सामग्री

• पावले
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

गडद लोणी सामान्य लोणी (त्याच्या वितळण्याच्या बिंदूपेक्षा किंचित) गरम करून बनवले जाते जोपर्यंत लोणीतील दुधाचे घन गडद होण्यास सुरवात होत नाही, एक विलक्षण हेझलनट सुगंध सोडतो. डार्क बटरचा वापर विविध प्रकारच्या पाककृतींमध्ये नियमित लोणीसाठी स्वादिष्ट नट पर्याय म्हणून केला जाऊ शकतो. आपल्याकडे पाककौशल्य असल्यास ते तयार करणे सोपे आहे, कारण या प्रक्रियेसाठी सखोल नजर आणि अचूक वेळ आवश्यक आहे.

पावले

1. 1 लोणी काप मध्ये कापून घ्या. चमचे आकाराचे लोणी कापून घ्या. बटर पॅकेजवर सूचित केलेले परिमाण वापरा किंवा फक्त कट करा. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे लोणीचे तुकडे सर्व समान आकाराचे असतात. हे आवश्यक आहे जेणेकरून ते समान वितळतील.
   • तपकिरी लोणी तयार करण्यासाठी अनसाल्टेड बटर सर्वोत्तम आहे आणि बहुतेक पाककृतींमध्ये आवश्यक आहे.
   • तेलाच्या तापमानाबद्दल काळजी करू नका - ते मऊ (खोलीचे तापमान) किंवा खूप कठीण (रेफ्रिजरेटरमधून) असू शकते. तुम्ही ते वितळवणार आहात, त्यामुळे काही फरक पडत नाही.
2. 2 लोणी एका जड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. लोणीचे तुकडे भांडेच्या जाड तळाशी ठेवणे महत्वाचे आहे कारण पातळ तळलेले पॅन असमानपणे गरम होऊ शकतात आणि गरम स्पॉट तयार करू शकतात - जे तेलासाठी वाईट आहे.
   • स्टेनलेस स्टीलसारखे हलके सॉसपॅन वापरणे देखील चांगले आहे, कारण यामुळे आपल्याला त्यातील सामग्रीचा रंग अधिक अचूकपणे पाहण्याची अनुमती मिळेल, जे गडद लोणी तयार करताना खूप महत्वाचे आहे.
3. 3 सॉसपॅन मध्यम आचेवर ठेवा. सॉसपॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि झटक्याने हलवा. आपण मार्गात येऊ लागताच, थांबू नका!
   • उच्च उष्णतेवर तपकिरी लोणी जलद शिजवणे शक्य आहे, परंतु यामुळे ते जाळण्याची शक्यता मोठ्या प्रमाणात वाढते. धोका कमी करण्यासाठी, मध्यम (किंवा कमी) उष्णता वापरा.
4. 4 रंग काळजीपूर्वक पहा. एकदा लोणी पूर्णपणे वितळले की ते बबल आणि फोम करण्यास सुरवात करेल. जेव्हा पाण्याचे बाष्पीभवन होते आणि दुधाचे घन दुधाच्या चरबीपासून वेगळे होतात तेव्हा असे होते. मग फोम कमी होईल आणि लहान तपकिरी रंगाचे ठिपके दिसू लागतील. हे दुधाचे घन आहे जे गडद होऊ लागते.
   • हे होत असताना तेल हलवत रहा. हे दुधाचे घन समान प्रमाणात गडद होण्यास आणि जळण्यास प्रतिबंध करण्यास मदत करेल.
   • एकदा दुधातील घन पदार्थ गडद होऊ लागले की, तुम्हाला स्वयंपाकघरात भरलेल्या अद्भुत हेझलनट सुगंधाचा वास येईल. खरं तर, ब्राऊन बटरसाठी फ्रेंच संज्ञा ब्युरे नोईसेट आहे, ज्याचे भाषांतर "पीनट बटर" असे केले जाते.
5. 5 गॅसवरून पॅन काढा. तपकिरी दाग ​​तयार होण्यास सुरुवात झाल्यानंतर, गॅस बंद करा आणि स्टोव्हमधून सॉसपॅन काढा. तेल ढवळत रहा, तर पॅनमधील अवशिष्ट उष्णता तेल गडद करत राहते.
   • एकदा लोणी एक छान अंबर तपकिरी रंग (सुमारे 30 सेकंद) झाल्यावर, स्वयंपाक थांबवण्यासाठी ओव्हनप्रूफ डिशवर घाला.
   • जर तुम्ही खूप वेळ थांबलात किंवा लोणी पॅनमध्ये सोडले तर दुधाचे घन काळे होतील आणि काही सेकंदात जळून जातील. या प्रकरणात, आपल्याला पुन्हा सुरू करण्याची आवश्यकता असेल.
6. 6 विविध पाककृतींमध्ये वापरा. ब्राऊन बटरचा वापर विविध पदार्थांमध्ये नट चव घालण्यासाठी केला जाऊ शकतो. प्रयत्न:
   • बटरनट स्क्वॅश किंवा बटाटे यांसारख्या भाजलेल्या हिवाळ्याच्या भाज्यांवर (थोडे flavorषी घालून) घाला.
   • तेल-आधारित सॉसमध्ये नियमित लोणीसाठी ते बदला.
   • ब्राऊन बटर आइस्क्रीम किंवा ब्राऊन बटर फ्रॉस्टिंग केक बनवण्यासाठी त्याचा वापर करा.
   • तूप आवश्यक असलेल्या कोणत्याही कुकी पाककृतीमध्ये वापरा.
   • शक्यता अनंत आहेत.

टिपा

• तेलाला जळण्यापासून रोखण्यासाठी त्यावर लक्ष ठेवा.
• तुलनेने लहान सॉसपॅन वापरणे अधिक सुरक्षित आहे.

चेतावणी

• काही सेकंदात, तेल तपकिरी ते बर्न होऊ शकते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• तेल
• पॅन
• स्कॅपुला