सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 2 पैकी 1 पद्धत: स्टेक तयार करा
• 2 पैकी 2 पद्धत: स्टेक शिजवणे
• टिपा

बरेच लोक ग्रीलवर त्यांचा स्टीक शिजवतात, परंतु आपण ओव्हनमध्ये एक उत्कृष्ट स्टीक देखील शिजवू शकता. मुख्य गोष्ट हे आगाऊ करणे आणि योग्य तापमान सेट करणे आहे.

साहित्य

• स्टीक
• मीठ
• मिरपूड

पावले

2 पैकी 1 पद्धत: स्टेक तयार करा

1. 1 ओव्हन 232 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. परिपूर्ण स्टेक मिळविण्यासाठी, आपल्याला खूप गरम ओव्हन आवश्यक आहे.
2. 2 स्टेकच्या जाड तुकड्यांसह प्रारंभ करा. आमच्या पद्धतीसाठी, दोन सेंटीमीटर जाडीचे स्टीक सर्वोत्तम आहेत. त्यामुळे त्यांना बहुधा कवच मिळेल. स्टेक जितका पातळ असेल तितक्या लवकर ते कोरडे आणि घट्ट होईल.
   • दोन लहान स्टेक खरेदी करणे आणि चार लहान स्टेक्सपेक्षा खाणे सोपे आहे. जर स्टीक्स खूप मोठे असतील तर त्यांना (स्वयंपाक केल्यानंतर, नक्कीच) भागांमध्ये कापण्यास घाबरू नका. आपले अतिथी काळजी करणार नाहीत, कारण स्टेकमधील मुख्य गोष्ट म्हणजे त्याची चव!
3. 3 सर्व बाजूंनी स्टेक कोरडे करा. अन्यथा, स्टीक वाफवले जाईल, तळलेले नाही. आम्हाला स्टेक स्टेकची गरज का आहे, बरोबर? म्हणून एक कागदी टॉवेल घ्या आणि मांस जाळण्यापूर्वी ते चांगले पुसून टाका.
4. 4 मीठ सह मांस हंगाम. स्टेक कसे आणि केव्हा मीठ करावे यावर अनेक मते आहेत. आपण स्टेक मीठ कसे करता यावर अवलंबून, आपण एकतर पाककृती उत्कृष्ट नमुना किंवा मांसाचा अप्रिय तुकडा शिजवू शकता.
   • आपल्याकडे वेळ कमी असल्यास, स्टेक मीठ लगेच पॅनमध्ये ठेवण्यापूर्वी. का? कारण मीठ स्टेकच्या आतून ओलावा काढेल. आणि आम्हाला ओल्या कवचीची गरज नाही.
   • आपल्याकडे अतिरिक्त वेळ असल्यास, स्वयंपाक करण्यापूर्वी 45 मिनिटे स्टेक मीठ. मीठ ओलावा बाहेर काढेल, परंतु 30-40 मिनिटांनंतर स्टेक मीठ ओलावा पुन्हा शोषून घेईल (ऑस्मोसिस नावाच्या रासायनिक प्रक्रियेमुळे). हे स्टेकला एक उत्तम चव देईल आणि काही स्वयंपाकी म्हणतात त्याप्रमाणे ते मांस मऊ करेल.
5. 5 कास्ट लोहाच्या कढईत तेल घाला आणि ते जास्त उष्णतेवर गरम करा. होय, आपण प्रथम मांस एका पॅनमध्ये शिजवाल, परंतु नंतर ते ओव्हनमध्ये ठेवा. जगभरातील रेस्टॉरंट शेफ हेच करतात. आता स्वतःच प्रयत्न करण्याची संधी आहे!
   • चवीनुसार तटस्थ असलेले तेल वापरा, जसे की ऑलिव तेलाऐवजी कॅनोला तेल. यामुळे स्टेकची नैसर्गिक चव वाढेल.
   • तेलावर स्टीम दिसताच, आपण असे समजू शकता की पॅन पुरेसे गरम आहे.

2 पैकी 2 पद्धत: स्टेक शिजवणे

1. 1 जादा ओलावा काढून टाकण्यासाठी स्टेक पुन्हा डागून घ्या आणि काळजीपूर्वक कास्ट लोहाच्या कढईत ठेवा. स्प्लॅशिंग ऑइल टाळण्यासाठी, हँडलने पॅन आपल्यापासून दूर घ्या. तेल खाली उतरले पाहिजे. स्टेक काळजीपूर्वक एका कढईत ठेवा आणि परत आगीवर ठेवा.
   • वेळोवेळी स्टेक हलविण्यासाठी चिमटे वापरा जेणेकरून ते समान रीतीने शिजेल, परंतु दाबू नका प्रक्रियेला गती देण्याच्या प्रयत्नात चिमट्यांसह मांसावर. स्टेक स्वतःच उत्तम प्रकारे शिजेल. जर तुम्ही मांसावर दाबले तर स्टेक कमी रसाळ असेल.
2. 2 २-३ मिनिटे उच्च आचेवर स्टेक शिजवणे सुरू ठेवा. येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे स्टेक एका बाजूने सोनेरी तपकिरी कवचवर आणणे.
3. 3 स्टेक पलटवा आणि आणखी 1-2 मिनिटे शिजवा. दुसरी बाजू तळण्यासाठी कमी वेळ घेईल - तरीही ओव्हनमध्ये ते तपकिरी करावे लागेल.
4. 4 ओव्हनमध्ये स्टीक ठेवण्यापूर्वी स्किलेटमध्ये थोडे लोणी घाला (पर्यायी). ही पायरी पर्यायी आहे, परंतु बेकिंगपूर्वी एक किंवा दोन चमचे लोणी मांसला आश्चर्यकारकपणे समृद्ध नट चव देईल.
5. 5 पॅनमधून स्टेक न काढता, ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 6-8 मिनिटे शिजवा. स्वयंपाकाची वेळ स्टेकच्या जाडीवर अवलंबून असते, म्हणजे जाड स्टेक, शिजण्यास जास्त वेळ लागतो. वेळ तुम्हाला हव्या असलेल्या मांसाच्या योग्यतेवर देखील अवलंबून आहे - 6 मिनिटांनंतर स्टेक कदाचित अजूनही रक्तरंजित असेल आणि 8 मिनिटांनी स्टेक मध्यम तळलेले असेल.
6. 6 तुमचा स्टेक किती शिजला आहे हे अचूकपणे ठरवण्यासाठी किचन थर्मामीटर वापरा. असा थर्मामीटर तुमचा विश्वासार्ह सहाय्यक बनेल. हे स्वस्त, सोयीस्कर आणि अचूक आहे. तुम्हाला त्याबद्दल अधिक आत्मविश्वास वाटेल! फक्त आपल्या स्टेक आणि व्होइलाच्या मध्यभागी थर्मामीटर चिकटवा! येथे एक लहान सारणी आहे जी आपण स्टेकच्या दातपणाची डिग्री निश्चित करण्यासाठी वापरू शकता:
   • 48.8 ° C = "रक्त" सह;
   • 54.4 ° C = मध्यम दुर्मिळ;
   • 60 ° C = मध्यम दुर्मिळ;
   • 65.5 ° C = जवळजवळ पूर्ण
   • 71.1 ° C = चांगले केले.
7. 7 ओव्हनमधून स्टेक काढून टाकल्यानंतर, ते 7-10 मिनिटे आराम करू द्या. तळताना, मांसाचे बाह्य स्तर संकुचित होतात आणि रस स्टेकच्या मध्यभागी गोळा करतात. जर आपण ओव्हनमधून बाहेर काढल्यानंतर लगेचच स्टीक तोडणे निवडले तर रस फक्त प्लेटवर वाहतो. तथापि, जर आपण स्टेकला सुमारे 8-9 मिनिटे "विश्रांती" देऊ दिली, तर मांसाच्या वरच्या थरांना विस्तृत होण्यासाठी आणि पूर्णपणे रस मध्ये भिजवलेले. यामुळे स्टेक जास्त रसाळ होईल.
   • आपण स्टेकला उबदार ठेवण्यासाठी अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवू शकता. हे आवश्यक नाही, विशेषत: जर आपण घराच्या भिंतींच्या आत स्वयंपाक करत असाल तर - या प्रकरणात, उष्णतेचे नुकसान कमी होईल. याव्यतिरिक्त, फॉइल स्टेकची कातडी कमी कुरकुरीत करेल.
8. 8 आपल्या स्टेकचा आनंद घेण्याची वेळ आली आहे. ओव्हन बेक केलेले बटाटे, वाफवलेले शतावरी आणि सलाद बरोबर सर्व्ह करावे.

टिपा

• खरोखर चवदार स्टेक मिळवण्यासाठी तुम्हाला कदाचित पहिल्यांदा ओव्हन तापमानासह प्रयोग करावा लागेल. म्हणून, स्वयंपाक करताना थर्मामीटर वापरा.