लॉबस्टर तळणे कसे

व्हिडिओ: इंदोरी स्टाइल फ्राय गरडू रेसिपी | जा सही मार्ग गराडू को कुरकुरा आणि अन्दर से सॉफ्ट बनवा का

सामग्री

2 पैकी 2 पद्धत: तळलेले संपूर्ण लॉबस्टर
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 सुपरमार्केट किंवा आपल्या स्थानिक फिशमॉन्जरकडून ताजी किंवा गोठलेली शेपटी खरेदी करा. शेपटी हा झींगाचा मांसल भाग आहे. स्वाभाविकच, आपण इतर भाग देखील तळून घेऊ शकता, तथापि, जर आपण स्वयंपाक करण्याचा सोपा मार्ग शोधत असाल तर आपण शेपटींमध्ये चुकीचे होऊ शकत नाही.

जर तुम्ही ताज्या शेपटी विकत घेतल्या तर त्या रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी त्या काढून टाका.
जर तुम्ही गोठवलेल्या शेपटी विकत घेतल्या तर त्यांना रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळवा. हे त्यांना पूर्णपणे शिजवेल.

2 ओव्हन प्रीहीट करा. आपल्याकडे ओव्हरहेड फायरसह ओव्हन असल्यास, ओव्हनच्या मध्यभागी वायर रॅक ठेवा.

3 वाहत्या पाण्याखाली तुमची पुच्छ स्वच्छ धुवा. त्यांना पेपर टॉवेलने कोरडे करा.

4 शेलमध्ये छिद्र करा. लॉबस्टरच्या शेपटीच्या वर एक आयताकृती छिद्र कापण्यासाठी स्वयंपाकघरातील तीक्ष्ण कात्री वापरा जेणेकरून मांस पूर्णपणे शिजवले जाईल. कॅरपेस पूर्णपणे काढू नका, फक्त शेपटीच्या बाजूने काही सेंटीमीटर रुंद आयता कापून टाका.

आपल्याकडे स्वयंपाकघरातील कात्री नसल्यास आपण यासाठी चाकू देखील वापरू शकता. लोणीच्या शेलवर सरकणार नाही असा एक दातादार चाकू वापरा.
आपली इच्छा असल्यास, आपण शेपटीच्या बाजूने एक कट करू शकता आणि आपल्या हातांनी शेल ताणून, मांस सोडू शकता.

5 तेलावर आधारित मॅरीनेड बनवा. कारण तळताना लॉबस्टर मांस कोरडे होते, मांस रसाळ ठेवण्यासाठी तेल वापरणे आवश्यक आहे. अशा सॉसमध्ये, तेलाचा प्रकार सर्वात महत्वाची भूमिका बजावते - ते आपल्या आवडीनुसार चवलेले असू शकते. तेल आधारित सॉस तयार करण्यासाठी, खालील घटक एकत्र करा:

1/4 कप वितळलेले लोणी प्रति लॉबस्टर शेपटी
लॉबस्टर शेपटीवर बारीक लसणीचे 1 डोके
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड

6 आपल्या शेपूट लोणचे. त्यांना एका लहान कढईत, लगदा बाजूला ठेवा, जेणेकरून लॉबस्टर सर्व marinade शोषून घेईल. सॉस पुच्छांवर पसरवा, सॉस कापलेल्या शेलमध्ये जाऊ द्या.

7 लॉबस्टर बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 10-12 मिनिटे शिजवा. जेव्हा मांस मध्यभागी अपारदर्शक होते आणि लोणी तपकिरी होते तेव्हा शेपूट केले जाते. त्यांना ओव्हनमधून काढा.

जर मांस अद्याप अर्धपारदर्शक असेल तर लॉबस्टर अद्याप तयार नाही. त्यांना आणखी काही मिनिटे ओव्हनमध्ये सोडा, नंतर पुन्हा तपासा.
लॉबस्टर जास्त शिजवू नका - मांस रबरासारखे दिसेल. 10-12 मिनिटांनंतर, लॉबस्टरला योग्यतेसाठी तपासा.
सर्वसाधारणपणे, प्रत्येक 30 ग्रॅम मांस एका मिनिटासाठी शिजवले पाहिजे.

8 सर्व्ह करा. तळलेले लॉबस्टर शेपटी तेलकट सॉसमध्ये लिंबाचा रस आणि बडीशेप किंवा हिरव्या कांद्यासारख्या औषधी वनस्पतींचे शिंपडताना दिले जातात. तळलेले लॉबस्टर स्वयंपाक केल्यानंतर लगेच सर्व्ह करावे. आपण एकतर शेलमधून मांस बाहेर काढू शकता किंवा तसे सर्व्ह करू शकता.

2 पैकी 2 पद्धत: तळलेले संपूर्ण लॉबस्टर

1 ताजे लॉबस्टर खरेदी करा. सुपरमार्केट किंवा फिशमोन्जरवर थेट लॉबस्टर शोधा. चैतन्यशील, निरोगी लॉबस्टरसाठी लॉबस्टर टाकी तपासा. खूप ताठ असलेले लॉबस्टर किंवा त्यांच्या ठिपक्यांमध्ये काळे ठिपके किंवा छिद्रे असलेले लॉबस्टर खरेदी करू नका.
2 त्यांच्यावर उकळते पाणी घाला. लॉबस्टर तळण्यापूर्वी प्राथमिक तयारी म्हणून या पद्धतीची शिफारस केली जाते. उकळत्या पाण्याने थेट झींगा मारला जातो आणि तळताना मांस अधिक सहजपणे शिजते त्यापेक्षा थेट जिवंत लॉबस्टरने तळलेले असते. त्यांच्यावर उकळते पाणी ओतण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:
- एक मोठा सॉसपॅन 3/4 पाण्याने भरा. 2 टेस्पून घाला. पाण्याच्या प्रत्येक भागासाठी मीठ चमचे. पाणी उकळी आणा.
- नंतर, एका वेळी, झींगाला उकळत्या पाण्यात बुडवा, डोके खाली करा आणि भांडे झाकणाने झाकून ठेवा.
- पाककला वेळ लॉबस्टरच्या वजनावर अवलंबून असतो. सामान्यतः, एक पौंड लॉबस्टर 3 1/2 मिनिटे, 1 1/2 किलो 5 1/2 मिनिटांसाठी आणि दीड पौंड 7 1/2 मिनिटांसाठी शिजवले पाहिजे.
- नंतर, पुढील स्वयंपाक थांबवण्यासाठी लॉबस्टर बर्फाच्या पाण्यात बुडवा.
3 ओव्हन प्रीहीट करा. आपल्याकडे ओव्हरहेड फायरसह ओव्हन असल्यास, ओव्हनच्या मध्यभागी वायर रॅक ठेवा.
4 तीक्ष्ण चाकू किंवा स्वयंपाकघरातील कात्री वापरून लॉबस्टरला धड्याच्या बाजूने अर्ध्या भागात विभाजित करा, डोक्यापासून शेपटीपर्यंत. हिरव्या रंगाच्या तिखटासारखी दिसणारी हिंमत काढून टाका. खाण्यायोग्य असले तरी, ते कुरूप दिसत आहेत आणि लॉबस्टर अधिक सादर करण्यायोग्य बनवण्यासाठी लोक त्यांना काढून टाकणे पसंत करतात. उर्वरित आतडे काढण्यासाठी लॉबस्टर स्वच्छ धुवा.
- जर तुम्ही पंजे तळण्याचा विचार करत असाल तर ते तोडून टाका जेणेकरून ओव्हनची उष्णता त्यांच्यापर्यंत पोहोचेल.
5 तेलावर आधारित मॅरीनेड बनवा. लॉबस्टर एका बेकिंग शीटवर ठेवा.एका वाडग्यात, 1/4 कप बटर (1 लॉबस्टरसाठी), बारीक लसणीचे 1 डोके, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, आणि लॉबस्टर मिश्रणावर ब्रश करा.
6 ओव्हनमध्ये लॉबस्टर पॅन ठेवा आणि 10-12 मिनिटे शिजवा. जेव्हा मांस मध्यभागी ढगाळ होते आणि लोणी तपकिरी होते तेव्हा लॉबस्टर केले जाते. सर्वसाधारणपणे, प्रत्येक 30 ग्रॅम मांस एका मिनिटासाठी शिजवले पाहिजे. त्यांना ओव्हनमधून बाहेर काढा.
- जर स्वयंपाक करताना मांस कोरडे पडले तर जास्त स्वयंपाक टाळण्यासाठी लॉबस्टरवर तेल घाला.
- जर 12 मिनिटांनंतर मांस अद्याप स्पष्ट असेल तर लॉबस्टरला आणखी दोन मिनिटे ओव्हनमध्ये परत करा.
7 सर्व्ह लॉबस्टर सर्व्हिंग प्लेटवर सर्व्ह करा. लिंबाचा रस शिंपडा आणि बडीशेप, अजमोदा (ओवा) किंवा हिरव्या कांद्यासह शिंपडा. अतिरिक्त प्रभावासाठी संपूर्ण लॉबस्टर शेलमध्ये दिले जातात.

टिपा

अतिरिक्त चवसाठी, लहान वाडग्यांमध्ये वितळलेल्या लोण्यासह लॉबस्टर देण्याचा प्रयत्न करा. ते तेलात बुडवून, आपण लॉबस्टरची चव वाढवाल आणि ते अधिक रसदार होऊ द्या.
लॉबस्टर मांस एक स्वादिष्ट आहे जे खूप सहज पचता येते. मांस तयार आहे की नाही याची आपल्याला खात्री नसल्यास, शेपटींमधील तापमान तपासा. जेव्हा तापमान 127 अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते तेव्हा मांस केले जाते. मांस किंचित तपकिरी आणि स्पर्शास घट्ट असावे. आपण इच्छित तापमानावर ओव्हन सेट करण्यापूर्वी थोडा वेळ लागू शकतो.
जर तुम्ही 30 ग्रॅम किंवा त्यापेक्षा जास्त वजनाचे लॉबस्टर तळत असाल तर प्रथम त्यांना ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी 1 ते 2 मिनिटे मध्यम आचेवर कढईत गरम करा. लॉबस्टरला जड तळाच्या कढईत ठेवा आणि मांस वरच्या बाजूस ठेवा. हे त्यांना अधिक जलद शिजवेल आणि रसाळ राहील.