जर तुम्ही पिवळा किंवा पांढरा कांदा वापरत असाल पण तरीही कांद्याला गुलाबी रंग द्यायचा असेल तर बीट मदत करू शकतात. त्यात नैसर्गिक लाल रंग आहे. आणि त्यांचा उल्लेख तितकाच छान असेल तर आम्ही उल्लेख केला का? 
3 विविध पाककृतींसाठी संपूर्ण कांदे मॅरीनेट करा. कांद्याच्या लोणच्यासाठी पारंपारिक इंग्रजी दृष्टीकोन म्हणजे लहान पिवळे कांदे किंवा शेवटे वापरणे आणि ते संपूर्ण साठवणे. सफरचंद सायडर किंवा शेरी व्हिनेगरच्या जागी सामान्यतः माल्ट व्हिनेगर वापरला जातो. इतर पाककृतींसाठी याचा वापर करा.
टिपा
- कांदा थंड होण्यापूर्वी त्यावर गरम व्हिनेगर ओतल्याने कांदा संकुचित होईल.
- जर तुम्ही जास्त काळ साठवण्यासाठी कांद्यावर प्रक्रिया करणे पसंत करत असाल तर थोडे टॉपिंग न घालता द्रव अजूनही गरम असताना व्हिनेगर कांद्यावर घाला. जार झाकून ठेवा आणि रोल करा, नंतर त्यांना 10 मिनिटांसाठी किंवा निर्देशानुसार आटोक्लेव्हमध्ये वॉटर बाथमध्ये ठेवा.
- कृपया लक्षात घ्या की लोणच्याचा कांदा प्रक्रियेदरम्यान त्याची सुसंगतता बदलेल.
