सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 3 पैकी भाग 1: आपले सशिमी घटक निवडा
• भाग २ चे: साशिमीच्या तुकड्यात मासे कापणे
• भाग 3 चा 3: सशिमी सर्व्ह करा
• चेतावणी
• गरजा

सशिमी ताजी माशांपासून बनविली जाते जी आपण बारीक, चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करतात. माशाचे रंग आणि फ्लेवर्स उच्चारण करण्यासाठी बर्‍याचदा साशिमीला विविध प्रकारच्या ताजी भाज्या आणि इतर बाजूंच्या डिश दिल्या जातात. आपणास घरी स्वतःची सशिमी उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करायची असल्यास प्रथम आपल्या स्थानिक ताज्या मासळी बाजारात पहा.

साहित्य

• 120 ग्रॅम ताजे तांबूस पिवळट रंगाचा
• 120 ग्रॅम ताजे ट्यूना
• 120 ग्रॅम ताजे यलोटेल
• 1 कोथिंबीरचा तुकडा, कुल्ला आणि चिरलेला
• 1 चमचे (15 मि.ली.) तीळ तेल
• 1 डाईकन मुळा
• 1 संपूर्ण काकडी
• 1 संपूर्ण गाजर
• 240 ग्रॅम सुशी तांदूळ (पर्यायी)
• 1/4 एवोकॅडो
• १/२ ताजे लिंबू
• 4 शिझो पाने
• 1 सेमी वासाबी बॉल
• 60 मिली सोया सॉस

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी भाग 1: आपले सशिमी घटक निवडा

1. सुशीसाठी योग्य {120 ग्रॅम सॅमन, ट्यूना आणि यलोटेल खरेदी करा. आपण सशिमी बनवण्यासाठी वापरत असलेल्या माशामध्ये आश्चर्यकारकपणे ताजे असणे आवश्यक आहे. फिश मार्केटमध्ये जा आणि सुशी-गुणवत्तेचा तांबूस पिवळट रंगाचा, टूना किंवा यलोटेल खरेदी करा. कच्चे खाणे सुरक्षित समजले नाही अशा मासे खरेदी करू नका!
   • आपल्या क्षेत्रात फिश मार्केट नसल्यास सीफूड विभागासह आशियाई बाजाराचा प्रयत्न करा किंवा आपल्याकडे सुपरमार्केटला सुशी-योग्य मासे उपलब्ध असल्यास विचारा. लक्षात ठेवा की याचा सहसा अर्थ असा होतो की कोणत्याही परजीवी मारण्यासाठी मासे गोठविला गेला आहे.
   • फिशमॉन्गर किंवा फिश काउंटर लिपिकला सांगा की आपण साशिमी बनवणार आहात आणि त्यास सशिमी ब्लॉकमध्ये कट करणार आहात जेणेकरुन आपल्याला फक्त साशिमी बनवण्यासाठी आवश्यक तेच खरेदी करावे लागेल.

   ताजी मासे ओळखण्यासाठी खालील गोष्टींकडे लक्ष द्या:

   
   

   त्वचा की ओलसर आणि चमकदार आहे

   मांस टणक स्पर्श करणे आहे

   द समुद्राचा वास
   

2. साशिमीबरोबर जोडण्यासाठी ताजी भाज्या निवडा. ताजी माशांच्या स्वादांना पूरक ठरविण्यासाठी साशिमीला बर्‍याचदा ताजी कच्च्या भाज्यांची निवड दिली जाते. आपण मासे खरेदी करता तेव्हा बाजारातून काही ताजी, संपूर्ण भाज्या मिळवा. काही चांगले पर्याय आहेतः
   • डाईकन मुळा
   • काकडी
   • गाजर
   • अ‍वोकॅडो
   • शिसो निघते
3. सशिमीला चव देण्यासाठी मसाले निवडा. आपण लगेचच आपल्या सशिमीचा आनंद घेऊ शकता, किंवा माशाच्या चवसाठी मसाले जोडू शकता. काही चांगले पर्याय आहेतः
   • लिंबाचे तुकडे
   • लोणचे आले
   • वासाबी
   • सोया सॉस
4. 240 ग्रॅम सुशी तांदूळ शिशिमीच्या वैयक्तिक कापांमध्ये उत्कृष्ट म्हणून शिजवा. तांदूळ सशिमीबरोबर वैकल्पिक आहे, परंतु हे एक छान भर आहे. पॅकेजवरील सूचनांनुसार तांदूळ शिजवा. नंतर तांदूळ वापरण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ द्या. तांदूळ 2-3- cm सेमी बॉलमध्ये घाला.
   • आपण तांदूळ हंगामात तांदूळ व्हिनेगर एक चमचे (5 मि.ली.), एक चमचे (3 ग्रॅम) मीठ आणि चमचे (12 ग्रॅम) साखर इच्छित असल्यास वापरू शकता किंवा जसे वापरु शकता.

भाग २ चे: साशिमीच्या तुकड्यात मासे कापणे

1. खूप तीक्ष्ण चाकू वापरा. सशिमी योग्यरित्या कापण्यासाठी आपली चाकू वस्तरा-धारदार असणे आवश्यक आहे. आपल्याकडे सर्वात तीक्ष्ण चाकू निवडा किंवा साशिमी कापण्यापूर्वी शक्यतो चाकू धारदार करा.
   • सेरेटेड चाकू वापरू नका कारण यामुळे मासे फाटतील. एकाच स्ट्रोकमध्ये मासे तोडणे आणि कडा शक्य तितक्या गुळगुळीत ठेवणे हे ध्येय आहे.
2. तुळ्याचे घन तिळाच्या तेलाने व कोथिंबीरने झाकून घ्या. हा वैकल्पिक आहे, परंतु माशांना चव घालण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. टूना घनच्या बाहेरील बाजुला तीळ तेलाने लेप करा, नंतर त्या चिरलेल्या कोथिंबीरच्या चिरलेल्या पानांमध्ये दाबा. कडक उष्णतेवर नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅन गरम करा आणि पॅनमध्ये ट्यूना ठेवा. ब्लॉकच्या एका बाजूस 15 सेकंद शोधू द्या, नंतर ब्लॉक 45 डिग्री फ्लिप करा आणि पुढील बाजू करा.
   • ब्लॉक फिरविणे सुरू ठेवा आणि ब्लॉकच्या चारही बाजू शिजवल्याशिवाय प्रत्येक बाजूला 15 सेकंद शोधा. नंतर पॅनमधून माशाचे घन काढा आणि आपल्या कटिंग बोर्डवर परत ठेवा.
   • आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण हे सॅमन आणि यलोटेलसह देखील करू शकता किंवा आपण फक्त ट्यूना शोधू शकता.

   जर आपल्याला कच्च्या माशाची चव आवडत नसेल तर आपण मासे देखील करू शकता पूर्ण सूत सशिमीच्या कमी अस्सल आवृत्तीसाठी.

   
   
3. मासे 7-12 मिमीच्या तुकडे करा. आपल्या प्रत्येक माशाचे कच्चे किंवा साखरेचे ब्लॉक स्वच्छ कटिंग बोर्डवर ठेवा. मग ब्लॉक कापून टाकण्यास प्रारंभ करा. एकाच हालचालीने मासे ओलांडून कापून टाका. आपल्याकडे माशाचा संपूर्ण ब्लॉक येईपर्यंत याची पुनरावृत्ती करा.
   • तांबूस पिवळट रंगाचा कापताना, चाकूला कटिंग बोर्डकडे 45 डिग्री कोनात धरून ठेवा. मग कोप in्यात मासे खाली फळीच्या दिशेने कापून घ्या जेणेकरून काप तयार होतील जे किंचित तिरकस असतील. स्नायू तंतूंबरोबरच कट करणे सुनिश्चित करा जेणेकरून प्रत्येक स्लाइसमध्ये अनेक रेषा चालतील.
   • माशावर मागे आणि मागे कापू नका! हे मासे फाडेल आणि आपल्या कापांचा आकार खराब करू शकेल. एका हालचालीत प्रथम स्लाइस कापण्यासाठी ब्लेड इतका तीक्ष्ण नसल्यास ब्लेड तीक्ष्ण करा किंवा नवीन ब्लेड मिळवा.
4. कापांची व्यवस्था करा जेणेकरून ते आच्छादित ओळीत असतील. जेव्हा आपण मासे कापण्याचे काम पूर्ण कराल तेव्हा त्यास थोड्या फॅन ब्लॉकला ठेवा. तुकडे पडलेल्या पोकर कार्ड्स किंवा डोमिनोजच्या हातासारख्या ओव्हरलॅप झाल्या पाहिजेत.
   • कोणत्याही प्रकारच्या माशांसाठी हे करा.

भाग 3 चा 3: सशिमी सर्व्ह करा

1. फाटलेल्या डायकोन मुळा, गाजर आणि काकडी. ताजी भाज्या फोडण्यासाठी चीज खवणी वापरा. वाटलेल्या भाज्या एका वाडग्यात किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि वापरण्यास तयार होईपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा. ताटात कोणत्याही प्रकारच्या काचलेल्या भाज्यांचा ढीग ठेवा.
   • आपण फक्त एक प्रकारची भाजी वापरत असल्यास, ते डिशच्या मध्यभागी ठेवा.
   • आपल्याकडे दोन किंवा त्यापेक्षा जास्त फोडलेल्या भाज्या असल्यास प्लेटच्या मध्यभागी सलग त्यांना व्यवस्थित लावा.

   वापरा एक सजावटीच्या सुशी डिश आपल्या सशिमी सादर करण्यासाठी, किंवा ए लाकडी पठाणला बोर्ड साध्या सादरीकरणासाठी!

   
   
2. लिंबू, एवोकॅडो आणि काकडी 6 मिमीच्या तुकड्यात टाका. लिंबू, एवोकॅडो आणि काकडी फार पातळ कापांमध्ये कापून घ्या. मग त्यांना व्यवस्थित करा जेणेकरून त्यांना थोडीशी फॅन मिळेल आणि त्या तुटलेल्या भाज्यांसमोर ठेवा.
   • आयटमची व्यवस्था करण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून ते इतर वस्तूंच्या रंगांशी भिन्न असतील. उदाहरणार्थ, डाईकॉनच्या पुढे लिंबू, कट केलेल्या काकडीच्या पुढे अ‍ॅव्होकॅडो आणि चिरलेली काकडी कुजलेल्या गाजरांच्या पुढे ठेवा.
3. चिरून भाजलेल्या भाजीच्या वर सशिमीच्या फॅन-आऊट काप घाला. जेव्हा आपण भाजी आणि इतर जोडांची आकर्षक व्यवस्था पूर्ण केली की प्लेटवर साशिमीचे तुकडे घाला. नंतर काचलेल्या व्हेज आणि चिरलेल्या सशिमी जोडांच्या दरम्यान सशिमीचे काप अर्ध्यावर ठेवा.
   • मासे कोठे ठेवायचे हे निवडताना त्याचा रंग विचारात घ्या. उदाहरणार्थ, पांढर्‍या डाईकन मुळावर लाल टूना, तडलेल्या काकडीवर केशरी सॅमन आणि चिडलेल्या गाजरांवर पांढरा पिवळ्या रंगाचा तळ घाला.
   • जर तुम्ही तांदळाच्या गोळावर सशिमीचे तुकडे सर्व्ह करत असाल तर प्रत्येक तांदळाच्या बॉलवर सशिमीचे स्वतंत्र काप ठेवा किंवा तांदूळ बाजूला ठेवा आणि एकदा चा तुकडा खाताना तांदूळ आणि मासे एकत्र करा.
4. थोडासा आले, शिझो पाने आणि एक घाला चेंडू वसाबी इच्छित असल्यास. हे पारंपारिक मसाले आहेत जे आपण प्लेटमध्ये जोडू शकता. हे आपल्या चिरलेल्या सशिमी टॉपिंगच्या काठावर ठेवा जेणेकरून त्यांना पकडणे सोपे होईल.
   • उदाहरणार्थ, लिंबाच्या कापांच्या पुढे वसाबी बॉल, placeव्होकॅडोच्या पुढे लोणचे आले आणि शिको काकडीच्या तुकड्यांच्या पुढे ठेवा.
5. एका छोट्या वाडग्यात 60 मिली सोया सॉस घाला. सोया सॉस हा सशिमीसाठी पारंपारिक मसाला देखील आहे. ते एका वाडग्यात ठेवा आणि सोपी बुडवण्यासाठी वाटी सशिमी प्लेटच्या काठावर ठेवा.
   • जेव्हा आपल्याकडे प्लेटवर आपला सोया सॉस असेल तर सशिमी खाण्यास तयार आहे! त्वरित सर्व्ह करा!

चेतावणी

• साशिमी बनवण्यासाठी इतर मांस कधीही वापरु नका! कच्चा कोंबडी, डुकराचे मांस किंवा इतर मांस खाल्ल्याने आपण खूप आजारी पडू शकता.

गरजा

• एक अतिशय धारदार चाकू
• कटिंग बोर्ड
• सर्व्हिंग प्लेट
• लहान वाटी