सामग्री

• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: आवश्यक कौशल्ये प्राप्त करणे
• 4 पैकी 2 पद्धत: कामावर घेणे
• 4 पैकी 3 पद्धत: सर्व्हिंग टेबल
• 4 पैकी 4 पद्धत: चांगली टीप मिळवणे
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

डॉल्फ लुंडग्रेन पासून जेनिफर लोपेझ पर्यंत, बर्‍याच लोकांनी रेस्टॉरंट टेबल्सची सेवा देण्यास सुरुवात केली. रेस्टॉरंट व्यवसायात काम करणे गतिशील आणि फायदेशीर आहे, योग्य दृष्टीकोन आणि आवश्यक कौशल्यांचा विकास प्रदान केला आहे. जर तुम्ही सुरेख, विश्वासार्ह आणि एकाच वेळी अनेक कामांमध्ये चांगले असाल, तर रेस्टॉरंटमध्ये जेवण देणे ही अल्प आणि दीर्घकालीन दोन्हीसाठी उत्तम संधी असू शकते. आमच्या सामान्य मार्गदर्शक सूचनांचे अनुसरण करा किंवा खालील विभागांमध्ये विशिष्ट प्रश्नांची उत्तरे शोधा.

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: आवश्यक कौशल्ये प्राप्त करणे

1. 1 मोहक व्हा. लोक रेस्टॉरंटमध्ये फक्त जेवणासाठीच येतात. रेस्टॉरंट देखील एक निश्चित अनुभव आहे आणि कर्मचारी हा त्या अनुभवाचा सर्वात दृश्यमान भाग आहे. आपण एखाद्या पार्टीत सर्वात कंटाळवाणा आणि असंबद्ध व्यक्तीशी देखील गप्पा मारू शकता? तुम्हाला इतर लोकांच्या भावना सहज जाणवतात का? तुम्ही विनोद करता आणि सहज हसता का? जर उत्तर होय असेल तर, आपण टेबल्स देण्यास पात्र आहात.
   • आपल्याला पॉप कॉमेडियन असणे आवश्यक नाही, परंतु संवाद आवश्यक आहे.शांत वेटर अनेकदा बोलण्यापेक्षा वाईट नसतात, त्यांना फक्त चेहऱ्यावरील हावभाव आणि हावभाव वापरून संवाद साधणे, त्यांचे कार्य प्रभावीपणे करणे आणि शक्य तितके लक्षपूर्वक ऐकणे आवश्यक आहे.
2. 2 लवकर. तुम्ही एकाच वेळी अनेक नोकऱ्यांमध्ये चांगले आहात का? आपण सहजपणे गोष्टींची यादी लक्षात ठेवू शकता? तुम्ही पटकन बदल आणि नवीन परिस्थितीशी जुळवून घेऊ शकता का? वेटरने ऑर्डर घेणे आवश्यक आहे, रेस्टॉरंटच्या परिसरातील कर्मचार्यांशी संवाद साधणे आणि अभ्यागतांसाठी रेस्टॉरंटचा "चेहरा" असणे आवश्यक आहे. हे एक कठीण काम आहे, परंतु रेस्टॉरंट योग्यरित्या कार्य करण्यासाठी, आपण ते जलद आणि कार्यक्षमतेने करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे.
3. 3 सशक्त व्हा. तळलेल्या चिकनच्या पंखांच्या चकत्या आणि ताटांची ट्रे ठेवणे किंवा काहीही न फोडता ते स्वतःच पुरेसे अवघड आहे, परंतु लांब शिफ्टच्या शेवटी किंवा गोंगाट करणा -या फुटबॉल चाहत्यांना ते कसे करावे? हे पूर्णपणे थकवणारा असू शकते. जर तुम्ही तंदुरुस्त आणि निरोगी असाल तर वेटर होणे खूप सोपे आहे. तुम्हाला बॉडीबिल्डर असण्याची गरज नाही, पण तुम्हाला जड ट्रे असलेल्या गर्दीच्या खोलीतून त्वरीत आणि आत्मविश्वासाने मार्ग काढण्यास आराम वाटत असेल तर हे छान आहे.
4. 4 स्पष्टपणे लिहा आणि संगणकाचा वापर कसा करावा हे जाणून घ्या. जर स्वयंपाकघर आपल्याला मिळालेल्या ऑर्डर वाचू शकत नसेल तर समस्या उद्भवू शकतात. रेस्टॉरंट चालवताना ट्रॅकिंग माहिती आणि सुवाच्य ऑर्डर नोंदणी महत्त्वपूर्ण आहे. संपूर्ण प्रक्रिया आपल्यापासून सुरू होते.
   • एका विशिष्ट रेस्टॉरंटमध्ये, आपल्याला विशिष्ट तपशील सांगितले जातील आणि आपण सिस्टम कसे कार्य करते ते शिकाल, परंतु सर्वसाधारणपणे, आपल्याला सर्वात मूलभूत कल्पना असावी.

4 पैकी 2 पद्धत: कामावर घेणे

1. 1 सुरुवातीसाठी, रेस्टॉरंटमध्ये नोकरी मिळवण्याचा प्रयत्न करा जे तुम्हाला व्यवसायाच्या मूलभूत गोष्टी शिकवतात. शहराच्या मध्यभागी अपस्केल बिस्ट्रो बहुधा कामाचा अनुभव नसलेल्या वेटरची नेमणूक करत नाहीत. जर तुम्ही यापूर्वी कधीही वेटर म्हणून काम केले नसेल, तर काही रेस्टॉरंट चेन सुरू करण्यासाठी एक चांगली जागा आहे, जिथे तुम्ही प्रशिक्षण आणि अनुभव मिळवू शकता जे तुम्हाला नंतर मोठी नोकरी मिळवण्यासाठी आवश्यक आहे. रेस्टॉरंट्स कसे काम करतात आणि चांगले वेटर कसे असावे याबद्दल आपण बरेच काही शिकाल.
2. 2 रेझ्युमे तयार करा. आपल्याकडे आधीपासून नसल्यास, रेस्टॉरंटमध्ये काम करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या कौशल्यांवर लक्ष केंद्रित करा. आपण अभ्यागतांशी संवाद साधण्यास, एक संघ म्हणून काम करण्यास आणि त्वरीत कार्य करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. तुमच्या कामाचा अनुभव हायलाइट करा जे हे गुण स्पष्ट करतात.
   • जर तुम्ही यापूर्वी कधीही काम केले नसेल आणि वेटर म्हणून नोकरी मिळेल अशी आशा करत असाल तर तुम्ही तुमचे शैक्षणिक यश आणि सांघिक कार्य (उदाहरणार्थ, क्रीडा संघावर) हायलाइट करू शकता, ज्यात तुम्ही उत्कृष्ट कामगिरी केली आहे. सकारात्मक व्हा आणि स्वतःला विका. हे संपूर्ण काम आहे.
3. 3 आपल्या व्यवस्थापकाशी बोला. जेव्हा तुम्हाला भरतीचे नेतृत्व करणारे ठिकाण सापडते, तेव्हा व्यवस्थापकाशी प्रत्यक्ष बोलायला सांगा. बारटेंडरला सोपवलेला रेझ्युमे हरवला जाऊ शकतो, याशिवाय, तो बारटेंडर नाही जो तो भाड्याने घेतो.
   • तुमचा रेझ्युमे आणि उत्साह तुमच्यासोबत आणा. त्यांना सांगा की तुम्हाला रिक्त जागेबद्दल तपशीलवार बोलायचे आहे आणि तुम्ही लगेच काम सुरू करण्यास तयार आहात. वेटरची नोकरी मुख्यतः चांगली पहिली छाप पाडण्याइतकी असल्याने, नोकरी मिळण्यासारखीच नोकरी मिळवा. एक चांगला पहिला ठसा उमटवा.
4. 4 मुलाखतीच्या प्रश्नांची तयारी करा. मुलाखतीदरम्यान तुमच्याकडून विचारल्या जाणाऱ्या प्रश्नांची उत्तरे तयार करणे तुम्हाला व्यवस्थापकासमोर गोंधळ टाळण्यास मदत करेल आणि तुम्हाला तुमच्या नोकरीच्या जबाबदाऱ्यांबद्दल आगाऊ विचार करण्यास मदत करेल.
   • काही व्यवस्थापक विचारू शकतात, "आमच्या मेनूमध्ये तुमची आवडती डिश कोणती आहे?" किंवा "जर स्वयंपाकघरात मासे शिल्लक नसतील तर तुम्ही पर्याय म्हणून काय सुचवाल?" रेस्टॉरंट वेबसाइट किंवा रेस्टॉरंटचे वर्णन आणि पुनरावलोकन साइट वापरून रेस्टॉरंट मेनूशी आधीच परिचित व्हा.
   • अवघड प्रश्नांची उत्तरे देण्यासाठी तयार रहा. काही व्यवस्थापक विचारू शकतात, "अभ्यागत तुम्हाला दारू खरेदी करण्यासाठी बनावट ओळखपत्र देतो. तुम्ही काय कराल?" किंवा अधिक स्पष्टपणे, “ग्राहक अन्नावर समाधानी नाही.आपण काय केले पाहिजे? "या परिस्थितींचा विचार करा आणि विचारपूर्वक उत्तर द्या.
   • आपल्या स्वतःच्या प्रश्नांचा विचार करा. सहसा एक चांगला प्रश्न जसे "इथे यशस्वी होण्यासाठी काय लागते?" खूप चांगली पहिली छाप सोडू शकते. अनेकदा व्यवस्थापक उमेदवारांना प्रश्न विचारण्याची संधी देतात आणि ही संधी सोडू नये.

4 पैकी 3 पद्धत: सर्व्हिंग टेबल

1. 1 टेबलवर हसत हसत चाला आणि तुमच्या ग्राहकांना शुभेच्छा द्या. काही रेस्टॉरंट्समध्ये, आपली ओळख करून देण्याची प्रथा आहे, या प्रकरणात, आपले नाव स्पष्टपणे सांगा. "शुभ दुपार / स्वागत आहे. माझं नावं आहे ___. हा आहे तुमचा मेनू. तुम्हाला आमच्या बारमधून ताजेतवाने पेय देऊन सुरुवात करायला आवडेल का? ” अभ्यागतांना आत आल्यावर त्यांचे स्मितहास्य करून स्वागत करा.
   • संतुलित डोळा संपर्क ठेवा, परंतु अभ्यागताकडे फार जवळून पाहू नका. काही अभ्यागत यासह अस्वस्थ आहेत, आणि याशिवाय, ते वेगवेगळ्या मूडमध्ये रेस्टॉरंटमध्ये येतात. त्यानुसार प्रतिसाद द्या. टेबलावर ग्राहकांना बसवून, तुम्ही पेयांसाठी त्यांची ऑर्डर घेता तेव्हा तुम्ही एक अनौपचारिक संभाषण करू शकता. जर ते संभाषणाच्या मूडमध्ये नसतील तर आग्रह करू नका.
2. 2 आपल्या डावीकडे सुरू करून घड्याळाच्या दिशेने ऑर्डर घ्या. जर टेबलवर मुले असतील तर प्रथम त्यांच्या पेयांची ऑर्डर घ्या, नंतर महिलांकडून आणि शेवटी पुरुषांकडून ऑर्डर घ्या, डावीकडून उजवीकडे जा.
   • आजच्या डिश आणि रेस्टॉरंटमध्ये आज देऊ केलेल्या खास गोष्टींवर चर्चा करण्यासाठी हा एक चांगला वेळ आहे.
   • त्यांच्या पेयांची सेवा केल्यानंतर, ग्राहकांना मेनूबद्दल काही प्रश्न असल्यास विचारा. उशीर झाल्याशिवाय त्यांना घाई करू नका, परंतु असे असले तरी ते हळूवारपणे करा. जर ते ऑर्डर देण्यास तयार असतील, तर तुमच्या डावीकडील आणि तुमच्या जवळच्या व्यक्तीपासून सुरुवात करून घड्याळाच्या दिशेने ऑर्डर घ्या. ते तयार नसल्यास, पुढील टेबलवर जा.
3. 3 जेव्हा मुख्य कोर्स केला जातो, तेव्हा विचारायला विसरू नका: "अजून काही हवंय का?" आणि तुमच्या ग्राहकांना विचार करायला एक सेकंद द्या. पाच मिनिटांनंतर त्यांना पुन्हा या प्रश्नासह अर्ज करा: "तुम्हाला सर्वकाही आवडते का?" डिशबद्दल टेबलच्या प्रमुखांना स्वतंत्रपणे विचारा: "तुम्हाला तुमचा स्टेक कसा आवडतो?" त्यांचे प्रतिसाद ऐका आणि त्यांच्या चेहऱ्यावरील हावभाव आणि हावभावांकडे लक्ष द्या: बरेच लोक तक्रार करण्यास लाजतात आणि जेव्हा टीपा येतात तेव्हा तुम्हाला दोष देऊ शकतात.
   • ऑर्डर पूर्ण आणा. एका अतिथीसाठी कधीही इतरांसमोर डिश आणू नका, जोपर्यंत तुम्हाला विशेषतः असे करण्यास सांगितले जात नाही (एक किंवा अधिक गट सदस्यांनी इतरांसमोर जाण्याची योजना आखली असेल तर असे होऊ शकते). बहुतांश घटनांमध्ये, अशी परिस्थिती नसावी ज्यामुळे ऑर्डरचा भाग दुसऱ्यापेक्षा खूप नंतर तयार होईल. कोणत्याही परिस्थितीत तुम्हाला असे वाटत असेल की असे होऊ शकते आणि समस्या निर्माण होऊ शकतात, थोडक्यात परिस्थिती स्पष्ट करा आणि ग्राहक काय पसंत करेल ते विचारा.
4. 4 ग्राहकाला काढायचे आहे हे स्पष्ट होताच वर्तमान डिशच्या प्लेट्स काढून टाका. पुढील डिशच्या प्लेट्स आणण्यापूर्वी मागील डिशच्या सर्व प्लेट्स नेहमी टेबलवरून काढून टाका.
   • टेबलवरून प्लेट्स उचलण्यापूर्वी, विनम्रपणे विचारा की आपण ते उचलू शकता का. तुमची पद्धत आणि टोन वातावरण आणि क्लायंट दोन्हीला अनुकूल असावा. सहसा प्रश्न असतो: "मी हे घेऊ शकतो का?" ग्राहकाने स्पष्टपणे जेवण पूर्ण केल्याशिवाय हा प्रश्न विचारू नका. जर क्लायंट त्याच्या प्लेटमध्ये काही अर्धे खाल्लेले अन्न असताना बोलण्यात व्यस्त असेल तर त्याला व्यत्यय आणू नका. थोडी प्रतीक्षा करा आणि आपल्या प्रश्नासह परत या.
5. 5 जेव्हा तुम्ही मुख्य कोर्समधून प्लेट्स काढून टाकता, तेव्हा विचारा: "तुम्हाला मिष्टान्न मेनू पहायचा आहे का?" त्यानंतर ग्राहक स्वतंत्रपणे न मागता पुन्हा ऑर्डर करू शकतात. जर तुम्ही त्यांना हा प्रश्न विचारला तर ते मिष्टान्न मागवण्याची अधिक शक्यता आहे.
   • मिष्टान्न करण्यापूर्वी, मुख्य कोर्सच्या आधी दिलेले ब्रेड आणि / किंवा सूप टेबलवरून काढून टाका.
6. 6 पेमेंट स्वीकारा. ग्राहकांना सूचित करा की तुम्ही बीजक तयार कराल, रोख रक्कम भरल्यास बदल परत करा किंवा क्रेडिट कार्ड पेमेंट स्वीकारा. ग्राहकाला बदल हवा आहे की नाही हे कधीही विचारू नका आणि बदल तुमची टीप आहे असे समजू नका. बिले बदला आणि त्वरीत बदल / पावतीसह परत या.
   • जेव्हा तुम्ही टेबलवर परत जाता, तेव्हा ग्राहकांचे आभार माना आणि असे काहीतरी म्हणा, "हे खरोखर छान होते," "लवकरच तुम्हाला पुन्हा भेटण्याची आशा आहे" किंवा, जर ग्राहक जेवल्यानंतर उठून बसले असतील तर फक्त "धन्यवाद" म्हणा . ते कदाचित पुरवणीचा विचार करत असतील.

4 पैकी 4 पद्धत: चांगली टीप मिळवणे

1. 1 कामावर जाण्यापूर्वी आपण सादर करण्यायोग्य असल्याचे सुनिश्चित करा. नेहमी आपली शिफ्ट सुरू होण्यापूर्वी किमान 15 मिनिटे कामावर पोहोचा, व्यवस्थित आणि ताजे कपडे, स्वच्छ शूज आणि मोजे. केस स्वच्छ आणि नीटनेटके, नखे स्वच्छ आणि गणवेश / कपडे स्वच्छ आणि माफक असावेत. नैसर्गिक आणि फ्रेश दिसण्यासाठी जास्त मेकअप करू नका.
2. 2 संकेतांकडे लक्ष द्या. जर एखाद्या अभ्यागताला काही हवे असेल तर तो तुम्हाला त्याच्या डोळ्यांनी शोधू लागेल. प्रत्येक टेबलकडे लक्षपूर्वक न पाहता, हॉलमधून जाताना अशा सिग्नलसाठी सतर्क राहायला शिका. बहुतेक ग्राहक तुम्हाला कॉल करण्यासाठी डोळ्यांशी संपर्क साधतील. यामुळे आपण त्यांच्याकडे लक्ष देत आहात अशी भावना त्यांना देऊ शकते, परंतु त्रासदायक न होता.
   • जेवण आणि संभाषण संपल्यावर, ग्राहक आजूबाजूला किंवा भिंतींकडे पाहू लागतील. हे एक सिग्नल आहे की टेबलवरून प्लेट्स साफ करण्याची, मिष्टान्न देण्याची किंवा बिल आणण्याची वेळ आली आहे.
3. 3 कमी बोला. ग्राहकांना त्रास देऊ नका. जेवताना किंवा बोलताना विश्वासाने किंवा सतत व्यत्यय आणणे त्यांना आवडत नाही, त्याच वेळी त्यांना वेळोवेळी काहीतरी हवे असते. एक नाजूक शिल्लक मार.
   • आपल्या ग्राहकांचा मूड पटकन जाणून घ्यायला शिका. जर, उदाहरणार्थ, एखादे जोडपे तणावग्रस्त आणि शक्यतो भांडत असतील, तर कदाचित आता विचारण्याची योग्य वेळ नाही: "तुम्ही आज काहीतरी साजरा करत आहात?" किंवा संभाषणाच्या सुरूवातीसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण दुसरा प्रश्न. जर टेबलवरील प्रत्येकजण छान वेळ घालवत असेल आणि निघण्यास नाखूष असेल तर पेय किंवा कॉफी ऑफर करा. जर ते तुमच्याशी थोड्या गप्पा मारण्याच्या मूडमध्ये असतील, तर एक मिनिट कॅज्युअल संभाषण करा. अन्यथा, त्यांच्या संभाषणात व्यत्यय आणू नका.
4. 4 असे समजू नका की बिल मनुष्य देईल. जर एखाद्या वेळी हे स्पष्ट झाले की कोण पैसे देणार आहे, तर तुम्ही त्या व्यक्तीच्या शेजारी टेबलच्या काठावर बिल लावू शकता. अन्यथा, स्कोअर टेबलच्या मध्यभागी सोडा. आपली पावती नेहमी खाली ठेवा. जर ते एका विशेष कव्हरच्या आत असेल तर ते टेबलवर सपाट ठेवा.
5. 5 शांत राहा. जेव्हा एखादा ग्राहक अप्रिय किंवा असभ्य असेल तेव्हा त्याचे ऐका आणि त्याच्याशी शांतपणे आणि मोकळेपणाने बोला. लक्षात ठेवा: ही नोकरी आहे, वैयक्तिक गोष्ट नाही. जर क्लायंट उघडपणे आक्रमक असेल, इतर ग्राहकांना त्रास देत असेल किंवा स्पष्टपणे मद्यधुंद असेल, तर बॉसला हे समजण्यासाठी व्यवस्थापकाला कॉल करा.

टिपा

• जर तुमचे मित्र रेस्टॉरंटमध्ये आले तर त्यांच्याशी जास्त वेळ बोलू नका आणि इतर ग्राहकांप्रमाणेच त्यांच्याशी वागा. जर त्यांनी काहीही ऑर्डर केले नाही तर त्यांनी जास्त काळ राहू नये.
• कोणत्याही परिस्थितीत व्यवस्थापनापासून आपली चूक लपवण्याचा प्रयत्न करू नका, कारण तुम्ही फक्त समस्या वाढवाल. आपली चूक पटकन मान्य करा आणि व्यवस्थापनास परिस्थिती सोडवण्यात मदत करू द्या.
• तंबाखूचा वास येत असेल तर कधीही टेबलवर जाऊ नका. जर तुम्हाला कामाच्या ठिकाणी धूर सुटला असेल तर त्या नंतर तुमचे हात धुवा, तुमचे तोंड स्वच्छ धुवा आणि - शक्य असल्यास - जंतुनाशक होण्यासाठी तुमच्या कपड्यांवर काही लिंबू सार फवारणी करा.
• आपण परफ्यूम किंवा कोलोन वापरत असल्यास, जास्त वापरू नका. वास असह्य होऊ शकतो आणि ग्राहक आत जाण्याऐवजी रेस्टॉरंटमधून पळून जातील.

चेतावणी

• संध्याकाळी एक चूक तुम्हाला त्रास देऊ देऊ नका. जर तुम्ही एक उपद्रव तुमच्यावर येऊ दिला तर तुम्ही अधिकाधिक चुका कराल. फक्त ते तुमच्या डोक्यातून बाहेर काढा, एक दीर्घ श्वास घ्या आणि ते चालू ठेवा. आपण ज्याचा आदर करता त्याच्याशी आपण बोलू शकता. “मी खराब झालो! मला माफ करा ”डोंगराला त्याच्या खांद्यावरून काढून घेतो, जसे प्रामाणिक उत्तर देते:“ मी तुझं काम करत असताना तू इथे असायला हवा होता! ”

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• लेखन पेन, फाडणे बंद पॅड, फिकट (रेस्टॉरंटमध्ये धूम्रपान करण्याची परवानगी असल्यास) आणि वेटरचा मित्र (बाटली उघडणारा किंवा कॉर्कस्क्रू)
• नॉन-स्लिप सोल्ससह आरामदायक गुणवत्ता शूज (स्वयंपाकघर मजला निसरडा असू शकतो).
• आपल्याकडे लांब केस असल्यास, आपल्यासाठी किंवा सहकाऱ्यासाठी सुटे रबर बँडची एक जोडी पकडण्याचे सुनिश्चित करा.