सामग्री

• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: कुकवेअर कसे निवडावे
• 3 पैकी 2 पद्धत: डीप फ्राय कसे करावे
• 3 पैकी 3 पद्धत: उत्पादने कशी निवडावी
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

जर तुमच्याकडे डीप फॅट फ्रायर, ब्रॉथ पॅन, वोक किंवा रोस्टर असेल तर तुम्ही सहज उकळत्या तेलात शिजवू शकता. कंटेनरमध्ये उच्च बर्निंग पॉइंट (जसे की भाजी तेल किंवा कॅनोला तेल) भरा, तेल 175 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा आणि लहान समान आकाराचे तुकडे करा. फक्त काही मिनिटांत, उत्पादनांमध्ये सोनेरी कुरकुरीत कवच आणि एक वास असेल ज्याचा प्रतिकार करणे अशक्य होईल.

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: कुकवेअर कसे निवडावे

1. 1 उच्च कडा असलेल्या ओव्हन-प्रूफ ओव्हनवेअर वापरून पहा. हे इलेक्ट्रिक डीप फॅट पॉट, ब्रॉथ पॅन, डीप स्किलेट, वॉक किंवा ब्रॉयलरमध्ये उत्तम प्रकारे शिजवले जाते. तथापि, इतर कोणतेही डिश जे काही ग्लास लोणी (आणि अन्न) ठेवू शकते आणि उष्णता सहन करू शकते ते देखील कार्य करेल.
   • सर्वात सोयीस्कर, अर्थातच, इलेक्ट्रिक डीप फॅट फ्रायर वापरणे.
   • आपल्याकडे विशेष भांडी नसल्यास, उच्च-रिमेड सॉसपॅन किंवा वोक वापरा. हे आपल्यासाठी संपूर्ण स्वयंपाकघरात तेल शिंपडणे सोपे करेल.
2. 2 उच्च धूर बिंदू असलेले तेल निवडा. याचा अर्थ तेलाचे दहन तापमान शक्य तितके जास्त असावे. हे तेल खोल तळण्यासाठी सर्वात योग्य आहे. शेंगदाणे आणि कॉर्न ऑइल सारख्या भाज्या तेलांचा वापर सामान्यतः केला जातो.
   • जर तुम्हाला विशिष्ट चव मिळवायची असेल तर अनेक तेले मिसळण्याचा प्रयत्न करा.
   • डिश थोडे कमी हानिकारक बनवण्यासाठी, काही बेस ऑइल नारळाचे तेल, एवोकॅडो तेल, पाम तेल, तूप किंवा प्राण्यांच्या चरबीने बदला.
   • अपरिष्कृत अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल, तिळाचे तेल आणि इतर अपरिष्कृत तेले, तसेच लोणी आणि मार्जरीनचे तापमान कमी असते. ते तळलेल्या अन्नासाठी वापरले जाऊ शकत नाहीत.
3. 3 विशेष डीप-फॅट थर्मामीटर आणि चिमटे किंवा लाकडी चमचे तयार करा. थर्मामीटरने, आपण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान तापमानाचे निरीक्षण करू शकता. हे परिपूर्ण चव आणि सोनेरी कुरकुरीत फिनिश प्राप्त करेल. स्वयंपाक करताना अन्न हलवण्यासाठी आणि तेलातून काढून टाकण्यासाठी तुम्हाला चिमटे किंवा चमचा लागेल.
   • जर तुमच्याकडे थर्मामीटर नसेल तर लाकडी चमचा तापमान नियंत्रित करण्यात मदत करू शकतो. टीप तेलात बुडवा. जर चमच्याच्या भोवती बुडबुडे दिसले तर तेल अद्याप योग्य तापमानापर्यंत पोहोचले नाही.
   • प्लास्टिकचे चमचे वापरू नका. गरम तेल त्यांना त्वरित वितळवेल!
4. 4 कूलिंग रॅक किंवा पेपर टॉवेल तयार करा. तळलेले अन्न थंड करण्यासाठी विशेष रॅक वापरणे चांगले आहे, परंतु नियमित ओव्हन रॅक देखील कार्य करतील. जर तुमच्याकडे एकही नसेल, तर एक मोठी प्लेट घ्या आणि कागदी टॉवेलच्या अनेक थरांनी ती लावा.
   • जेव्हा आपण खोल चरबीतून अन्न काढता, तेव्हा आपल्याला ते थंडगार रॅकवर ठेवावे लागेल जेणेकरून तेलाचा ग्लास.
   • आपल्याकडे कूलिंग रॅक असले तरीही कागदी टॉवेल वापरा. कागद जादा तेल गोळा करेल.

3 पैकी 2 पद्धत: डीप फ्राय कसे करावे

1. 1 कंटेनरमध्ये पुरेसे तेल घाला जेणेकरून ते अन्नाच्या किमान मध्यभागी कव्हर करेल. आपण जेवण आणि कंटेनरमध्ये स्वयंपाक करत आहात त्यावर तेलाचे प्रमाण अवलंबून असते. सामान्यतः, खोल तळलेल्या अन्नासाठी 900 मिलीलीटर आणि 1.9 लिटर तेलाची आवश्यकता असते.
   • आदर्शपणे, एक मोठा कंटेनर वापरा आणि अन्न पूर्णपणे तेलाने झाकून ठेवा.
   • तेल कंटेनरच्या काठावर कमीतकमी 2-3 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचू नये, जेणेकरून स्वयंपाकघरातून शिंपल्या उडू नयेत.
2. 2 तेल 150-190 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. आपल्याकडे इलेक्ट्रिक फ्रायर असल्यास, ते चालू करा आणि इच्छित तापमान निवडा. तुमच्याकडे वेगळ्या प्रकारचे कुकवेअर असल्यास ते स्टोव्हवर ठेवा. बहुतेक पाककृती 160-180 डिग्री सेल्सियस तापमान निर्दिष्ट करतात. पाककृतीमध्ये स्वयंपाकाचे तापमान नमूद केले नसल्यास, 150-190 ° C दरम्यान राहा.
   • जर तापमान 150 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी असेल तर अन्न मऊ होऊ शकते आणि शेवटपर्यंत शिजत नाही. जर तापमान 190 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त वाढले तर तेल आणि अन्न जाळण्यास सुरवात होऊ शकते.
   • वेगवेगळे पदार्थ वेगवेगळ्या तापमानासाठी योग्य असतात. आपल्याला कोणत्या तापमानाची आवश्यकता आहे हे समजून घेण्यासाठी, खोल चरबीसाठी सूचना वाचा.
   • ज्वालाग्राही वस्तू आणि पदार्थ खोल चरबी चालण्यापासून दूर ठेवा.
3. 3 कुरकुरीत क्रस्टसाठी अन्न भाकरी किंवा पिठाने झाकून ठेवा. जड ब्रेडिंग किंवा पिठात जेवणात चव आणि पोत वाढेल. तुकडा संपूर्ण पृष्ठभाग ब्रेडिंग किंवा पिठाने झाकून ठेवा आणि लोणीमध्ये बुडवा.
   • जर तुम्ही ब्रेड निवडत असाल तर 3-4 फेटलेल्या अंड्यांच्या मिश्रणात एक तुकडा बुडवा, नंतर पीठ किंवा ब्रेडक्रंब किंवा दोन्हीमध्ये बुडवा.
   • आपण पीठ देखील बनवू शकता. 120 मिलीलीटर दूध किंवा इतर दुग्धजन्य पदार्थ, 80 मिलीलीटर पाणी, 60 ग्रॅम मैदा, 60 ग्रॅम कॉर्नस्टार्च, दीड चमचे (10.5 ग्रॅम) बेकिंग सोडा मिसळा आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
   • थोडे मसाले, मीठ, कांदा किंवा लसूण पावडर, काळी किंवा लाल मिरची, लाल मिरची किंवा ओरेगॅनो घालून तुम्ही पिठात किंवा ब्रेडिंगची चव वाढवू शकता.
4. 4 अन्न हळूहळू आणि काळजीपूर्वक खोल चरबीमध्ये बुडवा. स्प्लॅशिंग कमी करण्यासाठी, चिमटे किंवा स्लॉटेड चमच्याने अन्न कमी करा. अन्न हळूहळू आणि कमी प्रमाणात जोडणे महत्वाचे आहे. एकाच वेळी अनेक तुकडे फेकल्याने तेलाचे तापमान कमी होईल, ज्यामुळे अन्न खराब शिजेल आणि जास्त तेल शोषले जाईल.
   • लांब किंवा मोठे तुकडे तेलात हळूहळू बुडवा, प्रत्येकी 2-5 सेंटीमीटर. त्यांना आपल्यापासून दूर करा जेणेकरून स्प्लॅश आपल्या दिशेने उडू नयेत.
   • जर तुम्हाला मोठ्या प्रमाणात अन्न शिजवण्याची गरज असेल, तर तेल जास्त काळ गरम ठेवण्यासाठी तुकड्यांना अनेक तुकडे करा.
5. 5 तुकडे नीट ढवळून घ्या म्हणजे ते एकमेकांना चिकटत नाहीत. प्रत्येक काही मिनिटांनी चिमटे किंवा लाकडी चमच्याने हे करा. जर तुकडे एकमेकांच्या खूप जवळ असतील तर ते एकत्र चिकटतील आणि कवच असमान होईल.
   • जर तुम्ही एखादा मोठा तुकडा फ्राय करत असाल जो फक्त अर्धा तेलाचा असेल तर स्वयंपाक करताना तो फिरवा जेणेकरून प्रत्येक अर्धा बराच वेळ तेलकट असेल.
   • स्वत: ला घासणे टाळण्यासाठी, खोल चरबीवर जास्त वेळ हात ठेवू नका.
6. 6 गोल्डन ब्राऊन झाल्यावर अन्न खोल चरबीतून काढून टाका. वेगवेगळ्या पदार्थांना वेगवेगळ्या प्रमाणात वेळ लागतो (30 सेकंदांपासून कित्येक मिनिटांपर्यंत), म्हणून कवचाच्या रंगाद्वारे दातपणाची डिग्री निश्चित करणे चांगले.
   • अपवाद फक्त मांस आहे. जर तुम्ही चिकन, डुकराचे मांस किंवा इतर कोणतेही मांस शिजवत असाल जे अर्धे शिजवलेले असुरक्षित असेल तर मीट थर्मामीटरने चाव्याचे तापमान तपासा.
   • चिकन आणि इतर पोल्ट्री शिजवल्या पाहिजेत जोपर्यंत अंतर्गत तापमान किमान 75 अंशांपर्यंत पोहोचत नाही. डुकराचे मांस 63 अंश तापमानात काढले जाऊ शकते. अंतर्गत तापमान 63 अंशांपर्यंत पोहोचल्यास बीफ खाऊ शकतो.
7. 7 लोणीतून तुकडे काढण्यासाठी चिमटे किंवा स्लॉटेड चमचा वापरा. तुकडे सोनेरी तपकिरी झाल्यावर तेलातून काढण्यासाठी चिमटे वापरा. जर तुमच्याकडे खूप लहान तुकडे असतील तर मेटल स्लॉटेड चमचा किंवा छिद्रयुक्त चमचा वापरा. जास्तीचे तेल हलके हलवा आणि थंड होण्यासाठी पृष्ठभागावर ठेवा.
   • तेलाच्या वर तरंगणारे जळलेले तुकडे उचलू नका.
8. 8 अन्न थंड पृष्ठभागावर ठेवा आणि कोरडे होऊ द्या. तुकडे अजूनही गरम असताना, त्यांना वायर रॅक, रॅक किंवा पेपर टॉवेलवर ठेवा. तेथे अन्न कोरडे होईल आणि ते तापमानात थंड होईल ज्यावर ते खाल्ले जाऊ शकते. अन्न कमीतकमी 2-3 मिनिटे झोपले पाहिजे.
   • जेव्हा तुम्ही तेलातून अन्न बाहेर काढता तेव्हा ते खूप गरम असेल. ते थंड होईपर्यंत त्यांना स्पर्श करू नका. लक्षात ठेवा की ते बाहेरून थंड असले तरी ते आतून खूप गरम होऊ शकतात.
   • जर तुम्हाला अन्नाचा हंगाम करायचा असेल तर थंड करताना हे करा. मसाले अधिक चांगले बसतात आणि उबदार अन्न भिजवतात.
9. 9 तेलाचा पुन्हा वापर करा किंवा वेगळ्या कंटेनरमध्ये टाकून द्या. जेव्हा तुम्ही स्वयंपाक पूर्ण करता, तेव्हा कॉफी फिल्टरद्वारे तेल एका मोठ्या, उष्णता-प्रतिरोधक कंटेनरमध्ये गाळून घ्या. खोलीच्या तपमानावर साठवा. खोल तळण्यासाठी तेलाचा पुन्हा वापर केला जाऊ शकतो. जर तुम्हाला ताजे तेल वापरायचे असेल तर बंद डब्यात वापरलेले तेल टाकून द्या.
   • तळण्याचे तेल धातूचे डबे, बाटल्या आणि जाड भिंतीच्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये साठवले जाऊ शकते. जर तुम्ही तेल फेकून देण्याचा विचार करत असाल तर ते वापरण्यास हरकत नसलेल्या कंटेनरमध्ये घाला (जसे की पिण्याची दही बाटली).
   • तेलाचा पुन्हा वापर केल्यास तुमचे पैसे वाचतील.

3 पैकी 3 पद्धत: उत्पादने कशी निवडावी

1. 1 तयार करा फ्रेंच फ्राईजजर तुम्हाला पटकन नाश्ता करायचा असेल. बटाट्यांना विशेष प्रशिक्षणाची आवश्यकता नसते, म्हणून आपण त्यांच्यावर प्रशिक्षण घेऊ शकता. कापांची पिशवी उघडा आणि बटाटे 5-10 मिनिटे शिजवा. आपण बटाटे स्वतः चिरून घेऊ शकता.
   • घरगुती चिप्स किंवा बटाटा पॅनकेक्स वापरून पहा. अधिक समाधानकारक जेवणासाठी, रताळे बनवा.
   • ताजे किंवा गोठलेले बटाटे 3-4 मिनिटांसाठी ब्लॅंच करा, नंतर डीप-फ्राय करा. यामुळे काप चांगले बेक होतील आणि कुरकुरीत होतील.
2. 2 तयार करा कोंबडीजर तुम्हाला परिचित अन्न हवे असेल तर. चिकन खोल तळलेल्या स्वयंपाकासाठी आदर्श आहे. घरगुती ब्रेडिंगमध्ये काप बुडवा किंवा पिठात बुडवा. नंतर चिकन तेलात बुडवून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तिथे ठेवा. एका साध्या सॉसपॅनमध्ये 30-45 मिनिटांत संपूर्ण चिकन तळता येते, एका वेळी एक भाग.
   • जर तुमच्याकडे मोठा कंटेनर असेल तर तुम्ही संपूर्ण चिकन किंवा टर्की तळण्याचा प्रयत्न करू शकता. आगीचा धोका कमी करण्यासाठी बाहेरचे मोठे पदार्थ ग्रिल करण्याचा प्रयत्न करा.
   • जर पक्षी गोठलेला असेल, तर जोरदार शिडकाव टाळण्यासाठी प्रथम तो पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट करा.
3. 3 पिठात मासे शिजवा. तुमचे आवडते फिश फिलेट घ्या आणि पीठ, दूध आणि अंड्याच्या पिठात बुडवा. पीठ गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या. मासे एकत्र चिकटून राहू नयेत म्हणून ढवळून घ्या, पण त्याला वारंवार स्पर्श करू नका नाहीतर तो तुटेल.
   • जर तुम्ही कणकेमध्ये थोडी बिअर घातली तर पिठ अधिक चवदार होईल आणि पोत हलका आणि कुरकुरीत होईल.
   • जर तुम्हाला घरी पब वाइब पुन्हा बनवायचा असेल तर फ्राय, हिरवे वाटाणे आणि माल्ट व्हिनेगरसह पिठात मासे सर्व्ह करा.
4. 4 आपल्या भाज्या तयार करा. जपानी बॅटर मिक्स, बेल मिरची, शिताके मशरूम, जपानी स्क्वॅश किंवा स्क्वॅश, एग्प्लान्ट आणि आपल्या आवडीच्या कोणत्याही भाज्या स्टोअरमधून खरेदी करा. एक द्रव पिठ तयार करा, त्यात भाज्या बुडवा, 3-4 मिनिटे तळून घ्या. पिठात किंचित वाढ झाली पाहिजे आणि सोनेरी कवचाने झाकलेले असावे.
   • आपण रताळे, कांदे, गाजर, जलापेनो आणि इतर भाज्या अशाच प्रकारे शिजवू शकता.
   • जर तुम्हाला तळलेल्यापेक्षा हलके आणि अधिक पौष्टिक जेवण हवे असेल तर टेम्पुरा हा अन्न तयार करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. टेम्पुरा घरगुती कबाब आणि तेरीयाकी चिकनसह चांगले जाते.
5. 5 ग्रील्ड चीज बनवा किंवा मोझरेल्ला स्टिक्स. ताजे मोझारेला 10-सेंटीमीटरचे तुकडे करा आणि लांब नळीमध्ये रोल करा. चीज फेटलेल्या अंड्यांमध्ये बुडवा, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा, 30-60 सेकंद तळून घ्या. उबदार मरिनारा सॉस बरोबर सर्व्ह करा.
   • मोझझेरेला पिगटेल चीजसह बदलले जाऊ शकते.
6. 6 स्वयंपाक करण्यापूर्वी अन्न डीफ्रॉस्ट करा. आपण जे काही शिजवण्याचा निर्णय घेतला, ते शक्य तितके उत्पादनातून ओलावा काढून टाकणे महत्वाचे आहे. दुमडलेल्या कागदाच्या टॉवेलने ओलसर उत्पादन डागून टाका. पृष्ठभागावर पाणी किंवा बर्फ नसावा.
   • गरम तेल पाण्याने चांगली प्रतिक्रिया देत नाही. जर तुम्ही उकळत्या तेलात गोठलेले किंवा ओलसर अन्न ठेवले तर ते सभोवती पसरेल.
   • जर तुम्ही ओलसर किंवा अंशतः विरघळलेले अन्न शिजवण्याचा प्रयत्न केला तर ते समान रीतीने शिजणार नाही. डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रियेला गती देण्यासाठी आणि खराब बेकिंग टाळण्यासाठी, अन्न समान आकाराचे तुकडे करा.

टिपा

• जितके जास्त तेल असेल तितकेच तापमान समान पातळीवर ठेवणे आपल्यासाठी सोपे होईल.
  • धातूची टोपली वापरून तेलाच्या आत आणि बाहेर विसर्जन करणे अधिक सोयीचे होईल, जरी ते वापरणे आवश्यक नाही.
• डीप फ्राईंगमुळे तुम्ही मोठे, कठीण आणि दाट पदार्थ जास्त वेगाने बेक करू शकता.
• आपले हात तेलाच्या थेंबापासून वाचवण्यासाठी लांब बाहीच्या कपड्यांमध्ये नेहमी डीप फ्राय करा. आपण नॉन-कंडक्टिव्ह ग्लोव्हज देखील घालू शकता.

चेतावणी

• रनिंग डीप फॅट फ्रायरला अप्राप्य सोडू नका.
• शक्य असल्यास अग्निशामक यंत्र ठेवा. लक्षात ठेवा तेल पाण्याने विझवता येत नाही - ते फक्त ज्योत तीव्र करेल आणि मोठ्या क्षेत्रावर पसरवेल.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• इलेक्ट्रिक डीप फॅट फ्रायर किंवा तत्सम स्वयंपाकाची भांडी
• उच्च बर्न तेल (वनस्पती तेल, कॅनोला तेल, शेंगदाणे तेल, कॉर्न ऑइल इ.)
• खोल चरबी थर्मामीटर
• मेटल कूलिंग रॅक किंवा पेपर टॉवेल
• टोंग्स किंवा लाकडी चमचा
• मेटल स्लॉटेड चमचा
• खोल चरबी टोपली (पर्यायी)