सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• टिपा
• चेतावणी
• गरजा

वायफळ बडबड शिजविणे अगदी सोपे आहे. वायफळ ब जीवनसत्त्वे अ आणि सी, कॅल्शियम आणि पोटॅशियमचे प्रमाण जास्त असते. वायफळ बडबड बर्‍याच डिशेसमध्ये वापरली जाऊ शकते, परंतु साधासुद्धा खाऊ शकतो. वायफळ बडबड करणे सोपे आहे, म्हणून आपल्याकडे आपल्या बागेत जागा असल्यास, प्रयत्न करून पहा आणि आपल्या स्वत: च्या बागेत ताजे शिजवा!

साहित्य

• वायफळ बडबड 1 किलो
• साखर 300 ग्रॅम
• पाणी
• एक चिमूटभर मीठ (पर्यायी)

पाऊल टाकण्यासाठी

1. देठ धुवा आणि स्टेमच्या सुरूवातीस आणि पानांवर टोक कापून घ्या.
2. वायफळ बडबड्यांचे तुकडे लहान तुकडे करा. तुकडे किती मोठे असतील ते आपण ठरवाल, परंतु सुलभ आकार सुमारे 2-3 सेमी लांब असतो.
3. वायफळ बडबड्याचे तुकडे आणि साखर एका जाड तळाशी पॅनमध्ये ठेवा. पॅनमध्ये थोडेसे पाणी घाला जेणेकरून वायफळ पाणी बुडेल.
4. कढईवर झाकण ठेवा. सुमारे २० मिनिटे मंद आचेवर गरम होऊ द्या. पॅन वेळोवेळी हलवा जेणेकरून मिश्रण तळाशी चिकटणार नाही. वायफळ बडबड तयार आहे जेव्हा आपल्याला यापुढे वायफळ बडबडांचा मोठा भाग दिसणार नाही, वायफळ बडबड तुकडे मऊ झाले आणि वायफळ बडबड धागे संपूर्ण मिश्रणात दिसतील.
5. वायफळ बडबड काढा आणि थंड होऊ द्या.
6. आपण एका विशिष्ट रेसिपीनुसार वायफळ बडबड केल्यास आपण जास्त द्रव काढून टाकू शकता. या ओलावाचा वापर सरबत बनवण्यासाठी करता येतो. जर आपण वायफळ बडबड व्यवस्थित सर्व्ह करण्याची योजना आखत असाल तर आपण मिठाईचा भाग म्हणून द्रव सर्व्ह करू शकता.

टिपा

• वायफळ बडबड्या हिरव्यापासून लाल रंगाच्या असू शकतात. देठ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, अन्यथा ते लंगडे होतील.
• कोणत्याही मोडतोड काढण्यासाठी देठ धुण्यापूर्वी नेहमी वायफळ बडबडातून पाने काढा आणि नंतर कट करा.
• आपण परिष्कृत साखर वापरू इच्छित नसल्यास आपण मध, मेपल सिरप, अगेव्ह सिरप किंवा तांदूळ सिरप सारख्या साखर पर्यायांचा देखील वापर करू शकता. गोडपणाने शिजवलेले वायफळ बडबड कडू चव घेऊ शकतो आणि सर्वांनाच हे आवडत नाही! काही लोक असा दावा करतात की साखरेऐवजी मध किंवा सिरप घालणे हे शेफचे रहस्य आहे!
• एकदा शिजवल्यावर ते गोठवण्याकरता योग्य आहे.
• कस्टर्ड विद वायफळ बडबड खाण्याचा पारंपारिक मार्ग आहे. ते न्याहारीसाठीही मधुर आहे.
• कमी साखर घालण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे वायफळ बडबडीचा स्वाद म्हणजे केशरी आंबट सारखे. यामुळे चव अधिक जटिल बनते आणि वायफळ बडबडचा कडू चव तटस्थ होतो. उदाहरणार्थ, चिरलेली वायफळ बडबड, ½-1 टिस्पून किसलेले नारिंगी ओतणे आणि साखर-मध फक्त एक कप घाला.
• काही स्वयंपाक नारिंगीच्या पाण्याने पाण्याची जागा घेतात किंवा व्हॅनिला पॉड घालतात. औषधी वनस्पती अनेकदा तसेच जोडल्या जातात. वायफळ मसाला घालणे हे मुख्यत्वे आपण स्वतःच आवडत असलेल्या औषधी वनस्पतींवर आणि आपण वायफळ बडबडातील कणखर चव किती प्रमाणात बेअसर करू इच्छिता यावर अवलंबून असते.
• इच्छित असल्यास, साखर तपकिरी साखर किंवा प्राथमिक गोड सह बदला.
• वायफळ बडबड गरम पाण्याने पॅनमध्ये देखील जतन करता येते. आपल्याकडे जतन केलेल्या बाटल्या तयार असल्याचे सुनिश्चित करा. वायफळ बडबड मिश्रण उकळवा, ते किलकिल्यामध्ये घाला आणि 15 मिनिटे गरम पाण्याच्या कढईत विश्रांती घ्या.
• जर आपल्याला खरोखर गोड पदार्थ आवडत असतील तर फक्त या रेसिपीमधून विहित प्रमाणात साखर वापरा. आपण अर्धा घेऊ शकता आणि ते देखील मधुर आहे.
• पाण्यात उकळण्याऐवजी आपण त्यात साखर सह वायफळ बडबड सोबत ठेवू शकता. हे वायफळ बडबडातून रस बाहेर काढते, जेणेकरून आपण पाणी न घालता ते उकळत येऊ शकता. रुचकर!

चेतावणी

• वायफळात जास्त आर्द्रता न घालणे महत्वाचे आहे कारण यामुळे वायफळ बडबड होईल. थोडे कमी घालणे चांगले आहे, आणि नंतर स्वयंपाक करताना थोडासा ओलावा घाला.
• वायफळ बडबड तयार करताना काचेच्या किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या पॅनचा वापर करा, त्यामुळे जर वायफळ बडबड्यामधील acidसिडच्या संपर्कात येत असेल तर रासायनिक प्रतिक्रिया येऊ शकत नाही.
• वायफळ बडबडांची पाने कधीही खाऊ नका; यात ऑक्सॅलिक acidसिडसह विषारी पदार्थ असतात. असे मानले जाते की प्राणघातक डोस 5 किलो असतो (आणि कोणीही ते सर्व एकाच वेळी घेत नाही) असे मानले जाते की पानांमध्ये आणखी एक अज्ञात विषारी पदार्थ आहे. म्हणून स्वयंपाक करताना पाने वापरणे जोरदार अपरिहार्य आहे.

गरजा

• जाड तळाशी पॅन
• स्पॅटुला
• चाकू आणि कटिंग बोर्ड