सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• टिपा
• चेतावणी
• गरजा

गरम मसाला हिंदीमध्ये मसाल्यांचे गरम मिश्रण. हे भारतीय कढीपत्त्यामध्ये वापरल्या जाणार्‍या ग्राउंड मसाल्यांचे मिश्रण आहे, साधारणत: दालचिनी, भाजलेले जिरे, जायफळ आणि कधीकधी लाल मिरच्यांनी मिसळले जाते. स्टोअरमध्ये गरम मसाला विकत घेतल्यामुळे त्याचा गंध पटकन गमावला, आपण ते स्वत: ला बनविणे चांगले. जेव्हा आपण भारतीय शिजवता तेव्हा या सूचनांसह ताजे गरम मसाला मिळेल.

साहित्य

• लवंगाचा 1 चमचा
• 3 ते 4 तमालपत्र
• 2 हिरव्या वेलची शेंगा
• 4 काळी वेलची शेंगा
• 12 काळी मिरी
• 1 किंवा 2 ताजे किसलेले जायफळ
• 6 ते 7 सें.मी. बाभूळीची साल; यात एक वृक्षाच्छादित, कडू चव आहे. आपण ते सहजपणे एशियन सुपरमार्केटमध्ये शोधू शकता, परंतु आपण हे करू शकत नसल्यास, दालचिनीच्या काड्या वापरा. हे गोड चव देईल, परंतु बाभूळ छाल इतका चव देणार नाही.

पाऊल टाकण्यासाठी

1. 4 काळी आणि 2 हिरव्या वेलचीच्या शेंगा तोडेपर्यंत चमच्याने किंवा स्पॅटुलाने बारीक करा. शेंगा पासून बिया गोळा आणि रिक्त शेंगा टाकून द्या.
2. 1 चमचे भरण्यासाठी पुरेसे 1 किंवा 2 ताजे जायफळ घाला.
3. कमी ते मध्यम आचेवर नॉनस्टिक पॅन गरम करा. त्यात एक चमचा पाकळ्या, 3 ते 4 तमालपत्र, 2 हिरव्या वेलची आणि 4 काळी वेलची दाणे, 12 काळे वाळलेल्या मिरपूड घाला आणि बाभूळीची साल पॅनमध्ये फोडून टाका.
4. सुमारे 30 सेकंद नीट ढवळून घ्यावे. यामुळे मसाल्यांचा सुगंध बाहेर पडतो.
5. गॅसवरून पॅन काढा आणि किसलेले जायफळ घाला. जायफळ किसलेले आहे, पॅन खूप गरम असल्यास ते अधिक सुलभतेत बर्न होईल. बर्निंग टाळण्यासाठी हळू आणि सतत ढवळून घ्या. जायफळ तपकिरी होण्यास सुरवात होईल.
6. मसाल्याच्या ग्राइंडरमध्ये पॅनची सामग्री घाला. आपल्याकडे मसाला ग्राइंडर नसल्यास आपण मोर्टार किंवा स्वच्छ कॉफी धार लावणारा वापरू शकता. परंतु मसाला ग्राइंडर एक उत्तम पोत आणि सुसंगतता देईल.
7. मिक्स बारीक वाटून घ्या.
8. सुमारे 30 सेकंदानंतर औषधी वनस्पती पूर्णपणे ग्राउंड आहेत की नाही ते तपासा. पावडर बारीक होईपर्यंत दळणे.
9. आपल्या ताज्या बनवलेल्या गरम मसाला एका हवाबंद पात्रात ठेवा, हे सुमारे 3 ते 6 महिने राहील.

टिपा

• हे एक फलदार आणि गरम मसाला संयोजन आहे जे मांस आणि भाजीपाला बर्‍याच वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये वापरला जात आहे. आपण स्वयंपाकाच्या शेवटी ते जोडल्यास आणि ते जोडताना काळजीपूर्वक काळजी घ्या जेणेकरून ते डिशवर वर्चस्व मिळणार नाही.
• गरम मसाला मिरचीच्या मार्गाने "गरम" नसून ती जोरदार तीक्ष्ण असू शकते.

चेतावणी

• एक गरम गरम मसाला रेसिपी नाही. भारतातील गरम मसाल्याची पाककृती वेगवेगळ्या प्रदेशात वेगवेगळी असते आणि स्वयंपाक देखील करतात.

गरजा

• कटिंग बोर्ड
• स्पॅटुला
• ललित धातू खवणी
• लहान वाटी
• नॉन-स्टिक कोटिंगसह पॅन
• चमचे
• स्पाइस ग्राइंडर
• हवाबंद जार