पाणी पुरी बनवा

व्हिडिओ: घर का बना पानी पुरी रेसिपी | गोलगप्पे की रेसिपी | पुचका रेसिपी | पानी पूरी कैसे बनाये

सामग्री

साहित्य
पुरीसाठी
भरण्यासाठी
पानी साठी
पाऊल टाकण्यासाठी
भाग 1 चा 1: पुरी बनविणे
4 पैकी भाग 2: भरणे
4 चा भाग 3: पानी बनविणे
भाग 4: पाणीपुरी
टिपा
गरजा

पाणी पुरी, ज्याला फूचका, गोल गप्पा किंवा गप चूप या नावाने ओळखले जाते, भारत, नेपाळ आणि पाकिस्तानमधील लोकप्रिय नाश्ता आहे आणि तेथील रस्त्यावर मोठ्या प्रमाणात विकला जातो. "पाणी पुरी" नावाचा शाब्दिक अर्थ "तळलेल्या ब्रेडमध्ये पाणी" आहे. स्नॅकमध्ये मसालेदार बटाटे भरण्याबरोबर गोल पोकळ पुरी असते. हे पाण्यातील सॉस किंवा "पानी" मध्ये बुडवले जाते, जेणेकरून पुरीमधील पोकळी पुन्हा भरली जाईल. जरी तेथे प्रादेशिक भिन्नता आहेत, तरीही हा डिश कसा बनवायचा हे शिकण्याची एक मूलभूत पाणीपुरी रेसिपी आहे.

साहित्य

पुरीसाठी

जर तुम्हाला पुरी डिप-फ्राईंग टाळायची असेल तर आपण पुरी रेडीमेड खरेदी करू शकता.

संपूर्ण गव्हाचे पीठ 1 कप
1 टीस्पून. फूल
चिमूटभर मीठ
उबदार पाणी
तेल

भरण्यासाठी

2 बटाटे, शक्यतो रसट बुरबँक
1 बारीक चिरलेली मध्यम कांदा
शिजवलेले चणे १ कप
1 टीस्पून. लाल तिखट
1 टीस्पून. चाट मसाला (जिरे, कोथिंबीर, सुका मिरची आणि मिरपूड यांचे मिश्रण)
1 टीस्पून. कोथिंबीर बारीक चिरून घ्यावी
मीठ

पानी साठी

1 टीस्पून. 1 टेस्पून मध्ये चिंचेची पेस्ट. पाणी विरघळले
2 चमचे. गूळ किंवा पांढरी साखर
1 टीस्पून. काळे मीठ किंवा टेबल मीठ
1 टीस्पून. लाल तिखट
1 टीस्पून. धणे पावडर
1 टीस्पून. जिरे पूड
२-२ बारीक चिरून हिरव्या मिरच्या
१/२ कप बारीक चिरून पुदीना पाने
१/२ कप बारीक चिरून कोथिंबीरची पाने
पाणी

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 1 चा 1: पुरी बनविणे

पीठ आणि पीठ मिक्सरमध्ये एका चिमूटभर मीठात मिसळा. एक चमचा उबदार पाणी घाला आणि ते आपल्या बोटांनी मिसळा. आणखी एक जोडा आणि आणखी काही मिसळा. पीठ खडबडीत आणि गुळगुळीत आणि संरचनेत सैल वाटू नये यासाठी आहे.
- थोड्याशा वाढीमध्ये हळूहळू पाणी घाला जेणेकरून आपण चुकून एकाच वेळी जास्त प्रमाणात नसाल. पुरी कणिक ओले किंवा चिकट असू नये.
- जर कणिक खूप ओलसर असेल तर आपण काही अतिरिक्त हेतू पीठ घालू शकता जेणेकरून जास्त ओलावा शोषला जाईल.
घट्ट, ताणलेले आणि चमकदार होईपर्यंत सुमारे 7 मिनिटे आपल्या हातांनी पीठ चांगले मळून घ्या. हे पीठातील ग्लूटेन सोडते, जे अंतिम पुरीसच्या पोतसाठी महत्वाचे आहे.
- जर कणिक सैल वाटले आणि ते खाली पडले तर ते चांगले मळून घ्यावे. अशी कल्पना आहे की आपण पीठ न तोडू शकता.
- आपण हाताने मिक्सरवर कणकेच्या हुकसह पीठ मळून घेऊ शकता.
पीठभर एक चमचे तेल घाला आणि आणखी तीन मिनिटे कणीक मळून घ्या. हे पीठाची चव आणि पोत सुधारते.
पीठाचा एक बॉल बनवून एका भांड्यात ठेवा. ओलसर स्वयंपाकघर टॉवेलने वाडगा झाकून ठेवा. वाटी कोरड्या, कोमट ठिकाणी ठेवा आणि ते 15-20 मिनिटे विश्रांती घ्या. हे पीठाच्या पोतला अनुकूल करते.
तेलाच्या कामाच्या पृष्ठभागावर कणिक बॉल ठेवा आणि पीठ रोलमध्ये फिरविण्यासाठी एक रोलिंग पिन वापरा जेणेकरून 0.8 मिलीमीटरपेक्षा जाड नाही. फाटल्याशिवाय कणिक मळणे सोपे असावे. जर कणिक पुन्हा गुंडाळताना पुन्हा कर्ल होत असेल तर आपण काही अतिरिक्त रोलसह पीठांचे मोठे मंडळ बनवू शकता.
कणिक शक्य तितक्या लहान फेs्यांमध्ये कापून घ्या. आपण यासाठी कुकी कटर किंवा काचेचा रिम वापरू शकता.
स्टॉकपॉट किंवा खोल फ्रियरमध्ये 5 सेंटीमीटर तेल घाला. तेल 200 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत किंवा कणिकांचा एक छोटा तुकडा तेलात गरम करून तपकिरी होईपर्यंत तेल गरम करावे.
तेल पुरेसे गरम झाल्यावर तेलात कणकेच्या काही फेर्‍या घाला. काही सेकंदानंतर ते फुगवटायला लागतील आणि कुरकुरीत होतील. जेव्हा ते तपकिरी आणि कुरकुरीत असतात तेव्हा सुमारे 20-30 सेकंदांनंतर त्यांना कागदाच्या टॉवेल प्लेटवर मोठ्या स्लॉटेड चमच्याने ठेवा जेणेकरून ते निचरा होऊ शकतील. आपण सर्व फेर्‍या पूर्ण करेपर्यंत तळणे सुरू ठेवा.
- कारण पुरीस फार लवकर तयार आहे, तळताना त्यांच्याबरोबर चिकटणे आवश्यक आहे. ते गडद तपकिरी होण्यापूर्वी त्यांना बाहेर काढा अन्यथा ते जळलेल्या चाखू शकतात आणि पडतात.
- एकावेळी फक्त काही पुरी तळा. जर आपण एकाच वेळी बर्‍याच तळल्या तर सर्व पुरी वेळेवर काढणे कठीण होईल.
- पुरी केल्यावर झाकण ठेवू नका कारण त्यापुढे कुरकुरीत होणार नाहीत.

4 पैकी भाग 2: भरणे

बटाटे सोलून फोडणी करा. त्यांना पॅनमध्ये ठेवा आणि थंड पाण्याखाली ठेवा. उकळण्यासाठी पाणी आणा आणि नंतर मंद आचेवर गरम होऊ द्या. बटाटे पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि जोपर्यंत आपण छेदाल तेव्हा काटा सरकत नाही. बटाटे काढून टाका आणि काट्यासह अंदाजे मॅश करा.
बटाट्यांसह पॅनमध्ये लाल तिखट, चाट मसाला आणि कोथिंबीर घाला. एक चिमूटभर मीठ घाला आणि बटाट्यांसह मसाले चांगले मिसण्यासाठी कांटा वापरा. मिश्रण चव घ्या आणि आवश्यक असल्यास अधिक मसाले किंवा मीठ घाला.
कांदा आणि चणा एक चमच्याने नीट मिसळा. आपणास आवडत असल्यास, भरणे ओलावा करण्यासाठी आपण तेलाचे काही थेंब जोडू शकता. तथापि, हे आवश्यक नाही कारण आपण पाणी शेवटच्या टच म्हणून जोडाल.

4 चा भाग 3: पानी बनविणे

फूड प्रोसेसर किंवा मोर्टारमध्ये सर्व औषधी वनस्पती आणि मसाले ठेवा. गुळगुळीत पेस्ट तयार होईपर्यंत त्यांना मिक्स करावे. मिश्रण खूप जाड किंवा चिकट असल्यास थोडे पाणी घाला.
पास्ता २-२ कप पाण्यात मिसळा. मिश्रण चव घ्या आणि आवश्यक असल्यास अधिक काळे मीठ किंवा मसाले घाला.
आवश्यक असल्यास, वाटी झाकून आणि सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवून पाणी थंड करा. हे पुरीबरोबर नेहमी सर्व्ह केले जाते.

भाग 4: पाणीपुरी

1 इंचाची भोक करण्यासाठी पुरीच्या मध्यभागी हलके फोडले. चाकूच्या टोकाशी किंवा बोटाच्या बोटांनी हे करा. हळूवारपणे विजय मिळवा कारण पुरी कुरकुरीत आणि ठिसूळ आहे.
थोडे मॅश केलेले बटाटे आणि चणा भरणे घाला. आपण चटणी, दही सॉस किंवा हिरव्या अंकुरित मूग यासारख्या इतर फिलिंग्ज देखील जोडू शकता. अर्ध्या पुरी भरा.
पाण्याच्या भांड्यात भरलेली पुरी बुडवून टाका जेणेकरून अतिरिक्त जागा मोकळ्या पाण्याने भरेल. पुरी जास्त दिवस बुडवू नका किंवा ती खूप मऊ होईल.
अजून कुरकुरीत असताना पुरी खा. पाणी किरीची लागण होण्यापूर्वी आणि लगेच खाणे आवश्यक आहे. एक किंवा दोन चाव्यात संपूर्ण पुरी खा. आपल्याकडे अतिथी असल्यास आपण त्यांना पाणीपुरी स्वतःस एकत्र करू देऊ शकता जेणेकरून ते संपूर्ण पोत आनंद घेऊ शकतील.